Pistacchio - descrizione
Il pistacchio è il nome del frutto degli alberi con lo stesso nome dal genere di alberi sempreverdi o latifoglie appartenenti alla famiglia Sumach. I pistacchi sono coltivati da diverse migliaia di anni. Dapprima apparvero sul territorio in cui oggi si trovano l'Iran e la Siria, poi arrivarono in Grecia e in altre parti d'Europa, dopo di che si diffusero in tutto il mondo.
Gli habitat moderni del pistacchio sono regioni subtropicali e in parte tropicali del Mediterraneo, Africa nord-orientale, Asia occidentale, centrale e orientale. Due tipi di pistacchi crescono in America Centrale e negli Stati Uniti meridionali.
Le migliori condizioni per queste noci sono sierozem, suoli marroni di steppa di montagna, precipizi e pendii. I pistacchi sono piante amanti della luce e resistenti alla siccità, che si trovano principalmente sotto forma di singoli esemplari, a volte formano foreste di pistacchi non dense.
Grecia, Siria, Iran, Spagna, Italia, Stati Uniti e altri paesi sono attualmente impegnati nella coltivazione di pistacchi. Tuttavia, il leader riconosciuto in questo campo è la Turchia, che rappresenta metà della produzione globale di pistacchi. La raccolta avviene alla fine di luglio - inizio agosto. È interessante notare che la raccolta di pistacchi viene effettuata di notte, perché durante il giorno le loro foglie emettono oli essenziali, provocando vertigini.
Le noci raccolte vengono prima essiccate al sole, dopo di che possono essere conservate per almeno un anno. Sono anche fritti, imbevuti di soluzione salina.
Pistacchi - proprietà utili
I pistacchi sono un alimento molto prezioso grazie alla quantità perfettamente bilanciata di aminoacidi, vitamine e minerali nella loro composizione. Sono ricchi di rame, manganese, fosforo, magnesio e potassio. Contengono anche vitamine B. Quindi, mangiando una dozzina di pistacchi, una persona ottiene un quarto del valore giornaliero di vitamina B6.
I pistacchi hanno proprietà antiossidanti molto forti. Il loro uso regolare aiuta a ridurre il rischio di cancro e rallenta il processo di invecchiamento. Anche i pistacchi riducono il rischio di malattie cardiovascolari, contribuendo a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" e normalizzare il battito cardiaco.
I nutrizionisti ritengono che le indicazioni per l'uso dei pistacchi siano un alto sforzo fisico, affaticamento, esaurimento del corpo e elevato stress mentale (a causa della loro capacità di migliorare l'attività mentale).
Si consiglia di includere il pistacchio nella dieta per le persone con tubercolosi, ittero e varie malattie del fegato. I carotenoidi che contengono aiutano a migliorare la vista e ridurre il rischio di distrofia senile della macchia gialla della retina, a causa della quale gli anziani spesso diventano ciechi. Inoltre, i pistacchi sono un forte afrodisiaco che, con un uso regolare, può migliorare la potenza in entrambi i sessi e migliorare la qualità dello sperma.
In cosmetologia, le lentiggini e le macchie di pigmento sulla pelle vengono rimosse con l'aiuto dell'olio di pistacchio.
Tuttavia, un consumo eccessivo di queste noci può causare nausea, vertigini, indigestione o una reazione allergica sotto forma di orticaria.
Pistacchi - calorie
I pistacchi calorici vanno da 550 a 650 kcal.
Pistacchi - Utilizzare in cucina
I pistacchi hanno iniziato ad essere usati per il cibo più di 5 mila anni fa a Babilonia e in Assiria; sono persino menzionati nella Bibbia. I piatti a base di pistacchi in tutto il mondo sono invariabilmente considerati deliziosi. Queste noci vengono utilizzate per produrre combinazioni di sapori insolite nei piatti (ad esempio, fragole con pistacchi e crema di formaggio).
I pistacchi sono ampiamente utilizzati nell'industria dolciaria per la produzione di dolci, torte, dolci, gelati e altri gustosi prodotti. Nei migliori ristoranti del mondo ti verrà servito con champagne o vino da dessert leggero, pistacchi tostati con succo di limone.
I pistacchi hanno anche trovato il loro posto in cucina, dove sono abituati a cucinare una grande varietà di piatti: zuppe di pollame, anatra ripiena, altri piatti a base di carne, vari budini, insalate, casseruole e dessert.
Esempi di ricette al pistacchio
Ricetta 1: insalata egiziana con pomodori e pistacchi
Insalata molto originale, gustosa e salutare, in cui il gusto dei pomodori si sposa bene con l'aroma di nocciola e il gusto dei pistacchi.
ingredienti:
4 pomodori maturi;
250 gr. pistacchi;
1 cipolla;
qb con sale e pepe rosso macinato.
Metodo di preparazione:
1. Pelare i pomodori maturi dalla pelle, rimuovere i semi da loro e tritarli finemente. Cipolle tagliate ad anelli sottili. Mortaio pistacchi o macinare in qualsiasi altro modo adatto.
2. Quindi mescolare i pomodori preparati, cipolle e pistacchi, sale e pepe. Diamo insalate in frigorifero per 10-15 minuti, ed è pronto!
Ricetta 2: pasta cagliata con pistacchi
Nonostante la semplicità di preparazione, questo dessert risulta insolitamente gustoso e squisito, grazie al fatto che in esso la cagliata delicata si combina perfettamente con l'aroma di pistacchi e vaniglia.
ingredienti:
300 gr. ricotta;
50 gr. zucchero;
1 uovo;
50 gr. burro;
50 gr. pistacchi pelati;
200 gr. crema ricca e densa;
assaggiare la vanillina.
Metodo di preparazione:
1. Strofiniamo la ricotta fresca attraverso un setaccio. Mescolare con zucchero, vaniglia e macinare bene in una massa omogenea senza chicchi di zucchero. Quindi, aggiungendo l'uovo con burro e pistacchi tritati, di nuovo, tutto accuratamente sfregato.
2. Versare la panna nella massa risultante, mescolare tutto, metterlo su una garza, metterlo in uno stampo sotto una pressa e tenere in frigo per un giorno, dopo di che la nostra pasta cagliata con pistacchi è pronta.
Ricetta 3: insalata di pollo con pistacchi
Insalata molto sostanziosa, gustosa e allo stesso tempo leggera di pollo, formaggio, peperone e pistacchi. Puoi renderlo ancora più semplice prendendo una maionese a basso contenuto di grassi.
ingredienti:
1 filetto di pollo;
200 gr. formaggio suluguni o mozzarella;
1 pepe bulgaro;
100 gr. pistacchi;
2 cucchiai. l. maionese;
grasso di foglio per l'alimentazione;
vegetazione per la decorazione;
assaggiare sale e pepe.
Metodo di preparazione:
1. Bollire il petto di pollo, tagliarlo a cubetti. Basta tagliare il formaggio. Sbucciando i semi dal pepe, tagliatelo a strisce strette, che vengono poi tagliate in piccoli diamanti. Il taglio di pistacchi non è troppo piccolo.
2. Unendo tutti i prodotti, sale e pepe, vestiamo l'insalata con maionese. Copriamo il piatto con foglie di lattuga verde, spalmiamo la lattuga con un cursore e lo decoriamo con verdure.
Pistacchi: consigli utili di chef esperti
Quando acquisti pistacchi, assicurati che i loro gusci siano socchiusi, poiché i pistacchi con un guscio chiuso sono immaturi. Dovresti sapere che il colore dei pistacchi maturi all'interno è verde pallido, con una leggera sfumatura viola.
Prima di usare i pistacchi nei piatti, devono essere liberati dal guscio e quindi, dopo averli sbollentati per diversi minuti, rimuovere la buccia da loro.
