Le carote, per la loro intrinseca dolcezza e succosità, sono uno dei migliori ingredienti per insalate di carne.
Dove sono le carote: c'è la cipolla, è quasi un assioma della cucina casalinga, ma aggiungendo carne, come posso rifiutare le spezie?
Che cos'è?
Sì, quasi un assortimento di piatti della cucina nazionale coreana!
Tuttavia, lo diversificheremo aggiungendo prugne ove necessario, sostituendo la carne esotica con carne più familiare e decoreremo con noci e patatine.
Insalata di carote con carne - i principi di base della preparazione
• Per dare un gusto speciale alle insalate di carote con carne, vengono aggiunti vari ingredienti, come prugne, noci, verdure in scatola, funghi, formaggio e molto altro.
• Usa le carote sia crude che trattate termicamente - bollite o fritte.
• Molto spesso, per la preparazione di insalate di carote con carne, prendono carote "coreane" piccanti già pronte.
• Quando si sceglie una carota, prestare attenzione al suo colore, più luminosa è la radice, più è dolce e nutriente. Il colore saturo indica un alto contenuto di carotene - una sostanza estremamente utile per il corpo umano.
• Prendi le radici corte, spesse e cilindriche, sono le più succose.
• Prima dell'uso, il raccolto di radice viene lavato bene sotto l'acqua e tagliato la pelle, cercando di renderlo il più sottile possibile, poiché tutti i nutrienti necessari si trovano esattamente sotto lo strato esterno. Se la carota è giovane e la sua superficie non è piena di protuberanze, prova a raschiarla.
• La carne per cucinare può essere consumata sia fresca che affumicata.
• Fresco prima dell'uso, fai bollire un pezzo intero, quindi taglialo. O prima tagliare e friggere con o senza verdure.
• Le insalate di carote sono buone con qualsiasi tipo di carne, ma le più dietetiche sono quelle a base di pollo bollito.
• Rifornire di carburante piatti come olio vegetale e maionese; alcuni tipi non sono raccomandati per essere conditi, ad esempio caldi o dietetici.
Insalata piccante coreana di carne e carote
ingredienti:
• un chilogrammo di carote;
• 500 grammi di cipolla bianca dolce;
• 250 ml di olio di soia, possono essere sostituiti con verdure purificate;
• 250 grammi di carne di maiale giovane magra;
• 1 cucchiaino zucchero raffinato;
• otto spicchi d'aglio caldo;
• 15 ml di aceto al 9%.
Per assaggiare, aggiungi:
• pepe nero e rosso;
• sale da cucina;
• salsa di soia senza additivi.
Metodo di cottura:
1. Grattugiate le verdure a radice pelate e lavate con una speciale grattugia "per carote coreane". In caso contrario, puoi semplicemente tagliare con un coltello affilato sottile su una cannuccia lunga, non più spessa di 3 mm. Aggiungi sale, zucchero, mescola e ricorda leggermente con le mani per ottenere il succo.
2. Mescolare bene l'aceto con l'aglio tritato. Per aggiungere sapore, aggiungi pepe nero tritato in un mortaio, e per nitidezza, pepe rosso e metti la miscela risultante nella ciotola principale. Mescola di nuovo bene e lascia fermentare un po '.
3. Durante questo periodo, spasser fino a quando trasparente, cipolle tritate in olio di soia ben riscaldato. Aggiungere la carne tagliata a strisce sottili e continuare a friggere fino a cottura.
4. Quando la carne è cotta, trasferire il contenuto della padella in una ciotola con le carote, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e mettere in un luogo fresco per raffreddare.
Insalata di carote con carne "Ghiottone"
ingredienti:
• quattro carote grandi;
• mezzo limone;
• due cipolle medie;
• 300 gr. polpa di vitello fresco;
• tre piccole punte di aglio caldo;
• 100 grammi di olio vegetale;
• sale da tavola e piselli schiacciati da un mulino manuale.
Metodo di cottura:
1. Asciugare la carne ben lavata sotto l'acqua fredda, tagliarla a fettine sottili e friggerla fino ad ottenere una morbida crosta dorata in olio caldo.
2. Quindi versare un po 'd'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità è completamente evaporata e la carne diventa morbida. Salare, pepare un po 'a piacere e raffreddare.
3. In una padella pulita, soffriggere leggermente, fino a quando non diventa marrone chiaro, tritare la cipolla in semianelli sottili e mescolarla con la carne.
4. Trita le carote con una cannuccia sottile, versale con il succo spremuto dal limone e lascialo riposare per un quarto d'ora.
5. Scolare il succo in eccesso che è fuggito e aggiungere l'aglio schiacciato, trasferire qui la carne con le cipolle fritte, aggiungere un po 'di sale, pepe e mescolare bene.
6. Lasciar fermentare e immergere per un'ora o due.
Insalata di carote con carne "La gioia degli uomini"
ingredienti:
• 1 kg di carote, varietà succose;
• cipolla;
• 350 gr. vitello o manzo magro bollito;
• olio vegetale;
• nero, macinato a mano, pepe;
• sale;
• zucchero raffinato;
• aceto 6%.
Metodo di cottura:
1. Grattugiate le carote appena sbucciate.
2. Tagliare la cipolla in quattro parti e tritarla non molto finemente. Aggiungi un cucchiaino di sale fine e zucchero raffinato, versa un po 'd'acqua calda in modo da coprire completamente le cipolle e, aggiungendo un cucchiaio di aceto, lascia marinare per dieci minuti. Dopo la marinata, scolare e mettere le cipolle in uno scolapasta.
3. Manzo pre-cotto e freddo, tagliato a strisce il più sottili possibile e, combinando con le cipolle sott'aceto, lasciar riposare per mezz'ora.
4. Aggiungere le carote grattugiate, condire a piacere con pepe, sale e, versando un po 'd'olio, mescolare.
Insalata di carote con carne e funghi sott'aceto "Girasole"
ingredienti:
• 300 gr. carne di pollo bianca;
• tre uova sode;
• 250 grammi di champignon sott'aceto;
• una piccola testa di porro;
• 200 grammi di maionese al 67%.
Per la decorazione:
• un piccolo pacchetto di chip;
• 400 grammi di mais dolce in scatola.
Metodo di cottura:
1. Carote sbucciate accuratamente lavate, far bollire in acqua con zucchero, fino a quando sono tenere.
2. Nel frattempo, tagliare il pollo a pezzetti e friggerlo in olio fino a formare una tenera crosta dorata. Fare attenzione a non asciugarlo.
3. Scolare l'acqua dalla carota e mettere la carne di pollo finita in una ciotola separata e raffreddare.
4. Funghi sott'aceto tagliati a cubetti, togliere la buccia dal porro e tagliarli a semianelli.
5. Mettere la carne di pollo fredda su un piatto da portata, grattugiare sopra le carote bollite e ungere liberamente con maionese.
6. Quindi stendere un sottile strato di funghi prataioli tritati, semianelli e, strofinando le uova sopra una grattugia grossa, ungere nuovamente con maionese e sale.
7. Decorare il piatto spalmando il mais sulla sua superficie con il lato ispessito rivolto verso l'alto e disporre le patatine intorno. Il mais può essere sostituito con olive senza semi tagliate a metà.
Insalata di carote coreana con carne e crema di formaggio - "Il letto della nonna"
ingredienti:
• 400 grammi di petto di pollo;
• due uova;
• 200 grammi di carote "coreane";
• una coppia di fette d'arancia;
• un formaggio fuso "olandese", "amicizia", ecc.;
• maionese al 40%;
• patatine per servire.
Metodo di cottura:
1. In acqua salata, fai bollire un intero pezzo di filetto di pollo e, dopo averlo raffreddato, taglialo a cubetti di medie dimensioni.
2. Lessare finemente le uova sode tritate finemente o grattugiando.
3. Rimuovere il film dalle fette d'arancia e tagliare il diluente.
4. Disporre a strati l'insalata degli ingredienti preparati: pollo bollito, un sottile strato di maionese, "carota-cha" (lasciare un po 'di decorazione), arancia tritata, ancora maionese, uova grattugiate, grattugiare di nuovo la crema di formaggio e maionese.
5. Guarnire con patatine, posizionandole al centro e adagiare una rete di carote.
Insalata di carote con carne, prugne e noci "Mosaico arancione"
ingredienti:
• 550 grammi di carote fresche;
• due cipolle piccole;
• una lattina (0,5 litri) di funghi non acidi in salamoia;
• 120 grammi di prugne snocciolate;
• 150-200 grammi di maionese, non grassa;
• due spicchi d'aglio, di piccole dimensioni;
• mezzo bicchiere di gherigli di noci.
Metodo di cottura:
1. In padelle diverse in un olio bollente puro, friggere fino a quando sono tenere una cannuccia sottile di carote e mezzo anello di cipolla.
2. Metti tutto in uno scolapasta e, dopo aver rimosso l'olio in eccesso, mescola delicatamente.
3. Aggiungi i funghi tritati in piccole strisce. Hanno bisogno di essere fritti in olio rimasto dalle verdure fritte. Le noci tritate con un coltello e le prugne bagnate in acqua e tagliate a strisce andranno lì.
4. Mezz'ora prima di servire, aggiungere l'aglio schiacciato in un mortaio sul tavolo e condire l'insalata con maionese, sale, prelevando il campione.
Insalata di carote facile con carne e frittata di uova
ingredienti:
• 250 grammi di carne di maiale bollita;
• tre carote grandi;
• due uova;
• due spicchi d'aglio delicato;
• maionese senza additivi, per condire l'insalata;
• sale;
• curry;
• pepe nero;
• per friggere frittate un po 'pulite e veloci. olio.
Metodo di cottura:
1. Alle carote tritate su una grattugia grossa, aggiungi pepe e curry secondo i tuoi gusti, aggiungi sale e lascia fermentare.
2. Mentre la base dell'insalata assorbe gli aromi delle spezie aggiunte, friggi una sottile frittella in una padella di uova scosse e leggermente salate. Quando la frittata si è raffreddata, tagliala in strisce strette e passa a una carota.
3. Aggiungere la carne bollita tagliata a striscioline lunghe, l'aglio tritato, la maionese in ogni modo e mescolare bene.
4. Dopo circa mezz'ora, servire al tavolo, durante il quale l'insalata è sufficientemente satura.
Insalata di carote dietetiche con carne di pollo affumicata e fagioli sottili
ingredienti:
• 250 grammi di petto di pollo affumicato;
• fagioli in scatola rossi;
• 200 grammi di carote "coreane";
• prezzemolo fresco facoltativo, aneto.
Metodo di cottura:
1. In un contenitore preparato per l'insalata, mettere la carne di pollo affumicata tagliata a cubetti.
2. Aggiungi fagioli in scatola, scolati da salsa o salamoia, verdure tritate, diversi rami possono essere lasciati per la decorazione e carote in salamoia.
3. Mescolare, cospargere con verdure in cima.
4. Tale insalata non è condita con olio o maionese, anche il sale non è richiesto.
Insalata tiepida di carote con carne
ingredienti:
• due carote grandi;
• 100 grammi di carne di maiale magra;
• una cipolla piccola;
• spicchio d'aglio;
• pepe rosso caldo e nero (macinato) a piacere;
• 50 ml di ruggine. olio.
Metodo di cottura:
1. Affettato con una cannuccia corta e sottile (circa 3 mm.) Carote fresche, immergere in acqua bollente.
2. Quando l'acqua inizia a bollire di nuovo, ridurre il fuoco e continuare la cottura per tre minuti con una leggera ebollizione.
3. Trasferire le carote così sbollentate in modo tale da un colino per rimuovere l'acqua in eccesso.
4. Maiale, tritato in circa cannucce della stessa misura, rosolare a fondo in olio e portare un po 'd'acqua bollente sulla padella fino a cottura. Non versare molta acqua quando la carne è pronta, il liquido non dovrebbe rimanere.
5. Conservare le cannucce di cipolla fino a renderle trasparenti in una padella separata e combinarle con carote e carne sbollentate.
6. Aggiungi, tenendo conto dei tuoi gusti, peperoni, sale e scalda bene sul fuoco più piccolo per circa tre minuti.
7. Servire caldo.
Insalata di carote con carne - Consigli e suggerimenti
• Se scopri che la parte superiore ha una tinta verdastra quando pulisci le radici, tagliala, poiché è amara e può rovinare il sapore dell'insalata.
• Per diversificare il gusto delle insalate di carote con la carne, condita con olio, è possibile sostituire l'olio vegetale raffinato non odoroso con tipi di oli vegetali o appositamente aromatizzati, ad esempio mais, olive, sesamo o soia.
• Quando si prepara un'insalata di carote con carne, la cui ricetta contiene noci, provare a sostituire le noci con cedro o arachidi tostate.
• Metti un po 'di zucchero nell'acqua per sbollentare o, quando bolle le carote, risulterà più luminoso.
• Se le verdure e la carne sono state fritte in olio durante la cottura, aggiungere moderatamente la maionese quando condisci l'insalata e, se possibile, scartala del tutto. Tali insalate sono abbastanza grasse in se stesse.
