Descrizione del mango
Se per noi il mango è esotico, allora in India è il frutto più comune ed è considerato uno dei simboli nazionali di questo paese. In sanscrito, "mango" è tradotto come "grande frutto". I suoi frutti crescono su un albero di mango o, come viene anche chiamato, mangifer. Questa è una pianta piuttosto alta, che raggiunge un'altezza da trenta a quaranta metri, con un diametro della corona di circa dieci metri.
Il luogo di nascita dei mangiferi è l'India. Fu lì che questa pianta ebbe origine diverse migliaia di anni fa. Attualmente, i mango sono coltivati in molti paesi: Cina, Messico, Tailandia, parti dell'Africa, Cuba e Stati Uniti. In Europa sono le Isole Canarie e la Spagna, ma l'India è il leader mondiale nell'esportazione di questo frutto.
Durante la fioritura, l'albero è coperto da molteplici infiorescenze molto profumate. A seconda delle dimensioni della pianta, può avere da duecento a mille fiori. Ma il loro fissaggio è piuttosto basso, quindi da un'infiorescenza con un gran numero di fiori, si formano solo uno o due frutti. La cui massa può variare da duecento grammi a un chilogrammo. Questo frutto è ovale, a forma di uovo. A seconda del grado di maturazione, la sua pelle sottile e liscia può essere rossa, verde o gialla. La polpa di frutta matura è succosa, dolce, con un grande osso piatto all'interno, ha un colore giallo o arancione. È molto profumato, il suo odore allo stesso tempo ricorda un melone, una rosa, un'albicocca, un limone e un sapore specifico di mango. I frutti acerbi hanno un sapore aspro o agrodolce e polpa fibrosa.
Esistono più di mille varietà di mango, di cui ci sono dessert e tecniche. I primi vengono utilizzati per la preparazione di dessert, insalate o consumati freschi, i secondi sono consentiti per la lavorazione, i prodotti in scatola sono realizzati con essi. L'albero di mango può essere coltivato come pianta ornamentale da interno. Molto probabilmente, non produrrà frutti, ma piacerà alla sua bellezza.
Mango - proprietà utili
Non per niente gli indiani hanno definito il mango un grande frutto. Questo trattamento, cibo e prevenzione di molte malattie. Il solo carotene in questo frutto maturo è molte volte più che nel mandarino. Per non parlare della vitamina A, che è anche abbondante. L'uso di mango è un'ottima prevenzione di molte malattie degli occhi, cornee secche, cecità notturna. Contiene vitamine E, D, gruppo B, ferro, fosforo, potassio, calcio, 12 aminoacidi essenziali, saccarosio, fruttosio, xilosio, glucosio. I frutti acerbi sono ricchi di vitamina C, che è più volte che di calce.
I frutti di mango sono utili per rafforzare l'immunità, prevenire tumori maligni, raffreddori, rafforzare il muscolo cardiaco, aumentare le prestazioni mentali, l'attività sessuale. Mangiare mango aiuterà ad alleviare la tensione nervosa, rallegrare, superare lo stress, aiutare con stomatite e malattie gengivali. È un eccellente diuretico naturale e antinfiammatorio.
Il succo appena spremuto viene usato per trattare la dermatite. O mangiare con il cibo. Questo aiuta ad evitare il bruciore di stomaco e promuove un migliore assorbimento di cibi pesanti e carni grasse.
Per evitare conseguenze indesiderabili sotto forma di disturbi intestinali o reazioni allergiche, è necessario limitare l'assunzione giornaliera di frutta matura a 2-3 pezzi. I frutti acerbi dovrebbero essere limitati a diversi segmenti, una quantità maggiore può portare a irritazione della mucosa, colica gastrica e mal di gola. I frutti acerbi e acidi sono controindicati nelle malattie del tratto gastrointestinale, della gotta, perché contengono grandi quantità di acido citrico, malico e ossalico.
Mango - Calorie
Il contenuto calorico di 100 g di mango è di 67 kcal.
Mango - Uso in cucina
Il mango è un frutto molto popolare nelle cucine indiana e asiatica. Per la preparazione di vari piatti vengono utilizzati sia frutti molto maturi che acerbi. Sono in salamoia, essiccati, essiccati, preparati con frutta, verdura, insalate di carne, dessert, salse, cotti e fritti con carne, pesce, cotti come una mela e molti altri piatti nazionali vengono cucinati, tra cui il famoso chutney indiano.
Nella cucina occidentale ed europea, i mango sono spesso pieni di torte, salse, salsa per carne o pesce, aggiunti a dessert, pasticcini, insalate o serviti crudi, tagliati a fette, in aggiunta a piatti di carne fredda.
Prima del consumo fresco, il frutto viene lavato accuratamente e la buccia rimossa. Spesso, queste procedure sono accompagnate da irritazione e reazioni allergiche alla pelle. Pertanto, è meglio usare i guanti. Si consiglia di servire la frutta fresca, quindi il sapore oleoso intrinseco del mango viene ammorbidito. La polpa può macchiare la pelle delle mani, quindi quando metti il tavolo, metti un tovagliolo umido accanto al frutto o metti un contenitore d'acqua in modo da poter sciacquare le dita.
Esempi di ricette con Mango
Ricetta 1: Spezzatino di pollo e mango
Questa è una versione semplificata della cottura di un vero stufato domenicano. Il piatto viene preparato facilmente, da gustare vicino al ristorante. Oltre ai mango, la composizione comprende pollo, piselli e fagioli in scatola. Il peperoncino è stato aggiunto allo stufato per aggiungere spezie. Risulta luminoso, soddisfacente e molto gustoso. Il vino bianco può essere sostituito con rum, brodo o acqua.
ingredienti: 800 g di cosce di pollo (o bacchette), ½ mango (200 g), 400 g di fagioli in scatola (bianchi), un bicchiere incompleto di piselli freschi (o congelati), 100 ml di vino bianco secco (o 200 ml di brodo), sale, pepe nero, 1 peperoncino ( o un paio di un pizzico di terra bruciata), olio vegetale.
Metodo di cottura
Cosce o cosce di pollo al pepe, sale. Se si tratta di gambe grandi, dividere in parti più piccole e tagliare la pelle e il grasso in eccesso. Friggere fino a quando non diventa croccante. Versare il vino (brodo o acqua), aggiungere il baccello (o metà) di peperoncino e cuocere a fuoco lento per venticinque minuti, riducendo il calore.
Tagliare il mango a fette e aggiungere i piselli e i fagioli alla carne e sale. Se il liquido è bollito via, può essere aggiunto un po '. Stufare per altri 5-10 minuti.
Ricetta 2: pesce con mango
Il mango si abbina bene al pesce, quindi il gusto del piatto è eccezionale. Tuttavia, il ruolo principale è svolto dalla salsa di mango, è lui che dà al pesce un gusto molto interessante. Il filetto di pesce o la bistecca deve essere prima fritto o bollito. Qualsiasi pesce è adatto - salmone, merluzzo, pesce persico, nasello, luccio.
ingredienti: 600 g di filetto di pesce, 1 cucchiaio ciascuno. succo di miele e limone, 1 mango, 50 g di burro (per mango), olio vegetale (per pesce), farina, sale.
Metodo di cottura
Salare il filetto di pesce, la polvere nella farina e friggere - alcuni minuti su ciascun lato fino a quando diventano teneri (è possibile bollire o cuocere per venti minuti in forno).
Sbucciare il frutto, rimuovere la pietra e tagliare a fette o fette medie. Mescolare con miele e soffriggere per 3-4 minuti nel burro. Versare il mango con succo di limone e pepe.
Metti il filetto di pesce su un piatto e sopra - fette di mango con salsa. Puoi cospargere con prezzemolo.
Ricetta 3: insalata di pollo e mango
Se il petto di pollo e le uova sono già bolliti, l'insalata viene preparata molto rapidamente. Pertanto, puoi cucinarlo durante la settimana a cena per concederti dopo una dura giornata. Uova e pollo daranno forza e sazietà, cetrioli e mango: succosità e gusto brillante, che aiuteranno a rallegrare.
ingredienti: cetriolo fresco (200 g), 2 uova ripide, 1 mango, 200 g di mais in scatola, 1 petto bollito (300 g), 100 ml di yogurt naturale.
Metodo di cottura
Sbucciare e rimuovere il mango. Tagliare il seno bollito e il mango a fettine medie, il cetriolo e le uova a cubetti. Scola il liquido dal mais.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con yogurt. Assaggia, se non abbastanza sale, aggiungi un po 'di sale.
Ricetta 4: Chutney di mango
Chutney - una salsa che viene servita con carne, pesce, gamberi, pollo, per tonificare il loro gusto. Stimola l'appetito e favorisce la digestione. I chutney sono fatti con frutta o verdura cruda o cotta. Questa è una ricetta veloce per un delizioso chutney di frutta fresca. Per la salsa, è meglio assumere frutta acida leggermente matura.
ingredienti: mango (500 g), uno spicchio d'aglio, due pizzichi di curry, sale, pepe nero, 2 cucchiaini. senape pronta (piccante, russa, francese).
Metodo di cottura
Sbucciare la frutta, tagliarla a fette, tritarla con purè di patate in un frullatore. Aggiungi gli ingredienti rimanenti, scorri il frullatore per alcuni secondi e il chutney è pronto.
Mango: consigli di esperti esperti di cucina
- Se il frutto acerbo viene avvolto in un giornale e posto in un luogo buio, in pochi giorni arriverà e diventerà maturo.
- Prima di acquistare frutta, dovresti sentirne l'odore. Dovrebbe avere un leggero aroma di conifere, più forte nella zona della coda. Se il frutto è assolutamente inodore, allora è acerbo e insapore.
