Gli agarichi al miele sono i funghi perfetti per il decapaggio.
Piccolo, pulito e molto gustoso!
E poiché crescono su ceppi, è conveniente non solo collezionarli.
Non è necessario pulire, ammollo ripetuto, lavare funghi dalla sabbia e altri detriti.
Comodo? Non la parola!
Con il minimo tempo e fatica, puoi preparare un'enorme quantità di snack e preparazioni invernali.
Sarebbe proprio da cosa!
Funghi marinati - principi di cottura generali
Per la marinatura scegliere piccoli funghi con tappi arrotondati densi. I funghi con cappelli piatti e aperti non ci vanno bene, li inviamo allo zarekha, alle torte o al caviale. Funghi piccoli e puliti appena lavati in acqua.
I funghi di miele stessi sono piuttosto viscidi e la marinata si allunga come una gelatina. Per evitare ciò, i funghi vengono prima fatti bollire senza spezie, semplicemente in acqua limpida, quindi portati a piena prontezza nella marinata. Molto spesso viene bollito, ma a volte basta versare la miscela bollente.
Di cosa sono fatte le marinate:
• acqua;
• sale e zucchero;
• pepe di diversi tipi;
• garofano;
• aglio, cipolle e altre verdure;
• verdure;
• olio vegetale.
L'ingrediente obbligatorio è l'aceto. E non dà solo gusto. Senza aceto, nessuna raccolta di funghi salati sarà preservata; agisce come conservante. Non è consigliabile marinare i funghi con la mela o qualsiasi altro aceto di frutta, prendiamo ordinario, da tavola. L'aceto viene aggiunto sotto la copertura in ogni barattolo, ma puoi mettere immediatamente la massa totale. Facciamo come indicato nella ricetta e proviamo a non deviare.
Ricetta 1: Come mettere in salamoia i funghi a casa per l'inverno
Una semplice ricetta per funghi in salamoia con aceto in barattoli, che devono essere sterilizzati in anticipo, così come i coperchi. I funghi sono moderatamente salati, leggermente acidi. Ottimo ingrediente per antipasto o insalata.
ingredienti
• 2 kg di miele di agarico;
• 1 misurino di aceto al 9%;
• 1,2 litri di acqua;
• 4-5 grani di pepe;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• aglio opzionale.
preparazione
1. I funghi lavati devono essere bolliti in una pentola di acqua bollente per esattamente 8 minuti. Ma l'acqua non è quella elencata nella ricetta. Prendiamo più liquido e cuciniamo. Piega il colino.
2. Ora prendiamo l'acqua dalla ricetta, aggiungiamo sale con zucchero, gettiamo pepe profumato, è possibile tagliare l'aglio con la plastica. Fai bollire, aggiungi aceto.
3. Metti i nostri funghi bolliti nella marinata e fai bollire per altri 10 minuti.
4. Prendi il mestolo e spostalo sui vasetti preparati. Proviamo a riempire più funghi, alla fine sotto il collo aggiungiamo la marinata, gettiamo il coperchio e lo arrotoliamo.
5. Fatto! Resta da raffreddare i funghi in uno stato invertito sotto una coperta. Il vantaggio di questa ricetta è che puoi usare barattoli di qualsiasi dimensione, non calcolare la quantità di aceto in ciascuno.
Ricetta 2: funghi istantanei marinati
E questi funghi sono pronti già 4 ore dopo la preparazione. Merenda meravigliosa che può essere preparata per la cena o una festa allegra. La quantità di aceto è nella media, ma puoi metterne di più, lo spuntino sarà acido. Non dovresti decollare, perché non c'è molto tempo per marinare.
ingredienti
• 1 kg di miele di agarico;
• 1 cucchiaino. sale e zucchero;
• 30 ml di aceto al 6%;
• foglia di alloro;
• 2 borchie a stella;
• 5 grani di pepe;
• aglio o cipolla qb.
preparazione
1. Lessare i funghi per mezz'ora in una casseruola. Non diamo acqua per bollire attivamente al fine di preservare la forma al massimo. Se i funghi sono molto piccoli, sono sufficienti 25 minuti. Drenare tutto il liquido.
2. Cuocere la marinata. Per fare questo, fai bollire 500 ml di acqua con tutte le spezie, tranne l'alloro. Si aggiunge dopo 2 minuti di ebollizione e spegne immediatamente il fuoco.
3. Metti i funghi in un barattolo, riempili con la marinata, copri e lascia raffreddare.
4. Non appena il barattolo diventa tiepido, raffreddare la merenda in frigo per un'ora o due e il gioco è fatto! Ma puoi lasciare fermentare i funghi durante la notte, saranno ancora meglio.
Ricetta 3: Come marinare i funghi a casa con il burro
Viene utilizzato olio vegetale, che rende più morbido il gusto dei funghi in salamoia e consente di utilizzarli immediatamente come spuntino, senza ulteriori modifiche. L'olio può essere preso raffinato o con un odore, non importa.
ingredienti
• 2 kg di miele di agarico;
• 0,7 kg di olio vegetale;
• 1,5 cucchiaini. aceto (70%);
• 3 chiodi di garofano;
• 6 piselli al pepe;
• 1 foglia di alloro;
• 4 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di zucchero (può essere inferiore);
• aneto, meglio degli ombrelli.
preparazione
1. Come nelle ricette precedenti, bollire in precedenza bollito. 20 minuti sono sufficienti, versare il liquido, far defluire bene il brodo.
2. Per ora siamo impegnati nella marinata. Versare olio, un litro di acqua nella padella e adagiare tutti gli altri ingredienti, tranne l'aceto.
3. Far bollire la marinata, immergere i funghi e far bollire per altri 10 minuti, versare l'aceto alla fine, mescolare. Ma puoi aggiungerlo sotto il coperchio, dividendo uniformemente tra i contenitori.
4. Prendi i vasetti e disposti. Mescola costantemente dal basso per distribuire uniformemente l'olio e l'aceto. Arrotola e aspetta l'inverno!
Ricetta 4: Funghi sott'aceto coreano veloce
Un'altra opzione di sottaceto veloce. Merenda coreana, molto aromatica e ricca. Sarà pronto per l'uso in 4-5 ore.
ingredienti
• 1 kg di miele di agarico;
• 40 ml di olio;
• 2 carote grandi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di aceto (6%);
• spezie per carote coreane;
• sale con zucchero 1 cucchiaino.
preparazione
1. Cuocere nel miele per mezz'ora dopo l'acqua bollente, l'acqua può essere immediatamente salata. Ma prima di unirti, prova i funghi. Se non sono preparati, far bollire per altri 10 minuti e quindi unire.
2. Carote sbucciate strofinate la paglia, mescolata con spezie in coreano, quindi aggiungere aglio tritato, aceto, sale e zucchero.
3. Metti i funghi in una casseruola o in una ciotola capiente, carote con spezie in cima.
4. Riscalda l'olio nella padella per fumare e versalo sopra. Coprire immediatamente e lasciar riposare 15 minuti.
5. Mescolare, inviare per infondere in frigorifero. Puoi periodicamente mescolare e provare. Se non abbastanza sale o altre spezie, puoi aggiungere ai tuoi gusti.
Ricetta 5: Come marinare i funghi a casa con aneto e aglio
Un'opzione molto profumata di funghi sott'aceto, che saranno pronti anche tra un paio d'ore. Per questa ricetta, puoi anche prendere funghi congelati, e non solo funghi, ma anche altri.
ingredienti
• 1 kg di miele di agarico;
• 7 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di burro;
• 200 ml di acqua;
• un mazzetto di aneto (puoi prendere un cucchiaio di secco);
• 3 cucchiai di aceto;
• foglia di alloro, garofano.
preparazione
1. Cuocere i funghi per 15 minuti, quindi scolare l'acqua, risciacquare.
2. In una casseruola, far bollire 200 ml di acqua con spezie, aggiungere funghi e cuocere per altri 12 minuti. Coprire con un coperchio in modo che il liquido non evapori. Cottura a fuoco basso.
3. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a pezzi, ma non troppo piccolo, gettate i funghi. Spegni.
4. Versare l'aceto, mettere l'aneto tritato, mescolare e lasciare raffreddare completamente. Quindi devi rinfrescarti e pronto!
Ricetta 6: funghi marinati in marinata piccante
Una ricetta molto semplice per i funghi piccanti, che sarà uno spuntino meraviglioso non solo per bevande forti. La marinata è cotta con peperoncino e radice di rafano.
ingredienti
• fino a 2 kg di funghi di miele;
• 1 peperoncino;
• 40 grammi di rafano;
• 5 grani di pimento e pepe nero;
• 1,5 cucchiai di sale;
• zucchero 2 cucchiai;
• 80 ml di aceto (assumere il 9%);
• 2 chiodi di garofano.
preparazione
1. Bollire i funghi preparati in acqua bollente per un quarto d'ora. Ripiegare per scaricare l'acqua. Se gli agarichi al miele sono viscidi, puoi sciacquarli sotto il rubinetto.
2. Il pepe viene rimosso dai semi e dalla radice di rafano dalla pelle superiore. Wash.
3. Cuocere la marinata. Per fare questo, 1,2 litri di acqua mettono tutte le spezie, ma non l'aceto. Aggiungere i pezzi di pepe e rafano tritati. Cuocere per 10 minuti.
4. Filtriamo la marinata calda attraverso uno scolapasta per rimuovere tutti i pezzi e rimetterli sul fornello. Aggiungi funghi, aceto, cuoci per 10 minuti.
5. Distribuire i funghi in una marcata marinata in contenitori sterili, coprire le sponde e arrotolare. Mandiamo a raffreddare sotto una coperta.
Ricetta 7: Come marinare i funghi a casa con le cipolle
Un altro raccolto invernale di funghi in salamoia, facile da preparare, ma molto gustoso e fragrante. Questi prodotti saranno sufficienti per 4 lattine da 0,5 litri.
ingredienti
• 2 kg di miele di agarico;
• 3 lampadine;
• cucchiaio di sale;
• 1 foglia di alloro;
• 8 garofani;
• 4 spicchi d'aglio;
• cucchiaio di zucchero;
• Morso da 100 ml.
preparazione
1. Per questa preparazione, fai bollire i funghi 2 volte. Prima fai bollire i funghi per 5 minuti, versa l'acqua. Quindi nella nuova acqua per altri 20 minuti, questa tecnica eliminerà il muco in eccesso.
2. Arco per semianelli distrutto. Aggiungi l'aglio tritato. Lì mettiamo anche sale con zucchero, aceto, asterischi di un garofano. Le spezie possono essere disposte a piacere. Aggiungi un litro d'acqua e accendi la stufa.
3. Non appena l'acqua bolle, abbassiamo i funghi bolliti.
4. Lessare nuovamente i funghi esattamente 5 minuti, metterli in contenitori e arrotolarli. In inverno raggiungiamo e ci divertiamo!
Ricetta 8: funghi in salamoia con cannella
Una ricetta insolita per cucinare funghi in salamoia con un gusto semplicemente sorprendente. Viene utilizzata la cannella comune, che viene venduta nella sezione delle spezie.
ingredienti
• 1,4 kg di miele di agarico;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 2 foglie di alloro;
• 1 litro di acqua;
• 3 cucchiaini. aceto;
• 0,5 cucchiaini. cannella;
• 2 chiodi di garofano;
• grani di pepe.
preparazione
1. Far bollire i funghi lavati in acqua bollente per circa 20 minuti. Ci uniamo al colino.
2. In un litro d'acqua, fai bollire il sale con lo zucchero per 3 minuti, aggiungi chiodi di garofano, cannella, grani di pepe, alloro e distribuiscili.
3. Cuocere tutti insieme per 4 minuti, versare l'aceto, mescolare. Dai un momento a sobbollire.
4. Distribuire la birra profumata in barattoli e attendere l'inverno! Sebbene non sia necessario, il primo test può essere rimosso dopo una settimana. Ma devi conservare i funghi in un luogo fresco.
Funghi marinati: consigli e suggerimenti
• Quando cucini di nuovo, dovresti usare quanta più acqua possibile per eliminare il muco il più possibile. Puoi anche preparare la via di scarico: lasciala bollire per 5 minuti, quindi cambia l'acqua.
• La schiuma che si forma durante l'ebollizione dei funghi deve essere catturata e rimossa. Rovina il gusto e l'aspetto del prodotto.
• L'aglio troppo cotto non ha sapore o sapore e alcuni sembrano addirittura cattivi. Pertanto, è meglio aggiungerlo alla fine della cottura. O adagiarlo direttamente nei barattoli, ma in questo caso, scottarlo con acqua bollente prima di questo per garantire la sterilità.
• Puoi mettere in salamoia non solo funghi freschi, ma anche congelati. Ma in questo caso, devi prendere in considerazione il peso dei funghi già scongelati o semplicemente fare uno sconto sull'acqua, che sarà sicuramente.
• In molte ricette si consiglia di farlo bollire di nuovo per 50 minuti e talvolta anche per un'ora. Per la raccolta invernale questo non dovrebbe essere fatto in ogni caso, a meno che non si desideri ottenere una poltiglia di funghi al momento dell'apertura della lattina.
