Heh - piatto coreano con un aroma incomparabile e un gusto pungente.
Può essere preparato con diversi prodotti, ma un ingrediente rimane lo stesso: le carote.
Rende l'antipasto luminoso, succoso e si armonizza perfettamente con i condimenti aromatici.
La carota Xhe è un piatto economico e di buon gusto che devi assolutamente provare.
Cucineremo?
Carote Xhe - Principi generali di cucina
La base della merenda sono le carote. Scegliamo colture lisce, arancioni e di grandi dimensioni. Devono essere succosi e questa non è solo una questione di gusti. Le carote flaccide e friabili sono difficili da grattugiare o tagliare ordinatamente. Di solito, la verdura viene strofinata con cannucce su una grattugia speciale, meno spesso tagliata. Puoi usare coltelli speciali che ricordano un pelapatate.
Cosa viene aggiunto in hey con le carote:
• Spezie. La base del gusto e dell'aroma straordinario.
• Carne, pesce, pollo. Per tradizione, questi prodotti sono posati in forma grezza. Ma alcune casalinghe preferiscono lessarle o friggerle.
• Cipolle e aglio. Sono aggiunti a quasi tutti gli snack: con verdure, pesce, carne.
• aceto. Dona gusto e conserva pesce crudo o carne.
• Varie verdure: melanzane, peperoni, pomodori.
Riempi hehe con olio vegetale. Di solito viene riscaldato molto fortemente, fino a diventare foschia e poi annaffiato sopra uno spuntino. Xe richiede il decapaggio e l'insistenza. Non viene mai consumato immediatamente dopo la cottura, è necessario attendere almeno 2 ore. Ma affinché il gusto di cibi e spezie si dispieghi, lo spuntino è insistito per 12 ore.
Ricetta 1: Carota Xhe con carne
Viene utilizzato il manzo. Poiché la carne non è sottoposta a trattamento termico, è necessario avvicinarsi in modo responsabile alla selezione e acquistare il prodotto in luoghi collaudati.
Gli ingredienti
• 600 grammi di carote;
• 400 grammi di carne bovina;
• 2 cucchiai di aceto (essenza 70%);
• 1 cucchiaio di sale;
• 25 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaio di spezie coreane;
• 90 grammi di olio;
• 1 cipolla;
• 0,5 l di paprika;
• 4 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiai di peperoncino.
preparazione
1. Tagliare l'aglio finemente e friggerlo in metà dell'olio vegetale. Aggiungi spezie coreane, paprika, peperoncino e scalda bene il composto per dissolvere l'aroma. Osserviamo, per non bruciare, costantemente mescolare.
2. Grattugiate o tagliate le carote sbucciate con una cannuccia lunga, mescolate con il contenuto della padella e lasciate marinare.
3. La carne deve essere congelata e tagliata a fette sottili. Aggiungi lo zucchero, l'essenza di aceto, mescola e lascia scongelare completamente la carne. Pickle 2 hours.
4. Spremiamo l'umidità e l'aceto dalla carne, ha già assorbito tutto il necessario. Combina con carote, massa di sale.
5. Tagliare la cipolla a rondelle, friggere nella seconda metà del burro fino a doratura.
6. Versare le cipolle calde nelle carote, mescolare con una spatola, coprire e dopo 2 ore è possibile prelevare un campione!
Ricetta 2: Carota Heh con pesce
Per cucinare un tale carota ehi, hai bisogno di qualsiasi pesce crudo. Meglio usare uno in cui ci sono poche ossa. Ha un buon sapore con salmone rosa, lucioperca, pesce gatto, anche se alcune casalinghe riescono a cucinare anche da carogne.
Gli ingredienti
• 500 grammi di carote;
• 300 grammi di filetto di pesce;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cipolle;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di aceto 9%;
• 30 grammi di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di sale;
• 70 grammi di olio;
• pepe nero, rosso, coriandolo qb.
preparazione
1. I pezzi di pesce leggermente congelati vengono tagliati a strisce, cospargere di sale, versare sull'aceto e lasciare per 20 minuti.
2. Tritare le carote, tagliare le cipolle in anelli sottili, tritare l'aglio e unire insieme.
3. Aggiungi spezie, salsa di soia e pesce in salamoia, mescola.
4. Macinare l'aglio.
5. Riscaldare l'olio in una padella a una foschia, gettare l'aglio, friggere per 3 secondi.
6. Riempi la massa di carota con una miscela calda. Coprire immediatamente, lasciare riposare per 2 ore. Quindi puoi mescolare e conservare in frigorifero durante la notte.
Ricetta 3: Aringhe Carote con Aringhe
Il pesce fresco o surgelato viene utilizzato per produrre carote con aringhe. Le aringhe in salamoia o salate non funzionano. Una caratteristica di questo spuntino a base di pesce è l'aggiunta del ketchup di pomodoro. Puoi usare la salsa di qualsiasi gravità, se necessario, aggiungi solo più pepe.
Gli ingredienti
• 3 carote;
• 1 aringa;
• 2 cipolle;
• 1/3 di tazza di olio;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• sale, pepe;
• un cucchiaio di aceto;
• 1 foglia di alloro;
• 2 cucchiai di ketchup.
preparazione
1. Aringhe libere dalla testa, dalla cresta e dalle ossa grandi. Tagliamo pezzi sottili di forma oblunga. Se il pesce è morbido, puoi congelarlo un po '.
2. L'aceto viene mescolato con cipolle tritate e aringhe preparate. Lasciare marinare mentre si prepara il resto degli ingredienti.
3. Tagliare le carote a strisce, mescolare con cipolle e aringhe. Salare, pepare, aggiungere il ketchup e una foglia di alloro strappata a pezzi.
4. Mescola accuratamente tutto con le mani, cerca di non danneggiare i pezzi di aringhe.
5. Riscaldare l'olio e versarlo in uno spuntino. Fatto! Resta da aspettare almeno un'ora e puoi provare. Ma è meglio resistere al giorno freddo.
Ricetta 4: Xhe di carote con funghi
Per questo piatto avrai bisogno di funghi prataioli freschi, è meglio non usare i funghi di campo. Otteniamo la serra. A volte lo stesso antipasto è fatto con funghi in salamoia, perché no.
Gli ingredienti
• 4 carote;
• 150 grammi di funghi prataioli;
• 2 cipolle;
• sale, pepe rosso;
• 2 cucchiai di aceto;
• 5 cucchiai di olio;
• 2 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Tre carote lavate e sbucciate, messe in una tazza.
2. Le cipolle devono essere tagliate a semianelli e mescolate con le carote.
3. Aggiungi aceto, sale, un pizzico di zucchero e mescola. Cospargere con pepe rosso e aglio tritato.
4. Tagliare i funghi prataioli a strisce. Idealmente, vengono aggiunti crudi, ma li friggeremo leggermente per dare all'antipasto un aroma più pronunciato di funghi.
5. Riscaldare l'olio, impostare il massimo calore e friggere i funghi per un minuto.
6. Distribuire sulle verdure, coprire e lasciare immergere lo spuntino negli aromi delle spezie.
7. Dopo mezz'ora, aprire, mescolare, tamponare e inviare per insistere per almeno 5 ore.
Ricetta 5: Petto di pollo Carota Hye
Per preparare questo spuntino, oltre alle carote, avrai bisogno di filetto di pollo e peperone. Si consiglia di utilizzare baccelli rossi, con loro carota ehi risulta più appetitoso e luminoso.
Gli ingredienti
• 500 grammi di carote;
• 200 grammi di pollo;
• 2 peperoni;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di aceto;
• 100 grammi di olio;
• 0,5 cucchiaini peperoncino;
• sale, zucchero;
• assaggiare l'aglio.
preparazione
1. Lavare il filetto, asciugarlo e tagliarlo in belle cannucce.
2. Mescolare l'aceto con un pizzico di sale, aggiungere un po 'di zucchero e inviare al pollo. Mescola, parti per un'ora.
3. Strofina le carote, aggiungile, aggiungi l'aglio tritato, il peperoncino.
4. Sbucciate il pepe bulgaro e tagliatelo a anelli molto sottili. Mescolare con le carote.
5. Aggiungi il pollo in salamoia alle verdure.
6. Cipolla tagliata a pezzi, puoi cubetti, semianelli o anelli.
7. Versare l'olio nella padella, friggere le cipolle.
8. Riempi l'insalata con una miscela di olio, mescola.
9. Trasferiamo in un contenitore sigillato e inviamo per insistere. Più a lungo viene marinato, più gustoso è lo spuntino.
Ricetta 6: Melanzane Carota Heh
Antipasto caldo estivo. Per questo avrà bisogno di melanzane fresche. È meglio usare verdure giovani con piccoli semi e pelle tenera. Se la melanzana è amarezza, immergila in anticipo in acqua salata.
Gli ingredienti
• 4 carote;
• 2 melanzane;
• 1 cucchiaino sale;
• 20 grammi di aceto;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 3 spicchi d'aglio;
• 70 grammi di olio;
• peperoncino, coriandolo.
preparazione
1. Distruggere le carote, unirle alle cipolle tritate, salare le verdure e lasciarle sul tavolo. Dopo mezz'ora, scaricare il succo assegnato.
2. Cucinare le melanzane. Rimuoviamo le code e le punte, tagliate a cubetti grandi. Se necessario, immergiti nell'amarezza.
3. Ora devi cucinare le melanzane. Per hehe possono essere fritti. A volte i pezzi vengono semplicemente bolliti a vapore o in acqua. Scegli l'opzione appropriata. Ma è molto importante non portare le verdure a morbidezza, le fette dovrebbero rimanere uniformi e dense.
4. Raffreddare le melanzane, mescolare con altre verdure.
5. Aggiungere il pepe, il coriandolo tritato, versare la salsa di soia e mettere l'aglio. Tutte queste spezie non possono essere mescolate, ma distribuite uniformemente sulle verdure.
6. Miscela di aceto con zucchero, acqua l'antipasto.
7. Versare l'olio a uno stato molto caldo, annaffiare lo spuntino e il gioco è fatto! Resta solo da mescolare e rimuovere il sottaceto per le prossime ore. Meglio fare heh al mattino in modo che sia pronto la sera. O la sera per gustare uno spuntino il giorno successivo.
Ricetta 7: Carota e Maiale Hye
Un altro antipasto piccante con carne. Il maiale è molto più morbido e tenero del manzo, si abbina bene alle carote. Cucinando questa opzione, richiede un lungo decapaggio, ma il gusto finale del piatto sorprenderà.
Gli ingredienti
• una libbra di carote;
• 300 grammi di carne di maiale;
• 2 cucchiai di aceto;
• 200 grammi di cipolle;
• 150 grammi di olio;
• rosso, pepe nero, sale, un po 'di zucchero.
preparazione
1. Cottura del maiale. Rimuoviamo tutti i film e il grasso da un pezzo, non ne avremo bisogno. Asciugiamo la carne e la tagliamo in cannucce sottili e lunghe. Per mantenerlo in forma, è necessario farlo sulle fibre.
2. Versare l'aceto nella carne, mescolare e rimuovere in un contenitore. È necessario resistere alla carne di maiale nell'aceto per almeno 4 ore, preferibilmente 12. Rimuoviamo il contenitore con la carne al freddo.
3. Trascorso questo tempo, aggiungi sale, pepe, un pizzico di zucchero e mescola. Lascia riposare un'altra ora.
4. Puliamo la cipolla, tagliamo a metà degli anelli e ci stendiamo sulla carne.
5. Sbucciare e strofinare le carote con cannucce. Distribuire sulla cipolla. Premi leggermente con le mani.
6. Metti la padella sul fuoco. Versare l'olio e portare a ebollizione.
7. Spoon le carote con olio caldo, prova a farlo in modo uniforme. Si spezzerà e schiumerà leggermente.
8. Mescolare il maiale con le verdure, trasferirlo in un contenitore ermetico e rimuoverlo per altre 4 ore.
Carrot Heh - Consigli e suggerimenti
• Il colorante sarà delizioso se cucinato con carote succose. Ma se uno non è stato trovato in casa, strofiniamo quello che è, lo mettiamo in un grande scolapasta e versiamo sopra acqua bollente. Pochi secondi Quindi ci spostiamo in una tazza, puoi aggiungere immediatamente spezie, aceto. Le carote calde le assorbiranno più velocemente.
• Il modo più semplice per hehe di usare le normali spezie per le carote coreane. Ma risulta molto più gustoso e più aromatico se mescoli le spezie da solo e macini in un mortaio. Per fare questo, adagiare il coriandolo, diversi tipi di pepe, è possibile aggiungere una stella di chiodi di garofano, alcune erbe essiccate e macinare bene con un pestello. A proposito, si consiglia anche di macinare l'aglio, in modo che gli oli essenziali si distinguano da esso, l'antipasto è diventato aromatico e gustoso.
• Dubiti della qualità della carne o del pesce crudi? Marinarli in anticipo, aggiungere aceto, sale e conservare in frigorifero per almeno 24 ore.
• Sebbene sia considerato uno spuntino salato, non è possibile aggiungere una grande quantità di pepe. Ottieni un'insalata leggera e fresca.
