Le patate al forno - un piatto della gamma di turisti e chef dei ristoranti d'élite, dipendono dal metodo di tostatura - da un falò o in un forno e dal servizio - da un ramoscello che serve da spiedo o da una lussuosa porcellana.
E se scegli il più democratico dei prodotti aggiuntivi e cuoci il modo più conveniente - su una teglia da forno, nel forno, allora questo piatto conquisterà sia i buongustai domestici che quelli d'élite, il costo di tale cibo sarà più che accettabile e il gusto ... beh, ci occuperemo del gusto!
Patate su una teglia da forno - i principi generali della cottura
• Esistono molti modi per cuocere le patate su una teglia da forno. Viene tagliato a pezzi, ripieno, farcito con pezzi di pancetta, cotto con carne e preparato anche vari piatti di patate crude grattugiate.
• È possibile utilizzare il trattamento termico combinato delle patate durante il processo di cottura: friggere prima e solo successivamente cuocere.
• Per arrostire le patate su una teglia da forno, è possibile assumere non solo patate vecchie come indicato nella ricetta, ma anche quelle giovani. Se usi patate nuove, accorcia i tempi di cottura, poiché cuociono più velocemente.
• Le patate con patate vengono poste solo in un forno ben riscaldato e cotte ad una temperatura dell'aria non superiore a 190 gradi, il tempo di ricetta indicato.
Patate sulla teglia da forno - "Hassel"
ingredienti:
• dieci patate piccole;
• burro, mezzo pacchetto;
• 200 g di formaggio "russo" o simile;
• sale;
• 10 spicchi d'aglio;
• spezie e spezie a piacere.
Metodo di preparazione:
1. Preparare le patate. I tuberi di patate dovrebbero sicuramente "stare in piedi" sulla superficie del girarrosto, per il quale da un bordo largo tagliare i tuberi in un piccolo pezzo.
2. Quindi tagliare le patate in modo da creare una cannuccia per patatine fritte, ma non tagliare i tuberi fino alla fine.
3. Immergere ogni patata nel burro fuso e spalmare su una padella pre-lubrificata con olio di semi di girasole, cospargere di sale. Puoi semplicemente mettere 2-3 pezzi di burro nei tagli sulle patate.
4. Taglia l'aglio a fettine di medie dimensioni e mettilo nei tagli sui tuberi, metti una fettina sottile di formaggio sopra ogni patata e mandala al forno fino a cottura.
Patate profumate su una teglia da forno con pancetta
ingredienti:
• un chilogrammo di patate di mezza età;
• una libbra di grasso, leggermente congelata;
• un paio di spicchi d'aglio bollente;
• due cucchiai grandi e pieni di salsa bianca di soia;
• 200 g di maionese 67%;
• grande sale da cucina;
• pepe nero tritato.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare i tuberi di patata, sciacquarli sotto l'acqua e asciugarli con un tovagliolo o un asciugamano per rimuovere l'umidità.
2. Fai tre tagli profondi lungo le patate con un coltello, senza tagliare mezzo centimetro fino alla fine.
3. Inserire un sottile pezzo di pancetta in ciascuna di tali incisioni e fissarlo con uno stecchino di legno, perforando la patata.
4. Metti le patate sulla superficie del girarrosto e mettile in forno per mezz'ora.
5. Mentre le patate cuociono, mescolate la maionese in una piccola ciotola con salsa di soia, pepe macinato, aglio tritato e sale su una grattugia fine.
6. Togliere il piatto, ungere bene le patate con la salsa preparata e rimetterle in forno, per altri quindici minuti.
Patate su una teglia da forno, cotte in pancetta
ingredienti:
• nove patate medie:
• mezzo chilo di pancetta.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare i tuberi di patata, lavarli e, dopo l'essiccazione, tagliarli in quattro o otto pezzi, a seconda delle dimensioni dei tuberi.
2. Tagliare la pancetta in sottili strisce lunghe e avvolgere leggermente le fette di patate con sale fine.
3. Trasferire i pezzi grezzi nella teglia e metterli nel forno preriscaldato per cuocere.
4. Cuocere le patate su una teglia da forno per mezz'ora.
Patate sulla teglia da forno - "Dauphine"
ingredienti:
• 900 grammi di patate;
• un bicchiere e mezzo di crema all'11%;
• 160 grammi di formaggio "Kostroma" duro;
• due spicchi d'aglio;
• un pizzico di noce moscata in polvere;
• un uovo di gallina crudo;
• un pezzo di burro per la lubrificazione;
• 5-6 piume di cipolle giovani.
Metodo di preparazione:
1. Rimuovere prima l'olio dal frigorifero e lasciarlo sul tavolo per ammorbidirlo leggermente.
2. Premere l'aglio con una pressa, mescolarlo con burro ammorbidito fino a che liscio e mescolare accuratamente la griglia con i lati alti.
3. Tagliare a fettine, spesse 3 mm, patate sbucciate e distribuirle su una teglia.
4. Unire la panna con il formaggio grattugiato grossolanamente, l'uovo sciolto, aggiungere la noce moscata, il pepe, il sale. Mescola accuratamente tutto e versa il composto risultante sulle patate.
5. Top strofinare il formaggio e mettere in forno. Cuocere 45 minuti.
6. Quando è pronto, cospargere il piatto con cipolle verdi tritate e servire al tavolo.
Patate su una teglia da forno con pollo
ingredienti:
• carcassa di pollo piccola:
• tre grandi cucchiai di maionese;
• due cucchiai pieni di ketchup piccante;
• tre spicchi d'aglio "appuntiti";
• La terza parte di un cucchiaino di coriandolo;
• pizzico di curry;
• sale e pepe.
Metodo di preparazione:
1. Se decidi di cucinare tali patate per cena, poi al mattino o alla sera del giorno precedente trita il pollo a pezzetti e marinalo in una miscela di maionese e ketchup, con spezie e condimenti.
2. Sbucciare i tuberi di patata e, tagliarli a fette grandi, farli bollire in acqua salata fino a metà cottura.
3. Su una teglia da forno unta di verdure o olio d'oliva, stendi i pezzi di pollo marinato, posiziona le patate tra loro e versale con il burro, spargi sopra gli spicchi d'aglio.
4. Mettere il torrefattore con le patate al forno, riscaldato a 200 gradi e cuocere per mezz'ora.
5. Ridurre il calore a 180 gradi e tenere premuto per altri quindici minuti fino a quando non è pronto.
Patate su una teglia da forno, al forno con salsiccia
ingredienti:
• 800 grammi di patate, non giovani;
• 250 grammi di salsiccia "Doctor" o prosciutto magro;
• un uovo di gallina;
• grande testa di cipolla bianca;
• 100 ml di latte pastorizzato;
• due cucchiai di oliva o di qualsiasi olio vegetale;
• curry sulla punta di un coltello;
• pepe bianco macinato, sale grosso, verdure fresche di prezzemolo riccio.
Metodo di preparazione:
1. Sull'olio caldo in una padella, friggere la cipolla, tagliarla a semianelli, fino a quando non diventa leggermente rosea. Aggiungere la salsiccia tagliata a strisce lunghe e cuocere per altri cinque minuti.
2. Sbucciare i tuberi di patate, sciacquarli, asciugarli su un asciugamano e friggerli in olio, ottenendo una crosta uniforme, leggermente rugosa, rosato-dorata.
3. Montare l'uovo con una frusta, mescolarlo con il latte, aggiungere il sale e, aggiungendo il curry, mescolare accuratamente.
4. Ungete abbondantemente la teglia con i bordi alti con il burro e metteteci dentro le patate fritte.
5. Aggiungere la salsiccia con le cipolle, versare tutto il composto di uova e latte e cuocere in forno per quindici minuti.
6. Quando si serve il piatto, cospargere liberamente con prezzemolo tritato con cura.
Patate ripiene di formaggio su una teglia da forno
ingredienti:
• dodici patate medie;
• 200 gr. burro o crema congelata;
• 150 gr. Formaggio "russo";
• tre tuorli;
• 250 ml di panna acida 20%;
Metodo di preparazione:
1. Patate non sbucciate, sciacquate accuratamente con un pennello sotto l'acqua corrente, spennellate con olio, strofinate bene con sale e cuocete su una teglia da forno fino a metà cottura.
2. Tagliare la parte superiore di ogni patata e tagliare un pezzettino sul lato opposto in modo che le patate possano essere messe su una teglia.
3. Usando un cucchiaio, rimuovere la parte centrale del tubero e schiacciarlo, mescolando con burro, formaggio grattugiato finemente, tuorli crudi e panna acida.
4. Salare un po 'e pepare a piacere, riempire le patate con un composto.
5. Cospargere con formaggio a grana fine e cuocere fino a quando non si scioglie.
Patate sulla teglia da forno - "Kupelis"
ingredienti:
• dieci patate;
• 250 grammi di formaggio a pasta dura;
• 30 grammi di pancetta;
• un uovo.
Per la salsa:
• 50 gr. grasso di maiale salato;
• 100 grammi di panna acida;
• testa di cipolla bianca media.
Metodo di preparazione:
1. Strofinare le patate crude su una grattugia grossa, sottaceto, pepe e campione, ripetere se necessario.
2. Aggiungere il formaggio, tritato su una grattugia, martellare un uovo e mescolare di nuovo tutto bene.
3. In una padella asciutta, friggere lo strutto a pezzetti e mettere la pancetta nella miscela di patate cotta, mescolare.
4. Mettere uno strato di patate spesse non più di 4 cm su una teglia unta e cuocere in forno per non più di quaranta minuti.
5. Estrarre la teglia e tagliare a pezzi le patate cotte in questo modo.
6. Preparare la salsa: in una padella, da grasso tritato a pezzetti, scaldare il grasso e friggerlo fino a cipolla marrone dorato, versare la panna acida e scaldare la salsa per due minuti.
7. Al momento di servire, versare la salsa cotta.
"Drachena" di patate su una teglia da forno con petto
ingredienti:
• 1 kg di patate di mezza età;
• 50 gr. grasso di maiale salato;
• 100 gr. carne di pollo bianca affumicata;
• 150 gr. salsicce;
• 1 cipolla dolce media;
• 1 cucchiaio. l. cracker bianchi macinati;
• un grosso cucchiaio di farina;
• un pizzico di bicarbonato di sodio.
Metodo di preparazione:
1. Aggiungi la cipolla tritata, i pezzetti di petto e pancetta e la salsiccia tagliata a cannucce sottili in patate grattugiate crude.
2. Versare la farina da forno setacciata, la soda e mescolare bene tutti gli ingredienti.
3. Ungete una teglia da forno, mettetela un po 'di pangrattato e posizionate sopra la massa di patate.
4. Cuocere per mezz'ora, servire con panna acida.
Antipasto originale di patate su una teglia da forno - "Pesca"
ingredienti:
• dieci patate;
• tre uova;
• 250 grammi di carne macinata;
• due piccole lampadine;
• 150 grammi di "Poshekhonsky" duro o formaggio simile;
• un pizzico di curcuma e paprika;
• pangrattato bianco.
Metodo di preparazione:
1. Raffreddare le patate bollite a buccia in acqua salata e, sbucciate, scorrere attraverso un tritacarne.
2. Aggiungere le uova di gallina crude, il formaggio grattugiato tritato, aggiungere la farina e mescolare bene, garantendo la completa omogeneità.
3. Dividere l'impasto di patate cotto in due metà. In uno, aggiungi la curcuma e in un'altra paprika, il risultato saranno due pezzi di pasta di diversi colori: uno rosa e il secondo rosso.
4. Rompere l'uovo con il trito arrotolato, il pepe, il sale a piacere e, aggiungendo la cipolla grattugiata su un tritacarne o intrecciato in un tritacarne, impastare bene.
5. Dal trito, forma delle polpette rotonde di piccole dimensioni, circa una noce e cuocile su una teglia da forno per quindici minuti.
6. Con l'aiuto di un cucchiaio grande, prendi le masse di patate rosa e rosse e metti il tortino di carne nel mezzo per formare una pesca. Nel mezzo di ogni "pesca" fai un piccolo solco, come una vera pesca.
7. Immergi ogni pesca in una proteina montata (puoi solo ungere abbondantemente), arrotola un po 'di pangrattato e, passando a una teglia da forno, inforna per quindici minuti.
8. Trasferire le "pesche" finite su un piatto da portata e attaccare un bastoncino o una foglia di menta su ciascuna.
Patate sulla teglia da forno - suggerimenti e trucchi
• Quando acquisti patate, scegli tuberi integri e puliti.
• Non mettere le patate su teglie spesse sulla padella, altrimenti non cuocerà.
• Per evitare che i piatti di patate scuriti si scuriscano, aggiungere un po 'di latte bollito e raffreddato alla massa grattugiata.
• Per la cottura, è meglio usare tuberi oblunghi gialli.
