Barbabietole - una fonte di molti nutrienti e un ingrediente indispensabile in deliziosi piatti popolari.
Borsch, zuppa di barbabietola, vinaigrette: questi non sono tutti piatti che includono barbabietole.
Barbabietole sott'aceto per l'inverno o fast food: questa è una scoperta unica per le casalinghe che amano il gusto delizioso di questa verdura.
Le barbabietole sott'aceto possono essere aggiunte a tutti i tipi di piatti, le insalate sono fatte da esso o, condite con olio vegetale, sono servite come contorno utile e originale.
Barbabietole marinate. Barbabietole veloci in salamoia - Principi generali di cottura
Per la preparazione di barbabietole sott'aceto utilizzare interamente le radici di medie dimensioni. Rispetto ai frutti più grandi, sono più luminosi e più succosi e, anche se è necessaria la pre-cottura di un ingrediente, vengono preparati in modo rapido e uniforme.
Inoltre, le barbabietole marinano la paglia tritata, le fette, tagliate a dadini e grattugiate in grandi scaglie.
La marinata include necessariamente sale, zucchero, spezie (alloro, grani di pepe, chiodi di garofano, coriandolo e altri). Inoltre, durante il decapaggio, versare aceto, a volte olio vegetale.
Non c'è praticamente alcuna differenza nelle ricette per l'approvvigionamento invernale e le ricette espresse. La differenza principale tra barbabietole marinate per l'inverno con barbabietole istantanee è il modo di decapare.
Per la marinatura della verdura per l'inverno, le barbabietole vengono versate principalmente con sottaceto freddo, dopo di che i vasetti con il contenuto vengono sterilizzati e sigillati ermeticamente.
Per barbabietole da marinare veloci con la marinata calda. Arrotolare le banche non è necessario. Dopo aver versato fresco, è sufficiente conservare le verdure al giorno in frigorifero.
Ma è anche consentito conservare barbabietole istantanee marinate, arrotolando il contenitore in un luogo fresco.
La composizione del pezzo in lavorazione, oltre alla stessa barbabietola, può includere ingredienti come cipolle, aglio, cavolo, carote e altre verdure.
Ricetta 1. Barbabietola istantanea marinata classica
ingredienti:
• 750 g di barbabietole;
• cipolla grande;
• 200 ml di aceto al 6%;
• 30 g di sale;
• 130 g di zucchero;
• due foglie di alloro;
• 10-12 grani di pepe neri;
• 450 ml di acqua.
Metodo di preparazione:
1. Seleziona le barbabietole piccole, lavale accuratamente e fai bollire fino a cottura.
2. Raffreddare la verdura preparata, quindi sbucciarla e tagliarla a cubetti.
3. Tagliare la cipolla pelata a rondelle in anelli. Se invece di una cipolla grande, utilizzane due piccole, puoi tagliare la verdura a semianelli.
4. Metti le verdure preparate in barattoli sterili, metti i grani di pepe.
5. Versare acqua e aceto in una piccola casseruola, aggiungere sale, foglie di alloro e zucchero semolato, portare ad ebollizione, togliere la padella dal fuoco.
6. Quando la marinata si è raffreddata a temperatura ambiente, versare le verdure preparate.
7. Chiudere il contenitore con coperchi di plastica marinati con barbabietola rossa.
8. Conserviamo la billetta per un giorno nel frigorifero, dopodiché la usiamo per preparare i piatti o conservarli in un luogo buio e fresco.
Ricetta 2. Barbabietole istantanee in salamoia piccanti
ingredienti:
• 3 kg di barbabietole;
• mezza tazza di aceto;
• una testa d'aglio;
• grappolo di coriandolo;
• un bicchiere di olio vegetale;
• sapore di pepe nero;
• 100 g di sale;
• una libbra di zucchero;
• tre litri di acqua.
Metodo di preparazione:
1. Lavare le barbabietole e farle bollire senza pelarle fino a cottura.
2. Raffreddare la verdura preparata, tagliarla a strisce spesse o cubetti grandi.
3. Metti le barbabietole in una grande ciotola o padella.
4. Preparare la marinata: portare ad ebollizione l'acqua, mescolandola con olio vegetale e aceto. Aggiungere il coriandolo tritato, l'aglio tritato, i grani di pepe, lo zucchero semolato e il sale. Mescola accuratamente il terriccio, lascialo riposare a fuoco basso per altri cinque minuti.
5. Raffreddare la marinata finita, versare le barbabietole preparate e disposte in una ciotola.
6. Lasciare la verdura nella pentola per tre ore in una stanza calda.
7. Dopo il tempo assegnato, le barbabietole possono essere utilizzate per preparare insalate o zuppe.
Ricetta 3. Barbabietola istantanea marinata in coreano
ingredienti:
• chilo di barbabietole;
• aglio (una testa);
• 3/4 tazza di olio di semi di girasole;
• 60 ml di aceto;
• 15 g di coriandolo macinato;
• 20 g di peperoncino (macinato);
• 40 g di sale;
• 100 g di zucchero.
Metodo di preparazione:
1. Lavare accuratamente le barbabietole, sbucciarle e tritarle su una carota grattugiata in coreano o tagliarle con un coltello affilato con una cannuccia sottile.
2. Sbucciate l'aglio e passate attraverso la pressa dell'aglio.
3. Mescolare le barbabietole grattugiate con coriandolo, aglio, sale e zucchero.
4. Versare l'aceto e l'olio di semi di girasole, mescolare di nuovo accuratamente.
5. Marinare le barbabietole per due ore a temperatura ambiente, dopo altre sei ore in frigorifero.
Ricetta 4. Barbabietola istantanea marinata con cavolo
ingredienti:
• mezzo chilo di barbabietole;
• forchette di cavolo bianco (2 kg);
• 170 g di zucchero semolato;
• 50 g di sale;
• due foglie di alloro;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 160 ml di olio di semi di girasole;
• 150 ml di aceto;
• piselli pimento;
• due carote.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare le foglie di cavolo a quadratini (con i lati di 3-4 cm).
2. Puliamo le carote e le barbabietole, strofiniamo con grosse patatine su una grattugia.
3. Metti le verdure preparate in una grande ciotola, aggiungi piccoli cubetti di aglio, olio di semi di girasole, mescola.
4. Cuocere da un litro di acqua, aceto, alloro, sale, zucchero, sottaceti pimento.
5. Riempi le verdure con il versamento caldo pronto.
6. Immergi la giornata in frigo, mettila in barattoli sterili, arrotolala.
Ricetta 5. Barbabietole marinate per l'inverno in georgiano
ingredienti:
• 1,2 kg di barbabietole;
• due spicchi d'aglio;
• cinque o sei foglie di alloro;
• 10 g di zafferano macinato;
• grani di pepe;
• verdure di coriandolo;
• mezzo cucchiaio di peperoncino;
• un cucchiaio di sale (con una diapositiva);
• 100 g di zucchero;
• terzo di un bicchiere di aceto (mela);
• un litro e mezzo di acqua.
Metodo di preparazione:
1. Versa dell'acqua nella padella, disponi i grani di pepe e l'alloro, porta a ebollizione il liquido.
2. Aggiungi zucchero e sale, attendi il completo scioglimento, quindi versa l'aceto.
3. Marinata pronta fredda.
4. Bollire le barbabietole in uniforme, raffreddarle, tagliarle a cubetti di medie dimensioni.
5. Mescolare la verdura preparata con aglio tritato finemente e coriandolo tritato, pepe macinato e zafferano.
6. Riempi le barbabietole con la marinata.
7. Conservare la billetta in frigorifero per tre giorni, quindi adagiarla in un contenitore sterile e arrotolare.
8. Conservare in luogo fresco.
Ricetta 6. Barbabietole marinate con cipolle per l'inverno
ingredienti:
• mezzo chilo di barbabietole;
• quattro teste di scalogno;
• 120 ml di aceto di mele;
• 40 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 400 ml di acqua;
• grani di pepe.
Metodo di preparazione:
1. Bollire l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere zucchero e sale, versare l'aceto e gettare il pepe a piacere. Cuocere per cinque minuti, quindi spegnere il gas per un po '.
2. Pulire le barbabietole, tagliarle a strisce sottili.
3. Metti la marinata sul fuoco, porta ad ebollizione, mettici dentro le barbabietole preparate.
4. Mettere gli scalogni, sbucciati e tagliati a fette, dopo aver fatto bollire di nuovo, rimuovere la casseruola dal fornello a gas.
5. Raffreddare la billetta, coprire la padella con un coperchio, rimuovere per un paio di giorni in frigorifero.
6. Dopo aver tamponato in un barattolo sterile di dimensioni adeguate, arrotolare, rimuovere per la conservazione.
Ricetta 7. Barbabietole marinate con verdure per l'inverno
ingredienti:
• cinque barbabietole di piccole dimensioni;
• dieci piccoli cetrioli;
• cinque pomodori verdi (non grandi);
• 15 teste di cipolle piccole;
• una zucchina giovane;
• piccola testa di cavolfiore;
• tre gambi di sedano;
• cinque carote di medie dimensioni;
• due litri di acqua;
• 3/4 bicchieri di zucchero semolato;
• 220 ml di aceto (6%);
• foglie di alloro, germogli di chiodi di garofano e grani di pepe - a piacere;
• 100 g di sale.
Metodo di preparazione:
1. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e pulite.
2. Tagliare carote, barbabietole, zucchine e cetrioli a cubetti grandi.
3. Tagliare i pomodori a fette.
4. Sedano tagliato con anelli spessi.
5. Cavolfiore diviso in infiorescenze.
6. Mettere tutte le verdure preparate nella padella della dimensione desiderata, aggiungere le cipolle intere sbucciate.
7. Riempi le verdure con acqua bollente, sbianca per cinque minuti.
8. Aggiungi lo zucchero, il sale, versa l'aceto, disponi le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il pepe. Mescolare.
9. Billetta Tomim altri cinque minuti.
10. Trasferire con cura le verdure in barattoli sterili, versare la marinata.
11. Sterilizzare il contenitore con il contenuto in forno per 15 minuti, quindi arrotolare il contenitore, raffreddarlo e rimuoverlo per la conservazione.
Ricetta 8. Barbabietole marinate con prugne per l'inverno
ingredienti:
• due chilogrammi di barbabietole;
• mezzo chilo di prugne;
• litro d'acqua;
• 110 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• germogli di chiodi di garofano (3-4 pezzi);
• radici di rodiola rosa.
Metodo di preparazione:
1. Puliamo il raccolto di radici dal pennello con lo sporco, sciacquiamo, stendiamo con la buccia in una casseruola, riempiamo d'acqua, cuociamo fino a quando non è pronto.
2. Pulire le barbabietole e tagliarle a fettine sottili.
3. Lavare le prugne, rimuovere le ossa. Cuocere per cinque minuti in una piccola casseruola, versando in acqua già bollente.
4. Metti il composto in vasetti sterili di prugne e barbabietole, aggiungi le radici di Rhodiola, i chiodi di garofano.
5. Riempi gli ingredienti con la marinata, preparandola con acqua, sale e zucchero.
6. Rotoli di tara. Dopo che la billetta si è raffreddata, rimuoverla per conservarla in un luogo buio.
Barbabietole marinate. Barbabietole marinate veloci - consigli
Barbabietole marinate vengono aggiunte a varie zuppe, stufati di verdure e altri piatti caldi. Non meno gustoso è ottenuto da tali insalate di verdure. Ad esempio, se aggiungi barbabietole marinate a una vinaigrette, non puoi più aggiungere crauti. E se metti le barbabietole marinate in un'aringa sotto una pelliccia, il gusto dell'insalata diventerà più evidente, più luminoso e più interessante.
Oltre ai famosi e preferiti piatti e insalate, puoi cucinare altri snack originali. Uno di questi piatti:
Insalata di barbabietole sott'aceto, formaggio feta e noci
ingredienti:
• 300 grammi di barbabietole sott'aceto (un ortaggio a radice intera o già tagliato a dadini);
• 60 g di noci;
• 135 g di formaggio feta;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 10 g di erbe provenzali;
• pizzico di peperoni mescolati.
Metodo di preparazione:
1. Se le barbabietole sono intere, tagliatele a cubetti, se già affettate, rimuovetele semplicemente dalla marinata e distribuitele su un piatto piano.
2. Friggere le noci in una padella asciutta fino a quando non appare un odore caratteristico. Tritare leggermente i dadi non sono pezzi troppo piccoli.
3. Estrarre il pacco dal pacchetto e tagliarlo a cubetti.
4. Mescolare l'olio d'oliva in un piatto con una miscela di peperoni ed erbe provenzali.
5. Metti il formaggio sopra le barbabietole, versa entrambi gli ingredienti con un condimento profumato, mescola delicatamente.
6. Cospargere di noci.
Buon appetito.
