Ci sono molte opzioni per cucinare la carpa nel forno nella lamina.
Il pesce può essere cotto con carcassa intera, adagiando arance nell'addome o ripieno di fagioli.
Dividi in filetti e forma rotoli da esso.
Le cotolette di pesce macinato piaceranno ai bambini se mostri un po 'di fantasia quando servi.
I piatti cotti nel forno in un foglio sono preparati con il loro succo e sono molto più succosi e più morbidi di quelli cotti in padella.
Tali piatti possono essere giustamente considerati dieteticopoiché sono preparati senza l'aggiunta di olio o grassi animali.
Carpa al forno in un foglio - i principi di base della preparazione
• È meglio prendere le carpe non congelate, ma fresche. Le carpe fresche hanno sempre carne densa ed elastica. Branchie di colore rosso brillante e occhi convessi trasparenti.
• Quando si sceglie un pesce, prestare attenzione alla larghezza della schiena immediatamente dopo la copertura della branchia; più è grande, il pesce è generalmente più grasso.
• Molte persone cercano di scegliere una carpa a specchio; in effetti, il pesce non è diverso nel gusto, se il prezzo è molto più alto, non dovresti pagare in eccesso.
• Le squame vengono pulite dal pesce selezionato, è molto conveniente usare un cucchiaio per questo, tracciandolo lungo il pesce con il lato convesso verso l'alto. Le scale rimosse non voleranno via. Le branchie vengono rimosse dalla testa, lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, mentre rimuovono i residui di pellicola, quindi procedono secondo la ricetta descritta: dividere il pesce in filetti, tagliarlo a pezzi o torcere attraverso un tritacarne.
• È meglio prendere la pellicola spessa per evitare danni accidentali. L'integrità rotta della confezione di alluminio può portare a perdite di succo, a seguito delle quali il gusto del piatto, la sua consistenza richiesta cambierà e la carpa stessa si rivelerà dura e asciutta.
• Se non si trova una pellicola spessa, utilizzare una confezione doppia.
• È meglio allineare la pellicola sullo stampo con il lato lucido verso l'alto, poiché il lato opaco attira il calore e quello lucido lo trattiene.
• L'aroma e il gusto della carpa nel forno nella pellicola daranno un aroma speciale al condimento, idealmente combinato con piatti di pesce: basilico, chiodi di garofano, dragoncello, rosmarino, salato, zafferano.
Carpa al forno con arance al forno
ingredienti:
• carcassa di grandi carpe;
• nove cucchiai di miele senza scivolo;
• cipolla grande;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• 50 grammi di burro;
• due arance medie.
Metodo di cottura:
1. Sulla superficie esterna della carcassa della carpa sventrata, pulita e lavata sott'acqua, praticare incisioni a forma di croce con un coltello a una distanza di almeno tre centimetri l'una dall'altra. Strofina bene il pesce con spezie e sale su tutti i lati.
2. Friggere la cipolla, tagliata a pezzetti, in una padella nel burro fino a doratura. Aggiungi il miele, l'olio di semi di girasole e, dopo averlo accuratamente miscelato, continua a cuocere a fuoco lento per altri quattro minuti.
3. Mettere la cipolla in un piatto pulito separato e raffreddare.
4. Tagliare le arance lavate in anelli sottili e adagiarle nell'addome della carpa sventrata. Ricorda di mettere da parte alcuni anelli arancioni in anticipo per decorare.
5. Nella forma rivestita con un foglio di cibo, metti la carcassa farcita con le arance, copri la carcassa di pesce su tutti i lati e copri con un foglio sulla parte superiore, metti sopra la cottura per mezz'ora in un forno con una temperatura dell'aria di 180 gradi.
6. Scopri lo strato superiore di pellicola e lascia cuocere il forno sotto la griglia per altri cinque minuti.
7. Decorare il pesce al forno raffreddato con gli anelli ritardati di arancia e servire.
Carpa arrostita in un foglio cotto con fagioli
ingredienti:
• 400 grammi di fagioli rossi;
• quattro carcasse di carpe di medie dimensioni;
• tre cipolle piccole;
• 250 grammi di formaggio "russo" o simile.
Metodo di cottura:
1. Immergere i fagioli durante la notte in acqua fredda.
2. Metti i fagioli in ammollo in una padella e mettili a cuocere finché sono teneri.
3. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a pezzetti, mescolare con il fagiolo bollito raffreddato e iniziare con il composto preparato, pre-grattugiato con sale grosso, carcasse di pesce.
4. Metti le carpe ripiene di fagioli sulla pellicola, pre-lubrificandole con olio di semi di girasole, cospargile con formaggio grattugiato grossolanamente e mettete in forno per mezz'ora per riscaldare il fondo e la parte superiore da 160 a 180 gradi.
5. Quindi aprire la pellicola e continuare la cottura solo con calore inferiore per venti minuti.
La carpa arriva al forno in un foglio
ingredienti:
• due carpe che pesano meno di un chilogrammo ciascuna;
• un uovo di gallina crudo;
• 160 grammi di farina di grano;
• una miscela di sale e pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
1. Dividere con cura il pesce pulito e eviscerato in un filetto, sbattere leggermente, strofinare con una miscela di condimenti e lasciare in ammollo per venti minuti.
2. In un contenitore separato, sbattere l'uovo con l'aggiunta di pepe nero e sale.
3. Immergere il filetto di pesce in un uovo, arrotolare la farina setacciata, arrotolare e arrotolare strettamente con un foglio di cibo.
4. Collocare gli involtini di pesce avvolti in un foglio in uno stampo o su una teglia e posizionarli in forno con una temperatura dell'aria di 200 gradi per quaranta minuti.
Carpa al forno in un foglio su un cuscino vegetale
ingredienti:
• Carcassa di carpa del peso di almeno un chilogrammo;
• due peperoni di peperone bulgaro di diversi colori;
• tre teste di insalata di cipolle;
• 600 grammi di funghi freschi, possono essere congelati;
• due piccole carote;
• un piccolo limone;
• un mucchio di aneto giovane e fresco.
Metodo di cottura:
1. Prendi un pesce intero sbucciato e eviscerato, grattugia dentro e fuori con le spezie, scelte a piacere e salate. Da un lato, eseguire diversi tagli trasversali sulla superficie. Quando si eseguono tagli, non tenere il coltello perpendicolarmente, ma con un angolo di circa 45 gradi.
2. Cospargere il limone sull'acqua bollente, tagliare in due parti e tagliarne uno sottile a semianelli. Quindi inserire i semianelli di limone nei tagli sul pesce e nell'addome giaceva un paio di rami di aneto.
3. Versare l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere il resto del limone, tagliare a pezzetti e far bollire. Metti i funghi tagliati a fette in acqua calda, porta ad ebollizione e fai bollire a fuoco medio per cinque minuti. Scolare e scartare i funghi cotti in uno scolapasta.
4. Preparare le verdure: tagliare a fettine sottili le carote, tagliare il peperone in una piccola striscia e tagliare la cipolla a rondelle.
5. In una padella con un fondo spesso, scalda bene il burro fuso, metti le cipolle e friggi fino a quando diventano trasparenti, aggiungi le carote e continua a friggere per altri cinque minuti, aggiungi peperoni, funghi e friggere fino a quando le verdure sono pronte, per circa sette minuti.
6. Distribuire il foglio sul fondo della teglia, ungerlo con olio e mettere l'aneto rimanente nel mezzo. Su entrambi i lati, spalmare i funghi fritti con le verdure e, sull'aneto, adagiare il pesce sottosopra con il lato ripieno di limone.
7. Lubrificare la parte superiore del pesce con panna acida o olio vegetale o d'oliva, avvolgere la pellicola pizzicando bene i bordi e rimuovere la forma di pesce nel forno, riscaldata a 180 gradi.
8. Trascorsi venti minuti, aumentare la temperatura nel forno a 200 gradi e portare il pesce a portata di mano, cuocendolo per altri quindici minuti.
Cotolette di carpa al forno in un foglio - "Chupa-chups"
ingredienti:
• Carcassa di carpa del peso di 1.800 kg;
• una carota di grandi dimensioni;
• due grandi teste di cipolle bianche;
• due uova di gallina;
• due piccoli pezzi di pagnotta raffermo;
• latte.
Metodo di cottura:
1. Metti il pane in una ciotola, riempilo di latte e lascialo per dieci minuti.
2. Rimuovere la pelle dalle carpe pelate eviscerate, rimuovere la testa, separare i filetti dalle ossa e macinarli insieme con una pagnotta imbevuta di latte in un tritacarne. Prima di macinare il pane, strizzalo bene con le mani.
3. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, mettere la cipolla tritata in piccoli pezzi con un coltello, carote grattugiate e rosolare a fuoco medio fino a cottura.
4. Metti gli ortaggi a radice passerizzati raffreddati sulla carne macinata, aggiungi sale, uova allentate e impasta la carne tritata, battendola su un tagliere. Poiché le cotolette per bambini, non è necessario aggiungere spezie.
5. Con le mani inumidite con acqua, utilizzare un cucchiaio per formare piccole cotolette rotonde e infilare uno stecchino di legno o uno spiedino rotto a metà in ciascuna cotoletta.
6. Tagliare il foglio a quadretti, la dimensione del lato è di sedici centimetri, ungere con olio e avvolgere i tortini con esso, avvolgendo i bordi del foglio attorno allo stecchino.
7. In una padella asciutta, metti le palline avvolte in un foglio di stuzzicadenti e friggi a fuoco vivo per un minuto.
8. Dopo aver riscaldato il forno a 200 gradi, mettere una padella con le torte di pesce e cuocere per mezz'ora.
Carpa al forno in lamina araba
ingredienti:
• un chilo e mezzo di carpe;
• sette pomodorini;
• cento grammi di uva passa;
• un quarto di tazza di albicocche secche;
• 100 grammi di prugne snocciolate;
• mezzo bicchiere di gherigli di noci;
• mezzo bicchiere di mandorle, sbucciate;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• un cucchiaio e mezzo di olio di girasole raffinato;
• mezzo limone;
• una miscela composta da peperoni macinati bianchi e neri, curry, paprika e sale.
Metodo di cottura:
1. Alla carpa pulita dalle squame, separa la testa e, senza tagliare l'addome, intestino la carcassa. Risciacquare sotto l'acqua corrente, rimuovere i detriti del film e tagliare le alette.
2. Tagliare la carpa in piccole porzioni, cosparsa di succo di limone appena spremuto e arrotolare in una miscela piccante, friggere il pesce in una padella con olio vegetale riscaldato, a fuoco alto fino a metà cottura.
3. In una padella pulita in olio d'oliva, soffriggere i gherigli di noci tritate e la frutta secca tritata finemente.
4. Con il composto di frutta raffreddato, riempi i pezzi di pesce e mettili su una teglia foderata con un foglio. Prima di spargere carpe ripiene, ungere la pellicola con olio vegetale o d'oliva.
5. Coprire il pesce con un foglio, avvolgendo bene i bordi alle articolazioni.
6. Mettere la cottura in forno a 220 gradi per venti minuti.
7. In diversi punti, bucare i pomodori e friggerli in una padella in olio calcinato.
8. Apri il forno, espandi parzialmente la pellicola e, posando i pomodori fritti sul pesce, rimetti la padella. Porta la carpa nel forno fino a cottura.
Carpa al forno in un foglio - trucchi e consigli
• Sarà molto più facile rimuovere le squame dalle carpe se le strofini bene con il sale prima di pulirle.
• Durante la cottura, il pesce non si arriccia se vengono praticate diverse piccole incisioni sulla pelle.
• Un aroma speciale per le cotolette a base di pesce tritato darà una cipolla saltata.
• Se aggiungi pesce freddo bollito alle torte di pesce cotte nel forno, le torte saranno più magnifiche. Puoi anche aggiungere un po 'di grasso, burro o margarina alla carne macinata.
• Per non danneggiare la lamina durante il taglio del pesce, rimuovere tutte le pinne.
• Se non ci sono fogli spessi, è possibile avvolgere le carpe in diversi strati sottili, ma è necessario rispettare la seguente regola: non stendere i fogli uno sopra l'altro, avvolgere a turno.
• Se, durante la pulizia e lo sventramento, il pesce ha schiacciato accidentalmente la cistifellea e la bile è stata versata, il pesce deve essere accuratamente lavato sotto un rubinetto e cosparso di sale, lasciare riposare il pesce per quindici minuti e risciacquare di nuovo.
