Gnocchi con patate e funghi - è delizioso!
Così semplicemente e rapidamente puoi caratterizzare questo piatto.
E cos'altro puoi dire di lui?
Solo che può essere preparato secondo una varietà di ricette.
Impasto per le opzioni di gnocchi in quantità enorme, oltre a condimenti. E qui ci sono le ricette più interessanti.
Allettante? Piuttosto, la cucina!
Gnocchi con patate e funghi - i principi generali della cucina
Pasta per gnocchi sempre mescolato con farina di grano. Aggiunge acqua, latte o kefir, siero di latte. Puoi aggiungere uova, burro, panna acida. Dalle spezie metti solo sale. L'impasto è molto freddo. Quindi lo mettono in un sacchetto o semplicemente lo coprono, lo lasciano riposare per 15-30 minuti, può richiedere più tempo. Durante questo periodo, il glutine contenuto nella farina si gonfia e l'impasto diventa più morbido ed elastico.
Per il ripieno usare patate crude o purè di patate. Aggiunge funghi marinati, bolliti o fritti. Se vengono utilizzati funghi prataioli crudi, non richiedono pre-ebollizione e vengono immediatamente fritti. I funghi di bosco prima della cottura devono bollire per 15 minuti e solo successivamente cuocere secondo la ricetta.
Cos'altro aggiungere:
• sale, pepe e altre spezie;
• aglio, cipolle;
• verdure secche o fresche;
• olio, grasso, grasso.
Gnocchi mezzaluna modellati a mano o con una forma speciale. Per evitare che l'impasto si attacchi, cospargere la farina sul tavolo. Quindi il prodotto viene immerso in acqua bollente salata e bollito. Se le patate sono crude, quindi da 7 a 10 minuti. Se il ripieno è fatto con purea bollita, sono sufficienti 2-3 minuti.
Ricetta 1: gnocchi semplici con patate e funghi
La versione più semplice e più comune degli gnocchi con patate e funghi. Preparare da un nuovo test sull'acqua. Questa ricetta ti aiuterà, se i funghi sono solo un po 'e non abbastanza per altri piatti.
ingredienti
• 1 bicchiere d'acqua;
• sale;
• uovo;
• farina.
Per il ripieno:
• 200 grammi di funghi;
• 500 grammi di patate;
• 1 cipolla;
• olio, sale.
Per l'archiviazione sarà necessaria un'altra cipolla.
preparazione
1. Preparare il solito impasto, come per i ravioli. Per fare questo, mescola l'uovo con un pizzico di sale, acqua e farina. Prepara un composto fresco ed elastico, rimuovi la confezione, lascia per 20 minuti.
2. Cottura di purè di patate, sale.
3. Friggere i funghi tritati finemente, aggiungere la cipolla tritata, cuocere insieme.
4. Mescolare i funghi con le patate, il ripieno è pronto!
5. Otteniamo il nostro impasto, scolpiamo gnocchi di medie dimensioni.
6. Far bollire 2 minuti in acqua bollente e salata. Puoi aggiungere una foglia di alloro, verdure, grani di pepe.
7. Sbucciare un'altra cipolla, tagliarla a cubetti ordinati, friggere con olio in una padella.
8. Unire gnocchi e cipolle fritte, mescolare e pronto! Se a qualcuno non piace, puoi semplicemente ungere i prodotti finiti con burro e mangiare con panna acida, maionese e altre salse.
Ricetta 2: Gnocchi con patate e funghi salati
Gnocchi opzione molto interessanti con patate e funghi in salamoia. Soprattutto a coloro a cui non piace molto il cibo fresco. L'impasto è preparato con burro al latte, risulta molto delicato, morbido.
ingredienti
• 250 grammi di latte;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 450 grammi di farina;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di burro.
ripieno:
• 600 grammi di purè di patate;
• 250 grammi di funghi salati;
• 1 spicchio d'aglio;
• 30 grammi di olio;
• 1 cipolla.
preparazione
1. Sciogli il sale nel latte, aggiungi l'uovo, frusta con una frusta, aggiungi metà della farina, mescola, aggiungi il resto. Quando si impasta versare 2 cucchiai di olio. Coprire e dare riposo.
2. Friggere la cipolla a dadini fino a doratura, aggiungere uno spicchio d'aglio nella padella, mescolare e spegnerlo.
3. Funghi salati tagliati finemente, mescolare con cipolle e purè di patate. Quando si cuociono le patate, è meglio non aggiungere sale. È meglio riempire le spezie in seguito, dopo aver combinato con i sottaceti.
4. Produciamo gnocchi di pasta e carne macinata cotta.
5. Bollire. Si preparano rapidamente, è sufficiente cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Servito con panna acida, ma è possibile aggiungere la cipolla fritta, come nella ricetta precedente.
Ricetta 3: Gnocchi con patate e funghi crudi
Una particolarità del piatto è l'uso di patate crude nel ripieno. L'impasto cucinerà la birra. Risulta più forte ed è ideale per prodotti con verdure crude che devono essere cotti più a lungo. I funghi possono essere assunti sia freschi che marinati o salati.
ingredienti
• 2 uova;
• 300 grammi di acqua;
• 1 cucchiaino. sale;
• la farina lascerà circa 6 bicchieri.
ripieno:
• 300 grammi di funghi;
• 600 grammi di patate;
• 40 grammi di olio;
• spezie;
• Cipolle facoltative.
preparazione
1. Prendi 2 tazze di farina, aggiungi circa 100 grammi di acqua bollente, la quantità esatta di acqua calda non ha importanza. Mescola e raffredda rapidamente. Aggiungi il resto degli ingredienti, fai un impasto duro, manda "relax" nella confezione.
2. Tagliare le patate a dadini o grossolanamente tre. Spremi il succo.
3. Tagliare i funghi a dadini, friggerli in olio. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle o aglio nel ripieno.
4. Unisci le patate ai funghi, aggiungi le spezie e il ripieno è pronto!
5. Togliamo l'impasto dalla confezione, facciamo i prodotti con il ripieno crudo.
6. Dato che la patata dà il succo, far bollire dovrebbe essere in piccoli lotti e non può essere lasciato a lungo sul tavolo. Dopo l'ebollizione, gli gnocchi vengono fatti bollire per 7-10 minuti.
7. Il piatto finito è oliato, cosparso di verdure.
Ricetta 4: Gnocchi con patate, funghi e lardo
La ricetta è gnocchi molto succosi, per la cui preparazione occorrerà uno strutto fresco. Puoi prendere il peritoneo con strati di carne, ottenere più gustoso. Impasto per un cambiamento che faremo su kefir.
ingredienti
• 300 grammi di kefir;
• farina, sale.
ripieno:
• 300 grammi di funghi prataioli;
• 150 grammi di grassi;
• 400 grammi di patate;
• spezie, cipolla.
preparazione
1. Per impastare, devi solo combinare il kefir salato con la farina e impastare un grumo fresco. Lascia una tazza sul tavolo.
2. Dal grasso rimuoviamo la pelle, non ne abbiamo bisogno. Taglia un pezzo di piatti lunghi, friggi in una padella e rimuovi.
3. Le patate vengono passate attraverso un tritacarne con lardo fritto, messo in un setaccio.
4. Sul resto del grasso nella padella friggere i funghi e la cipolla tritati.
5. Unire tutti gli ingredienti del ripieno, aggiungere le spezie.
6. Produciamo gnocchi di pasta di kefir e carne macinata cotta.
7. Bollire nel solito modo 7-8 minuti dopo l'acqua bollente. Anche i prodotti kefir sono gustosi e teneri per una coppia, nel qual caso possono essere modellati più grandi.
8. Servito con cipolle fritte, burro, verdure.
Ricetta 5: Gnocchi al forno con formaggio, patate e funghi
Piatto molto interessante di gnocchi con patate e funghi. Hai bisogno di una libbra di prodotti finiti. Possono essere realizzati secondo una qualsiasi delle ricette.
ingredienti
• 500 grammi di gnocchi;
• 4 spicchi d'aglio;
• spezie;
• 200 grammi di panna acida;
• 200 grammi di formaggio;
• 30 grammi di olio.
preparazione
1. Bollire gli gnocchi. Se sono con purè di patate, è sufficiente un minuto. Se i prodotti sono pieni di tuberi crudi, cuocere per 5 minuti.
2. Rimuovere dall'acqua, aggiungere 30 grammi di olio, raffreddare a caldo.
3. Metti l'aglio tritato in panna acida, sale e pepe. Puoi aggiungere paprika, curry, erbe secche. Mescola la salsa.
4. Nel modulo stendere gli gnocchi spalmati, versare la salsa di panna acida.
5. Tre patatine grosse di formaggio, cospargere il piatto.
6. Friggere 10-15 minuti fino a doratura. Prima di servire, raffreddare leggermente, servire con erbe e verdure fresche.
Ricetta 6: Gnocchi con patate e funghi
Un'altra opzione per cucinare vareniki in forno. Per questo piatto, è meglio fare piccoli oggetti in modo che si adattino maggiormente al piatto. Il brodo per il versamento è meglio usare funghi, può essere diluito da pellet o cubetti. Il numero di ingredienti per 3 vasi.
ingredienti
• 27 gnocchi;
• 1 cipolla;
• 60 grammi di olio;
• 150 grammi di brodo;
• 70 grammi di panna acida;
• 70 grammi di formaggio;
• condimenti.
preparazione
1. Sciogli il burro, friggi gli gnocchi su entrambi i lati fino a ottenere una crosta brunastra. I prodotti prima dell'ebollizione non sono necessari.
2. Togliere dalla padella, aggiungere fino a quando in una ciotola, e su questo olio friggere la cipolla tritata finemente.
3. Aggiungere la panna acida nella padella, scioglierla, quindi versare il brodo. Salsa di sale, pepe, puoi mettere aglio, verdure a piacere.
4. Aggiungi gli gnocchi fritti nelle pentole, 9 pezzi per porzione.
5. Riempire con salsa cotta, cospargere di formaggio.
6. Mettiamo il vassoio e inviamo il forno. La copertura con pentole non è necessaria, il formaggio deve essere arrostito. Cuocere per 20 minuti.
Ricetta 7: Gnocchi al vento con patate, funghi e pomodori
Un'altra ricetta per gnocchi insoliti, che vengono preparati con patate, ma al forno con funghi e pomodori con salsa all'aglio. È meglio usare i soliti prodotti con il riempimento delle purè di patate finite.
ingredienti
• 400 grammi di gnocchi con patate;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• 3-4 pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• 300 grammi di crema;
• 120 grammi di formaggio;
• olio, spezie.
preparazione
1. Gnocchi o bollire per un momento in acqua bollente o friggere su entrambi i lati in una padella con burro, come è stato fatto nella precedente ricetta per le pentole.
2. Distruggi i funghi con i piatti, la cipolla a semianelli e friggi per 5 minuti in una padella. Non copriamo il coperchio, altrimenti ci sarà molta acqua. Evaporiamo tutto il liquido.
3. Sbucciate e tritate l'erba cipollina, tagliate i pomodori a fette.
4. Lubrificare la pirofila, stendere gli gnocchi, non è possibile chiudere.
5. Prendiamo i funghi, disponiamo il secondo strato, proviamo il più uniformemente possibile, riempiamo i vuoti.
6. Spargi i pomodori in un unico strato.
7. Mescolare la panna con formaggio grattugiato, aglio, gusto, aggiungere sale, pepe.
8. Riempi i prodotti preparati con la salsa risultante, prova a lubrificare ogni pezzo di pomodoro.
9. Mandiamo a cuocere fino a quando una bella crosta sulla superficie del piatto.
Gnocchi con patate e funghi - trucchi e suggerimenti
• È consigliabile friggere anche i funghi marinati e salati per cucinare la carne. Questo allevia il prodotto del succo in eccesso, dona morbidezza ai pezzi, migliora il gusto del ripieno.
• Gli gnocchi con ripieni crudi sono spesso bolliti morbidi in acqua, quindi devono essere scolpiti con molta attenzione e fermezza per incollare i bordi insieme.
• L'impasto duro si asciuga molto rapidamente nell'aria, quindi è incollato male. Per evitare che ciò accada, tagliarlo a pezzetti e conservare i pezzi non utilizzati in un sacchetto o sotto una ciotola rovesciata.
• Se l'impasto è ancora essiccato, quindi per l'incollaggio è possibile inumidire i bordi delle torte con acqua o un uovo. Il modo più semplice per bagnare un pezzo di spugna e tenere semplicemente il pezzo in lavorazione.
• Per garantire che gli gnocchi non scoppino durante la cottura e mantengano la loro forma, è necessario lasciarli bollire rapidamente, quindi cuocere su un fuoco piccolo in modo che l'acqua non bolle attivamente.
• Riempimento insufficiente per gnocchi? Stendere le torte sottili dall'impasto azzimo e friggerle in una padella asciutta. Ottieni una gustosa pita fatta in casa. Se friggete nel burro, quindi torte rosse e croccanti.
