La pasta per negozio è economica, conveniente e talvolta persino gustosa. Ma c'è un problema: il grasso.
I prodotti a base di carne sono diluiti con un'enorme quantità di grasso e talvolta olio di palma. Inoltre tutti questi addensanti, amplificatori, coloranti.
Da qui il problema della digestione e anche del sovrappeso.
Come in quella battuta: "Ho anche dei cubetti sullo stomaco, o meglio, solo uno, ma grosso". Pertanto, cuciniamo il patè di pollo a casa, è molto semplice, sano e follemente delizioso!
Patè di pollo a casa - principi di cottura generali
Puoi cucinare un piatto dall'uccello stesso o dalle frattaglie. Di solito nella ricetta questo momento è espresso. Molto spesso, il prodotto viene semplicemente bollito, ma puoi spegnerlo. Ma la cottura non vale la pena, non sarà così tenera.
Cos'altro viene messo in pasta di pollo fatta in casa:
• verdure, funghi;
• noci;
• frutta secca;
• uova;
• formaggi.
Gli ingredienti obbligatori delle paste di pollo sono i grassi: verdura o burro, strutto. Levigano gli uccelli secchi. Ma se si prepara un'opzione dietetica, è possibile ridurre la quantità al minimo. E il gusto può essere diluito con noci sane, brodo, latte, panna.
Il modo più semplice per schiacciare la massa è usare un frullatore. Lo frusta allo stesso tempo, lo rende più gentile. Ma puoi usare un tritacarne. Ma in questo caso, è meglio saltare la massa due volte. Sebbene i pezzi nella pasta non facciano male. Alcuni ingredienti vengono aggiunti in forma tritata.
Ricetta 1: pasta di pollo a casa con petto e verdure
L'opzione più semplice per un delizioso e semplice patè di petto di pollo. Se si sostituisce l'olio con il brodo, si ottiene un eccellente piatto dietetico.
Gli ingredienti
• 600 grammi di seno;
• 1 carota;
• 150 grammi di burro (prendere la panna);
• 3-4 teste di cipolla;
• sale, noce moscata;
• 2 spicchi (o più) di aglio.
preparazione
1. Riempi il petto affettato con acqua, metti le carote sbucciate e tagliate con le rondelle, cuoci insieme per 30-35 minuti. Non hai bisogno di più tempo, altrimenti la carne bianca diventerà dura. Alla fine puoi aggiungere sale.
2. Distruggi la cipolla. La forma e le dimensioni dei pezzi non contano. Friggere con un pezzo di olio, mettere gli spicchi d'aglio tritati alla fine e non cuocere a lungo.
3. Unire le carote bollite, il petto e le cipolle fritte, mettere l'olio rimanente. Si consiglia di ammorbidirlo, schiacciato in qualsiasi modo conveniente.
4. Aggiungi le spezie, un po 'di noce moscata, valuta la consistenza.
5. Ricorda che la pasta si indurirà. Pertanto, è necessario non fare troppo spesso. Diluire fino alla consistenza desiderata con brodo e frullare di nuovo.
Ricetta 2: Patè di pollo fatto in casa con noci
Per questa fragrante pasta di pollo, le noci vengono utilizzate a casa. Ma ci sono anche opzioni con pistacchi, nocciole, arachidi. Lo facciamo tenendo conto del nostro gusto e della disponibilità dei prodotti.
Gli ingredienti
• una libbra di filetto;
• 80 grammi di noci (è possibile e altro);
• 100 grammi di olio;
• aneto verde;
• può essere sale, paprika, pepe nero.
preparazione
1. Bollire il pollo o tagliarlo a fette, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento. Può essere cotto a vapore. In generale, scegliamo l'opzione più conveniente per noi stessi.
2. Asciugare le noci in una padella, non friggere molto in modo che non ci sia abbronzatura. Quindi raffreddare bene, tritare una piccola porzione a pezzi.
3. Macina il pollo bollito e le noci rimanenti. Aggiungi spezie, burro morbido. Batti bene.
4. Metti l'aneto tritato. È meglio tagliare e non macinare. Altrimenti, il colore della pasta diventerà strano.
5. Regola la densità della pasta con brodo, acqua bollita. Puoi aggiungere latte o panna.
Ricetta 3: Patè di pollo a casa con funghi
Per il patè di pollo ai funghi a casa, puoi prendere finferli, porcini, agarichi di miele. Ma se non ci sono funghi di bosco, usiamo i funghi prataioli. Certo, non è così profumato con loro, ma anche gustoso.
Gli ingredienti
• 300 grammi di funghi;
• 300 grammi di pollo;
• 120 grammi di burro (cremoso);
• 1 cucchiaino senape casalingo;
• sale, spezie;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 2 cipolle.
preparazione
1. Tagliare il filetto in modo arbitrario, cuocere fino a quando sarà tenero. Nel brodo mettiamo eventuali spezie, alloro, grani di pepe per rendere fragrante il pollo.
2. A parte, fai bollire i funghi. Drenare l'acqua.
3. È necessario riscaldare metà dell'olio in una padella.
4. Distruggere le teste di cipolla, metterle nella padella, friggere.
5. Quando le fette diventano trasparenti, aggiungi i funghi. Cucinare qualche minuto insieme.
6. Unire il pollo bollito ai funghi, sbattere con un frullatore.
7. Aggiungere le spezie, il resto del burro, mettere la panna acida e sbattere di nuovo bene. Se vuoi, alcuni dei funghi fritti possono essere messi da parte, tagliati e aggiunti come segue. La pasta sarà più bella.
Ricetta 4: Patè di pollo a casa con prugne secche
Pollo e prugne sono una combinazione incredibile. Quindi perché non usarlo in pasta? Il piatto è molto gustoso, ha una leggera acidità ed è ideale per i panini. Preparato con l'aggiunta del fegato, puoi anche prendere le frattaglie di pollo.
Gli ingredienti
• 1 testa di cipolla;
• 350 grammi di pollo;
• 150 grammi di fegato di pollo;
• 100 ml di latte;
• 12 pezzi di prugne secche;
• spezie, un po 'd'olio.
preparazione
1. Taglia a dadini il pollo, due volte più grande del fegato. Tutto ciò che serve per risciacquare prima di questo, asciugare.
2. Distruggi la cipolla a semianelli. Gettare in un calderone o in una grande padella, friggere per un minuto. Puoi aggiungere più cipolle a piacere.
3. Aggiungi pollo e fegato, friggi per un altro minuto. Versare il latte, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
4. Mentre prepariamo il sipario, tagliamo le prugne a cubetti.
5. I prodotti cotti vengono raffreddati, schiacciati. Mettiamo le spezie, ma non molto in modo che non interrompano il gusto delle prugne.
6. Se la massa è troppo spessa, puoi versare più latte.
7. Aggiungi le prugne tritate e il gioco è fatto!
Ricetta 5: Patè di pollo a casa dal fegato
La pasta di fegato è una delle più amate. Soprattutto se è fatto con tenere frattaglie di pollo. E il gusto delle verdure in umido si diluirà.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di fegato;
• 150 grammi di grassi;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• spezie.
preparazione
1. Lavare immediatamente il fegato e gettarlo nel calderone, non è possibile tagliarlo. Aggiungi la pancetta tagliata a pezzi. Se vuoi, puoi prima friggerlo un po '. Risulterà ancora più gustoso.
2. Tritare la cipolla a semianelli, sbucciare le carote con anelli sottili e inviarle al fegato.
3. Versare mezzo bicchiere d'acqua, accendere la stufa.
4. Stufare per mezz'ora a fuoco basso.
5. Quindi aprire, salare e pepare, puoi lanciare un paio di spicchi d'aglio, spezie. Metti sopra una foglia di alloro, ma è meglio non approfondirla. In generale, completa libertà di composizione delle spezie.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento altri 10 minuti.
7. Macinare in qualsiasi modo conveniente. Ma! Se sul fondo del calderone c'è molto brodo, non versare il tutto. Le verdure e la pasta succose possono risultare deboli.
8. Se, al contrario, la massa è ripida, la diluiamo con olio vegetale, panna, latte. In generale, qualsiasi cosa!
Ricetta 6: Patè di pollo a casa con formaggio
Un'opzione meravigliosa per la diffusione di panini, che richiederà qualsiasi formaggio a pasta molle. Non è necessario usarne uno costoso, prendiamo il più semplice e pollo e spezie ne arricchiranno il gusto.
Gli ingredienti
• 400 grammi di filetto di pollo;
• 120 grammi di formaggio a pasta molle;
• sale;
• una miscela di peperoni;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cipolla;
• 50 grammi di olio.
preparazione
1. Cuocere il pollo con l'aggiunta di una foglia di alloro. Non è necessario usare il seno. Puoi prendere un ritaglio dall'anca, dalle gambe.
2. Friggere la cipolla nell'olio fino a renderla morbida e trasparente. Non appena i pezzi iniziano a arrossire, è necessario spegnerli immediatamente.
3. Mettiamo nel contenitore del frullatore il filetto bollito, battiamo.
4. Aggiungi la cipolla, sbatti insieme.
5. Ora metti il formaggio, sbatti e assaggia. Aggiungi sale e pepe.
6. Il formaggio ha una consistenza cremosa e di solito non è necessario allevare la pasta. Ma a volontà, può sempre essere dimagrito.
Ricetta 7: Patè di pollo a casa luminoso con uovo
Una variante di una pasta davvero brillante e bella che decorerà anche la crosta di pane più noiosa.
Gli ingredienti
• 400 grammi di filetto;
• 2 uova;
• 1 carota;
• 0,5 cucchiaini curcuma;
• 0,5 cucchiaini paprica;
• sale, pepe;
• olio 50 grammi;
• 1 spicchio d'aglio.
preparazione
1. Bollire il pollo, tagliarlo a pezzi, metterlo in una ciotola del frullatore.
2. Lì mettiamo le uova di gallina bollite e sbucciate. Bollito
3. Distruggi le carote e friggetele in olio fino a renderle completamente morbide, il raccolto non dovrebbe scricchiolarsi. Puoi versare dell'acqua e metterlo sotto il coperchio.
4. Invia le carote al pollo, lancia l'aglio, tutte le altre spezie, non dimenticare di salare e sbattere. Questo è tutto!
Patè di pollo a casa - Consigli e trucchi utili
• Non cuocere molta pasta di pollo, poiché non viene conservata in frigorifero per più di 72 ore. E se vengono aggiunte verdure fresche, solo un giorno. Pertanto, se vedi eccedenze, è meglio congelarle immediatamente. O mettere il ripieno per torte, frittelle.
• Il colore della pasta sarà più divertente se aggiungi spezie brillanti: curry, paprika e altri. Puoi tritare finemente il peperone. Non dà molto succo e diluisce la massa grigia.
• E il gusto della pasta diventerà più divertente se aggiungi sottaceti tritati, funghi sottaceto, qualsiasi formaggio grattugiato e pancetta affumicata. A proposito, in questo modo puoi persino nobilitare la pasta del negozio, il che sembra noioso.
• Il fegato e il petto del pollo non necessitano di trattamenti termici a lungo termine. Da questo diventano solo più asciutti e più duri. Ma se all'improvviso il prodotto era poco cotto, è possibile inviare i pezzi nel forno a microonde per alcuni minuti. Raggiungeranno prontezza.
