Il salmone Chum è un pesce della famiglia del salmone, quindi è considerato una prelibatezza.
Come ogni pesce rosso, il salmone è ricco di vitamine, acidi omega-3 e grassi sani.
La carne di chum è molto gustosa, il che giustifica pienamente il suo costo.
Vale la pena di tanto in tanto concedersi piatti della cucina tipica.
Keta nel forno in un foglio - i principi di base della cottura
È molto importante cucinare il chum salmon, altrimenti puoi rovinare il gusto del pesce. Tradizionalmente, il pesce è fritto, ma la keta è completamente inadatta per questo. Nel processo di torrefazione la sua carne diventa secca.
Il modo più ottimale e provato è cuocere il ketu nel forno in un foglio. Quindi risparmi tutte le proprietà salutari del pesce e la carne risulta incredibilmente gustosa e succosa. Valorizzare il gusto del piatto può essere con l'aiuto di spezie ed erbe.
Ketu è interamente cotto nel forno e usano anche bistecche e filetti di pesce.
Se il salmone nel forno in un foglio è cotto intero, prendi la carcassa, puliscila, taglia le pinne e rimuovi la coda e la testa, quindi il pesce viene lavato e asciugato con tovaglioli. Il ketu viene strofinato con una miscela di sale e spezie o versato con una marinata e lasciato per un po 'in modo che il pesce si marini bene.
Bistecche e filetti di chum sono anche conditi con spezie o marinati prima della cottura. Ketu al forno in un foglio è cotto con verdure, formaggio, salse.
Ricetta 1. Chum ripieno nel forno in un foglio
ingredienti
chum salmon;
uova;
pepe nero macinato;
formaggio - 100 g;
sale;
burro - 70 g;
carote;
lampadina di medie dimensioni.
Metodo di cottura
1. Per preparare il piatto, prendi la carcassa di pollo fredda. Ridimensionalo e lavalo. Tagliare la pancia e l'intestino. Elimina la cresta e le piccole ossa. Risciacqua il salmone in padella sotto il rubinetto e immergilo con i tovaglioli. Strofina la carcassa all'esterno e all'interno con una miscela di sale e pepe. Metti il burro a fette all'interno del pesce. Lasciare il chum salmon per un'ora e mezza per marinare bene.
2. Sbucciare e lavare le verdure. Sbriciolate la cipolla. Grattugiare la carota su una grattugia grossa. Raffreddare l'uovo sodo, sbucciare e sbriciolare finemente. Metti la padella sul fuoco e sciogli il burro. Metti le cipolle in una padella, friggetele fino a quando diventano trasparenti, aggiungi le carote e cuoci a fuoco lento fino a renderle morbide. Aggiungi l'uovo al composto vegetale, mescola e mantieni il fuoco per un altro paio di minuti.
3. Inizia il pesce tritato. Copri il modulo con il foglio, mettici sopra il salmone ripieno, copri con un secondo foglio di foglio e invia per un'ora a un forno ben preriscaldato. Dieci minuti prima della fine, rimuovere il foglio superiore di pellicola, cospargere il pesce con formaggio grattugiato e rimetterlo in forno.
Ricetta 2. Pollo al forno in un foglio con pomodori
ingredienti
kg di chum;
sale;
due pomodori;
pepe macinato;
mezzo limone
Metodo di cottura
1. Pulire e sventrare il pesce, rimuovere le pinne e tagliarlo in porzioni. Sciacquiamo sotto il rubinetto e asciugiamo leggermente. Ogni pezzo di pesce si strofinava con una miscela di pepe e sale.
2. Sciacquare i pomodori, asciugarli con un asciugamano e tagliarli a cerchi. Lavaggio al limone, tagliato a fette, rimuovere le ossa.
3. Lamina tagliata in piccoli quadrati per il numero di pezzi di pesce.
4. Preriscaldiamo il forno a 200 C. La teglia è coperta con carta da forno, su cui sono disposti i quadrati della pellicola. Per ognuno metti un pezzo di amico. In alto disponi un cerchio di pomodori e una fetta di limone. Avvolgere il pesce in un foglio. Teglia da forno per mezz'ora.
Ricetta 3. Pollo al forno in un foglio con patate
ingredienti
Mezzo chilo di filetto di chum;
olio di semi di girasole - 10 ml;
mezzo chilo di patate;
basilico essiccato - 10 g;
tre cipolle;
un pizzico di sale;
tre pomodori;
300 grammi di formaggio;
150 g di maionese.
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di chum salmon sotto l'acqua corrente, immergerlo con i tovaglioli e tagliare le strisce.
2. Sbucciare i bulbi, lavarli e tritarli in anelli sottili.
3. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottili.
4. Lavare i pomodori lavati con un asciugamano e tagliarli a cerchi sottili.
5. Tritare il formaggio con una grattugia grande.
6. Coprire il modulo con i lati alti con un foglio e oliarlo leggermente. Sul fondo giacevano strisce di pesce. Cospargerli di sale e basilico essiccato. Quindi infilare leggermente tutto il formaggio grattugiato. Metti gli anelli di cipolla sopra il formaggio. Distribuire uniformemente le patate sulla prua e sul formaggio. Metti i pomodori di soia. Coprire la parte superiore del modulo con un foglio e inviarlo in un forno preriscaldato a 220 ° C per quaranta minuti.
7. In una ciotola separata, mescolare la maionese con il rimanente formaggio e basilico.
8. Circa un quarto d'ora prima della fine, rimuovere il modulo, rimuovere il foglio superiore di pellicola. Strato di pomodoro spalmato con salsa di formaggio maionese e rimesso in forno. Affettare il piatto usando una spatola in porzioni e posizionarlo su un piatto.
Ricetta 4. Keta in forno in un foglio con salsa
ingredienti
chum salmon;
sale e pepe macinati;
tre pomodori;
aneto e prezzemolo;
due cipolle;
quattro spicchi d'aglio;
mezzo limone;
due vasetti di yogurt cagliati senza riempitivi;
due cetrioli freschi e in salamoia.
Metodo di cottura
1. Carcassa di polli sventrati, ritagliate le branchie e sciacquate bene sotto il rubinetto. Fai un taglio lungo l'intera cresta e dividilo in filetti. Rimuovere la cresta, rimuovere la pelle e scegliere tutte le piccole ossa. Tagliare i filetti in porzioni.
2. Sbucciare le teste di cipolla e tagliarle a rondelle sottili.
3. Prendi una teglia da forno, coprila con un foglio, in modo che i bordi penzolino. Lubrificare la pellicola con olio e stendere gli anelli di cipolla con uno strato uniforme su di esso.
4. Sopra la cipolla, adagiare il filetto di chum, cospargerlo con succo di limone, sale e pepe.
5. Lavare i pomodori lavati con un tovagliolo e tagliarli a cerchi. Distribuiscili sopra il pesce. Ancora una volta, salare e pepare leggermente. Copriamo tutto con un foglio e mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° C. Cucinare il pesce per circa 25 minuti.
6. Mentre il pesce cuoce, prepara la salsa. Rimuoviamo la pelle dai cetrioli freschi e li tagliamo a cubetti. Basta macinare senza sbucciarli, cetrioli sottaceto. Gli spicchi d'aglio vengono puliti, spremuti ai cetrioli attraverso la pressa dell'aglio. Distribuire lo yogurt con ricotta in tazze con cetrioli, sale, pepe e mescolare.
7. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, aggiungerlo alla salsa e mescolare ancora una volta tutto.
8. Dieci minuti prima della preparazione, tiriamo fuori il pesce e lo apriamo per rosolare i pomodori. Servire Chum, innaffiando la sua salsa.
Ricetta 5. Keta in forno in un foglio con formaggio
ingredienti
keta: kg;
vino bianco secco - 20 ml;
formaggio - 100 g;
pepe appena macinato;
cipolla;
un bicchiere di panna acida;
sale;
olio vegetale - 50 ml;
noce moscata e origano.
Metodo di cottura
1. Praticare un'incisione profonda lungo la colonna vertebrale, rimuovere con cura la colonna vertebrale e tagliare le pinne. Rimuovere tutte le piccole ossa dal filetto con una pinzetta. Risciacquare i filetti di chum, immergerli in tovaglioli e tagliarli in porzioni.
2. Mescolare l'olio vegetale con pepe appena macinato. Metti il pesce nel burro speziato. Marinare per mezz'ora.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Risciacquare un limone, pulire e tagliare a fettine sottili.
4. Mescolare in un vino piatto profondo con panna acida in una massa omogenea. Condisci la salsa con le spezie e mescola di nuovo.
5. Prepara una lamina per ogni pezzo di pesce "barca". Metti un pezzo di chum in ciascuno, salare e pepare leggermente. Mettici sopra una cipolla e una fettina di limone. Copri tutto con una fetta sottile di formaggio. Top con un cucchiaio versare la salsa di panna acida.
6. "Barca" messa su una teglia. Mandalo al forno per mezz'ora. Cuocere a 180 ° C. Servire il pesce direttamente in un foglio.
Ricetta 6. Keta in forno in un foglio con broccoli
ingredienti
chum salmon;
limone;
700 g di broccoli surgelati;
un grosso mazzo di aneto;
400 g di carote;
pepe macinato;
olio di semi di girasole
Metodo di cottura
1. Intestino la carcassa di Chum, pulire le squame e rimuovere la cresta. Risciacquare bene i filetti e rimuovere le piccole ossa. Inumidirlo con tovaglioli. Tagliare il filetto a pezzi. Metterli in piatti profondi, salare, pepare e mescolare.
2. Sbucciare le carote, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia grossa e metterle nella padella con l'olio riscaldato. Friggere la carota fino a renderla morbida.
3. Tagliare il foglio a quadrati in base al numero di pezzi di pesce. Cottura coprire la carta da forno. Su di essa stendi i quadrati della lamina. Per ognuno, metti una carota in umido, trascinala con aneto tritato finemente e metti un pezzo di filetto. Sul pesce, metti l'uscita dei broccoli congelati.
4. Avvolgere la pellicola in una busta e inviare la teglia da pesce al forno per mezz'ora. Cuocere in forno a 180 ° C. Mettere il pesce su un piatto e guarnire con una fetta di limone.
Ricetta 7. Keta in forno in una pellicola sotto ananas
ingredienti
quattro fette da 500 g di filetto di chum;
pepe macinato;
100 g di fette di ananas in scatola;
sale;
formaggio a pasta dura - 50 g;
35 ml di maionese;
olio magro - 30 ml.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il filetto di chum sotto un getto d'acqua, asciugarlo con un tovagliolo di carta. Sale e pepe
2. Friggere i filetti in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati, tre minuti ciascuno.
3. Riscaldare il forno a 200 ° C. Seppelliamo lo stampo da forno con un foglio, adagiamo i pezzi di filetto di keta con la pelle verso il basso.
4. Unire con sciroppo d'ananas. Distribuire gli ananas su ciascun filetto e ungerli con maionese. Tutto il top cospargere con formaggio grattugiato.
5. Coprire la teglia con pesce con pellicola e metterla in forno. Dopo cinque minuti, rimuovere il foglio superiore di pellicola e lasciare il pesce in forno per altri dieci minuti. Servire il chum con un contorno di patate o riso.
Ricetta 8. Keta in un forno in un foglio con sesamo
ingredienti
filetto di chum - kg;
olio vegetale - 30 ml;
sesamo: mezza tazza;
formaggio - 200 g;
maionese - 50 ml;
sale e spezie;
limone.
Metodo di cottura
1. Lavare i filetti, asciugarli leggermente e tagliarli a pezzi uguali. Versalo con il succo di limone e lascialo per mezz'ora.
2. In base al numero di pezzi di pesce, tagliarli a quadrati. Ogni grasso. Formaggio finemente tre, adagiarlo in una tazza e unire con sesamo e maionese. Dovrebbe fare una massa spessa.
3. Sulla pellicola stendere i pezzi di filetto e ungerli con una miscela di sesamo e formaggio. Avvolgere il foglio con una tasca, stenderlo su una teglia e inviarlo al forno, preriscaldato a 180 ° C. Cuocere il pesce per 20 minuti.
Keta al forno in un foglio - suggerimenti e trucchi
Scongelare il pesce in frigorifero. Ciò darà l'opportunità di conservare tutte le sostanze utili in esso contenute.
Quando si taglia il pesce, trattare la tavola con il succo di limone in modo che non assorba l'odore di pesce.
Dopo il taglio, chum in salamoia marinato con succo di limone, olio d'oliva e spezie.
Metti il pesce su un cuscino di verdure, in modo da ottenere un piatto sano che non richiede alcun extra.
