Il prodotto più importante nella dieta ogni persona lo è pesce.
Contiene gli elementi necessari per il nostro corpo, oltre a molte sostanze e vitamine utili.
A molti sembra che non sia facile cucinare pesce, e ancora di più il luccio.
Alla maggior parte di noi non piace estrarre l'interno dagli abitanti del fiume, oltre a pulire le squame e tagliare le pinne.
Nel caso del luccio, questi processi saranno rapidi e facili.
La cosa più importante è avere un po 'di pazienza, e poi tutto funzionerà di sicuro.
La cosa principale che alla fine otterrai un piatto incredibilmente gustoso e salutareche non si vergogna di servire.
Principi di cottura del luccio in panna acida
Esistono moltissime ricette diverse per cucinare il luccio in panna acida. Per scegliere il tuo preferito, devi provare a usarne almeno alcuni.
Se preferisci il pesce in pastella, prepara in anticipo la farina o il pangrattato. Avrai anche bisogno di panna acida e cipolle.
Per rendere più intenso il gusto del luccio, puoi usare, al posto del solito sale e pepe, speciali spezie di pesce. Gli ingredienti rimanenti possono variare a seconda della ricetta.
Luccio in panna acida al forno
La ricetta del luccio in panna acida al forno è una delle più apprezzate. È abbastanza facile da eseguire, perché il numero di ingredienti è quasi minimo.
ingredienti:
1) 1 kg di luccio;
2) due cipolle;
3) 350 ml di panna acida 15% di grassi;
4) tre cucchiai farina;
5) sale / pepe qb.
Metodo di cottura:
Prima di tutto, puliamo il pesce dalle squame. Questo può essere fatto usando una forchetta o uno speciale squamatore per pesci.
Rimuoviamo gli interni e laviamo il luccio in acqua fredda.
Taglia le pinne e la testa.
Tagliamo la delicatezza su tutta la lunghezza parallelamente alla cresta.
Quindi, tagliare il raccordo in più parti uguali.
Metti le fette in una ciotola, salate e pepate.
Ossa il pesce nella farina e inizia a friggere in olio di semi di girasole da tutti i lati. Questa procedura richiederà circa 25 minuti.
Quando il luccio è pronto, mettilo su una teglia unta e metti sopra la cipolla tagliata sugli anelli.
È tempo di preparare la salsa per il piatto. Per fare questo, aggiungi le spezie alla panna acida: pesce, sale, pepe.
Quindi versare la miscela risultante sul luccio e mettere in forno per 15-20 minuti a 200 gradi.
La prontezza del piatto può essere facilmente determinata dal colore della panna acida. Dovrebbe risultare con una crosta dorata.
Luccio in panna acida con patate
Il pesce può andare bene con molti prodotti, ma per quanto riguarda il luccio in panna acida e patate, questi sono compagni ideali.
ingredienti:
1) 1 kg di luccio;
2) tre patate;
3) due cipolle;
4) una carota;
5) quattro cucchiai panna acida;
6) 2 cucchiai. maionese;
7) un limone;
8) sale / pepe qb;
9) quattro cucchiai aceto di mele.
Metodo di cottura:
Puliamo il pesce da interni, pinne e squame.
Tagliamo la testa e separiamo l'addome dalla coda.
Rimuovi tutte le lische di pesce.
Tagliare il pesce in pezzi identici.
Diluire la quantità indicata di aceto in un campo d'acqua e riempire il composto con pezzi di luccio. Sale e pepe
Mantieni una tale marinata non più di 3 minuti. Questa volta sarà sufficiente per sbarazzarsi dell'odore del fiume.
Lavare e sbucciare le verdure.
Tritare cipolle, carote e patate.
Diffondiamo l'ingrediente principale in una teglia.
Metti sopra le verdure tritate.
Resta solo da riempire il piatto con una miscela di panna acida, succo di limone e maionese e puoi inviarlo al forno.
Coprire il piatto con un foglio e cuocere a 180 ° per 60 minuti.
Luccio ripieno in panna acida
Se ti piacciono le combinazioni di sapori insolite, assicurati di provare a cuocere il luccio ripieno in panna acida.
ingredienti:
1) 1 kg di luccio;
2) una cipolla;
3) 100 g di grassi;
4) quattro spicchi d'aglio;
5) 5 g di gelatina;
6) 200 g di panna acida;
7) un po 'di succo di limone;
8) spezie per pesce.
Metodo di cottura:
Iniziamo pulendo il pesce da squame e pinne.
Testa e coda possono essere lasciate.
Facciamo un'incisione ordinata e rimuoviamo la carne di pesce, separandola dalle ossa.
Tritare finemente le cipolle e friggerle leggermente in olio vegetale.
Tritiamo grasso, cipolla e aglio in un frullatore.
Facciamo lo stesso con il filetto di pesce.
Mescoliamo due consistenze e aggiungiamo loro succo di limone, gelatina e spezie.
In questa forma, la massa dovrebbe durare per circa 30 minuti.
Ora puoi riempire la pelle del pesce con la miscela finita.
Cucire l'incisione con filo con molta attenzione.
Distribuiamo la carta pergamena unta con olio vegetale su una teglia e mettiamo sopra il pesce.
Distribuire la panna acida sulla parte superiore con uno strato spesso e inviare al forno per 45 minuti a 180 gradi.
Luccio in panna acida in una pentola a cottura lenta
I proprietari del multicooker sono incredibilmente fortunati, perché puoi cucinarci un luccio in panna acida. Risulterà non solo molto gustoso, ma anche utile.
ingredienti:
1) 700 g di luccio;
2) 100 g di formaggio a pasta dura;
3) 200 g di panna acida;
4) mezzo limone;
5) due cipolle;
6) sale / pepe qb;
7) alcune verdure fresche.
Metodo di cottura:
Puliamo il pesce da interni, squame e pinne.
Tagliare il filetto in pezzi di medie dimensioni.
Sminuzzare la cipolla e mescolarla con le erbe.
Prepariamo una salsa di panna acida e formaggio a pasta dura grattugiata.
Distribuiamo la cipolla con le verdure in una ciotola multi-cottura e sopra il filetto di pesce e le fette di limone.
Versare la salsa risultante.
Impostiamo la modalità necessaria e cuociamo per 30 minuti.
Le seguenti modalità sono adatte per questa ricetta: "Cottura", "Pilaf" o "Zuppa".
Luccio in panna acida in padella
Se vuoi risparmiare tempo in cucina, ma allo stesso tempo preparare un piatto gustoso e soddisfacente, assicurati di provare a friggere il luccio in panna acida in una padella.
ingredienti:
1) 700 g di luccio;
2) 150 g di panna acida;
3) tre cipolle;
4) sale / pepe qb;
5) 3 cucchiai. olio vegetale.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne di luccio in piccoli pezzi.
Cospargere di sale e pepe su entrambi i lati.
Lo mettiamo in una padella e soffriggiamo con una piccola quantità di olio per 7 - 10 minuti.
Tagliare la cipolla a rondelle e distribuirla sul pesce.
A questo punto, puoi ancora salare e pepare il piatto.
Ora metti la panna acida in cima in modo che copra completamente i pezzi di pesce.
Copriamo la padella con un coperchio e cuociamo a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso.
Quando il piatto è pronto, deve essere lasciato fermentare per altri 10 minuti.
Luccio in panna acida secondo la ricetta originale
Questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti dei piatti piccanti e succosi. Secondo la ricetta originale, il luccio in panna acida diventerà il piatto principale preferito in ogni vacanza.
ingredienti:
1) 500 g di luccio;
2) 150 g di panna acida;
3) due pomodori;
4) un peperone;
5) due cipolle;
6) sale / pepe qb;
7) olio da cucina per friggere.
Metodo di cottura:
Puliamo il pesce e ne tagliamo il filetto in pezzi di piccole dimensioni.
Condiamo il luccio con le spezie e mariniamo per 30 minuti.
In questo momento, tagliare la cipolla e friggerla in una padella fino a quando non diventa una tonalità dorata.
Mettiamo il pesce sulla cipolla e friggiamo fino a metà pronto.
Tagliare i pomodori e i peperoni a cubetti e aggiungerli al pesce.
Innaffia il piatto con panna acida, sale e pepe. Cottura 25-30 minuti.
Luccio in panna acida secondo una vecchia ricetta
Come molti sanno, il luccio in panna acida è un piatto russo originale. Questa ricetta è veramente antica e nazionale.
ingredienti:
1) 1 kg di luccio;
2) 650 g di panna acida;
3) un limone;
4) burro;
5) noce moscata (macinata);
6) diversi tipi di pepe macinato.
Metodo di cottura:
Lavare e pulire il pesce.
Facciamo un'incisione dalla schiena all'addome.
Spalmare il pesce con il burro e strofinare con le spezie.
Metti il pesce su una teglia e mettilo in forno.
Quando diventa leggermente dorato, riempilo con panna acida e lascia cuocere per 30 minuti a 180 gradi.
Cospargere il pesce finito con noce moscata e può essere servito.
Luccio brasato in panna acida
Questa ricetta si distingue per il contenuto calorico e la succosità. Il luccio in umido in panna acida si abbina bene con riso in salsa di soia.
ingredienti:
1) 1 kg di luccio;
2) una cipolla;
3) 150 g di panna acida;
4) 100 g di farina;
5) due foglie di alloro;
6) 100 ml di olio di semi di girasole;
7) spezie di pesce;
8) erbe fresche.
Metodo di cottura:
Puliamo il pesce da interni, squame e pinne.
Separare il pesce dalla testa e dalla coda.
Tagliare la carne in piccoli pezzi e aggiungere spezie e foglie di alloro.
Lasciare fermentare il piatto per 25-30 minuti.
Friggere la cipolla in una padella.
Copriamo il luccio in salamoia con la farina e lo mandiamo nella padella.
Friggere fino a quando appare una crosta dorata.
Mescolare la panna acida con le cipolle fritte e distribuire questo composto sul pesce.
Stufare sotto il coperchio per altri 20 minuti e il piatto è pronto.
Luccio in panna acida - trucchi e consigli
1) Scegli sempre pesce refrigerato anziché congelato.
Renderà un piatto più delizioso e fresco.
2) Il colore del pesce fresco dovrebbe essere grigio argento. Le branchie possono essere rosate o rosso scuro.
3) Scegli sempre l'intera carcassa in modo che la testa e la coda siano in posizione.
4) La coda di pesce deve essere dritta e la pancia piatta.
5) Controllare la freschezza del pesce è abbastanza facile: quello fresco affonderà nell'acqua e emergerà quello viziato.
6) Il tempo di cottura ottimale per il luccio in panna acida nel forno è di 30 minuti. Se lo fai in una pentola a cottura lenta, imposta 60 minuti in modalità "Estinzione".
7) Per rendere più veloce la cottura del pesce, avvolgerlo in un foglio.
8) Se vuoi liberarti di un tipico odore di pesce, aggiungi più fette di limone al pesce. Puoi anche tenere il luccio in una marinata di acqua e aceto.
9) Se hai una griglia ad aria, prova a renderla un luccio in panna acida a 260 gradi in soli 20 minuti a una velocità elevata.
10) Un ottimo contorno per il luccio sarà: qualsiasi verdura, erbe, riso con spezie o altri cereali preferiti.
In conclusione, è importante notare che la qualità del piatto dipenderà, prima di tutto, dalla freschezza del pesce stesso. Scegli con molta attenzione!
Buon appetito!
