La carne di coniglio è una carne dietetica e molto sana.
È ricco di vitamine, calcio, proteine, fosforo e ferro.
La carne di coniglio non contiene colesterolo.
Grazie alla sua digeribilità al 100%, è indispensabile nella dieta e negli alimenti per bambini.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida - i principi di base della cottura
La carne di coniglio in sé è carne succosa e tenera, quindi cucinare non è difficile.
Ogni amante ha i suoi segreti e le sue ricette per preparare la carne di coniglio. Ma il risultato dovrebbe essere sempre lo stesso: il coniglio dovrebbe essere morbido, gentile e succoso. Per questo, la carcassa di coniglio è pre-imbevuta o in salamoia. Senza questo, non puoi ottenere un piatto succoso e gustoso. La marinata è preparata sulla base di vino bianco, siero di latte, aceto di vino, panna acida, acqua minerale o olio d'oliva. La carne di coniglio giovane viene immersa nell'acqua potabile ordinaria in modo da non perdere il suo aroma naturale.
Va notato che la parte anteriore della carcassa è principalmente in umido o bollita e la parte posteriore è cotta al forno o fritta.
Per rendere profumata la carne, viene condita con varie spezie. Chiodi di garofano, sedano, basilico, timo, rosmarino e altre spezie sono i più adatti per questo.
La carne di coniglio può essere stufata, fritta, cotta a vapore, bollita o cotta.
Il coniglio in salsa è il modo più comune per cucinare questa carne. È in questo caso che la carne di coniglio è morbida e succosa. In questo modo, puoi cucinarlo nel forno o stufare. La carcassa viene pre-marinata, quindi tagliata a pezzi e leggermente fritta. Distribuire la carne su una teglia e aggiungere ad essa una frittura di cipolle, carote e aglio. Completare il piatto con sale, erbe, pepe e condire con salsa. Cuocere il coniglio in forno per 20 minuti.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 1. Coniglio in umido in salsa
Gli ingredienti
500 g di coniglio;
50 ml di olio vegetale;
1 cipolla;
6 g di sale;
2 spicchi d'aglio;
1 mazzetto di verde;
100 g di farina;
1 pomodoro;
80 ml di panna acida;
30 ml di aceto.
Metodo di cottura
1. Tagliamo la carcassa del coniglio, la laviamo bene sotto il rubinetto e la tagliamo in porzioni. Diluiamo l'aceto in acqua e immergiamo i pezzi di carne in questa soluzione. Lasciamo il coniglio a marinare per un'ora e mezza.
2. Scaldare bene la padella con olio. Tiriamo fuori il coniglio dalla marinata e lo asciugiamo leggermente con dei tovaglioli. Trasferiamo la carne nella padella e la friggiamo su entrambi i lati, per sei minuti su ciascuna.
3. Puliamo la testa della cipolla e tagliamo i sottili anelli a quarto. Lo passiamo in una padella separata fino a quando leggermente dorato.
4. In un calderone profondo, versare la farina e friggerla leggermente fino a quando inizia a cambiare colore. Quindi trasferiamo carne e cipolle fritte nel calderone. Riempi tutto con acqua potabile in modo che copra quasi completamente la carne e aggiungi la panna acida. Mescola tutto fino a che liscio. Versiamo acqua gradualmente, costantemente allo stesso tempo, mescolando di tanto in tanto in modo che non si formino grumi.
5. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Aggiungilo alla salsa di panna acida. Salare, mescolare di nuovo, coprire e accendere il fuoco al minimo. Stufare il coniglio per 45 minuti. Servire con patate lesse.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 2. Coniglio in salsa di senape
Gli ingredienti
700 g di carne di coniglio porzionata;
6 spicchi d'aglio;
15 g di erbe provenzali;
40 g di senape;
80 ml di olio d'oliva;
rosmarino fresco;
150 ml di vino bianco secco;
2 foglie di alloro;
500 ml di brodo;
1 pizzico di pepe nero;
30 g di farina;
sale e pepe;
1 pz. porri e scalogni.
Metodo di cottura
1. Tagliare la carcassa di coniglio e tagliarla in porzioni. Lavare bene, asciugare leggermente e ingrassare la senape su tutti i lati. Metti la carne in un piatto adatto.
2. Sbucciare e tagliare il porro in quattro pezzi. Spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili. Mescolare in un piatto separato due cucchiai di olio d'oliva con vino, aggiungere erbe provenzali, alloro e piselli di pepe nero. Metti qui la cipolla e l'aglio. Mescolare accuratamente il composto e riempirlo con carne di coniglio. Lasciare marinare durante la notte.
3. Il giorno successivo, rimuovere il coniglio dalla marinata, immergere i pezzi con un tovagliolo, salare e pepare la carne. Rotoli ogni pezzo in farina e friggi in olio di oliva riscaldato fino a marrone chiaro.
4. Metti il coniglio in una forma resistente al calore e versa il succo rimasto dopo la tostatura e la marinata. Scalogni non pelati, tagliati a metà e messi in uno stampo. Invia qui gli spicchi d'aglio e il rosmarino non sbucciati. Versare il brodo in modo da coprire metà della carne e inviare il modulo al forno preriscaldato a 170 ° C. Cuocere per un'ora e mezza, periodicamente capovolgendo e versando il brodo, se necessario.
5. Trasferire il coniglio finito su un piatto da portata. Aggiungi un cucchiaio di senape alla salsa rimanente, mescola e porta ad ebollizione. Versare la carne di coniglio con la salsa risultante. Servire con qualsiasi contorno.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 3. Coniglio nella birra
Gli ingredienti
2 kg di carcassa di un coniglio;
sale;
4 teste di cipolla;
200 ml di crema;
2 litri di birra leggera;
200 g di pancetta;
aceto balsamico;
olio vegetale - 80 ml;
6 gemme di chiodi di garofano;
3 g di pepe nero;
ramo di rosmarino;
farina - 70 g.
Metodo di cottura
1. Tagliare la carcassa del coniglio in porzioni. Lavare la carne sotto il rubinetto e tamponare con un asciugamano.
2. Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla. Birra mescolata con aceto, aggiungere chiodi di garofano, rosmarino e alloro. Metti la cipolla nella marinata e mettila sul fuoco. Non appena bolle, accendi il fuoco e fai bollire per circa 20 minuti, poi versa carne di coniglio bollente con marinata bollente. Raffreddare e conservare in frigorifero durante la notte.
3. Rimuovere i pezzi di coniglio dalla marinata e asciugarli con un asciugamano. Non versare la marinata!
4. Mescolare la farina con il pepe. Arrotolare i pezzi di coniglio in questa miscela e friggere in olio ben riscaldato per due minuti su ciascun lato. Trasferisci la carne fritta sul calderone.
5. Tagliare la pancetta a striscioline e friggerla allo stato di ciccioli. Metti la pancetta su un piatto.
6. Filtrare la marinata, lasciare un po 'di cipolla e far bollire. Versare la marinata bollente sulla carne, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per un'ora e mezza.
7. Friggere la rimanente cipolla in grasso dalla pancetta alla morbidezza. Invia pancetta e cipolle al calderone. Spegni il fuoco e versa immediatamente la crema. Mescola e lascia in infusione. Servire con contorno di patate.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 4. Coniglio in salsa cremosa speziata
Gli ingredienti
50 g di miele;
8 g di sale;
3 g di salsa tabasco;
4 zampe di un coniglio;
50 ml di brandy;
3 cipolle grandi;
1 grande testa d'aglio;
100 ml di salsa di soia;
500 ml di crema;
50 g di farina;
200 g di prezzemolo;
un pizzico di noce moscata, erbe di Provenza e semi di cumino;
50 g di semi di sesamo.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare la carne di coniglio.
2. Cipolla e quattro spicchi d'aglio, sbucciate e macinate in un frullatore a un porridge. In una tazza profonda, mescola il miele con salsa di soia, tabasco e cognac. Aggiungi la cipolla e la pappa d'aglio alla marinata e mescola bene.
3. Trasferire la carne di coniglio sulla manica di cottura aggiungendo la marinata. Lega saldamente entrambe le estremità e arrotolale attorno al tavolo in modo che la marinata sia distribuita uniformemente su tutti i pezzi. Metti la manica in una forma resistente al calore e mandala a marinare in frigorifero per la notte.
4. Estrarre il modulo con il coniglio, lasciarlo per altre due ore, quindi inviarlo a cuocere per un'ora e mezza in forno, preriscaldandolo a 180 C.
5. Friggere la farina in una padella asciutta. Lavare il prezzemolo e tritare finemente. Macina l'aglio. Versare la farina in una casseruola, mescolarla con la panna, versandole gradualmente e mescolando in modo che non ci siano grumi. Mettere a fuoco, salare, aggiungere sesamo, prezzemolo, mescolare e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per cinque minuti. Assicurati che la salsa non bolle.
6. Rimuovere il coniglio dal forno, tagliare la manica e trasferire la carne in un piatto. Versare il succo dalla manica e la salsa cotta. Servire con un contorno di verdure.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 5. coniglio in panna acida
Gli ingredienti
3 zampe di un coniglio;
30 g di farina;
500 ml di kefir;
200 g di panna acida;
1 mazzetto di coriandolo verde e prezzemolo;
1 carota grande;
aglio - 4 punte.
Metodo di cottura
1. Tagliare le zampe di coniglio a metà lungo l'articolazione. Tritare finemente le verdure e l'aglio sbucciato.
2. Kefir mescolato con erbe e aglio. Versare la carne di coniglio con la miscela di kefir e marinare per tre ore.
3. Rimuovere la carne dalla marinata, salare e friggerla leggermente fino a doratura.
4. Tagliare le carote sbucciate in grandi cerchi. Tritare la cipolla con semianelli spessi.
5. Nell'olio rimasto per friggere la carne, friggi le verdure fino a dorarle.
6. Metti la carne di coniglio in un calderone, aggiungi le carote fritte con le cipolle.
7. Nello stufato, asciugare leggermente la farina, versare mezzo bicchiere d'acqua sul pavimento e mescolare accuratamente. Aggiungi panna acida, sale e caldo. Se la salsa è densa, aggiungi altra acqua. Versare la salsa sul contenuto del calderone e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 6. Coniglio nel vino con i pomodori
Gli ingredienti
2 kg di carcassa di un coniglio;
olio vegetale;
testa d'aglio;
pepe nero e sale;
sei pomodori;
un bicchiere di vino bianco secco;
ramo di rosmarino
Metodo di cottura
1. Tagliare a pezzi la carcassa di coniglio, lavarla e asciugarla su un asciugamano.
2. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Schiaccia le fette di aglio, senza sbucciarle, schiacciale con un coltello.
3. Friggere il coniglio in una padella fino a dorarlo su entrambi i lati. Quindi versare il vino e adagiare un rametto di rosmarino, aglio e pomodori. Stufare per dieci minuti senza coprire. Quindi coprire e continuare a sobbollire a fuoco moderato per altri dieci minuti.
4. Preriscaldare il forno a 180 C. Mettere la carne insieme alla salsa e alle verdure in forma refrattaria. Coprilo con un foglio e mettilo in forno per un quarto d'ora. Trasferire la carne di coniglio finita in un piatto e versare la salsa. Servire con un contorno di verdure.
Come cucinare un coniglio per rendere la carne morbida - consigli e suggerimenti
Utilizzare solo carne di coniglio fresca che non è stata congelata per la cottura. Tale carne è sempre succosa e morbida.
Per rendere la carne morbida, assicurati di immergere il coniglio in acqua o sottaceto.
Se decidi di cucinare l'intero coniglio, fallo nella manica, in modo da ottenere carne succosa e morbida.
Stufare il coniglio solo a fuoco basso.
