Con l'avvento del multicucina nelle nostre cucine, il processo di cottura è diventato ancora più semplice.
Non è più necessario stare davanti alla stufa e controllare tutto.
È sufficiente preparare i prodotti, posarli in un contenitore, impostare la modalità richiesta e goderne il risultato.
Le patate in umido sono sempre gustose e soddisfacenti, non per niente i nostri antenati hanno cucinato questo piatto nei forni russi.
Nelle cucine moderne, la stufa russa è stata sostituita da una pentola a cottura lenta.
Patate in umido con carne in una pentola a cottura lenta: i principi di base della cottura
Per preparare le patate in umido con la carne in una pentola a cottura lenta, è sufficiente mettere i prodotti preparati nella ciotola, versarli con acqua e impostare la modalità "Stufatura".
Per la preparazione di patate novelle più adatte o varietà ad alto contenuto di amido. Le patate vengono pulite tagliando accuratamente i luoghi scuri e verdi, altrimenti il gusto del piatto verrà rovinato. Tagliare la verdura in modo arbitrario, pezzi o fette abbastanza grandi.
La carne può essere utilizzata qualsiasi: maiale, agnello, manzo o pollame. Questo può essere un filetto, tagliato a pezzi o carne sull'osso.
Il gusto del piatto può variare a seconda dei condimenti che aggiungi. Le foglie tradizionali sono alloro e pepe e aggiungono il resto ai tuoi gusti.
Puoi diversificare le patate in umido con la carne in una pentola a cottura lenta aggiungendo pomodori freschi, verdure, panna acida, concentrato di pomodoro, panna, formaggio o funghi. In generale, puoi tranquillamente attivare la fantasia.
Ricetta 1. Patate in umido con carne di maiale in una pentola a cottura lenta
ingredienti
100 ml di olio di semi di girasole;
kg di patate;
mazzo di aneto;
maiale - 300 g;
pepe nero macinato - pizzico;
cipolle - 200 g;
condimento al curry - due pizzichi;
panna acida - 100 ml;
sale - 10 g
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di maiale, immergerlo in tovaglioli e tagliarlo a strisce o cubetti. Mettere in un piatto fondo e condire con curry e sale. Mescolare bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente sulla carne.
2. Rimuovere la scorza dai tuberi di patata, sciacquarla bene e tagliarla a centimetri di spessore. Riempi le patate con acqua fredda in modo che non si scuriscano.
3. Riempi l'olio nel contenitore del multicucina e attiva il programma di cottura. Riscalda bene l'olio, mettici i pezzi di maiale e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa dorato.
4. Sbucciate e tritate la cipolla, immergetela nella carne e continuate a friggere nella stessa modalità, mescolando per 5 minuti.
5. Disattiva il programma, aggiungi le patate e la panna acida, condisci tutto il pepe nero, l'aneto tritato e il sale. Mescola il contenuto del contenitore, chiudi il coperchio e imposta la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento". Cuocere il piatto per un'ora. Nel processo di cottura, aggiungi un paio di volte una patata con carne in una pentola a cottura lenta. Dopo il segnale della fine della cottura, disporre le patate nei piatti.
Ricetta 2. Patate in umido con pollo e pomodori in una pentola a cottura lenta
ingredienti
pomodoro grande;
mezzo chilo di patate;
sale;
mezzo chilo di cosce di pollo;
pepe nero;
cipolla;
olio di semi di girasole - 50 ml;
carote;
foglia di alloro;
aglio - tre chiodi di garofano.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le cosce di pollo e immergerle nei tovaglioli. Ogni strofinare con una miscela di sale e pepe.
2. Liberare le patate dalla crosta, sciacquare sotto il rubinetto, asciugarle leggermente e tagliarle a cubetti.
3. Versare l'olio nel contenitore del multicucina. Impostare la modalità "Cottura". Imposta il timer per dieci minuti. Metti le gambe nella ciotola e friggetele, girandole periodicamente. Quindi metti la carne sul piatto.
4. Sbucciare le verdure e lavarle. Tritare le cipolle con piume sottili. Crumble all'aglio melenkoh. Griglia di carota grossolanamente. Metti le verdure preparate nel burro, in cui è stata fritta la carne, e friggi tutto nello stesso modo, per circa sette minuti.
5. Riporta gli stinchi nella ciotola, aggiungi le patate, metti la foglia di alloro e il pomodoro a dadini. Cambia la modalità in "Tempra" e continua la cottura per un'altra ora. Se le patate sono umide, aggiungi altri 15 minuti e servi le patate in umido con la carne in una pentola a cottura lenta con insalate di verdure fresche.
Ricetta 3. Patate in umido con carne di manzo in una pentola a cottura lenta
ingredienti
vitello - 400 g;
pomodoro grande;
aglio - cinque chiodi di garofano;
patate - kg
salsa
bulbo e cipolle verdi;
olio d'oliva - 50 ml;
pepe e timo;
formaggio - 150 g;
sale e cumino.
Metodo di cottura
1. Sciacquare la carne di vitello con acqua corrente, asciugare con un panno monouso, rimuovere il film e tagliare la carne in piccoli pezzi. Mettilo in un contenitore multicooker, senza spalmarlo in anticipo.
2. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio in grossi pezzi. Risciacqua il pomodoro, asciugalo con un tovagliolo e sbriciolalo a cubetti. Sulla carne stendere le fette di aglio e pomodori.
3. Lavare le patate sbucciate e tagliarle a fette rotonde. Distribuire uniformemente sui pomodori.
4. Tagliare il formaggio a pezzi grossi. Trita anche le cipolle sbucciate e le cipolle verdi. Metti tutto in una ciotola profonda, condisci con le spezie e versa l'olio d'oliva. Mescolare e distribuire uniformemente la salsa sulle patate.
5. Collocare il contenitore per alimenti nella pentola a cottura lenta, attivare la modalità "Tempra" e cuocere per quaranta minuti chiudendo il coperchio. Disporre le patate in umido con la carne in una pentola a cottura lenta e servire calde.
Ricetta 4. Patate in umido con carne e funghi in una pentola a cottura lenta
ingredienti
cipolla grande;
mezzo chilo di patate;
350 g di filetto di maiale;
50 ml di panna acida;
200 g di funghi.
Metodo di cottura
1. Tritare finemente la cipolla sbucciata e lavata. Sbucciare i funghi, sciacquarli bene, immergerli e tagliarli a pezzetti. Metti funghi e cipolle nel contenitore multicucina. Impostalo sulla modalità "Friggere". Friggere i funghi con le cipolle per dieci minuti.
2. Sciacquare il filetto di maiale, immergerlo in tovaglioli e tagliarlo a pezzetti. Metti in un contenitore per funghi, mescola e continua a friggere nella stessa modalità per altri dieci minuti.
3. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi grossi. Invia patate ai funghi con carne. Chiudere il coperchio del multicucina, trasferirlo in modalità "tempra" e cuocere il piatto per 20 minuti.
4. Dopo il segnale, aprire il coperchio, mettere la panna acida in una patata in umido con la carne in una pentola a cottura lenta, condirla con spezie e mettere alcune foglie di alloro. Chiudere nuovamente il coperchio, selezionare il programma di spegnimento e continuare la cottura per altri quaranta minuti.
Ricetta 5. Patate in umido con carne e mix messicano in un multicucina
ingredienti
mix messicano congelato - mezzo pacchetto;
600 g di patate;
un pizzico di pepe nero;
300 g di filetto di maiale;
sale - due pizzichi.
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di maiale sotto l'acqua corrente, immergerlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzetti.
2. Accendi il multicucina nella modalità "Friggere". Riscalda bene il contenitore. Metti il maiale nella pentola di terracotta e friggi fino a quando non diventa dorato.
3. Rimuovere la buccia dai tuberi di patata, tagliarli in pezzi di medie dimensioni e lavarli bene. Aggiungi le patate alla carne arrostita.
4. Metti il composto messicano sopra le patate, sale e pepe. Attiva l'estinzione. Impostare il timer su 25 minuti. Servire lo stufato di carne in una pentola a cottura lenta con salsa di panna acida.
Ricetta 6. Patate in umido con carne di manzo in una pentola a cottura lenta
ingredienti
350 grammi di carne bovina;
sale;
20 g di erbe essiccate;
carote;
2 g di pimento;
cipolla;
2 g di pepe nero;
10 g di aglio;
50 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Rimuovere la buccia dalla patata, lavarla e tagliarla a cubetti. Riempi le patate con acqua fredda in modo che non si scuriscano.
2. Sciacquare il filetto di manzo, tagliare tutto l'eccesso, asciugare con tovaglioli e tagliarlo a pezzetti.
3. Accendi il multicucina nella modalità "Cottura". Ungi una ciotola di burro e mettici dentro i pezzi di manzo. Cuocere la carne per circa dieci minuti.
4. Pulisci e lava le verdure. Sbriciolate in una piccola cipolla a dadini. Carota tre su una grattugia grossa. Distribuiamo le verdure preparate per la carne, mescoliamo e continuiamo a cuocere nella stessa modalità per altri cinque minuti.
5. Distribuire le patate con carne, verdure, sale, pepe e aggiungere aglio tritato finemente e cospargere con verdure essiccate. Mescolare. Attiva la modalità "Tempra" e prepara, chiudendo il coperchio per un'ora. Servire le patate in umido con carne in una pentola a cottura lenta calda.
Ricetta 7. Patate in umido con pancetta affumicata e uvetta in una pentola a cottura lenta
ingredienti
dieci patate;
pepe nero;
150 grammi di pancetta affumicata;
sale;
una manciata di uvetta;
foglia di alloro;
due cipolle;
un bicchiere di brodo;
50 grammi di strutto.
Metodo di cottura
1. Tagliare il grasso fresco di maiale a cubetti. Mettilo nella ciotola del multicucina e attiva la modalità "Friggere".
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a cubetti. Trasferire la cipolla tritata nel lardo arrosto, che è già sufficientemente riscaldato e coperto con una crosta rossastra. Friggere, mescolando continuamente con una spatola di legno.
3. Tagliare la pancetta affumicata a fette sottili. Pancetta fritta con cipolle da mettere in un piatto separato. Nella ciotola multicooker inviare il petto e friggerlo leggermente.
4. Lavare le patate sbucciate e sbriciolarle in pezzi di medie dimensioni. Metti le patate in un contenitore con il petto. Pancetta arrosto con cipolle.
5. Lavare bene l'uvetta e metterli in un contenitore multicooker. Versare il brodo, condire con spezie e sale. Attiva la modalità "Stufare" e fai sobbollire le patate con la carne in una pentola a cottura lenta per mezz'ora chiudendo il coperchio.
Patate con carne in una pentola a cottura lenta - trucchi e consigli degli chef
Per cucinare lo stufato di patate con la carne in una pentola a cottura lenta, prendi patate nuove. Se ne stai usando uno vecchio, staccalo più spesso del solito.
Per evitare che le patate cadano a pezzi durante il processo di stufatura, puoi friggerle leggermente in anticipo.
Dopo il segnale acustico, accertarsi che le patate siano pronte, se sono dure, spegnerle per altri 15 minuti.
Non tritare finemente le patate, altrimenti si trasformeranno in purè di patate.
Non appena le patate in umido sono pronte, cospargetele con erbe fresche tritate per rendere il piatto più aromatico e gustoso.
Invece di brodo, le patate possono versare la panna. Il piatto acquisirà un delicato gusto cremoso.
