I cornetti sono i dolci più popolari in Francia.
Sono preparati quasi ovunque: nei negozi di caramelle, caffè, ristoranti e in casa. I cornetti sono serviti con tè, cacao o caffè.
La pasta sfoglia richiede determinate conoscenze e abilità, quindi non tutte le casalinghe possono cucinarla in modo che sia ariosa e croccante.
Ma oggi puoi acquistare impasti già pronti in qualsiasi negozio, il che semplifica notevolmente il processo di preparazione dei croissant.
Cornetti dall'impasto finito: i principi base della preparazione
I croissant sono fatti con pasta sfoglia. In questo caso, vengono utilizzati sia lievito che lievito libero. Il ripieno può essere salato o dolce.
Come ripieno per croissant dolci dall'impasto finito, vengono utilizzati cioccolato, frutti di bosco, marmellata, frutta, marmellata o latte condensato.
Per i croissant salati, i ripieni possono essere molto diversi. Può essere una ricotta con erbe, prosciutto, formaggio, funghi o altri prodotti.
L'impasto finito viene scongelato, spiegato e steso su un tavolo cosparso di farina. Il foglio è tagliato in lunghe strisce, largo il palmo. Quindi tagliare ogni striscia in triangoli.
Distribuire il ripieno sulla parte larga e avvolgere l'impasto con un rotolo. I croissant pronti dall'impasto finito sono sparsi su una teglia coperta di pergamena. Ognuno viene unto con un uovo sbattuto e cotto in forno preriscaldato a 220 ° C per un quarto d'ora.
Ricetta 1. Cornetti dall'impasto finito con latte condensato
Gli ingredienti
una libbra di pasta sfoglia;
uova;
burro - 150 g;
150 g di latte condensato bollito.
Metodo di cottura
1. Scongelare l'impasto. Cospargi il tavolo con la farina e dispiegaci sopra un foglio di pasta sfoglia. Rotolo leggermente. Taglia il foglio in strisce larghe. Quindi tagliare ogni striscia in triangoli.
2. Fondere il burro e mescolare con latte condensato bollito. Sul lato largo del triangolo, metti un cucchiaino di ripieno di latte condensato bollito e ruota l'impasto in un rotolo.
3. Metti i cornetti sul decoro, coperto con carta da forno. Sbattere l'uovo e ingrassare ogni bagel con esso.
4. Preriscaldare il forno a 200 C. Mettere il decoro con i cornetti nel forno e cuocerli per mezz'ora. Posiamo la cottura finita su un piatto e cospargiamo di zucchero a velo.
Ricetta 2. Cornetti dall'impasto finito con mela e uvetta.
Gli ingredienti
una libbra di pasta sfoglia al lievito;
olio magro;
uvetta - 50 g;
zucchero semolato;
una mela;
zucchero a velo - 15 g.
Metodo di cottura
1. Scongelare la pasta sfoglia e tagliarla a metà. Rotolare una parte in un cerchio.
2. Tagliarlo in triangoli uguali.
3. Sbucciare le mele, rimuovere l'anima del seme e tagliarla a cubetti. Distribuiamo un piccolo ripieno di mele sul lato largo del triangolo. Cospargere leggermente di zucchero e avvolgere l'impasto con il ripieno nel rotolo.
4. Rotolare il secondo foglio allo stesso modo. Tagliare a triangoli. Versare l'uvetta con acqua tiepida e lasciare per 15 minuti. Quindi scaricare l'acqua e asciugarla su un tovagliolo. Metti un po 'di uvetta sul lato largo e avvolgi.
5. Mettere i cornetti con mele e uvetta su una teglia coperta di pergamena. Preriscaldare il forno a 180 C. Mettere la teglia nel forno e cuocere i croissant per circa 25 minuti, quindi mettere la cottura finita su un piatto e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 3. Cornetti dall'impasto finito con cioccolato
Gli ingredienti
un pizzico di farina;
una libbra di pasta sfoglia senza lievito;
100 g di cioccolato;
latte - 50 ml;
60 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Scongelare completamente l'impasto. Cospargere la superficie del tavolo con la farina e adagiarvi sopra un foglio di pasta sfoglia.
2. Senza arrotolare, tagliare l'impasto in tre quadrati uguali. Ogni taglio a metà. I rettangoli risultanti vengono tagliati in diagonale. Dovrebbe creare triangoli.
3. Rompere il cioccolato a fette. Puoi prendere qualsiasi cioccolato, può essere: latte, amaro o bianco. Sul lato largo del triangolo metti due fette di cioccolato.
4. Rotolo di croissant in un rotolo. Mettili in coda sul decoro, precedentemente coperto con carta da forno. Ungere ogni rotolo con una spazzola di silicone e latte. Cospargi di zucchero.
5. Deco con cornetti messi in forno per 25 minuti. Cuocere a una temperatura di 180 C. Servire i cornetti con caffè caldo o cacao.
Ricetta 4. Cornetti dall'impasto finito con prosciutto e ricotta
Gli ingredienti
pasta sfoglia al lievito - 500 g;
ricotta - 100 g;
200 g di prosciutto;
l'uovo.
Metodo di cottura
1. Scongelare completamente la pasta sfoglia finita e dividerla a metà.
2. Rotolare una parte in un cerchio sottile, tagliarla in segmenti triangolari.
3. Strofinare il prosciutto su una grattugia grossa. Distribuiamo la ricotta in un piatto con i lati alti e la impastiamo con una forchetta. Aggiungi il prosciutto e mescola.
4. Su un'ampia parte del triangolo abbiamo sparso un piccolo ripieno di formaggio e prosciutto. Avvolgiamo l'impasto con il ripieno nel rotolo e lo stendiamo su una teglia coperta di pergamena.
5. Mettere la teglia con i cornetti nel forno e cuocere a 180 ° C per mezz'ora. Servire dolci con brodo o zuppa.
Ricetta 5. Cornetti di pasta pronta con marmellata di mele cotogne
Gli ingredienti
200 g di marmellata di mele cotogne;
500 g di pasta sfoglia;
zucchero a velo;
uova;
30 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Scongelare l'impasto. Schiaccia la superficie del tavolo con la farina, spiega la pasta e mettila sul tavolo. Stendi l'impasto in uno strato sottile e taglialo a piccoli triangoli.
2. Metti la marmellata di mele cotogne su un'ampia parte del triangolo. Un cucchiaino sarà sufficiente.
3. Arrotolare l'impasto in un bagel. Copri la teglia con carta da forno e mettici sopra dei cornetti. Sbattere leggermente l'uovo e ungere ogni bagel con esso.
4. Preriscaldare il forno a 200 ° C e cuocere i croissant per mezz'ora. Trasferire la cottura finita in un piatto e cospargerlo di zucchero a velo.
Ricetta 6. Cornetti dall'impasto finito con crema pasticcera e marmellata
Gli ingredienti
250 g di pasta sfoglia senza lievito;
marmellata di fragole;
due tuorli;
vanillina;
50 g di zucchero;
100 ml di latte;
30 g di farina
Metodo di cottura
1. Scongelare la pasta sfoglia. Accendi il forno e preriscaldalo a 220 C.
2. In uno stufato dal fondo spesso, mescolare il tuorlo con farina, zucchero, latte e vaniglia. Mescolare fino a che liscio e mettere a fuoco basso. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Quindi spegnere il fuoco e continuare a mescolare per un altro paio di minuti. Trasferire la crema pasticcera in una tazza profonda e raffreddare.
3. Metti l'impasto scongelato su un tavolo cosparso di pasta e stendilo. Taglialo a triangoli. Che taglia saranno, decidi tu stesso.
4. Su una porzione larga, adagiare un po 'di pasta choux. Metti la marmellata accanto ad essa. Lubrificare i bordi del triangolo con esso. Arrotolare la pasta in un rotolo. Metti i cornetti su una teglia, coprendola precedentemente con pergamena. Versa del latte nel tuorlo e sbatti leggermente. Lubrificare ogni bagel con la miscela. Metti la padella nel forno per un quarto d'ora. Servire cornetti per cioccolata calda o caffè.
Ricetta 7. Croissant dall'impasto finito con pollo
Gli ingredienti
400 g di pasta sfoglia;
Formaggio olandese
80 g di farina;
200 g di pollo bollito;
100 ml di latte;
pepe e sale iodato.
Metodo di cottura
1. Scongelare la pasta sfoglia. Lo stendiamo su un tavolo cosparso di farina e lo stendiamo.
2. In una piccola casseruola, riscaldare il latte. Diluire la farina con una piccola quantità di latte e macinare fino a che liscio. Questo viene fatto in modo che non si formino grumi durante il processo di cottura. Versare la farina diluita nel latte in un flusso sottile, mescolando continuamente e cuocere fino a quando la salsa diventa densa. Salate e pepate.
3. Filetto di pollo tagliato a striscioline. Lo strato di pasta viene tagliato in piccoli triangoli. Su un'ampia porzione di essi, adagiare un filetto di pollo e versarlo con salsa fredda. Cospargi il ripieno di formaggio grattugiato finemente. Avvolgere delicatamente l'impasto con il ripieno. Distribuiamo i croissant su una teglia coperta di pergamena.
4. Inviamo i nostri cornetti al forno. Li cuociamo a una temperatura di 175 ° C per un quarto d'ora.
Ricetta 8. Cornetti dall'impasto finito con Nutella
Gli ingredienti
zucchero a velo - 50 g;
uova;
acqua minerale 0 30 ml;
pasta lievitata a pasta sfoglia - 250 g;
Pasta alla nutella - 100 g.
Metodo di cottura
1. Rimuovere la pasta sfoglia pronta dal congelatore, scongelarla e distribuirla sulla superficie del tavolo, leggermente cosparsa di farina. Stendilo leggermente e foralo in più punti con una forchetta.
2. Tagliare l'impasto a triangoli. Metti un po 'di nutella sulla parte larga, avvolgi l'impasto e fissalo su entrambi i lati.
3. Sbattere l'uovo in una schiuma ripida e versare un po 'd'acqua potabile. Copri la teglia con carta da forno e mettici sopra la cottura preparata. Ungere ogni bagel con un uovo sbattuto.
4. Mettere la teglia sul livello medio del forno e cuocere per 20 minuti a 200 C. Mettere i croissant preparati su un piatto e cospargere di zucchero a velo.
Cornetti pronti: consigli e suggerimenti di esperti fornai
Se inizialmente stendi la pasta in un cerchio, sarà più facile formare i croissant.
Lubrificare la superficie di cottura con latte o tuorlo in modo che diventi rosea.
Rotoli i croissant a partire dal lato su cui si trova il ripieno.
Per rendere i croissant rigogliosi, non stendere la pasta.
