Il manzo in una pentola di patate non è solo salutare, nutriente, ma anche molto gustoso. Tutti i piatti cucinati in pentole nel forno sono particolarmente amati e popolari in tutto il mondo. E questo non è sorprendente. Sono preparati semplicemente, ma sono deliziosi: belli, fragranti e incredibilmente gustosi. Pertanto, il cibo in vaso può essere servito non solo per una cena familiare o amichevole, ma anche per una festa solenne. Inoltre, un tale piatto non contiene una grande quantità di oli e grassi e quindi può essere tranquillamente, almeno occasionalmente, introdotto nella dieta di una persona che pratica un'alimentazione corretta e sana.
Manzo al forno in una pentola con patate - principi generali di cottura
Ci sono due modi per cucinare la carne con le patate in una pentola. Il primo è quello di trattare preliminarmente tutti gli ingredienti con un trattamento termico e quindi ridurre il tempo di languore nel forno. Il secondo sta mettendo tutti i prodotti in vasi crudi.
Sia nel primo che nel secondo caso, la carne con le verdure è incredibilmente tenera e saporita. Gli alimenti pre-fritti sono preferibili per coloro che sono particolarmente interessati all'aroma del piatto, perché gli odori incredibilmente deliziosi provengono dalla carne e dalle patate pre-fritte quando languiscono in una pentola. La scheda degli ingredienti grezzi è preferibile per le persone che osservano la propria figura e si limitano all'uso dei grassi.
Ricetta 1. Manzo in una pentola con patate al forno
ingredienti:
• chilogrammo di filetto di manzo;
• aglio piccolo;
• cinque cipolle;
• chilogrammo di patate;
• olio da cucina;
• 100 g di formaggio grattugiato;
• assaggiare sale, curry e pepe macinato;
• 80 g di maionese o crema acida densa ad alto contenuto di grassi;
• un cubo di brodo di pollo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne lavata a cubetti (1,5-2 cm). Distribuiamo la carne in una casseruola, saliamo, versiamo pepe e curry, spremiamo l'aglio. Mescolare accuratamente e lasciare per 30-40 minuti a bagno nelle spezie.
2. Cipolla sbucciata e tritata finemente in una moderata quantità di burro di panna dolce o vegetale fino a che diventa morbida.
3. Sbucciare e tritare le patate a cubetti medi.
4. Tiriamo fuori le pentole e distribuiamo i prodotti preparati a strati: cipolle direttamente con il burro in cui è stato fritto. Quindi i pezzi di manzo sottaceto, un cucchiaio di maionese o panna acida, mettono le patate sopra. Impiliamo i prodotti in modo che almeno due centimetri rimangano ai bordi del vaso.
5. Diluire il cubo di brodo in 400 ml di acqua bollente.
6. Ora versa in ogni pentola un cucchiaio di formaggio grattugiato e riempi tutti gli ingredienti con il brodo preparato.
7. Chiudere le pentole con i coperchi, metterle in forno, cuocere a 200 ° per un'ora.
Ricetta 2. Manzo in una pentola con patate e funghi al forno
ingredienti:
• 8-10 tuberi di patata;
• mezzo chilo di carne;
• una libbra di funghi prataioli;
• sale, pepe macinato;
• tre cipolle;
• 120 g di panna acida;
• foglie di aneto e prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le cipolle con i semianelli più sottili, i funghi con le fette.
2. Metti metà della cipolla e dei funghi nell'olio caldo, friggi per 10-15 minuti, salati e pepi, fino a dorarli.
3. Tagliare la carne in strisce sottili e friggere con le cipolle rimanenti fino a quando non arrossiscono leggermente in un'altra padella per gli stessi 10 minuti. Tiriamo fuori la carne in un piatto.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, friggerle un po '(sulla crosta) nella stessa padella in cui la carne veniva fritta con le cipolle.
5. Preriscaldare il forno a 175 gradi e, mentre si sta riscaldando, riempire le pentole preparate con gli ingredienti preparati.
6. Distribuire il primo strato di patate, aggiungere un po 'di sale, distribuire la carne, quindi i funghi. Aggiungi la panna acida e versa 50 ml di acqua bollita in ogni pentola.
7. Cuocere per quaranta minuti, servire, abbondantemente cosparso di foglie verdi tritate fresche.
Ricetta 3. Manzo in una pentola con patate e peperone nel forno
ingredienti:
• mezzo chilo di carne bovina giovane;
• otto patate (tuberi medi);
• 2-3 peperoni dolci;
• due pomodori;
• due cipolle;
• due spicchi d'aglio;
• panna acida (su un cucchiaio per ogni pentola);
• brodo (carne o pollo);
• alloro, grani di pepe, sale;
• assaggiare e desiderare il formaggio.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne lavata a cubetti, quarti di cipolla.
2. Sbucciate accuratamente le patate e tagliatele a cubetti o gli stessi cubetti di manzo.
3. Sbucciate l'aglio e tagliatelo in due parti.
4. Scaldare un po 'd'olio in una padella profonda, spalmare la cipolla, non appena la cipolla diventa dorata, aggiungere la carne. Di tanto in tanto, mescolando la carne con un cucchiaio o una spatola, portala a metà pronta.
5. Metti le patate in un'altra padella, aggiungi un cucchiaio di olio, sale, pepe, tre cucchiai di brodo, fai sobbollire sotto un coperchio chiuso fino a metà cottura.
6. Metti le patate nel primo strato, quindi i pomodori, tagliati a fette o a cubetti, parte della carne fritta, cannucce di pepe, la carne rimanente.
7. Versare il contenuto delle pentole con brodo, abbassarle in mezzo spicchio d'aglio e su una foglia di alloro. Aggiungere le erbe tritate, se necessario sale, pepe e uno o due cucchiai di panna acida.
8. Cuocere a 160-170 gradi per quarantacinque minuti.
9. Se si è deciso di aggiungere un po 'di formaggio al piatto, quindi 10-15 minuti prima che le pentole siano pronte, rimuovere le pentole dal forno, rimuovere con attenzione il coperchio e mettere due cucchiai di formaggio grattugiato in ogni pentola. Continua a cuocere la carne, ma non copre più la pentola con un coperchio.
Ricetta 4. Manzo in una pentola con patate e formaggio al forno
ingredienti:
• 300 g di manzo o vitello;
• cinque tuberi di patata;
• cipolla;
• olio vegetale;
• carote;
• 185 g di formaggio;
• assaggiare maionese e verdure;
• sale, spezie.
Metodo di cottura:
1. Il manzo viene tagliato in sottili strisce longitudinali, messo in una ciotola, sale, strofinare con le spezie e friggere rapidamente fino a far arrossire in olio caldo.
2. Sbucciare le verdure, tagliarle a pezzetti.
3. Metti tutti gli ingredienti in vasi a strati nella seguente sequenza: patate, carote, cipolle, carne fritta. Non portiamo ai bordi del contenitore circa cinque centimetri, quindi c'è un posto dove versare le patatine al formaggio.
4. Ogni strato è leggermente salato e coperto con un sottile strato di maionese.
5. Versare acqua bollita calda in modo che il liquido copra completamente tutti gli ingredienti nella pentola.
6. Cuocere per cinquanta minuti, qualche tempo prima della cottura (10-12 minuti), cospargere con abbondante formaggio grattugiato in pentole. Continuiamo a cucinare senza coprire le pentole con un coperchio.
7. Cospargere con le erbe prima di servire.
Ricetta 5. Manzo in una pentola con patate e altre verdure nel forno
ingredienti:
• 850 g di carne bovina;
• mezza confezione di margarina;
• scalogno - 8-10 pezzi;
• 145 g di fagiolini;
• melanzane;
• due carote;
• due patate;
• sale, pepe macinato;
• due pomodori grandi;
• tre peperoni dolci;
• foglie di aneto.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il manzo a cubetti di medie dimensioni e stenderlo sul fondo della pentola.
2. Mettiamo le verdure preparate in qualsiasi ordine in cima: tazze di pomodori, fagiolini, cubetti di melanzane, fette di peperone dolce, scalogno tritato e cubetti di patate. È possibile dividere tutti i livelli in due o tre parti e disporre una serie tra loro. È importante che la carne rimanga sul fondo, poiché non è stata precedentemente fritta e il succo di verdure durante la cottura la immergerà e gli permetterà di raggiungere la prontezza nel tempo assegnato per la cottura.
3. Salare a piacere, cospargere di spezie, mettere un pezzo di margarina in ogni pentola (è possibile sostituirlo con burro alla panna dolce), cospargere con foglie di aneto tritate e riempirlo con acqua bollita.
4. Cuocere per un'ora e mezza, impostando 160 gradi.
Ricetta 6. Carne macinata in una pentola con patate al forno
ingredienti:
• una libbra di carne macinata;
• due patate;
• tre bicchieri di brodo;
• due pomodori grandi;
• una libbra di passata di pomodoro;
• 300 grammi di chicchi di mais (congelati);
• sale;
• olio di semi di girasole;
• cipolla.
Metodo di cottura:
1. Friggere la carne macinata in olio caldo fino a quando non arrossisce leggermente.
2. Separare, friggere gli anelli di cipolla.
3. Pomodori tagliati a cubetti e mescolare con passata di pomodoro.
4. Tagliare le patate a strisce sottili.
5. Metti prima le patate nelle pentole, poi la carne tritata e la cipolla fritta in cima. Riempiamo tutti i chicchi di mais, versiamo la passata di pomodoro e il brodo di manzo. Salare il piatto.
6. Cuocere, scaldando il forno a 190 gradi, trenta minuti.
Ricetta 7. Manzo in una pentola con patate e prugne al forno
ingredienti:
• 700-800 g di carne bovina;
• tre patate;
• due cipolle;
• due carote;
• zucchine;
• spicchio d'aglio;
• un litro e mezzo di brodo;
• 10-13 pezzi di prugne secche;
• 0,5 litri di vino rosso secco.
• sale, pepe, olio d'oliva, alloro.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne in fette abbastanza grandi, spalmare su olio caldo, friggere rapidamente. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua bollita e sale, copri con un coperchio, fai sobbollire per 5-10 minuti.
2. A questo punto, mettere gli anelli di cipolla e i piatti di aglio in un'altra padella, friggere fino a quando sono teneri, quindi aggiungere le carote e le zucchine tagliate a strisce. Mescolare, salare, friggere per cinque minuti.
3. Metti le patate a dadini sul fondo della pentola, che è pre-lubrificato con una piccola quantità di olio.
4. In cima distribuiamo le verdure passivate, le prugne schiacciate.
5. Lo strato superiore diffonde lo stufato. Versa gli ingredienti con una miscela di vino e brodo, pepe, lancia un alloro.
6. Cuocere per due ore in un forno preriscaldato a 170 gradi.
Manzo al forno in una pentola con patate - trucchi, consigli
• Per cucinare, scegliere carne di manzo o vitello giovane. La carne dei vecchi bovini può risultare dura e secca.
• Il brodo di manzo viene spesso utilizzato in cucina, è consentito sostituirlo con acqua e per succosità è possibile mettere un pezzo di burro.
• Gli ingredienti pre-fritti vengono cotti non più di un'ora, se i prodotti crudi sono disposti in vaso, il tempo aumenta a circa un'ora e mezza.
• Se all'improvviso tutto il liquido è bollito via durante la cottura, aggiungere acqua o brodo rigorosamente bollente, ma in nessun caso freddo, altrimenti si rovinerà l'intero gusto del piatto.
• Peperoncini tritati o peperoncini rossi caldi aggiungeranno spezie al piatto.
• Se hai pentole senza coperchio - non importa, coprile con un foglio.
• Sperimentando la sequenza di strati, puoi ottenere piatti di diversi gusti: adagiando le patate e la carne al piano superiore - otterrai patate succose imbevute nel succo di manzo cotto: lasciando le patate al piano superiore puoi goderti la delicata struttura fondente della carne e le patate friabili. Scegli, prova, crea la tua ricetta universale.
