Come a confermare il detto biblico che non ci sono profeti nel loro stesso paese, il girasole e la zucca "hanno trovato la loro terra" lontano dalla loro patria - le terre degli Aztechi e degli Incas, hanno ricevuto un vero riconoscimento, un terreno fertile e una degna applicazione sulla nostra terra.
Naturalmente, gli antichi indiani conoscevano i benefici di queste colture e adoravano un girasole come divinità, ma per gli europei che colonizzarono il continente americano, il valore dei semi di zucca e dei semi di girasole come una vasta gamma di colture agricole fu una scoperta che arrivò con gli emigranti dalla Russia. La terra è rotonda!
I semi di qualsiasi pianta hanno un grande apporto di vitalità per germinare e dare un nuovo raccolto. I semi di girasole e di zucca non fanno eccezione, quindi i loro benefici non sono stati messi in dubbio per più di 5-6 mila anni. Ma più in dettaglio la loro composizione biochimica è stata studiata già nel secolo delle tecnologie avanzate.
Ne è seguita una discussione tra gli scettici e i loro avversari sui benefici e sui pericoli dei semi. Anche i sostenitori di uno stile di vita sano e gli appassionati di diete non si sono fatti da parte: tutti cercano di parlare dei benefici e dei pericoli dei semi come prodotto alimentare, allo stesso tempo attribuendo magiche proprietà curative ai semi fritti.
Da tutto ciò che è stato detto su questi cereali, si può e si deve fidare solo dei risultati di studi scientifici e di laboratorio. Logicamente, lo scopo di ogni prodotto è fornire all'organismo sostanze utili e nutrienti. Alcuni alimenti contengono molte vitamine, alcuni contengono minerali, altri contengono acidi grassi insaturi e così via.
Ad esempio, il limone contiene vitamina C, ma per garantire il suo fabbisogno giornaliero, è necessario mangiare 2 limoni, per fornire al corpo vitamina F, è necessario utilizzare 40 g di semi fritti ogni giorno. Ma l'elenco di tutto ciò di cui una persona ha bisogno durante il giorno - vitamine, acidi preziosi, minerali necessari per un uso regolare è così grande che è impossibile mangiare tutto in una volta. Sì, i semi sono buoni. Sì, ci sono alcune limitazioni al loro utilizzo. È possibile che migliorino il benessere in alcune malattie croniche, ma non dovrebbero essere sostituiti con un medicinale, come tutti gli altri prodotti alimentari. È meglio consultare il proprio medico su questi temi e non soccombere alle tendenze della moda e alle influenze delle fonti, che spesso sono venditori del prodotto, e la loro logica di ammirazione ha un obiettivo chiaro: espandere il mercato.
Lascia che coloro che non sono d'accordo siano indignati, ma il cibo, oltre al bene, dovrebbe portare piacere, e gli elementi mancanti per il normale funzionamento del corpo devono, tuttavia, essere ricercati in speciali complessi minerali e vitaminici. Pertanto, lasciando un po 'da parte la questione dei benefici e dei pericoli dei semi, considereremo una domanda più semplice: la tecnologia della cucina casalinga.
Come friggere i semi: pulire, selezionare e preparare le materie prime
Preparare i semi per friggere è un processo che richiede più tempo rispetto alla frittura stessa.
La coltura raccolta deve essere accuratamente selezionata e tutte le impurità rimosse. Inoltre, se i semi vengono raccolti dai loro girasoli di diverse varietà, è consigliabile ordinarli per dimensione.
In condizioni industriali, ovviamente, questa fase è completamente meccanizzata.
I semi raccolti nella loro area suburbana dovranno ordina manualmente. Per cosa? Per garantire una tostatura uniforme dei semi.
Il prossimo passo è lavaggio. A casa, questo può essere fatto sostituendo un setaccio con semi sotto un flusso di acqua. I semi di girasole sono facili da pulire: basta tenerli sotto pressione per rimuovere la polvere. Se devi risciacquare i semi di zucca, è meglio pre-bagnarli. Successivamente, è necessario macinarli con le mani per separare le fibre rimanenti. È meglio ripetere questa operazione più volte per rimuovere completamente i resti di polpa dalla buccia.
Successivamente è necessario posizionare un setaccio sul pallet e attendere che il bicchiere si innaffi. È meglio lavare i semi di zucca immediatamente dopo averli rimossi dalla polpa, senza aspettare che si asciughi. Se non li friggerai subito, devi asciugarli e metterli in un luogo asciutto. Può essere conservato in un barattolo di vetro in cucina o in un sacchetto di plastica, nel vano verdura del frigorifero.
Il modo ideale per asciugare i semi - fornello a convezione. Veloce e affidabile Stenderli su un foglio con uno strato sottile e tenerlo in un forno caldo. Se le condizioni lo consentono, quindi asciugare i semi al sole, adagiandoli su una griglia. Ad esempio, una zanzariera inchiodata su una cornice di legno è una buona cosa per la casa.
Asciugare grandi quantità in piccoli pezzi. È importante ottenere un'asciugatura completa in modo che l'umidità in eccesso durante la conservazione non causi muffa e odore di muffa. A seconda del volume del prodotto e della dipendenza individuale da esso, è meglio conservare le scorte essiccate, ma non fritte. Cioè, i semi devono essere ordinati, lavati, asciugati e conservati in questa forma, ed è desiderabile friggerli secondo necessità, soprattutto perché non richiede molto tempo.
Come friggere i semi di zucca? Questa domanda è posta da molti dilettanti. Se i semi di girasole possono essere fritti in padella, quindi i chicchi di zucca, comunque, è meglio friggere in forno, stendendoli su un foglio con uno strato sottile.
Come friggere i semi: metodi di trattamento termico
Probabilmente, ci sono ancora forni russi nei villaggi che sono ideali non solo per preparare molti piatti, ma sono anche una risposta ingegnosamente semplice alla domanda su come friggere i semi. Questo forno miracoloso russo, dal suo design, non è altro che un moderno forno a vapore combinato, solo senza timer e termometro incorporato. Nelle condizioni dei moderni appartamenti di città, bisogna accontentarsi delle opportunità disponibili.
Come arrostire i semi nel forno
Cucinare in forno, compresi i semi, è ancora considerato il modo migliore per cucinare qualsiasi cibo. La camera chiusa del forno fornisce un riscaldamento uniforme dei prodotti a temperatura costante o regolabile. Di grande importanza è il fatto che, trovandosi in uno spazio chiuso, i prodotti mantengano le loro massime proprietà nutritive, che sono più volatilizzate durante il trattamento termico sulla superficie della stufa.
Friggere i semi nel forno non richiede più di cinque minuti. In questo caso, il forno deve prima essere riscaldato a 220ºϹ. Metti i semi preparati su una foglia. Dopo cinque minuti, spegni la stufa, ma non estrarre immediatamente i semi, ma mantienilo finché la temperatura nel forno non diminuisce della metà. Successivamente, i semi devono essere versati su una superficie di legno e fino a quando non sono completamente raffreddati, tenerli coperti con un tovagliolo di lino. La prontezza dei semi viene controllata organoletticamente.
I semi di zucca più grandi, rispettivamente, devono essere fritti, aumentando il tempo di frittura.
Spesso gli amanti dei semi di zucca sono alla ricerca di varietà di zucca con molti semi. Gli allevatori si sono presi cura di loro. Tali varietà includono Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Tuttavia, prima di andare a comprare semi, pensa al fatto che i semi di zucca dovrebbero essere consumati in quantità molto moderate e la zucca stessa è utile non solo per i semi, ma anche per la polpa.
Come friggere i semi in padella
Per questo metodo di cottura, è necessario selezionare le pentole appropriate. Prima di tutto, hai bisogno di una padella in ghisa pesante, preferibilmente di grande diametro: devi friggere i semi, versandoli in uno strato sottile, per una frittura uniforme. Pertanto, un'ampia superficie accelererà in modo significativo il processo, soprattutto se è necessario creare uno stock di semi fritti prima della fine della serie preferita. Metti da parte la spatola di metallo per la miscelazione: usane una di legno. La padella può essere pre-ingrassata con olio, ma non è possibile farlo. È meglio bagnare i semi in modo che la buccia sia cotta a vapore e quindi separata meglio dai chicchi dopo l'essiccazione. Non appena l'umidità evapora, inizia a monitorare attentamente e ascolta principalmente attentamente: un crepitio caratteristico è un segnale che è tempo di rimuovere la padella dal fuoco. Non smettere di mescolare anche dopo aver rimosso la padella. Il secondo punto a cui dovresti prestare attenzione è l'aroma caratteristico dei semi fritti. Assicurati solo che non sia bruciato. Questo è tutto. Col tempo, friggere i semi in una padella richiede dai 10 ai 15 minuti, o poco più: tutto dipende dalla temperatura della stufa e dal grado di riscaldamento della padella.
Come arrostire i semi nel microonde
Se i suggerimenti di cui sopra su come friggere i semi di zucca o semi di girasole, sembrano troppo fastidiosi, allora prova a farlo nel microonde. Questo metodo sicuramente piacerà a tutti.
È molto semplice: versare i cereali lavati e umidi su un piatto. Accendi il microonde per un minuto, alla massima potenza. Rimuovere la piastra, mescolare e posizionare per un altro minuto. Dopo la terza volta, provalo. Se i semi non sono sufficientemente fritti, l'approccio successivo non dovrebbe durare più di 30 secondi, per non confondersi.
Come friggere i semi in padella: sui sapori
I semi di zucca arrostiti ricordano il sapore dell'arachide. Questo suggerisce l'idea: perché non friggerli con burro di arachidi prima di friggere per enfatizzare ancora di più questo gusto? Tali semi saranno molto utili se li aggiungi a qualche insalata originale, cospargi il pane cotto con crusca o farina d'avena.
Esistono varietà di zucca con semi "nudi", che prima di friggere possono essere immerse in una soluzione salata o viceversa, che può ampliare significativamente la gamma non solo per uno spuntino, ma anche per creare piatti interessanti.
Riassumiamo ciò che è stato detto: friggere i semi in padella è incredibilmente semplice!
