Lo zenzero sottaceto è un condimento che aggiungerà note speziate a qualsiasi piatto.
Questa spezia originale è anche molto utile, perché nella radice dello zenzero contiene una grande quantità di acidi e vitamine.
La combinazione di benefici e gusto originale rendono questo condimento unico e indispensabile.
Come marinare lo zenzero a casa - i principi di base della cucina
Ti diremo come mettere in salamoia lo zenzero a casa e anche condividere con te ricette per piatti in cui puoi usare questo condimento.
Per il decapaggio, prendi la radice di zenzero e sbuccialo, cercando di tagliarlo con uno strato sottile. Quindi la radice di zenzero viene tagliata in cerchi molto sottili contro la crescita delle fibre.
Il prodotto preparato viene steso in una piccola casseruola e versato con acqua bollente in modo da coprire completamente la spezia. Il contenuto dello stufato viene salato e bollito a fuoco moderato per tre minuti.
Lo zucchero viene diluito in un bicchiere di acqua calda, l'aceto viene aggiunto e miscelato. Il gusto dello zenzero sottaceto dovrebbe essere ricco e aspro, quindi il versamento dovrebbe essere abbastanza forte. Puoi aggiungere vino rosso o vodka alla marinata.
L'acqua viene scaricata dallo zenzero, raffreddata e trasferita in un contenitore separato, che può essere ben chiuso. La spezia viene versata con la marinata, coperta con un coperchio e lasciata marinare per tre giorni. Il condimento pronto viene conservato in frigorifero.
Lo zenzero sottaceto viene aggiunto a piatti di pesce, carne o frutti di mare. Molto spesso viene utilizzato per preparare sushi e panini. Questa spezia può anche essere aggiunta ai dolci.
Ricetta 1. Zenzero sottaceto
Gli ingredienti
300 g di radice di zenzero;
mezzo bicchiere di aceto da tavola;
mezzo bicchiere di zucchero;
mezzo litro di acqua potabile;
sale finemente macinato.
Metodo di cottura
1. La mia radice e buccia di zenzero. Usando un pelapatate, tagliatelo in piatti sottili. Piegare in un piatto adatto, cospargere con un cucchiaino di sale e lasciare durante la notte.
2. In mezzo litro di acqua bollita aggiungere mezzo bicchiere di aceto da tavola e la stessa quantità di zucchero. Mescola bene. Lo zenzero è leggermente obsoleto e trasferito nella padella, riempirlo con metà della marinata e mettere a fuoco moderato. Dal momento dell'ebollizione, cuoci lo zenzero per circa dieci minuti.
3. Scegli uno zenzero con una forchetta e trasferiscilo nel barattolo, riempilo con la marinata rimanente, chiudi bene il coperchio e invialo in frigorifero. Dopo due giorni, possiamo mangiare spezie per il cibo.
Ricetta 2. Come marinare lo zenzero a casa con vino bianco secco
Gli ingredienti
una libbra di radice di zenzero fresca;
80 ml di vino bianco secco;
200 ml di aceto al 2,5% per sushi;
50 ml di vodka;
80 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Lavare la radice di zenzero fresca sotto il rubinetto e asciugare con un tovagliolo. Lo puliamo dalla buccia, rimuovendolo con uno strato sottile. Tagliare lo zenzero a pezzetti.
2. Bollire l'acqua in una casseruola e mettere i pezzi di zenzero in acqua bollente. Fai bollire la spezia per un minuto. Tiriamo fuori lo zenzero bollito e lo trasferiamo su un tovagliolo. Asciugare e tagliare in piastre molto sottili usando un pelapatate.
3. Il vino è mescolato con zucchero e vodka. Versare in una casseruola e dare fuoco. Bollire, mescolando costantemente, fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Aggiungi l'aceto, porta a ebollizione e spegni il fuoco.
4. Lo zenzero viene posto in un barattolo di vetro, versare la marinata e chiudere bene il coperchio. Quando lo zenzero in salamoia si è completamente raffreddato, lo inviamo per tre giorni in frigorifero. Il condimento pronto può essere conservato fino a tre mesi.
Ricetta 3. Zenzero sottaceto con vodka
Gli ingredienti
200 g di radice di zenzero giovane;
3 g di sale;
50 ml di aceto di vino;
10 ml di vodka;
45 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Lavare la radice di zenzero, asciugarla con un tovagliolo e sbucciarla. Tagliare a pezzi, mettere in un piatto e versare lo zenzero con acqua bollente. Lasciare agire per due minuti, quindi rimuovere il condimento e asciugare. Tagliare la radice di zenzero con un pelapatate a fette sottili.
2. Versare l'aceto di vino in uno stufato, aggiungere un cucchiaio di acqua potabile, zucchero, vodka e sale. Mescolare, far bollire la marinata a fuoco moderato e raffreddare.
3. Scottare un barattolo di vetro con acqua bollente, mettere lo zenzero nei piatti preparati e versarlo con la marinata raffreddata. Chiudere bene il coperchio e lasciarlo per almeno cinque ore. Condimento con pesce o carne.
Ricetta 4. Come marinare lo zenzero a casa con le barbabietole
Gli ingredienti
una fetta di barbabietole;
250 g di radice di zenzero;
30 ml di aceto da tavola al 9%;
2 tazze di acqua potabile;
30 g di zucchero;
5 g di sale macinato finemente.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la radice di zenzero. Puoi farlo con un semplice cucchiaio.
2. Sbucciare tagliare lo zenzero in piatti sottili. Più sottili sono, più gustoso sarà lo spuntino.
3. Bollire un bicchiere d'acqua, aggiungere sale all'acqua bollente e mescolare. Versare la miscela di zenzero risultante e lasciare per cinque minuti. Dopo il tempo assegnato, scaricare l'acqua.
4. Nel secondo bicchiere d'acqua aggiungere lo zucchero, mescolare e dare fuoco. Portare a ebollizione e versare lo zenzero con acqua bollente dolce, inserendo una fetta di barbabietole. Lasciare il condimento in quest'acqua fino a quando non si raffredda completamente. Lo puliamo in frigorifero per la notte. Quindi spostiamo lo zenzero sottaceto in un barattolo, chiudiamo il coperchio e conserviamo in frigorifero.
Ricetta 5. Pollo fritto con gamberi, noodles e zenzero sottaceto
Gli ingredienti
110 g di noodles;
5 g di semi di sesamo;
50 ml di salsa di soia;
25 g di zenzero sottaceto;
cipolla;
2 uova
4 gambi di cipolle verdi;
mezzo peperone verde e rosso;
15 gamberi bolliti;
petto di pollo.
Metodo di cottura
1. Fai bollire le tagliatelle fino a che non diventano morbide in acqua bollente per tre minuti. Scolare l'acqua e sciacquare le tagliatelle sotto un getto di acqua fredda.
2. Versare la salsa di soia in una ciotola. Tritare finemente il verde e la cipolla e aggiungerli alla salsa di soia. Sbucciare e trasferire i gamberi in una ciotola. Metti le tagliatelle qui e mescola bene.
3. Sciacquare il petto di pollo e tagliarlo a strisce lungo le fibre. Lavare i peperoni, i semi di buccia e tritarli a cubetti. Scaldare la padella a fuoco moderato e versarvi sopra olio vegetale. Mettici strisce di petto di pollo e peperoni tritati. Friggere per due minuti. Quindi aggiungere gli spaghetti con le verdure e continuare la cottura, mescolando continuamente, per altri tre minuti.
4. Sbattere leggermente le uova e introdurle nella padella con un filo sottile, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando le uova sono cotte. Cospargere con zenzero sottaceto, semi di sesamo e cipolle verdi prima di servire.
Ricetta 6. Manzo brasato con zenzero sottaceto
Gli ingredienti
600 g di manzo;
mezzo bicchiere di acqua potabile;
15 fette di zenzero sottaceto;
pepe e sale appena macinati;
120 ml di salsa di soia;
cipolla;
50 ml di olio d'oliva.
Metodo di cottura
1. Come marinare lo zenzero a casa, puoi vedere nelle ricette sopra. Laviamo il manzo, lo asciugiamo con i tovaglioli e lo tagliamo a fette, come lo stroganoff di manzo.
2. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente.
3. Riscaldare l'olio in una padella. Metti la carne e friggi leggermente. Quindi aggiungere la cipolla tritata e continuare a friggere fino a quando la cipolla diventa trasparente. Distribuire le fette di zenzero per la carne con le cipolle, versare acqua e salsa di soia. Pepe e spezzatino, coperti con un coperchio, per circa 20 minuti Spegnere il fuoco e lasciare insistere per dieci minuti senza aprire il coperchio. Servire con qualsiasi contorno.
Ricetta 7. Insalata con pollo, sesamo e zenzero sott'aceto
Gli ingredienti
140 g di pomodorini;
25 ml di miele liquido;
70 g di lattuga;
50 ml di salsa di soia;
70 g di insalata surgelata;
80 ml di olio vegetale;
40 g di zenzero sottaceto;
25 g di semi di sesamo;
2 pizzichi di condimento per pollo;
240 g di pollo;
100 g di peperone
Metodo di cottura
1. Rimuovere i pomodorini da un ramo, sciacquarli, asciugarli con un tovagliolo e tagliare a metà ogni pomodoro.
2. Con il mio pepe bulgaro, asciugare, pulire i semi e tagliarli a strisce.
3. Laviamo le foglie di lattuga, scrolliamo via l'umidità in eccesso e strappiamo con le mani. Distribuire le foglie tritate in un'insalatiera profonda.
4. Il filetto di pollo lavato viene immerso in tovaglioli. Salare, pepare e condire il pollo con le spezie. Lo spalmiamo in olio preriscaldato e friggiamo fino a cottura. Raffreddare la carne e tagliarla a fette.
5. Nell'insalatiera, spalmare i pomodori, lo zenzero sottaceto e le strisce di peperone. Mescoliamo tutto. Spalmare le fette di pollo in cima.
6. In una tazza, mescolare la salsa di soia con miele e olio vegetale. Versiamo condimento per insalata e cospargere con semi di sesamo.
Zenzero sottaceto a casa: consigli e suggerimenti
Prima di marinare lo zenzero a casa, prova un prodotto preparato da un professionista per avere un'idea del gusto e dell'aspetto del piatto.
Per il decapaggio, usa la giovane radice di zenzero. Questo prodotto ha una buccia come le patate giovani.
Per rendere lo zenzero in salamoia diventare rosa, puoi aggiungere una fetta di barbabietole sbucciate o una tintura naturale.
Il piatto risulterà più raffinato se aggiungi un po 'di vino rosso alla marinata.
Per il decapaggio, puoi usare riso, vino, mela o aceto di prugne.
