Porridge di miglio, un piatto, come si suol dire, "per tutti".
Tuttavia, coloro che la criticano, avendo provato solo una volta, hanno sicuramente torto.
Puoi cucinare il porridge in molti modi diversi, ad esempio per fare dolci o persino aggiungere frutta secca.
Molte ricette per il miglio con la zucca: i prodotti si completano a vicenda, la polpa di zucca dona dolcezza al miglio e aroma e gusto di miele.
Miglio miglio - principi generali di preparazione
• Per cuocere il porridge di miglio nel latte, è necessario assumere cereali lucidati con un colore giallo brillante senza brillare. È da questo miglio che il porridge cotto nel latte si rivelerà gustoso, senza amarezza e moderatamente viscoso. Inoltre, tale porridge viene assorbito meglio dal corpo.
• Le semole di miglio "brillanti" non sono adatte alla cottura dei cereali, poiché in forma bollita è molto amara, tale miglio è adatto solo per l'alimentazione degli uccelli.
• Per la preparazione di cereali liquidi, puoi assumere miglio tritato (tritato), tali cereali sono caratterizzati da una cottura più veloce.
• Il latte è adatto sia acquistato che fatto in casa. Ma il fatto in casa è meglio diluito a metà con acqua. Se l'acqua del rubinetto è eccessivamente dura o semplicemente di scarsa qualità, quindi, in modo che il latte non si ritorni durante la cottura, è meglio prendere l'acqua in bottiglia.
• Prima della cottura, le semole di miglio devono essere eliminate dai grani danneggiati e non cicatrizzati e lavate a colpo sicuro, prima a freddo e poi sotto acqua calda.
• Il miglio nel latte non bolle bene e quindi viene prima bollito per un po 'in acqua e solo dopo che viene aggiunto il latte.
• Il porridge di miglio dovrebbe essere cotto nel latte anche con un leggero riscaldamento e, dopo la cottura, avvolgere i piatti con il porridge in modo che il porridge sia un po '"testardo".
• Durante la cottura, il miglio da latte viene aggiunto imbevuto di acqua e poi l'uvetta tritata, le albicocche secche, le prugne, le mele o la zucca. Puoi anche cucinare il miglio in una pentola di zucca stessa.
• Dolcificare e salare il miglio da latte a sua discrezione e aggiungere olio non solo durante la cottura, ma anche durante il servizio.
Come cucinare il porridge di miglio nel latte
ingredienti:
• un bicchiere di miglio, non tritato;
• mezzo litro di latte magro;
• 50 grammi di burro 72% burro;
• mezzo cucchiaino piccolo sale evaporato;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero, sabbia.
Metodo di cottura:
1. Versare il miglio preparato e lavato con acqua e cuocere. Dopo che l'acqua nella padella bolle, ridurre il fuoco e cuocere il miglio con una leggera ebollizione per venti minuti.
2. Scolare, versare il miglio con latte appena bollito e cuocere a fuoco basso fino a cottura.
3. Durante la cottura, il porridge deve essere mescolato periodicamente in modo che non bruci. Quando tutto il latte è stato assorbito nel miglio, aggiungi lo zucchero semolato, il sale, il burro e mescola bene. Prelevare un campione, dolcificare o salare se necessario.
Miglio miglio con zucca
ingredienti:
• 300 grammi di zucca, polpa;
• 200 grammi di miglio lucido;
• un litro di latte, contenuto di grassi del 3,2%;
• due cucchiai pieni di zucchero semolato bianco;
• 0,5 cucchiaini sale evaporato;
• burro naturale.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la buccia grossolana dalla zucca, la polpa verdastra sotto la buccia, anch'essa tagliata e non dimenticare di rimuovere il centro, costituito da fibre e semi. Sarà più conveniente pulire la zucca se la taglierai in piccoli pezzi.
2. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di mezzo centimetro e riempirla d'acqua in modo che copra la polpa di almeno un centimetro e mezzo.
3. Metti la casseruola con la zucca a fuoco medio, lasciala bollire e riduci la temperatura coprendo la casseruola con un coperchio, fai sobbollire finché non si ammorbidisce sensibilmente.
4. Schiaccia la zucca ammorbidita con una cotta in purè di patate o macina attraverso un setaccio non molto raro. Aggiungi i cereali accuratamente lavati, versa il latte caldo e mescola tutto bene con un cucchiaio fino a che liscio e fai bollire.
5. Quando il porridge bolle, ridurre al minimo il fuoco e coprire la padella in modo lasco. Cuocere il porridge di miglio con la zucca fino a quando il miglio è pronto, la durata varia in base alla qualità del cereale e in media da mezz'ora a quaranta minuti.
6. Tre minuti prima della cottura, aggiungi zucchero semolato e sale a piacere.
7. Metti il burro sul porridge e avvolgi la padella per mezz'ora in un asciugamano di spugna.
Come cucinare il porridge di miglio nel latte con l'aggiunta di miele e frutta secca
ingredienti:
• 220 grammi di cereali, miglio lucido;
• latte fatto in casa o acquistato - 1 litro;
• vetro da 200 grammi di acqua filtrata;
• una manciata di frutta secca - prugne secche, albicocche secche, mele;
• miele liquido;
• evaporato, sale fine.
Metodo di cottura:
1. Le prugne secche, le albicocche secche e le mele versano acqua calda per venti minuti in modo che i frutti secchi vengano nutriti dall'acqua e ammorbiditi. Successivamente, tagliateli a fettine della stessa dimensione.
2. Sciacquare il miglio da cereali non guariti in diverse acque e farlo bollire, versando un bicchiere di acqua filtrata.
3. Quando il cereale si gonfia e assorbe completamente l'acqua, aggiungi tutto il latte, il sale, aggiungi la frutta secca tritata e cuoci il porridge con ebollizione minima fino a quando il miglio è bollito.
4. Durante la cottura, il porridge viene mescolato di volta in volta e assicurato che il latte non fuoriesca e il miglio non venga digerito.
5. Quando si apre sui piatti, mettere il burro e versare il miele su ogni porzione di porridge.
Miglio liquido in vaso
Ingredienti per due pentole:
• miglio tritato - 1 cucchiaio;
• 600 ml di latte intero;
• una tabella. un cucchiaio di zucchero;
• un pizzico di sale, poco profondo.
Metodo di cottura:
1. Preparare il miglio per la cottura, posizionare le pentole in modo uniforme.
2. Aggiungi sale, zucchero semolato e versa i cereali con il latte in un rapporto da uno a tre, se vuoi ottenere miglio denso, aggiungi il latte in un rapporto da uno a due.
3. Coprire le pentole con i coperchi e metterle in un forno freddo. Cuocere a 190 ° per circa un'ora.
4. Dieci minuti prima della fine, metti un pezzetto di burro naturale in ogni pentola.
Come cucinare il porridge di miglio nel latte in una pentola di zucca originale
ingredienti:
• una piccola zucca rotonda;
• 72% burro - 40 grammi;
• un bicchiere da duecento grammi di latte pastorizzato o fatto in casa;
• 220 grammi di semole di miglio, lucidate;
• 0,5 cucchiaini polvere di cannella;
• 90 gr. uvetta, scura, denocciolata;
• 75 grammi di zucchero;
• sale alimentare commestibile.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente la zucca fuori dall'acqua, rimuovendo detriti e sporco dalla spugna di schiuma. Taglia il peduncolo con un coltello in modo da poter mettere la verdura. Taglia la parte superiore e usa le mani o il cucchiaio per raccogliere tutti i semi, afferrando il centro della fibra.
2. Metti la zucca in uno stampo o una piccola teglia e inserisci tutti gli ingredienti cotti: miglio, uva passa lavata, burro, zucchero e un pizzico di sale. Se la polpa della zucca è dolce, la quantità di zucchero aggiunta può essere leggermente ridotta. Versare il latte, mescolare bene e coprire con la parte superiore tritata.
3. Versare mezzo bicchiere d'acqua sul fondo dello stampo e posizionare la zucca in un forno caldo.
4. Far bollire il porridge di miglio nel latte in una zucca per un'ora e mezza, a 160 gradi.
5. Puoi servire il porridge come nella zucca stessa, annaffiandolo con il succo rilasciato durante la cottura e distribuirlo in porzioni, facendo leva con un cucchiaio la polpa di zucca ammorbidita.
Suggerimenti e consigli per cucinare il latte di miglio
• Per migliorare le qualità nutrizionali e il gusto del porridge finito, asciugare il miglio lavorato e lavato in una padella asciutta. Cottura di liquidi in questo caso, prendine un po 'di più.
• Per conservare i nutrienti, versare i cereali con acqua bollente e per ridurre i tempi di cottura, prendere il miglio in acqua calda per venti minuti.
• Per rimuovere l'amido in eccesso e l'eventuale amarezza, il porridge viene prima portato a ebollizione in acqua, che viene drenato dopo l'ebollizione, quindi versato con latte caldo e portato a prontezza. Ma se tu o i tuoi cari soffrite di gastrite, non dovreste drenare l'acqua, poiché l'amido aiuta a risparmiare la digestione del cibo dallo stomaco.
• Durante la cottura, si consiglia di mescolare il porridge il meno possibile, poiché il porridge di latte spesso mescolato aumenta il tempo di cottura.
• Di norma, aggiunto al porridge di latte, lo zucchero semolato rallenta il processo di digestione, per evitare ciò, lo zucchero può essere sostituito con miele.
• Evitare la sedimentazione dell'amido contenuto nelle graniglie sul fondo della padella e bruciare, versare il miglio solo nel liquido bollente.
• Se il miglio miglio si è seccato durante la cottura, aggiungere latte bollito, mescolare accuratamente e lasciarlo per un po ', avvolgendolo in un asciugamano.
