Tacchino: carne succosa e tenera, abbastanza semplice da cucinare.
Indipendentemente dal metodo di preparazione, risulta sempre incredibilmente gustoso.
Panna acida, spezie, aglio e cipolle aumenteranno il gusto del tacchino e lo renderanno ancora più succoso.
Panna acida Turchia - Principi di cottura di base
Per cucinare il tacchino in salsa di panna, qualsiasi parte del pollame farà. Questo può essere un seno, ali o un uccello tagliato a pezzi. Tacchino lavato e tagliato a pezzi. È consigliabile se hai tempo marinare la carne per almeno un'ora. Per fare questo, cospargere la carne con spezie e sale, mescolare e lasciare. Puoi aggiungere succo di limone o salsa di soia. La Turchia può anche essere marinata direttamente in panna acida.
Quindi i pezzi di tacchino marinati vengono fritti in olio caldo, aggiungendo aglio e cipolle tritate. frittura fino a cipolle rosse rubiconde.
In una padella con carne, aggiungere la panna acida diluita con acqua, e spezzatino a fuoco basso per circa cinque minuti.
Il gusto del piatto può essere reso più interessante se si cucina un tacchino in panna acida con verdure, funghi, prugne secche o uvetta.
Ricetta 1. Un tacchino in panna acida
ingredienti
200 g di filetto di tacchino;
150 g di panna acida al 15%;
3 g di una miscela di peperoni;
70 g di cipolle;
2 g di sale;
80 g di carote;
10 g di verdure fresche;
100 ml di olio d'oliva.
Metodo di cottura
1. Prendi il filetto di tacchino, se ha la pelle, rimuovilo. Risciacquare, immergere con tovaglioli di carta e tagliarli a pezzetti. Ci spostiamo nella padella con olio d'oliva caldo. Salare, pepare e friggere leggermente.
2. Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a cubetti. Aggiungi le cipolle e le carote alla carne, mescola e friggi fino a quando le verdure sono morbide e il tacchino è completamente cotto.
3. Aggiungi la panna acida nella padella. Risciacquare le verdure fresche, asciugarle leggermente e sbriciolarle finemente. Ci spostiamo nella padella. Tutti si mescolano bene e continuano a bruciare per altri due minuti. Saliamo. Spalmiamo il tacchino in panna acida con un contorno di patate o cereali.
Ricetta 2. Tacchino in salsa di panna acida con funghi
ingredienti
filetto di tacchino - mezzo chilo;
olio vegetale;
due grandi cipolle;
pimento;
funghi prataioli - 200 g;
sale macinato finemente;
panna acida - 120 ml.
Metodo di cottura
1. Prendi il petto di tacchino, se è presente della pelle, rimuovilo. Risciacquare un pezzo di carne e immergerlo leggermente con salviette di carta. Tagliare il tacchino a pezzetti. Metti una padella sul fuoco, aggiungi olio e scalda bene. Mettici dentro la carne e friggi per dieci minuti. Salare, pepare e friggere per lo stesso periodo di tempo.
2. Sbucciare due cipolle, sciacquare e tritare con un quarto di anello. Trasferisci la cipolla tritata sulla carne e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono trasparenti.
3. Pulire i funghi prataioli, lavarli, asciugarli e sbriciolarli a fettine sottili. Aggiungili nella padella con carne e cipolle. Cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi sono completamente cotti.
4. Versare la panna acida nella miscela, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, coperta con un coperchio. Non dimenticare di mescolare periodicamente il tacchino in salsa di panna acida. Servire la carne di tacchino preparata con contorno di riso o patate.
Ricetta 3. Un tacchino in panna acida, cotto sotto formaggio
ingredienti
chilogrammo di carne di tacchino;
sale macinato finemente;
panna acida - 400 g;
cucchiaio di mix di spezie;
due grandi cipolle;
formaggio a pasta dura - 200 g;
50 ml di olio d'oliva.
Metodo di cottura
1. Lavare i filetti di tacchino, asciugarli leggermente con un tovagliolo e tagliarli a strisce. Metti la carne in un piatto fondo, salala e aggiungi le spezie. Versare la panna acida e mescolare bene con le mani. Lasciare il tacchino a marinare per un'ora.
2. Sbucciare le cipolle dalla buccia, sciacquare e tritare con piume sottili. Scalda l'olio d'oliva in una padella e mettici dentro la cipolla tritata. Friggere fino a che morbido. Raffreddare leggermente.
3. Mescolare la carne marinata con le cipolle fritte. Mettilo in forma. Coprilo con un foglio di pellicola e avvolgi i bordi. Metti lo stampo in un forno preriscaldato per mezz'ora. Cuocere a una temperatura di 250 C.
4. Dopo il tempo assegnato, rimuovere il modulo con la carne dal forno, rimuovere la pellicola da esso e cospargere il tacchino con grandi scaglie di formaggio. Cuocere in forno per un altro quarto d'ora, fino a quando il piatto è ricoperto da una deliziosa crosta. Servire con insalata di verdure fresche e contorno.
Ricetta 4. Tacchino in salsa di panna acida con verdure
ingredienti
Una libbra di filetto di tacchino;
due pizzichi di spezie;
maionese - 60 ml;
due pizzichi di pepe nero;
tre pomodori;
quattro pizzichi di sale fine;
cavolfiore - 200 g;
farina - 30 g;
melanzane - 200 g;
cipolla;
100 g di peperone dolce;
100 ml di panna acida.
Metodo di cottura
1. Lavare i filetti di tacchino, immergerli con asciugamani monouso e tagliarli a pezzetti oblunghi. Metti la carne in un piatto fondo, cospargila di spezie e aggiungi la maionese. Mescolare bene e lasciare per mezz'ora.
2. Sciacquare i pomodori e lessarli. Sbucciare e tagliare i pomodori.
3. Bollire il cavolfiore per due minuti. Raffreddare e smontare il cavolo in infiorescenze. Cospargere di farina e mescolare.
4. Rimuovere la carta vetrata dalle melanzane e tagliarle a strisce. Metti la verdura in una ciotola e cospargi di sale. Lasciare fino a quando è consentito il succo di melanzane. Quindi sciacquali sotto il rubinetto e strizzali.
5. Peperoni e semi sbucciati, tritarli a strisce sottili. Cipolla sbucciata finemente sbriciolata.
6. Metti la cipolla nell'olio caldo e friggi fino a quando è morbida. Quindi aggiungere il tacchino marinato e friggere tutto insieme fino a dorarlo. Trasferisci il cavolfiore e le melanzane sulla carne. Friggere leggermente e aggiungere il pepe. Non appena le verdure sono ricoperte da una crosta dorata, metti le fette di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco lento per sette minuti.
7. In una miscela di tacchino e verdure, versare panna acida, sale e pepe. Non appena la salsa inizia a bollire, attorciglia il fuoco, copri con un coperchio, lasciando una piccola crepa e cuoci a fuoco lento fino a quando non è pronto. Servire come piatto separato.
Ricetta 5. Un tacchino in panna acida con prugne secche
ingredienti
0,5 kg di filetto di tacchino;
sale macinato finemente;
200 g di prugne secche;
pepe nero macinato;
100 g di panna acida;
cipolla;
olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Sciacquare la cipolla sbucciata sotto il rubinetto, asciugare leggermente e sbriciolare. Mettere in padella con olio vegetale caldo e friggere fino a quando trasparente.
2. Sciacquare il filetto di tacchino sotto l'acqua corrente, immergerlo in tovaglioli e tagliarlo a pezzetti. Trasferisci la carne nella padella con le cipolle e continua a friggere fino a doratura.
3. Versare mezzo bicchiere di acqua calda nella padella, condire con sale e pepe. Risciacquare le prugne secche, coprire con acqua tiepida e lasciare per 15 minuti, quindi scaricare l'acqua e tagliare a metà le prugne al vapore. Aggiungi frutta secca alla carne, mescola e fai sobbollire a fuoco lento, coperto con un coperchio, mezz'ora.
4. Versare la panna acida, mescolare e lasciare sul fuoco per altri sette minuti. Mescolare la carne periodicamente. Prima di servire, decorare con verdure.
Ricetta 6. Tacchino in panna acida con salsa di soia
ingredienti
600 g di petto di tacchino;
mix di spezie;
mezza tazza di panna acida;
sale macinato finemente;
40 ml di olio vegetale;
80 grammi di salsa di soia.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il petto di tacchino, immergerlo in tovaglioli e tagliare le fibre in lastre, spesse due centimetri. Metti la carne in una padella profonda.
2. Versare la panna acida in una tazza e mescolarla con salsa di soia e olio vegetale. Sale e pepe Mescola il composto fino a che liscio.
3. Versare i petti con la salsa e lasciare marinare per due ore.
4. Riscalda il burro in una padella e posiziona il tacchino con la salsa. Stufare per mezz'ora a fuoco basso. Cospargere di farina, mescolare e versare mezza tazza di acqua bollente. Mescolare intensamente e lasciare gli stufati per altri cinque minuti. Servire il tacchino in salsa di panna acida con un contorno di patate o riso.
Ricetta 7. Tacchino in salsa di panna acida con uvetta
ingredienti
petto di tacchino - 400 g;
olio vegetale;
sale;
panna acida - vetro incompleto;
noce moscata - pizzico;
uvetta - 50 g;
cannella - pizzico;
farina - 30 g
Metodo di cottura
1. Sciacquare il filetto di tacchino e tagliarlo in porzioni abbastanza grandi. Friggere la carne in una padella riscaldata fino a doratura.
2. Lavare l'uvetta. In una casseruola versare mezza tazza di acqua bollita. Mettici dentro l'uvetta lavata e fai bollire per cinque minuti. Attraverso il setaccio aggiungere farina all'acqua, mescolando intensamente, in modo da non formare grumi. Cuocere per altri due minuti e aggiungere la panna acida. Salare e condire il composto con noce moscata e cannella.
3. In salsa di panna acida stendere il tacchino arrosto e cuocere a fuoco moderato per mezz'ora. Prima di servire, cospargere il tacchino in panna acida con verdure tritate finemente.
Ricetta 8. Ala di tacchino in panna acida con ananas
ingredienti
un'ala di tacchino;
mezzo bicchiere d'acqua;
quattro tazze di ananas in scatola;
coriandolo e origano - 5 g;
panna acida - 200 ml;
sale finemente macinato.
Metodo di cottura
1. Lavare bene il tacchino, lavarlo, rimuovere il grasso in eccesso e asciugarlo con dei tovaglioli. Ci spostiamo in una piccola ciotola. Lubrificare l'ala con panna acida su tutti i lati e cospargere abbondantemente di origano e poi di coriandolo. Saliamo.
2. Inserire l'ala nella manica di cottura. In una ciotola dove giace l'ala, mescola la panna acida con l'acqua. Questa miscela viene versata nella manica e stendi gli stessi anelli di ananas. Legare la manica e posizionarla sulla teglia. Mettilo in un forno preriscaldato.
3. Cuocere il tacchino in salsa di panna per circa un'ora. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 200 C. Non appena la carne è morbida e la superficie dell'ala è coperta da una crosta dorata, rimuovere la teglia. Togliamo il tacchino dalla manica e lo tagliamo in porzioni. Servito con porridge di grano saraceno o purè di patate.
Tacchino alla panna acida: consigli e trucchi di chef esperti
Il tacchino deve essere rimosso dal frigorifero almeno due ore prima della cottura. La carne di tacchino a temperatura ambiente è succosa e morbida.
Se non hai tempo per marinare la carne, mescola la panna acida con sale e spezie e solo allora versa il tacchino con questa miscela.
È meglio usare il 20% di panna acida, ma se non ne hai uno, lo farà un prodotto con qualsiasi percentuale di contenuto di grassi.
Invece di una marinata, puoi preparare una miscela di olio d'oliva, aglio, rosmarino e sale. Grattugiate la carne di tacchino e lasciatela per alcune ore.
