Qualsiasi carne si abbina bene con funghi di ogni tipo.
I piatti di questi due componenti sono gustosi, soddisfacenti e salutari.
Carne con funghi - principi generali di preparazione
Con l'avvento del multicooker nelle nostre cucine, il processo di cottura è diventato molto più semplice e ora non è difficile cucinare alcun piatto, tanto più grazie a questa "macchina miracolosa" è semplicemente impossibile rovinare il piatto, gli ingredienti non bruciano e digeriscono e i prodotti cotti mantengono il loro colore e gusto. Ma per rendere il piatto davvero gustoso, devi selezionare attentamente i prodotti di origine.
Per cucinare carne con funghi in una pentola a cottura lenta, è adatto qualsiasi tipo di carne: carne di maiale, manzo, agnello e persino carne di cavallo. La carne dei giovani bovini dovrebbe essere acquistata, quella vecchia e tendenziosa non risulterà così morbida e succosa, e inoltre, ci vuole molto più tempo per cucinare.
I funghi sono usati principalmente nelle serre, poiché praticamente non c'è confusione con loro, è sufficiente semplicemente sciacquarli e asciugarli leggermente, e sono pronti per cucinare. Se decidi di assumere funghi di bosco, assicurati di pre-bollirli in acqua leggermente salata per 10 minuti. I funghi secchi sono adatti anche per la cottura: dovranno essere immersi in acqua fredda per 30 minuti.
Ulteriori ingredienti del piatto sono panna acida, concentrato di pomodoro, spezie, erbe aromatiche. Come contorno per carne con funghi servito verdure, cereali, pasta.
Se vuoi un piatto indipendente, per il quale non è necessario preparare un contorno, puoi aggiungere assolutamente qualsiasi verdura - patate, zucchine, pomodori e altri nel processo di cottura. Il tempo di cottura richiederà circa lo stesso, ma alla fine otterrai un pasto completo.
Ricetta 1. Carne con funghi in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 1,2 kg di filetto di manzo;
• 800 g di champignon freschi;
• 120 g di pancetta;
• 30 ml di olio vegetale;
• assaggiare sale e pepe macinato;
• 3 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di timo essiccato;
• litro di birra scura;
• un bicchiere di brodo di manzo;
• otto teste di scalogno;
• cinque carote medie;
• 3-4 patate.
Metodo di cottura:
1. Impostare la modalità "Cottura" o "Frittura", versare l'olio vegetale nella ciotola, mettere la pancetta tagliata a fettine. Friggere fino a quando il grasso è completamente sciolto dalla pancetta.
2. Distribuire gli scalogni tritati, le carote grattugiate, friggere, mescolando, fino a che diventano morbidi.
3. Aggiungi i funghi tritati in strisce grandi, continua a friggere.
4. Non appena l'eccesso di umidità evapora dai funghi, aggiungere la farina, mescolare.
5. Mettere il concentrato di pomodoro, il timo, il pepe macinato, salare il piatto.
6. Sciacquare il filetto di manzo e tagliarlo a pezzetti, spalmandolo su verdure e funghi.
7. Versare birra e brodo, cuocere a fuoco lento, impostando la modalità "Estinzione" 1,5 ore.
8. Sbucciate le patate, tagliatele a fette, aggiungetele alla carne con i funghi in una pentola a cottura lenta. Cucinare altri quaranta minuti.
Ricetta 2: Carne con funghi in panna acida in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• chilogrammo di vitello;
• 200 g di funghi freschi (finferli, funghi di miele);
• un bicchiere di brodo di manzo;
• mezzo bicchiere di vino bianco (secco);
• 40 g di farina;
• un cucchiaio di senape di Digione;
• olio vegetale;
• 80 g di concentrato di pomodoro;
• 250 g di panna acida;
• 20 g di paprika macinata;
• assaggiare sale e pepe;
• foglie di prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente i funghi, far bollire per 5-10 minuti in acqua leggermente salata, metterli in uno scolapasta e raffreddare. Dopo la diffusione in una ciotola multi-fornello, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Friggere nella modalità "Friggere" / "Cuocere" fino a quando l'umidità evapora.
2. Sul fuoco in una padella asciutta, aggiungere la farina fino a ottenere una piacevole tonalità dorata.
3. Versare la farina ai funghi, aggiungere paprika, pepe macinato, sale, panna acida, concentrato di pomodoro e senape, mescolare accuratamente.
4. Laviamo il vitello, lo asciugiamo con salviette di carta, lo tagliamo in sottili bistecche, sbattiamo leggermente ogni pezzo.
5. Distribuiamo la carne ai funghi in salsa di panna acida, versiamo il brodo, il vino.
6. Passa da "Friggere" a "Stufare", cuoci la carne con i funghi per 1 ora e 20 minuti.
7. Prima di servire, cospargere il piatto con foglie di prezzemolo tritato.
Ricetta 3: carne con funghi e spezie in un multivark
ingredienti:
• due chilogrammi di carne bovina giovane;
• 50 ml di olio vegetale;
• cipolla grande;
• 600 g di funghi freschi;
• due litri di brodo di carne;
• 150 ml di vino rosso secco o semi-secco;
• assaggiare sale e pepe;
• due cucchiai di amido di mais;
• 30 g di salsa Worcester (agrodolce);
• 30 g di zucchero di canna;
• 10 g di senape secca;
• un cucchiaino di basilico e timo essiccati, aglio in polvere.
Metodo di cottura:
1. Lavare un pezzo di manzo, asciugare con un asciugamano, tagliarlo a fette con i lati non più di 5-7 cm, cospargere lo spezzatino con sale e pepe e metterlo in una ciotola con più fornelli.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle, tagliare i funghi a fette. Friggere entrambi gli ingredienti in olio caldo fino a doratura, trasferirli sulla carne in una padella a più piani.
3. In un piccolo contenitore, mescolare il vino con zucchero di canna, senape, basilico, timo e aglio in polvere.
4. Versare la carne con i funghi in una pentola a cottura lenta con brodo e vino speziato, mescolare.
5. Impostare la modalità "Estinzione" per 3 ore.
6. Dopo il tempo, apri il coperchio, mestolo e versa in un piccolo contenitore un po 'di salsa di brodo piccante. Mescolare con amido e salsa agrodolce. Versare un ruscello sottile sulla carne con i funghi in una pentola a cottura lenta, mescolando costantemente il piatto in modo che l'amido non si accartocci, ma si distribuisca uniformemente e la salsa si addensi alla consistenza desiderata.
7. Manzo Tomim nella modalità precedente per altri 15 minuti.
Ricetta 4: carne con funghi in scatola in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 500 g di carne bovina giovane;
• 450 g di funghi prataioli in scatola;
• assaggiare sale e pepe;
• foglia di alloro;
• 30 g di concentrato di pomodoro;
• 80 g di panna acida;
• cipolla, carote;
• farina;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il manzo a pezzetti, salare, pepare, arrotolare la farina in modo tale da spolverare leggermente la carne.
2. Versare due cucchiai di olio vegetale nella padella del multicucina, scaldarlo nella modalità "Cottura", quindi mettere la carne preparata. Friggere, mescolando dieci minuti.
3. Sbucciate le verdure, strofinate le carote, tritate la cipolla. Distribuiamo entrambi gli ingredienti per la carne, friggiamo tutti insieme per altri dieci minuti.
4. Aggiungi panna acida, concentrato di pomodoro, funghi in scatola, mescola tutto accuratamente.
5. Versare un bicchiere di acqua bollente, mettere le foglie di alloro.
6. Preparare il piatto impostando il programma "Spezzatino" per 1 ora e 20 minuti.
7. Prima di servire, mescolare bene la carne con i funghi.
Ricetta 5: Carne con funghi e patate con formaggio in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• una libbra di maiale;
• una libbra di funghi prataioli;
• una libbra di patate;
• quattro cipolle piccole;
• due pomodori grandi;
• 50 g di maionese;
• 200 g di formaggio (olandese o russo);
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il maiale in piatti sottili. Abbiamo battuto ogni pezzo con un martello speciale, sale e pepe. Mettere da parte per 10 minuti a lato.
2. Sbucciare e tagliare le cipolle e le patate in anelli sottili.
3. Sciacquare i pomodori, tagliarli a rondelle sottili.
4. Sciacquare i funghi prataioli e tagliarli a fette.
5. Metti metà delle cipolle e dei funghi preparati in una padella, friggi leggermente salato fino a quando saranno teneri.
6. Lubrificare il fondo del multicucina con un cucchiaio di maionese, distribuire il maiale con uno strato uniforme, quindi mettere gli anelli di cipolla, le patate.
7. Salare leggermente le patate, ungere con maionese.
8. In cima disponiamo cerchi di pomodori, cospargiamo tutto con formaggio grattugiato a scaglie sottili.
9. Cuocere sulla "cottura" un'ora.
Ricetta 6: Carne con funghi e prugne in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 700 g di vitello;
• 100 g di funghi secchi;
• 50-70 g di prugne secche;
• carote;
• due cipolle;
• olio per friggere;
• 50 g di panna acida;
• verdure, sale, pepe macinato.
Metodo di cottura:
1. Versare i funghi secchi con acqua fredda per 30 minuti, prugne con acqua bollente.
2. Tagliare la carne lavata e asciugata a cubetti di medie dimensioni.
3. Sbucciate e tritate le cipolle e le carote.
4. Riscaldare l'olio vegetale in modalità "Cottura", mettere la carne, friggere per 20 minuti fino a quando non arrossisce piacevolmente.
5. Metti le verdure, friggi per altri 5 minuti, quindi aggiungi i funghi imbevuti insieme al liquido in cui si trovavano, le prugne tritate e la panna acida.
6. Mescolare accuratamente tutti i componenti del piatto, cuocere per 2 ore in modalità "Spezzatino".
7. Aggiungere a piacere sale e pepe, erbe tritate per 20-30 minuti fino a cottura.
Ricetta 7: Spezzatino di verdure con carne e funghi in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 500 grammi di maiale (collo);
• 250 g di funghi;
• zucchine giovani;
• quattro patate;
• cipolla;
• due pomodori;
• due spicchi d'aglio;
• carote grandi;
• peperone dolce;
• assaggiare sale, alloro e spezie;
• olio vegetale, erbe fresche.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne e tagliarla a fettine.
2. Sbucciare la cipolla e la carota, tagliare la cipolla a semianelli, le carote con strisce sottili.
3. Risciacquare peperoni e pomodori, tagliati a cubetti.
4. Le patate sbucciate vengono tritate in piccoli bastoncini.
5. I funghi tagliati a zolle.
6. L'aglio viene passato attraverso una pressa per aglio.
7. Metti carne, cipolle e carote in olio bollente, friggi fino a far arrossire leggermente.
8. Metti il resto delle verdure preparate, riempilo con due bicchieri di acqua calda, sale, pepe, metti le foglie di alloro e le spezie a piacere.
9. Cuocere in modalità "Estinzione" 1 ora e 10 minuti.
10. Cospargere il piatto finito con le erbe.
Carne con funghi in una pentola a cottura lenta - trucchi e consigli
• Il tempo di cottura nelle ricette è approssimativo, poiché un modello diverso di un multicucina ha il suo potere. Ma la differenza è generalmente insignificante: 10-20 minuti.
• La carne leggermente sbattuta sarà più tenera e succosa.
• Prima della cottura, la carne deve essere completamente scongelata, altrimenti il suo sapore non sarà così ricco e delicato.
• Prova a tagliare tutti i prodotti in pezzi della stessa dimensione per cuocerli uniformemente.
• I verdi conferiranno al piatto finito freschezza e aroma estivi.
• La carne con funghi viene servita calda, con il calore del calore, il piatto freddo perde il suo sapore.
• L'acqua viene spesso utilizzata per preparare un piatto; se viene sostituito con brodo, la carne e i funghi saranno più succosi e gustosi.
• Inoltre, è possibile aggiungere panna acida o panna al piatto. Sia la carne che i funghi si abbinano bene a questi prodotti.
• Per aggiungere un aroma e un gusto speciali al piatto, aggiungere varie spezie e spezie preferite. Può essere aglio e paprika, curry e basilico, coriandolo e adjika, senape e salsa di soia. Quindi ogni volta lo stesso piatto suonerà con note aromatiche nuove e luminose.
