I prodotti a base di biscotti sono amati in molti paesi.
Sono gustosi, non è così difficile cucinare come potrebbe sembrare, e inoltre, puoi preparare molti dessert interessanti basati su di essi.
E se ancora non sai come o non sai come cucinare un magnifico pan di Spagna a casa, le ricette che abbiamo testato negli anni ti aiuteranno a far fronte a questo semplice compito.
Pan di Spagna a casa - principi generali di preparazione
Biscotto: una pasticceria unica, perfetta per preparare tutti i tipi di dessert, torte e pasticcini.
Il biscotto finito viene tagliato e unto con creme, latte condensato, marmellata o marmellata. Sulle torte di biscotti spalmare noci, frutta secca, frutta e bacche. Il prodotto biscotto finito viene versato con glassa, cosparso di zucchero a velo, gocce di cioccolato.
Alcuni addirittura preferiscono utilizzare un biscotto senza ripieni, perché un biscotto ben cotto risulta così tenero, aromatico e arioso che anche nella sua forma originale risulta molto appetitoso e gustoso.
Per preparare un biscotto a casa, usa I tre ingredienti principali: farina, uova e zucchero, la presenza dei componenti rimanenti dipende dalla ricetta.
Il biscotto può essere variato: sulla base di kefir o panna acida, dalla crema pasticcera o normale, classico bianco o cioccolato. È anche possibile preparare un biscotto magro.
Prova, sperimenta: avrai sicuramente successo.
1. Come cucinare un pan di spagna al pan di zenzero a casa: una ricetta classica
ingredienti:
• 150 grammi di farina;
• sei uova;
• 200 grammi di zucchero;
• 10 grammi di lievito in polvere;
• 10 grammi di zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova fresche fino alla schiuma.
2. Aggiungi sale, zucchero vanigliato e zucchero semolato. Batti la massa per altri 3-5 minuti.
3. Setacciare la farina in un'altra ciotola, mescolarla con un lievito.
4. Aggiungere la massa secca in piccole porzioni alle uova ben sbattute con lo zucchero, senza fermarsi, sbattere l'impasto. L'impasto del biscotto finito non dovrebbe essere troppo denso, ma non liquido, la sua consistenza dovrebbe essere media, viscosa.
5. Rivestiamo la teglia rotonda con carta da forno, versiamo l'impasto preparato.
6. Cuociamo un biscotto a casa in un caldo fino a 180 gr. il forno dura venticinque minuti.
7. Dopo il tempo assegnato per la cottura, spegniamo il forno, non ci affrettiamo a prendere il prodotto stesso - lascialo riposare nel forno caldo per altri dieci minuti.
8. Estrarre con cura il modulo, girare il biscotto fatto in casa su un asciugamano asciutto e pulito.
2. Pan di Spagna al semolino fatto in casa
ingredienti:
• quattro uova;
• 150 grammi di semola;
• 200 grammi di zucchero;
• 300 ml di latte;
• 10 grammi di vanillina e lievito in polvere;
• 75 grammi di burro;
• un pizzico di sale.
Metodo di cottura:
1. Separare attentamente i tuorli dalle proteine.
2. Mescolare i tuorli con semola e latte, le proteine con vanillina e zucchero.
3. Sbattere la prima miscela per 3-5 minuti, lasciare da parte in modo che la semola sia leggermente gonfia. Sbattere la seconda miscela fino a formare una schiuma bianca rigogliosa.
4. Unire entrambe le miscele in una ciotola pulita, mescolare delicatamente in modo che la massa non perda il suo splendore.
5. Ungere abbondantemente la teglia con burro, versare l'impasto preparato.
6. Cuocere in forno a 180 gr. venti minuti prima della formazione di una deliziosa crosta dorata.
7. Lasciare riposare il biscotto in un forno caldo per cinque minuti, dopo di che lo prendiamo fuori forma.
3. Come cucinare un magnifico pan di Spagna a casa dall'impasto di crema pasticcera
ingredienti:
• 80 grammi di farina;
• 80 grammi di amido di mais;
• quattro uova;
• 20 grammi di burro;
• 150 grammi di zucchero a velo;
• assaggiare la vanillina;
• un pizzico di sale.
Metodo di cottura:
1. Innanzitutto, separiamo i tuorli dalle proteine.
2. Sbattere i bianchi, aggiungendo un pizzico di sale, fino alla schiuma soffice e ariosa.
3. Versare lo zucchero a velo nei tuorli, sbattere fino a che liscio e una piacevole tonalità giallo pallido.
4. Combina entrambe le miscele, batti la massa risultante a bagnomaria fino a quando non si addensa.
5. Ora abbassiamo il contenitore con la massa in un grande contenitore con acqua fredda, continuiamo a battere fino a quando la massa non è completamente raffreddata.
6. In un altro contenitore, mescolare la farina setacciata, l'amido e la vanillina.
7. Versare metà del composto di uova nella massa secca, mescolare accuratamente. Aggiungi la seconda metà, mescola di nuovo.
8. Lubrificare lo stampo per fare il biscotto con il burro, versare l'impasto, infornare per trenta minuti in un riscaldamento fino a 180 gr. il forno.
9. Conserviamo la base di crema pasticcera finita per le torte in un forno caldo per 5-10 minuti, solo allora la estraiamo e la estraiamo con cura dallo stampo.
4. Pan di Spagna al miele a casa
ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• quattro uova;
• burro per lubrificare lo stampo;
• tre cucchiai di miele liquido;
• un cucchiaino di soda.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola, sbattere i tuorli e mezzo bicchiere di zucchero fino a che liscio.
2. In un altro contenitore, sbattere lo zucchero rimanente con proteine fino a formare picchi bianchi stabili.
3. Metti il miele in una piccola pentola, scaldalo, versa la soda. Continua, mescolando, riscaldando fino a quando il colore della massa diventa marrone chiaro e la consistenza è uniforme.
4. In una grande ciotola asciutta, mescolare la miscela di tuorli e zucchero con miele, metà della miscela proteica e farina setacciata.
5. Introdurre attentamente la massa proteica rimanente nella massa aromatica risultante, mescolare.
6. Coprire la teglia per biscotti con carta pergamena, ungere con olio.
7. Versare l'impasto, infornare a 180 gr. mezz'ora.
5. Come cucinare un magnifico pan di Spagna a casa su kefir
ingredienti:
• tre uova;
• bicchieri di kefir;
• un bicchiere di zucchero;
• pizzico di sale;
• 100 grammi di burro;
• due bicchieri di farina;
• mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato e soda;
• alcune gocce di aceto per estinguere la soda.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con zucchero e uova.
2. Aggiungi l'aceto schiacciato con aceto e farina setacciata, vanillina e un po 'di sale.
3. Mescolare accuratamente la massa, quindi versare il kefir.
4. Sbattere l'impasto a una massa omogenea e media densità.
5. Versare l'impasto in una forma foderata con carta pergamena.
6. Facciamo cuocere un pan di spagna su kefir per mezz'ora.
7. Raffreddare nel forno, quindi rimuovere con cura dallo stampo.
6. Pan di Spagna al cioccolato a casa
ingredienti:
• mezzo bicchiere di farina;
• tre quarti di un bicchiere di zucchero;
• quattro uova;
• 50 grammi di cacao;
• burro.
Metodo di cottura:
1. In un piccolo contenitore asciutto, portare le proteine a picchi stabili bianchi.
2. In un'altra ciotola, mescolare la farina setacciata e il cacao.
3. Nel terzo contenitore, sbattere i tuorli con lo zucchero.
4. Mescola delicatamente i tuorli con le proteine, in modo che la massa non perda il suo splendore.
5. Introdurre gradualmente la farina con il cacao nel composto di uova, mescolando la massa con leggeri movimenti dal basso verso l'alto.
6. Versare l'impasto in una forma unta.
7. Cuocere per trenta minuti.
7. Come cucinare un magnifico pan di Spagna a casa su panna acida
ingredienti:
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di panna acida;
• due bicchieri di farina;
• sei uova;
• olio vegetale;
• un cucchiaio di succo di limone.
Metodo di cottura:
1. Versare lo zucchero in un contenitore con i tuorli, frullare fino a quando tutti i grani di zucchero sono completamente sciolti.
2. Aggiungi la panna acida, mescola accuratamente.
3. Versare il succo di limone nei bianchi, frullare fino a ottenere una schiuma densa e stabile.
4. Unire la panna acida con le proteine, versare la farina setacciata.
5. Sbattere l'impasto con un mixer a bassa velocità o con una frusta.
6. Lubrificare lo stampo con olio, versare l'impasto preparato.
7. Cuocere per 25 minuti, i primi 15 minuti quando riscaldato a 180 gr. il forno, i prossimi 10 minuti a 160 gradi.
8. Pan di Spagna magra a casa senza uova e latte
ingredienti:
• un bicchiere di zucchero semolato;
• un bicchiere di acqua minerale altamente gassata;
• due bicchieri di farina;
• 80 ml di olio vegetale;
• aceto di mele, soda;
• una terza tazza di semola.
• assaggiare vanillina e cannella.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere cannella e vanillina.
2. In un altro contenitore, mescolare l'olio vegetale con zucchero, aceto e acqua minerale. Sbattere a fondo la massa, in modo che lo zucchero si dissolva quasi completamente nella massa.
3. Mescolare la massa di farina con il composto oleoso, sbattere per cinque minuti, in modo che il biscotto risulti particolarmente magnifico.
4. Versare l'impasto magro finito nello stampo cosparso di semola, infornare per venti minuti.
Come cucinare un magnifico pan di Spagna a casa: consigli e piccoli trucchi
• Per rendere lussureggiante un pan di Spagna, è necessaria una farina premium con un alto contenuto di glutine.
• Durante la cottura di un biscotto, in nessun caso non aprire la porta del forno, altrimenti la pasta cadrà e il prodotto finito non risulterà rigoglioso.
• Se le uova non vengono sbattute per un periodo di tempo sufficiente (8-10 minuti), il biscotto si alza durante la cottura, ma cade dopo il raffreddamento.
• Non usare lo zucchero di canna per fare i biscotti, lo faranno solo zucchero semolato normale o zucchero a velo.
• Tutti gli ingredienti che compongono il biscotto devono avere una temperatura uniforme, quindi è necessario estrarre il cibo dal frigorifero almeno un'ora prima della cottura.
• Non utilizzare lo zucchero più del necessario, l'eccesso di questo prodotto può rendere l'impasto più pesante e il pan di spagna non risulterà rigoglioso e arioso.
• Se si decide di cuocere un biscotto al cioccolato sulla base di ricette per un biscotto normale, ridurre la quantità di farina della quantità di cacao in polvere messa in esso.
• Assicurati di cuocere un biscotto in un forno preriscaldato, altrimenti non si alza.
