Triangoli con carne e patate - pasticcini molto soddisfacenti e gustosi.
E a casa può essere preparato da una varietà di impasti.
E qui puoi sbirciare le migliori ricette e piccoli trucchi che sicuramente torneranno utili e utili.
Triangoli con carne e patate - i principi generali della cucina
I triangoli possono essere chiusi o con un foro nella parte superiore. La seconda opzione è l'ecopochmak tataro (ochpochmak), che si distingue per il suo riempimento particolarmente ricco. E tutto grazie all'aggiunta di brodo durante la cottura. Ma puoi creare i soliti triangoli, simili al samsa, gli stessi succosi e gustosi, ma con le patate.
Di che pasta sono fatti i triangoli:
• fresco;
• soffio;
• lievito.
Per il ripieno, puoi usare qualsiasi carne o pollame. È meglio prendere pezzi di grasso, in modo che il ripieno risultasse succoso. La carne viene macinata o semplicemente tagliata a pezzi. Le patate possono essere utilizzate crude o bollite. Viene anche tagliato a cubetti, a volte sfregato. Succulenza ripieno di cipolle attaccate, puoi mettere le verdure. Delle spezie più spesso metti pepe e sale.
Cuocere i triangoli nel forno. Prima di ciò, sono imbrattati con un uovo. Se l'impasto è lievito, lasciare una piccola distanza tra i prodotti in modo che non si attacchino.
Ricetta 1: Triangoli con carne e patate "Tatar ochpochmaki"
La ricetta classica per i triangoli tatari con carne e patate. Sono particolarmente gustosi se usi una miscela di manzo e pollo.
ingredienti
• 150 grammi di panna acida;
• 50 grammi di olio;
• 1 cucchiaino. (senza diapositive) sale;
• ½ cucchiaino. soda;
• cucchiaio di zucchero;
• farina.
Per il ripieno:
• 0,4 kg di patate;
• 0,4 kg di carne;
• un mazzo di cipolle verdi;
• spezie;
• del brodo di manzo;
• uovo per lubrificazione.
preparazione
1. Preparare l'impasto. Per fare questo, sciogli il burro, mescolalo con panna acida, sale e aggiungi soda e zucchero idratati. Mescolare bene e impastare con farina grumo morbido. Arrotolare il panino, coprire e lasciarlo riposare per almeno mezz'ora.
2. Preparare il ripieno. Sbucciate le patate crude e tritatele finemente. I cubi non dovrebbero essere più grandi dell'uvetta.
3. Tagliare anche la carne, inviare alle patate.
4. Aggiungi cipolle verdi tritate, sale e altre spezie a tua discrezione. Ai tartari piace aggiungere coriandolo al ripieno, diversi tipi di pepe.
5. Dividi l'impasto in 12 pezzi, stendilo da ogni torta.
6. Mettiamo tutto il ripieno tra di loro e creiamo triangoli. Ma non semplice, ma con un buco in cima. Il suo diametro non dovrebbe essere inferiore a 2 centimetri, altrimenti sarà difficile versare il brodo.
7. Lubrificare i triangoli con un uovo, inviare per 25 minuti a cuocere a 180 ° C.
8. Versare il brodo in un bicchiere con un beccuccio o in un piccolo bollitore.
9. Otteniamo ochpochmaki, versiamo ciascuno di 20-30 ml di brodo e prepariamo altri 10-15 minuti.
Ricetta 2: Triangoli con pasta sfoglia di carne e patate
Certo, i veri occhiali sono una cosa. Ma richiedono tempo libero e determinate abilità per lavorare con il test. E se né l'uno né l'altro, puoi creare triangoli di pasta sfoglia.
ingredienti
• 0,5 kg di pasta sfoglia;
• 4 patate;
• 0,3 kg di carne;
• 2 lampadine;
• sale, pepe;
• uovo.
preparazione
1. Preparare immediatamente il ripieno. Tritare le cipolle molto finemente, solo patate. Aggiungi carne tritata. Può essere tagliato o preso il ripieno. Mescolare, salare e pepare. A volontà mettiamo le verdure.
2. Sbattere l'uovo con due cucchiai d'acqua.
3. Distribuiamo l'impasto sul tavolo, ungiamo l'intero strato e lo arrotoliamo con un rotolo stretto. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi tagliare attraverso le rondelle.
4. Stendi ogni disco in una torta. Se l'impasto si attacca, quindi cospargere di farina.
5. Distribuire uniformemente il riempimento tra tutti gli spazi vuoti e creare triangoli.
6. Trasmettiamo una teglia da forno, quindi ingrassiamo con il resto dell'uovo e cuociamo. Temperatura 190, il tempo dipende dalla dimensione dei prodotti. Ma poiché il riempimento è umido, quindi almeno 30 minuti.
Ricetta 3: Triangoli con carne e patate a base di pasta lievitata
La particolarità di tali triangoli con patate e carne non è solo la pasta di lievito, ma anche il fatto che il ripieno non è costituito da prodotti crudi.
ingredienti
• 300 ml di acqua;
• 1 bustina di lievito;
• 30 ml di olio;
• 1 cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• farina.
Per il ripieno:
• 5 patate lesse;
• 400 grammi di carne;
• 5 cipolle;
• olio e spezie;
• un uovo.
preparazione
1. Setacciare la farina. In una ciotola, mescola acqua calda con tutti gli altri ingredienti. Lasciare riposare 5 minuti. Aggiungere la farina e impastare la pasta morbida. Lo lasciamo stare caldo per almeno due ore, e in modo che la crosta in cima non si asciughi, mettiamo un asciugamano.
2. Tagliare le patate bollite a cubetti, ma puoi semplicemente strofinare e metterle in una ciotola.
3. Intrecciamo la carne in carne macinata o la tritiamo finemente con un coltello o una mietitrebbia.
4. Tagliare la cipolla a cubetti e friggere nella padella insieme alla carne per 10 minuti. Fino a quando la completa prontezza non può portare.
5. Mescolare le patate con la massa di carne, condire con le spezie.
6. Dividere l'impasto in pezzi, del peso di 80-100 grammi. Ogni round e rotolare in una tortilla.
7. Metti il ripieno, forma dei triangoli.
8. Mettiamo su una teglia da forno, non dimenticare che i prodotti aumenteranno di dimensioni.
9. Lubrificare l'uovo, infornare fino al termine.
Ricetta 4: Triangoli con carne e patate sul succo di pomodoro
Una caratteristica speciale di questa ricetta per i triangoli con carne e patate è un impasto straordinario, che viene impastato con succo di pomodoro. I semi di zucca sono usati per la decorazione, ma allo stesso modo puoi prendere semi di sesamo.
ingredienti
• 200 ml di succo di pomodoro;
• 80 ml di olio vegetale;
• 360-400 grammi di farina;
• 3 lampadine;
• sale, pepe;
• prezzemolo;
• uovo;
• 300 grammi di carne bovina;
• 4 patate;
• semi di zucca o di sesamo.
preparazione
1. Dal succo di pomodoro e burro con farina, impastare la pasta. Se il succo non è salato, puoi aggiungere sale. Lasciamo un grumo per mezz'ora.
2. Preparare il ripieno. Per fare questo, tagliare la carne o torcerla, aggiungere patate grattugiate finemente e anche cipolle. Condire con spezie, prezzemolo tritato e mescolare. Se il ripieno non è grasso, puoi strofinare un po 'd'olio o aggiungere grasso tritato.
3. Tiriamo fuori il nostro impasto e secondo la tecnologia classica: stendiamo le torte, formiamo triangoli, stendiamo su una teglia.
4. Ora hanno bisogno di spalmare l'uovo, cospargere di semi e nel fornello! Cuocere per almeno 35 minuti, poiché il ripieno è umido. Ne abbiamo messi 180.
Ricetta 5: Triangoli con carne e patate azzime
Per il ripieno usa qualsiasi carne, puoi prendere un pollo. Prepariamo un impasto fresco con burro in modo che sia più friabile, sabbioso e non si indurisca dopo la cottura.
ingredienti
• 0,15 litri di acqua;
• 100 grammi di olio;
• uovo;
• sale e farina.
ripieno:
• 0,2 kg di patate;
• 0,1 kg di cipolle;
• spezie;
• 0,3 kg di carne;
• uovo.
preparazione
1. Sciogli il burro, aggiungi un po 'di sale, acqua e impasta con la farina un impasto duro, come per i pasticci o i ravioli. Coprire e dare riposo.
2. Per il ripieno, trita le patate e le cipolle, puoi semplicemente tagliarle a cubetti. Aggiungi carne macinata, metti le spezie e pronto!
3. Durante la preparazione del ripieno, l'impasto è venuto fuori. Stendi le palline e scolpisci i triangoli con il materiale da otturazione.
4. Ora metti i prodotti formati su una teglia, spennella con un uovo con un pennello e cuoci fino a quando il ripieno è pronto.
Ricetta 6: Triangoli con carne e patate a base di pasta su kefir
Un'altra versione dell'echpochmak tataro, così fragrante e succosa. E l'impasto è impastato con kefir, che può anche essere sostituito con ryazhenka, pasta madre o yogurt.
ingredienti
• 200 ml di kefir;
• 2 tazze di farina;
• 100 grammi di olio;
• sale e pepe;
• uovo;
• 0,3 kg di patate;
• 0,3 kg di carne;
• 0,2 kg di cipolle.
Avrai anche bisogno di un po 'di brodo o almeno di burro.
preparazione
1. Fondere il burro e raffreddare. Aggiungi il kefir, un cucchiaino di sale incompleto, un uovo e impasta l'impasto con la farina. Non aggiungiamo alcun coltivatore. Dategli di sdraiarsi mentre prepara il ripieno.
2. Per il ripieno, tagliamo tutto a cubetti: carne, patate e cipolle. Cospargere di sale, pepe, mescolare.
3. Formiamo echpochmaks con un foro in cima. Come viene fatto è scritto nella prima ricetta, un po 'più in alto.
4. Distribuire su una teglia e infornare per 20 minuti.
5. Tiriamo fuori e in ogni torta versiamo 3 cucchiai di brodo in cui è possibile aggiungere il burro.
6. Nessun brodo? È meglio non versare acqua. In questo caso, è meglio spingere un pezzo di burro in ogni echpochmak.
7. Finiamo i triangoli per altri 15 minuti, ma osserviamo la prontezza. Potrebbe volerci un po 'più o meno tempo.
Ricetta 7: Triangoli con carne e patate a base di pasta lievitata sul latte
Un'opzione meravigliosa è echpochmakov molto delicato e aereo. L'impasto del lievito viene miscelato con il latte, secondo la tradizione viene utilizzato il ripieno crudo. Avrai anche bisogno di brodo, che può essere assolutamente qualsiasi cosa.
ingredienti
• 0,45 kg di farina;
• sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 210 ml di latte;
• 10 g di lievito;
• 35 grammi di olio;
• 2 uova;
• 0,4 kg di carne;
• 4 patate;
• 1-2 roba di cipolla;
• spezie;
• 200 ml di brodo.
preparazione
1. Riscalda il latte a 40 gradi, aggiungi lo zucchero, aggiungi il lievito, quindi circa la metà della farina. Mescolare, coprire con un tovagliolo e lasciar riposare caldo per 30 minuti.
2. Sbattere l'uovo con un cucchiaino di sale incompleto, versarlo nell'impasto. Aggiungi il resto della farina, il burro e impasta. Lasciate riposare fino alla prima salita, questa volta è sufficiente per preparare il ripieno.
3. Tagliare la carne, le cipolle e le patate a cubetti, mescolare. Puoi anche mettere verdure, qualsiasi: prezzemolo, coriandolo, cipolla. Sale e pepe
4. Non appena l'impasto si alza bene, dividerlo in pezzi, stendere le torte, fare dei triangoli con dei buchi sopra. Poiché l'impasto è lievito, il foro non dovrebbe essere piccolo, altrimenti si contrarrà durante la cottura.
5. Lasciare lievitare i prodotti sulla teglia per circa 15 minuti, ungere con l'uovo e cuocere a 180 ° C.
6. Non appena la crosta inizia a dorarsi, tiriamo fuori e versiamo un po 'di brodo in ogni triangolo. Friggere fino a quando non diventa roseo e pronto!
Triangoli con carne e patate - consigli e suggerimenti
• Per rendere l'impasto di pasta frolla tenero e friabile, viene impastato con panna acida grassa e con almeno l'80% di grassi aggiunti con burro o margarina.
• Se i triangoli vengono arrostiti rapidamente, la temperatura deve essere immediatamente abbassata, altrimenti il riempimento rimarrà grezzo. È inoltre possibile coprire il prodotto con carta bagnata e sostituirlo periodicamente in fogli freschi.
• Se in seguito hai scoperto che il ripieno non è finito, allora c'è solo una via d'uscita: un forno a microonde. Basta attaccare i prodotti per 2-3 minuti e raggiungeranno completamente la prontezza.
• Se la carne non è abbastanza grassa, il ripieno sarà asciutto e insapore. Il modo più semplice per aggiungere grasso contorto o qualsiasi grasso. Ma se non lo sono, quando scolpisci sopra il ripieno, puoi mettere un pezzo di burro o un po 'di panna acida oleosa.
• La cottura con carne e patate sarà particolarmente appetitosa, se dopo la cottura ingrassate immediatamente i triangoli con il burro. Puoi usare il burro chiarificato.
• Se la carne nel ripieno viene tagliata a pezzi, è possibile marinare in anticipo con le spezie. E nel manzo o nel pollo puoi aggiungere un po 'di panna acida o olio vegetale, sarà molto più succoso.
