Il pesce rosso fritto, in umido o al forno in sé è molto gustoso e se lo cucini con le patate, otterrai un piatto soddisfacente e indipendente.
Pesce rosso e patate - perfetti per una cena o una festa in famiglia.
Pesce rosso e patate - i principi di base della cucina
La cottura inizia con il taglio del pesce. Il pesce rosso e le patate possono essere preparati da carcasse intere o tagliandole con bistecche o ordinandole in filetti.
Tagliarono la testa, la coda e il pesce eviscerato. La carcassa preparata viene lavata sotto il rubinetto ed essiccata con tovaglioli. Quindi viene tagliato secondo la ricetta o lasciato intero. Il pesce tritato viene strofinato con una miscela di spezie e sale o versato con la marinata. Marinala per almeno mezz'ora.
Il secondo ingrediente principale sono le patate. Viene pulito, lavato e tritato con fette sottili o fette. Oltre al pesce rosso e patate, al piatto vengono aggiunti pomodori, cipolle, carote e altre verdure. Inoltre vengono puliti e tagliati.
Tutti gli ingredienti preparati e il pesce vengono posati a strati in una forma resistente al calore e cotti in forno o cotti in una pentola a cottura lenta.
Per dare al pesce e alle patate un gusto delicato e luminoso, il piatto viene versato con panna acida, panna o salsa di pomodoro. Top con pesce rosso e patate cosparsi di formaggio grattugiato per formare una crosta in cima.
Ricetta 1. Pesce rosso con patate e spinaci in salsa cremosa
ingredienti
mezzo chilo di salmone;
pepe macinato caldo e sale;
cipolla;
150 ml di crema;
120 g di spinaci;
30 g di parmigiano;
600 g di patate;
due uova;
100 ml di latte;
50 g di burro
Metodo di cottura
1. Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti di patate. Mettilo in una padella, versa acqua bollita e fai bollire fino a cottura. Scolare l'acqua dalla patata finita, aggiungere il latte riscaldato alla verdura, una fetta di burro e sale. Purè di patate.
2. Far sciogliere il burro in una padella, inserirlo in cipolle precedentemente sbucciate e tritate finemente. Friggere la verdura, mescolando continuamente, fino a quando non diventa morbida. Risciacquare gli spinaci, asciugarli leggermente e tagliarli a listarelle grandi. Mettilo in una padella con la cipolla e friggi per tre minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
3. Lavare il filetto di salmone e tagliarlo a pezzetti. Salare il pesce e pepare. Metti il salmone in modo uniforme in una forma resistente al calore con i lati alti. Distribuire gli spinaci fritti con le cipolle sopra il pesce. Metti sopra le purè di patate. Invia il modulo al forno, preriscaldandolo a 200 C. Cuocere per 20 minuti.
4. Mescolare la panna con formaggio grattugiato. Rimuovere lo stampo dal forno e coprire il piatto con questa miscela. Cuocere altri cinque minuti. Raffreddare leggermente, tagliare con una spatola e disporre sui piatti.
Ricetta 2. Pesce rosso e patate al forno
ingredienti
mezzo chilo di qualsiasi pesce rosso;
pepe macinato e sale piccolo;
una libbra di patate;
100 grammi di formaggio;
150 ml di latte;
2 uova;
40 g di burro
Metodo di cottura
1. Taglia la coda e la testa dalla carcassa di pesce rosso, intestino e risciacqua bene sotto l'acqua corrente. Separare il filetto dalla cresta e selezionare piccole ossa con una pinzetta. Lascia la pelle, sbucciala leggermente con un coltello.
2. Ungere una teglia profonda con burro. Metti il filetto di pesce sul fondo, a pelle in giù. Salate e pepate.
3. Sbucciare, lavare e tagliare le patate in piatti sottili. Metti le patate sopra il pesce sotto forma di squame.
4. Sbattere il latte e le uova con un mixer. Versare il pesce con salsa al latte. Metti la padella nel forno preriscaldato. Cuocere in base alla dimensione del pesce e allo spessore delle fette di patata.
5. Rimuovere il pesce rosso preparato e le patate, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per altri cinque minuti. Servire come piatto indipendente con verdure fresche.
Ricetta 3. Pesce rosso con patate e limone
ingredienti
500 g di trota;
15 g di aglio;
2 pizzichi di sale e pepe nero;
kg di patate;
verdure di aneto, cipolla e prezzemolo - un mazzo;
un uovo;
limone;
200 g di panna;
200 g di formaggio
Metodo di cottura
1. Sbucciare i tuberi di patata e tagliarli a piastre spesse un centimetro. Metti le patate in uno scolapasta e risciacqua. Asciugalo leggermente su un tovagliolo. Trasferire nuovamente in una ciotola, condire con spezie, sale e pepe. Mescolare in modo che le spezie siano distribuite uniformemente su tutti i pezzi.
2. Lubrificare i lati e il fondo della padella profonda con il burro. Distribuire uno strato di patate sul fondo e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. La patata dovrebbe essere pronta per metà.
3. Pulire la carcassa di trota, rimuovere la testa e la coda. Sfrutta il pesce e taglialo a fette spesse due centimetri. Condisci ogni pezzo con sale e pepe su entrambi i lati.
4. Sbattere leggermente la panna acida con le uova. Aggiungi l'aglio tritato alla salsa. Mescolare.
5. Rimuovere le patate dal forno, adagiarvi sopra i pezzi di pesce e versare il tutto con panna acida e salsa all'aglio. Coprire la teglia con un foglio e tornare al forno. Aumentare la temperatura a 200 ° C e cuocere per un'altra mezz'ora.
6. Rimuovere la padella dal forno. Cospargere il piatto con erbe tritate e formaggio grattugiato grossolanamente. Metti in forno per altri dieci minuti. Tagliare il limone a cerchi sottili. Distribuiscili sopra il piatto e cuoci per altri cinque minuti.
Ricetta 4. Pesce rosso fritto e patate
ingredienti
filetto di pesce rosso - mezzo chilo;
una miscela di peperoni e sale fine;
succo di limone - 30 ml;
cipolle verdi e prezzemolo;
peperone;
burro - 50 g;
patate - 800 g;
verdura e burro - 50 g ciascuno;
cipolla grande.
salsa
crema - 200 ml;
sale - due pizzichi;
senape - 50 g.
Metodo di cottura
1. Metti una grande padella in ghisa sul fuoco, versaci sopra l'olio e scaldalo. Sbucciare, lavare, asciugare e tagliare a fette i tuberi di patata. Metti le patate in una padella e friggi a fuoco moderato, girando periodicamente, dieci minuti.
2. Sbucciate la cipolla, sciacquatela e tagliatela a semianelli. Aggiungilo alle patate e mescola.
3. Rimuovere il filetto di pesce rosso dalla pelle, sciacquare, inumidire con tovaglioli e tagliarlo a cubetti. Mettere in una ciotola, salare e condire con succo di limone. Mescolate e mettete le patate con le cipolle. Salare e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa tre minuti.
4. Peperoni e semi vengono tagliati e tagliati in strisce sottili. Metterli in una padella e mescolare. Friggi tutto insieme per qualche altro minuto. Metti il pesce e le patate sul piatto.
5. Riporta la padella sul fuoco. Versa la panna, aggiungi la senape, il sale e mescola. Non appena la salsa inizia a bollire, versala in una salsiera e servila con le patate.
Ricetta 5. Pesce rosso e patate in una pentola a cottura lenta
ingredienti
una libbra di filetto di pesce rosso;
olio di semi di girasole;
sette patate;
sale e pepe extra;
100 grammi di formaggio;
due pomodori;
ketchup e maionese.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e lavare i tuberi di patata, pulirli con tovaglioli e tagliarli a fettine sottili.
2. Sciacquare il filetto di pesce sotto un getto d'acqua, asciugarlo sui tovaglioli e tagliarlo a strisce grandi.
3. Metti le patate in una ciotola profonda, aggiungi ketchup e maionese, sale, pepe e mescola. Maionese e ketchup dovrebbero essere distribuiti uniformemente su tutte le fette.
4. Aumentare la capacità del multicucina con olio vegetale. Mettici dentro le patate. Livellare con le mani bagnate. Appoggia i pezzi di filetto di pesce sopra la patata. Sale e pepe
5. Sciacquare i pomodori, asciugarli con un asciugamano e tagliarli a piatti. Distribuiamo i pomodori sopra il pesce. Lubrificare tutto abbondantemente con maionese e cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente.
6. Posizionare il contenitore nel multicucina, attivare la modalità "Cottura" e preparare il piatto per circa un'ora. Metti il pesce rosso preparato e le patate sui piatti e servi, leggermente raffreddando.
Ricetta 6. Pesce rosso e patate in un foglio
ingredienti
spezie per pesce e patate;
verdure di aneto e prezzemolo - un mazzo;
sei bistecche di salmone;
limone;
sei tuberi di patata;
sale grosso
Metodo di cottura
1. Tagliamo il foglio in sei quadrati identici.
2. Sbucciate le patate, lavate i tuberi e asciugateli con un tovagliolo. Tagliare le patate a fette spesse un centimetro. Distribuiamo in uno strato sulla lamina. Salare e condire con spezie per patate.
3. Le bistecche di salmone vengono lavate ed asciugate su un tovagliolo. Distribuiamo il pesce su patate, sale e cospargiamo di condimenti per pesce.
4. Sciacquare il limone, pulire con un tovagliolo e tagliare a cerchi sottili. Per ogni pezzo di pesce, metti due cerchi di limone e diversi rami di aneto e prezzemolo.
5. Avvolgere strettamente pesce e patate in un foglio. Fai tre forature con uno spiedino di legno in cima. Metti i pezzi di pesce avvolti su una teglia e invia per 20 minuti in forno. Cuciniamo a 200 ° C. Il pesce rosso pronto viene steso proprio nella lamina su un piatto, aperto e servito.
Ricetta 7. Pesce rosso e patate in vaso
ingredienti
800 g di pesce rosso;
due cipolle;
otto patate;
un mazzetto di prezzemolo;
80 ml di maionese;
sale grosso;
25 g di condimento per pesce.
Metodo di cottura
1. Pulisci i pesci rossi, sventrando, taglia le pinne, la coda e la testa. Separare il filetto dalla cresta. Sciacqualo sotto il rubinetto e seleziona attentamente tutte le ossa piccole. Tagliare il filetto preparato a fette, metterlo su un piatto e cospargere con condimento per pesce.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi grossi. Riempi le pentole con un terzo di patate e sale.
3. Metti due pezzi di pesce rosso sulle patate.
4. Puliamo la cipolla, sciacquiamo e distruggiamo i semianelli. Cospargere il pesce con le cipolle, mettere sopra i rami di prezzemolo, versare con maionese, sale e pepe. Mettiamo le pentole sulla griglia del forno e cuociamo il pesce e le patate per mezz'ora a 180 ° C. Servite il piatto direttamente nelle pentole o mettetelo su un piatto.
Pesce rosso e patate - consigli e trucchi per cucinare
Mettere il pesce congelato in acqua leggermente salata e scongelarlo. Ciò preserverà la struttura del tessuto muscolare.
Per rendere il pesce succoso e aromatico, viene salato, condito con spezie e lasciato per almeno dieci minuti.
Se cuoci il pesce in un foglio, rimuovilo dal forno solo un paio di minuti prima di essere pronto. In un foglio, raggiunge, e allo stesso tempo risulta tenero e succoso.
Per rendere il sapore del pesce ancora più luminoso e tenero, metti una fetta di limone e rametti di erbe nella pellicola.
