Sono meringhe, sono le uniche torte che possono essere preparate con solo due ingredienti.
Gli albumi e lo zucchero si trovano in ogni casa.
Ma non è così semplice.
Per ottenere una meringa davvero gustosa e ariosa a casa, devi ancora sapere qualcosa.
Meringhe a casa - principi generali di cucina
Il processo di creazione di meringhe consiste in tre fasi principali: montare la massa, modellare e cuocere torte. Quando si monta, non è possibile aggiungere immediatamente zucchero alle proteine, altrimenti non saranno in grado di aumentarlo bene e la massa non sarà molto rigogliosa. Per prima cosa devi ottenere una schiuma densa, quindi, a piccole porzioni, iniettare zucchero. E ancora meglio, la polvere, poiché si dissolve più velocemente.
Come e da quale meringa viene piantata su una teglia
Per modellare la massa finita, è più conveniente usare una busta per pasticceria. Puoi farlo con gli ugelli, quindi le torte diventeranno più belle. Puoi anche semplicemente prendere una borsa stretta, inserire la massa montata, tagliare la punta e spremere le meringhe attraverso il foro risultante. È più facile e più facile distribuire le meringhe su una teglia con un cucchiaio, ma in questo caso avranno tutte forme diverse e esternamente non molto carine.
La meringa viene cotta immediatamente dopo lo stampaggio in forno. La temperatura non deve superare i 120 gradi. Le torte devono asciugarsi dentro, altrimenti cadranno. Il tempo di cottura è piuttosto lungo e, a seconda delle dimensioni delle meringhe, può raggiungere diverse ore.
Ricetta 1: Meringa alla vaniglia a casa
La ricetta per una classica torta di meringa fatta in casa senza additivi inutili. Le meringhe sono bianche, ariose e leggere. Possono essere usati come prelibatezza indipendente o in aggiunta ad altri dessert.
Gli ingredienti
• 250 grammi di zucchero;
• 4 scoiattoli;
• un pizzico di vaniglia;
• un po 'di burro e farina.
Avrai anche bisogno di un pezzo di carta pergamena per adattarsi alla teglia.
preparazione
1. Versa gli scoiattoli in una ciotola, abbassa il mixer e inizia a sbattere, aggiungendo gradualmente velocità.
2. In due minuti la massa diventerà densa e rigogliosa,
3. Inizia un po 'di zucchero. Sbattere fino a quando i grani non sono completamente sciolti. La massa diventerà più bianca e più densa.
4. Alla fine aggiungere la vanillina.
5. Taglia un pezzo di pergamena delle dimensioni della teglia e ricoprilo leggermente di olio. Cospargere di farina sopra.
6. Ora puoi piantare meringhe. Come e come è possibile farlo è descritto in dettaglio sopra. Scegliamo l'opzione appropriata e formiamo piccole torte, 4-5 centimetri di diametro.
7. Asciugare in forno a 100 ° per circa 70-80 minuti. Il tempo dipende non solo dalle dimensioni, ma anche dalla stufa stessa.
Ricetta 2: Meringa al cioccolato a casa
Meringa al cioccolato. È molto semplice e facile da realizzare! E per rendere le meringhe davvero aromatiche e il cioccolato, devi usare una piastrella con un contenuto di cacao di almeno il 70%.
Gli ingredienti
• 2 proteine;
• 100 grammi di zucchero;
• 50 grammi di cioccolato fondente.
preparazione
1. Accendere immediatamente il forno a 120 gradi, lasciarlo riscaldare.
2. Sbattere i bianchi, introdurre gradualmente lo zucchero. Continua a sbattere fino a quando tutti i chicchi non sono completamente separati.
3. Schiacciamo i cubetti di cioccolato, messi a cuocere a bagnomaria. La massa dovrebbe sciogliersi, ma non molto calore, mescolare regolarmente.
4. Versare il cioccolato in una massa proteica in un flusso sottile, mescolare. Non puoi mescolare a lungo, ma cammina alcune volte con un cucchiaio. Quindi la massa sarà di belle macchie di cioccolato.
5. Formare una massa proteica con cioccolato su una teglia da forno. Cuocere fino a cottura per circa un'ora.
Ricetta 3: Meringa fatta in casa con scaglie di cocco
La ricetta per la meringa al cocco più delicata a casa. I chip non devono usare il bianco. Puoi prendere colore e rendere le meringhe più divertenti.
Gli ingredienti
• 2 proteine;
• pizzico di sale;
• 30 grammi di scaglie di cocco;
• 90 grammi di polvere;
• 1 cucchiaino succo di limone
preparazione
1. Prendi una ciotola pulita e asciutta, aggiungi il succo di limone e puliscilo dall'interno.
2. Metti gli scoiattoli e inizia a montare.
3. Non appena aumentano e si addensano, introduciamo la polvere e continuiamo a sbattere.
4. Aggiungi i fiocchi di cocco, mescola delicatamente. Se lo desideri, parte delle chips può essere lasciata e spruzzata sopra le meringhe già sciolte.
5. Facciamo precipitare una massa delicata sulla teglia preparata.
6. Mettere in forno e asciugare fino a quando diventa tenero a 100-120 gradi.
Ricetta 4: Meringa a casa con Charlotte Cream
Delicati pasticcini, integrati con crema di charlotte, che aiuteranno a risolvere il problema con i tuorli rimanenti. Per manipolare queste torte, si consiglia di utilizzare una busta per dolci in modo che risultino il più vicino possibile per dimensioni e forma.
Gli ingredienti
• 6 proteine;
• 1 bustina di vaniglia;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 1 tazza di noci.
Per la crema:
• 6 tuorli;
• 180 ml di latte;
• 9 cucchiai di zucchero;
• 1 bustina di vaniglia;
• 200 grammi di olio.
preparazione
1. Separare attentamente le proteine. Mentre i tuorli vengono messi da parte, torneremo da loro più tardi.
2. Tritare finemente i dadi. Puoi usare nocciole, arachidi, noci o mandorle.
3. Sbattere le proteine con un mixer, introdurre gradualmente zucchero e vanillina. Alla fine, versare 0,5 cucchiai di noci precedentemente preparate.
4. Una massa densa e rigogliosa viene piantata su una teglia sotto forma di torte.
5. Cuocere fino a cottura a 120 gradi. 1,5 ore circa
6. Per la crema, unire lo zucchero con 150 grammi di latte e mettere sul fuoco.
7. Sbattere i tuorli con il latte rimanente e versarli gradualmente nella casseruola con la miscela già bollente sul fuoco. Mescolare, non appena la massa inizia ad addensarsi, rimuoverla immediatamente dal fuoco. Non far bollire la crema, poiché i tuorli si arricciano. Raffreddamento
8. Sbattere il burro ammorbidito con un mixer, introdurre gradualmente la massa di tuorlo con il latte, alla fine aggiungere la vanillina e la crema è pronta!
9. Raffreddare le meringhe, rimuoverle dalla padella. Cappotto con panna, cospargere di noci.
Ricetta 5: Meringa a casa con dolcificante
Versione dietetica della torta di meringa a casa. Preparato sull'estratto di stevia. Ma puoi prendere qualsiasi altro sostituto dello zucchero. Per la vaniglia, metti la vaniglia.
Gli ingredienti
• 3 scoiattoli;
• 0,5 cucchiaini estratto di stevia;
• un pizzico di vanillina;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• un pizzico di cannella.
preparazione
1. Versare le proteine in una ciotola e aggiungere immediatamente il succo di limone. Sbattere fino a soffice.
2. Introdurre l'estratto di stevia, battere bene.
3. Ora metti la vaniglia e la cannella. Mescola e finisci!
4. La meringa dietetica viene depositata su una teglia esattamente allo stesso modo del normale. Ma dal momento che non contiene zucchero, la massa è più debole e può cadere. Pertanto, è meglio cucinare torte piccole.
5. E le meringhe dietetiche sono cotte nello stesso modo. Più precisamente, vengono essiccati a 100 gradi fino a completa cottura.
Ricetta 6: Meringa a casa con frutti di bosco e cioccolato
Una ricetta per un delizioso e delizioso dessert che decorerà qualsiasi tavolo. Soprattutto i bambini saranno contenti per lui. Puoi usare qualsiasi tipo di bacche, ma meglio senza pietre e tenero: fragole, lamponi, more.
Gli ingredienti
• 6 uova;
• 2 bicchieri di zucchero;
• ½ cucchiaino. cannella;
• 100 grammi di cioccolato;
• 200 grammi di frutti di bosco.
preparazione
1. Laviamo e asciugiamo tutte le bacche. Separare quelli più morbidi e sbattuti, usando una garza spremere un cucchiaio di succo da loro. Il resto delle bacche andrà per dessert. Mentre li rimuoviamo di lato.
2. Sbattere i bianchi con l'aggiunta graduale di zucchero e cannella. È tutto come al solito. Ma alla fine introduciamo un cucchiaio di succo di bacche. Darà un sapore interessante alle meringhe. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di colorante, poiché il succo avrà solo una leggera ombra.
3. Piantiamo le meringhe su una teglia, inforniamo fino a cottura a 100 gradi.
4. Nel bagno, sciogli il cioccolato.
5. Distribuiamo le meringhe su piatti, per porzione di 2-3 pezzi. Prendi un cucchiaio e rimuovi con cura la parte superiore. Ottieni una piattaforma piatta.
6. Mettici sopra le bacche e versale con cioccolato fuso. Diamo un po 'di indurimento e puoi servire il dessert!
Ricetta 7: Meringa alle noci a casa
Per le meringhe alle noci, puoi usare qualsiasi tipo di frutta a guscio, ma non è consigliabile assumere la miscela. Quindi gli odori si interromperanno.
Gli ingredienti
• 4 scoiattoli;
• 50 grammi di noci;
• pizzico di sale;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• 180 grammi di zucchero o polvere.
preparazione
1. Asciugare le noci in una padella e raffreddarle. Quindi li trasferiamo su un tagliere e rotoliamo 3-4 volte con un mattarello: i pezzi piccoli, ma visibili, dovrebbero risultare.
2. Sbattere i bianchi con un pizzico di sale, quindi versare il succo di limone.
3. Un po 'di zucchero in polvere viene introdotto nella massa rigogliosa. Non appena la massa diventa bianca bollente e appare una leggera lucentezza, spegnere il mixer.
4. Aggiungere le noci tritate, mescolare con un cucchiaio.
5. Distribuire le meringhe alle noci su una teglia e cuocere fino a cottura a 100 ° per almeno due ore. Le noci sono piuttosto grasse e pesanti, quindi la meringa con loro è preparata un po 'più a lungo.
Meringhe a casa: consigli e trucchi utili
• Per ottenere una massa proteica più stabile, si consiglia di raffreddare le proteine prima di montare.
• Battere i bianchi meglio in metallo, ma non in alluminio. Ma è meglio rifiutare contenitori e ciotole di plastica, poiché la massa in essi è meno magnifica.
• L'albume non sbatte se si usano piatti sporchi. La ciotola deve essere asciutta, così come il mixer. Se sulla frusta rimane almeno una goccia di grasso, il processo di frustata diventerà molto complicato.
• Se il forno è a gas, monitorare attentamente la temperatura. Può aumentare nel tempo e le meringhe si scuriranno. Con i forni elettrici più facili, la temperatura supera raramente i parametri impostati.
• Quando si preparano le proteine per le meringhe, è molto importante che il tuorlo non vi penetri. Pertanto, è necessario separare le uova una alla volta in una piccola ciotola, quindi trasferire le proteine sulla massa totale. La stessa tecnica impedisce alle uova viziate di cadere nel dessert.
