Spesso acquistiamo aringhe già pronte nei negozi.
Resta solo da tritare, aggiungere la cipolla e servire.
Ma il gusto del prodotto finito non è sempre all'altezza delle nostre aspettative.
Il pesce può essere sotto salato o, al contrario, salato. E la freschezza di un tale prodotto è molto difficile da determinare.
Oggi ti diremo come cucinare una deliziosa aringa a casa.
Gustose aringhe a casa: i principi base della cucina
Per prima cosa devi scegliere l'aringa "giusta". Il gusto del futuro piatto dipende dalla sua qualità e freschezza. Per la salatura, scegli un'aringa fredda e grassa con una schiena spessa. Presta attenzione all'addome del pesce. Una tonalità giallastra indica che l'aringa è stantia.
Ci sono molti modi per cucinare una deliziosa aringa a casa.
Per il modo più semplice, hai solo bisogno di pesce e sale.
Prima di salare, l'aringa deve essere elaborata correttamente. Se usi pesce congelato, devi scongelarlo completamente. Quindi risciacquare le aringhe sotto il rubinetto e l'intestino. Decidi se rimuovere la testa, la coda e le pinne o meno. Strofinare delicatamente il pesce con sale finemente macinato dall'esterno e dall'interno. Mettere il prodotto in un contenitore e chiudere ermeticamente con un coperchio. Resisti al pesce per 24 ore, quindi gira l'aringa e metti il contenitore in frigorifero. Salare per altre 12 ore.
Prima di servire, rimuovere l'aringa dal contenitore, tagliarla a fette spesse due centimetri. Metti il pesce in un piatto, condiscilo con anelli di cipolla e versalo con olio vegetale.
Ricetta 1. Aringhe saporite a casa in salamoia
Gli ingredienti
due carcasse di aringhe;
litro di acqua filtrata;
50 g di sale macinato finemente;
30 ml di olio vegetale;
25 g di zucchero.
Metodo di cottura
1. Lavare le aringhe sotto il rubinetto. Intestino la pancia e intestino il pesce. Testa e coda tagliate. Taglia tutte le pinne dalla carcassa. Metti le aringhe in un contenitore o in un barattolo.
2. Aggiungi zucchero e sale all'acqua. Mescolare fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Metti i piatti con la soluzione sul fuoco e fai bollire. Togliere dal fuoco e raffreddare.
3. Versare l'olio vegetale nella salamoia raffreddata e mescolare.
4. Versare le aringhe con la salamoia risultante e chiudere bene il coperchio. Invia un contenitore di pesce al frigorifero. Tre giorni dopo, l'aringa è pronta! Toglilo dalla salamoia, taglialo a pezzetti e disponilo su un piatto. Cospargere con anelli tritati sopra e condire con succo di limone.
Ricetta 2. Aringhe saporite a casa con coriandolo e cipolle
Gli ingredienti
due grandi aringhe;
300 ml di acqua potabile;
80 ml di aceto di mele;
due pizzichi di miscela di pepe in grani;
un pizzico di zucchero;
50 g di sale fine;
due pizzichi di semi di coriandolo;
due grandi cipolle.
Metodo di cottura
1. Laviamo l'aringa sotto il rubinetto, rimuoviamo la coda, le pinne e la testa. Tagliare la carcassa a pezzi.
2. Sbucciate le cipolle, sciacquatele e tagliatele ad anelli di medio spessore.
3. In una casseruola, mescolare lo zucchero con il sale. Aggiungi aceto a questa miscela, aggiungi acqua e metti lo stufato sul fuoco. Riscalda, mescolando costantemente, fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti. Non bollire! Togliere dal fuoco e raffreddare la salamoia.
4. Pezzi di aringhe vengono collocati in un contenitore, stratificando il pesce con anelli di cipolla e distribuendo uniformemente pimento e coriandolo. Riempi l'aringa con una salamoia raffreddata, chiudi ermeticamente il contenitore e invialo al freddo per due giorni. Servire con patate lesse e pane integrale.
Ricetta 3. Aringhe saporite a casa nella salatura piccante
Gli ingredienti
litro di acqua filtrata;
due grandi carcasse di aringhe;
50 g di sale;
25 g di zucchero;
3 gemme di chiodi di garofano;
2 foglie di alloro;
5 piselli di pepe nero.
Metodo di cottura
1. Sciacquare bene l'aringa sotto il rubinetto. Strappare un ventre di pesce ed eliminare le viscere. Taglia le branchie e risciacqua nuovamente l'aringa.
2. Versare acqua filtrata nei piatti smaltati. Aggiungi zucchero, sale e tutte le spezie. Metti i piatti sul fuoco e fai bollire.
3. Metti le aringhe in un contenitore adatto e versale con acqua salata fredda. Chiudi ermeticamente i piatti con il pesce e mettili in frigorifero per tre giorni. Tagliare le aringhe preparate a fette, mettere su un piatto, cospargere con anelli di cipolla e versare sopra l'olio di girasole.
Ricetta 4. Aringhe gustose a casa in modo asciutto
Gli ingredienti
paprika dolce essiccata;
due grandi aringhe;
2 foglie di alloro;
5 g di zucchero;
50 g di sale marino grosso;
spezie per pesce;
un pizzico di miscela di pepe macinato.
Metodo di cottura
1. Scongelare le aringhe, testa e coda separate. Tagliare l'addome ed estrarre l'interno. Risciacquare accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente. Tampona l'aringa con salviette di carta.
2. Prepara una miscela piccante per la salatura a secco. Macina la foglia di alloro. Mescolare con zucchero e sale. Aggiungi la paprika dolce macinata, le spezie per il pesce e una miscela di peperoni. Mescola di nuovo tutto.
3. Grattugiare bene le carcasse di aringhe dentro e fuori. Trasferisci il pesce in un sacchetto di plastica e spediscilo in frigorifero. Aringhe sottaceto per tutto il giorno. Dopo il tempo assegnato, rimuovere il pesce dalla borsa e sciacquarlo sotto il rubinetto. Tagliare a fette, mettere su un piatto da portata, cospargere con cipolle tritate e cospargere con aceto.
Ricetta 5. Aringhe gustose a casa. Salatura rapida
Gli ingredienti
due grandi carcasse di aringhe;
alloro e pepe nero;
litro di acqua filtrata;
200 g di sale marino grosso.
Metodo di cottura
1. Lavare grandi carcasse di aringhe sotto il rubinetto. Non intestino!
2. Versare acqua nello stewpan. Mettilo a fuoco e fai bollire. Versa lentamente il sale nell'acqua bollente fino a quando non inizia a depositarsi sul fondo dello stufato. Aggiungi le spezie.
3. Raffreddare la salamoia cotta. Metti le aringhe in un piatto adatto e versale con acqua salata fredda. Lascia il pesce per un'ora. Quindi mandala al frigorifero. Immergilo in salamoia per un giorno e mezzo.
4. Prima di servire, sciacquare l'aringa finita sotto il rubinetto, tagliarla a fette, mettere in un piatto e cospargere con anelli di cipolla sott'aceto. Irrorare un po 'con olio vegetale.
Ricetta 6. Aringhe gustose a casa con cardamomo e aglio
Gli ingredienti
carcasse di aringhe refrigerate;
due spicchi d'aglio;
20 g di sale grosso;
un pizzico di cardamomo;
due foglie di alloro;
5 g di zucchero;
un pizzico di miscela di pepe in grani;
mezzo litro di acqua filtrata.
Metodo di cottura
1. Scongelare una grande aringa, rimuovere la testa e la coda. Facciamo un'incisione sull'addome e tiriamo fuori gli interni. Taglia le pinne dalla carcassa. Risciacquare l'aringa, pulirla con un tovagliolo e tagliarla a pezzi.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette. Li distribuiamo in una ciotola resistente al calore, aggiungiamo foglie di alloro tritate, pepe, zucchero, cardamomo e sale grosso. Riempi le spezie con acqua e incendi. Cuocere la salamoia per un paio di minuti dopo l'ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente.
3. Metti i pezzi di aringa in un barattolo, riempi il pesce di salamoia e chiudi bene il coperchio. Mandiamo il pesce in frigorifero per due giorni. Tagliare l'aringa preparata sul filetto, metterlo su un piatto, distribuire le cipolle sottaceto e servire con pane integrale.
Ricetta 7. Aringhe gustose a casa con ketchup
Gli ingredienti
grandi aringhe;
un pizzico di miscela di pepe macinato;
200 ml di acqua filtrata;
30 ml di ketchup;
30 ml di aceto da tavola;
un pizzico di zucchero;
30 g di sale grosso;
grande testa di cipolla.
Metodo di cottura
1. Puliamo la cipolla, laviamo e tagliamo gli anelli puliti. Metti la cipolla in una casseruola.
2. Cipolla, sale e pepe, aggiungere ketchup e versare acqua filtrata. Mescolare e mettere a fuoco moderato. Mescolando costantemente, porta a ebollizione.
3. Togliere dal fuoco, versare l'aceto nella marinata, mescolare e raffreddare.
4. Sbrina le aringhe, taglia tutto l'eccesso dalla carcassa. Rimuoviamo la testa, facciamo un'incisione sull'addome ed eliminiamo gli interni. Sciacquiamo il pesce sotto il rubinetto e asciugiamo con i tovaglioli. Rimuovere la pelle dalla carcassa e tagliarla a fettine.
5. Metti i pezzi di aringhe in un piatto adatto, riempi con acqua salata fredda, chiudi bene il coperchio e invia in un luogo fresco per un giorno. Serviamo aringhe con patate lesse e pane Borodino.
Gustose aringhe a casa - consigli e suggerimenti
Se usi l'aringa congelata, scongelala correttamente per mantenere la succosità e la tenerezza del prodotto. Lascialo in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo, si scongelerà completamente. Questo metodo salverà tutte le sostanze utili.
Prima di salare, assicurati di risciacquare e di aringhe. Se lasci la testa, assicurati di rimuovere le branchie, altrimenti il gusto del piatto sarà rovinato.
Le aringhe cotte possono rimanere in salamoia per circa una settimana. Se non hai avuto il tempo di mangiarlo durante questo periodo, smonta il pesce su un filetto, mettilo in una ciotola separata e riempilo con olio vegetale. Ciò eviterà un'eccessiva salatura. Le aringhe possono essere conservate in olio per due settimane.
