I funghi ostrica sono un tipo di fungo medicinale.
Spesso il beneficio dei funghi ostrica si rivela sotto forma di deliziosi piatti e come componente dietetico.
Tuttavia, in vari metodi medici, le proprietà benefiche dei funghi ostrica vengono utilizzate per trattare una serie di malattie completamente diverse (fino all'HIV).
Funghi di ostrica: come vengono utilizzati
Il termine scientifico del fungo di ostrica è Pluroteus. Per la prima volta i funghi di ostrica furono coltivati dai tedeschi durante la prima guerra mondiale. Questi funghi hanno avuto un ruolo importante in tempo di guerra, non permettendo di morire di fame. I funghi ostrica sono ampiamente distribuiti nelle foreste tropicali e temperate in diversi continenti. I funghi ostrica sono coltivati in Cina, India, Iran e molti paesi europei.
Questi funghi crescono su grappoli di legno morto, hanno un colore biancastro o grigiastro. Il loro cappuccio può avere un diametro compreso tra 5 e 25 centimetri. L'attrattiva di questi funghi per gli imprenditori è che i funghi di ostrica crescono tutto l'anno, non hanno bisogno di condizioni speciali e possono crescere su paglia, cotone, canapa, rifiuti della produzione di caffè, prodotti di carta e quasi qualsiasi altro materiale cellulosico essiccato.
I funghi ostrica sono usati più spesso nelle cucine coreana e cinese, ma stanno diventando sempre più popolari alle nostre latitudini. Con una cottura adeguata, i funghi di ostrica fanno bene alla salute e sono piacevoli al gusto, con una consistenza carnosa e allo stesso tempo delicata. I funghi sono un'aggiunta eccellente a qualsiasi piatto di pasta, arrosto, pizza, stufato o zuppa di crema e in combinazione con la frittata e altri piatti a base di uova, i funghi di ostrica ne massimizzano il gusto.
Utile composizione di funghi ostrica
Questi funghi sono anche noti per le loro proprietà benefiche. I funghi ostrica contengono una grande quantità di lovastatina, che riduce efficacemente il livello di colesterolo nel sangue. Inoltre, la composizione dei funghi di ostrica protegge dall'aterosclerosi e migliora l'immunità.
I funghi ostrica sono ricchi di vitamina C, gruppo B e proteine. La consistenza della polpa dei funghi ostrica è delicata e morbida. L'ostrica contiene la maggior parte dei sali minerali necessari al corpo umano. Il contenuto di calcio, fosforo e ferro nei funghi ostrica è due volte più alto del loro contenuto in carne di manzo, maiale e pollo. La vitamina B3 (natsina) nei funghi ostrica è 5-10 volte più di qualsiasi altra verdura.
Una porzione di funghi ostrica nella composizione contiene (in percentuale della quantità giornaliera raccomandata per una persona):
• 20% di riboflavina o vitamina B2 per l'uomo. La riboflavina promuove l'effettivo assorbimento della vitamina B6 da parte dell'organismo;
• 25% di natsina (vitamina B3);
• 6% vitamina B6;
• 13% di acido pantotenico o vitamina B5;
• 8% di tiamina (vitamina B1).
• 12% di rame, fosforo e potassio, minerali che aiutano a immagazzinare e distribuire energia in tutto il corpo;
• 7% ferro;
• 5% magnesio e zinco.
I benefici delle calorie delle ostriche
100 grammi contengono 89 grammi di acqua, solo 0,4 grammi di grassi e 3,3 grammi di proteine.
Funghi di ostrica calorici - solo 33 kcal. Un fungo di ostrica piccolo (15 grammi) contiene 5 chilocalorie e in un grosso fungo che pesa fino a 148 grammi - 46 kcal.
Il vantaggio dei funghi ostrica è che nel loro residuo secco la quantità di proteine raggiunge il 30% ed è il più simile possibile alle proteine animali. I funghi possono essere un prodotto nutriente nella dieta quotidiana per persone di tutte le età e persino ridurre i livelli di colesterolo. Per le persone con ipertensione, obesità e diabete, a causa del contenuto calorico dei funghi ostrica, sono adatti come componente di una dieta povera di sodio, potassio, amido e grassi.
Funghi di ostrica: quali sono i benefici per il corpo?
Per migliaia di anni, i funghi di ostrica sono stati usati come ingrediente culinario e medicinale. Hanno una ricca storia nella medicina tradizionale cinese, essendo stata utilizzata per oltre 3000 anni, in particolare, come tonico per il sistema immunitario. Questi funghi grigi, dall'aspetto modesto, dotati di una serie unica di sostanze nutritive.
Proprietà antiossidanti
I funghi ostrica contengono ergotioneina, un antiossidante unico prodotto esclusivamente dai funghi. Gli scienziati hanno dimostrato che i funghi di ostrica hanno proprietà antiossidanti benefiche che proteggono le cellule del corpo. Il vantaggio è che anche dopo la cottura dei funghi ostrica, il livello di ergotioneina in essi non diminuisce.
I benefici dei funghi ostrica per mantenere il sistema immunitario
I funghi sono solo il frutto del micelio - una rete di fibre ultrafini intrecciate in un tessuto falso. L'impegno della loro resistenza - composti di aminoacidi che secernono antibiotici. Questi tipi di antibiotici naturali sono estremamente efficaci nella lotta contro gli ospiti di virus, batteri e parassiti. Il consumo regolare di funghi ostrica negli alimenti ha un forte effetto antibatterico e immunostimolante.
Proprietà anticancro dei funghi ostrica
Nel 2008 sono stati condotti studi, durante i quali è stato confermato che l'estratto di fungo di ostrica sopprime lo sviluppo e le metastasi del carcinoma mammario e del colon-retto nell'uomo, in particolare attivando specifiche cellule immunitarie.
Effetto antibatterico
Nel 1950, uno dei primi antibiotici, la pleuromutilina, fu isolato dal fungo di ostrica. Quindi è stato notato che il fungo di ostrica inibisce una vasta gamma di batteri gram-negativi, tra cui salmonella e pseudomonadi. Più recentemente, durante un test antibatterico, è stato dimostrato che l'estratto di funghi di ostrica dal micelio previene efficacemente la diffusione dell'Escherichia coli e dello Staphylococcus aureus (incluso lo Staphylococcus aureus).
Funghi di ostrica da anemia
Le persone che soffrono di anemia a causa della mancanza di acido folico o ferro trarranno sicuramente beneficio dall'inclusione dei funghi di ostrica nella loro dieta. Entrambi i suddetti ingredienti si trovano in abbondanza nei funghi di ostrica e aiuteranno a correggere l'anemia in modo più efficace. In particolare, la quantità di ferro presente in questi funghi è significativamente più elevata rispetto alla carne rossa o al pollame.
Stabilizzazione della pressione sanguigna
Le proprietà benefiche dei funghi ostrica per il corpo sono la capacità di regolare il livello della pressione sanguigna. Ciò è possibile grazie alla presenza nella composizione di funghi ostrica di grandi quantità di potassio, che viene utilizzato nella medicina tradizionale per il trattamento dell'ipertensione. Il potassio regola l'equilibrio del sodio nel corpo, combatte il gonfiore e abbassa la pressione sanguigna.
Funghi di ostrica da costipazione
La principale causa di costipazione è la nutrizione con carenza di fibre e uno dei modi migliori per aumentare il tasso di assunzione di fibre nel corpo è appoggiarsi ai funghi di ostrica. Questi tipi di funghi sono una fonte significativa di fibre: un fungo molto grande contiene fino al 14% dell'apporto giornaliero raccomandato di fibre. I nutrizionisti raccomandano questi funghi per il consumo regolare, poiché insieme alla saturazione dei funghi di ostriche in fibra non danno l'effetto di gonfiore, a differenza di molti altri funghi.
Diminuzione dell'acidità gastrica
I funghi ostrica sono un ingrediente naturale efficace per combattere l'alta acidità e l'eccessiva secrezione di succo gastrico. Quando vengono metabolizzati nel sistema digestivo, i funghi di ostrica danno un residuo alcalino, che neutralizza l'eccesso di acido nello stomaco.
Funghi di ostrica e le loro proprietà benefiche nella lotta contro i nematodi
I nematodi sono un tipo di vermi che possono danneggiare gravemente l'intestino e il sistema digestivo umano. Come antidoto, per la prevenzione, devi mangiare i funghi ostrica, perché possono uccidere i nematodi direttamente nell'intestino umano.
Ridurre il rischio di malattie cardiache
Le malattie cardiovascolari si verificano spesso a causa del flusso sanguigno ostruito dei vasi, quando il corpo non è in grado di regolare il livello della pressione sanguigna. Di conseguenza, ci sono entrambe piccole difficoltà nel lavoro del muscolo cardiaco e delle malattie coronariche.
Quel fungo di ostrica può essere un deterrente per queste malattie. Vitamine e minerali sottostanti i funghi ostrica possono normalizzare la pressione sanguigna e prevenire un infarto.
Funghi di ostrica: qual è il danno per la salute?
Per molte persone, le spore di funghi provocano una reazione ipersensibile del corpo, specialmente se si usano funghi in quantità illimitate. Se il corpo non ha incontrato funghi ostrica, è meglio iniziare con una piccola quantità di funghi e monitorare la reazione.
In studi recenti, gli scienziati hanno identificato ostreolysin, una proteina emolitica termolabile, che è tossica e dannosa per i funghi di ostrica. L'ostreolysin danneggia il corpo, a condizione che i funghi di ostrica non vengano trattati termicamente con una temperatura di 60 gradi Celsius. Questo è un altro motivo per cui tutti i funghi, ad eccezione del tartufo, vengono elaborati termicamente meglio al fine di sfruttare al meglio le loro proprietà nutritive benefiche quando si disattivano le tossine sensibili al calore.
Per le madri in gravidanza e in allattamento: fungo di ostrica nocivo?
Tutte le proprietà benefiche dei funghi ostrica si estendono al corpo di una donna incinta. I funghi possono essere utilizzati come fonte aggiuntiva di proteine e vitamine per diversificare la dieta. Il feto non danneggerà una donna incinta che usa i funghi di ostrica.
Ma l'allattamento al seno fornisce una cura maggiore alle madri che allattano alla loro dieta. I funghi, in particolare i funghi ostrica, è meglio escludere dalla dieta per il periodo dell'allattamento al seno. Se l'esclusione completa non è possibile, è necessario introdurre i funghi nella dieta a piccole dosi, al fine di evitare l'intolleranza.
Inoltre, sia per le donne in gravidanza che per i bambini piccoli, le tossine nei funghi sono pericolose, devono essere trattate termicamente e acquistate solo da produttori affidabili.
Funghi di ostrica per bambini: utili o dannosi
I funghi ostrica per bambini sono considerati alimenti relativamente sicuri, soprattutto se confrontati con altre verdure che possono contenere batteri nocivi. Fintanto che cucini e conservi correttamente i funghi di ostrica, per i bambini costituiscono un'aggiunta sicura, gustosa e sana a qualsiasi piatto. Resta solo da trovare un modo per preparare i piatti che piacciono a tuo figlio.
