L'aggiunta di uvetta al pilaf è tutt'altro che un'innovazione.
Nei paesi orientali, lo fanno da molto tempo e ricevono piatti dal gusto insolito.
Inoltre, l'uvetta è ugualmente ben combinata sia con il pilaf di carne che con le opzioni da dessert.
Pertanto, un tale piatto può essere preparato sia per uomini che per bambini.
Accontenteremo il pilaf domestico con l'uva passa?
Pilaf con uvetta - principi generali di cucina
Il riso è la base di qualsiasi pilaf. La qualità e la varietà del tipo e del gusto del piatto. I cereali con chicchi lunghi sono spesso usati, ma il riso tondo può essere usato anche per i cibi dolci. Prima della cottura, viene sempre lavato fino a quando l'acqua non è completamente pulita.
Puoi usare l'uva passa per pilaf qualsiasi. Ma l'uva passa è particolarmente apprezzata. Il prodotto viene lavato e quindi asciugato con un asciugamano. Se ci sono ramoscelli sull'uva, allora devono essere modificati.
Oltre al riso, aggiungono anche l'uva passa al pilaf e altri frutti secchi: albicocche secche, prugne secche, puoi mettere noci, frutta candita. Se c'è del pilaf con la carne, oltre a questo ci sono verdure, principalmente carote, cipolle e aglio. Bene, tutti i tipi di spezie, il cui numero è illimitato.
Pilaf uzbeko con uvetta e agnello
La ricetta del pilaf uzbeko con uvetta e agnello, che sorprenderà con un gusto particolare e un aroma senza pari. È meglio usare l'uvetta.
Gli ingredienti
• 1 kg di montone;
• 150 grammi di uva passa;
• 800 grammi di riso;
• sale;
• curcuma;
• zira;
• pepe;
• zafferano;
• olio;
• testa d'aglio;
• foglia di alloro;
• 0,6 chilogrammi di carote;
• 3 grandi teste di cipolla.
preparazione
1. Lavare l'agnello, asciugarlo e tagliarlo a pezzi grossi.
2. In un calderone, scaldare l'olio a una foschia, circa un bicchiere e abbassare la carne. Friggere fino a doratura, fare un grande fuoco, non ridurre.
3. Tagliare le carote a strisce, le cipolle a cubetti grandi.
4. In primo luogo, inviare la cipolla alla carne, friggere per un minuto.
5. Aggiungere le carote, coprire e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per cinque minuti.
6. In questo momento, devi lavare l'uvetta e il riso, puoi combinarli. Il riso viene lavato almeno 7 volte fino a quando l'acqua non è completamente limpida.
7. Aggiungi le spezie al calderone: zafferano, zira, curcuma e tutto il resto.
8. Quindi, spargere il riso con uvetta, sale.
9. Versare acqua bollente dal bollitore in modo che l'acqua sia 2,5 cm più alta del livello dei prodotti.
10. Ora prendiamo la testa di aglio lavata e ci attacchiamo al centro del piatto.
11. Metti sopra una foglia di alloro, copri il calderone.
12. Dopo l'ebollizione, facciamo cuocere a fuoco lento pilaf per un minimo di 20 minuti, quindi spegniamo e, senza aprirlo, lo lasciamo per un'altra mezz'ora.
Dolce pilaf con albicocche secche e uvetta
Per la preparazione del pilaf dolce con uvetta e albicocche secche non è necessario molto tempo. Il piatto è molto semplice, ma veloce e gustoso. Ideale per colazione, merenda e solo per nutrire il piccolo pignolo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche una piccola prugna.
Gli ingredienti
• 70 grammi di albicocche secche;
• 70 grammi di uva passa;
• 1 bicchiere di riso;
• 50 ml di olio vegetale raffinato;
• zucchero qb.
preparazione
1. Risciacquare immediatamente il riso. Puoi usare un cereale lungo o arrotondato, non importa. Prendi quello che ti piace.
2. Riso leggermente secco.
3. Scaldare l'olio in una padella.
4. Aggiungi il riso e friggi fino a doratura; periodicamente, le graniglie devono essere mescolate.
5. Sciacquare la frutta secca. Le albicocche secche possono essere tagliate a cubetti o strisce.
6. Spostiamo il riso dalla padella allo stufato o alla casseruola.
7. Nella stessa padella, friggete l'uvetta con le albicocche secche e trasferite anche sul calderone, mescolate.
8. Aggiungere due bicchieri di acqua bollente, aggiungere un po 'di sale per far assaggiare il piatto, coprire e cuocere a fuoco lento fino al termine.
9. Spegnere dopo 20 minuti e lasciare riposare per lo stesso importo.
10. Al momento di servire, cospargere di zucchero.
Pilaf con uvetta, noci e carne padishah
Un altro fantastico piatto orientale, che vale sicuramente la pena provare. Ne vale la pena un nome! Ad est usano l'agnello o il manzo, ma possiamo anche prendere il maiale. In generale, qualsiasi carne, ma solo noci.
Gli ingredienti
• 1 bicchiere di riso;
• 500 grammi di carne;
• 100 grammi di olio;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 150 grammi di noci;
• 150 grammi di uva passa;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• sale, pepe.
Aggiunto anche al piatto: crespino, maggiorana, zira. Li mettiamo a nostra discrezione.
preparazione
1. Tagliare la cipolla, gettarla nell'olio caldo, cuocere per un minuto.
2. Tagliare le carote a strisce e friggerle anche con le cipolle.
3. Ora è il turno di deporre la carne, che tagliamo a cubetti. Friggere con verdure. Se il manzo viene deposto nel pilaf, puoi chiudere il coperchio e stufare un po 'il piatto.
4. Condiamo prodotti con spezie aromatiche.
5. Sciacquare il riso con l'uvetta, spalmare in un calderone.
6. Salare, aggiungere acqua bollente, circa 1 centimetro sopra il riso, mettere l'aglio e l'alloro.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
8. Spegni, lascia riposare per mezz'ora.
Dolce pilaf con albicocche secche e uvetta in una pentola a cottura lenta
Un'altra versione del piatto da dessert, che viene preparato in una pentola a cottura lenta. Puoi aggiungere cannella, più zucchero e persino vaniglia ai tuoi gusti. È meglio usare riso al vapore, ha un sapore migliore con esso.
Gli ingredienti
• 100 grammi di uva passa;
• 100 grammi di albicocche secche;
• 1 multi-bicchiere di riso al vapore;
• 1 multi-bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 30 grammi di burro.
preparazione
1. Risciacquare riso e frutta secca. Le albicocche secche tagliate a strisce, lasciano l'uvetta intera.
2. Metti il burro nella pentola a cottura lenta, aggiungi la frutta secca e friggi in modalità cottura per 10-12 minuti.
3. Metti riso, zucchero, puoi aggiungere spezie dolci, mescolare.
4. Versare acqua e mettere in modalità pilaf per mezz'ora. Allo stesso modo, puoi cucinare con un programma di stufato.
5. Dopo il segnale, non aprire immediatamente il multicucina e lasciare riposare il pilaf per un'altra mezz'ora, il riscaldamento può essere spento.
Pilaf con uvetta e mele
Un'altra versione del dolce pilaf con uvetta e mele. Alcuni hanno familiarità con questo piatto fin dall'infanzia. È davvero gustoso, fragrante e merita attenzione. Puoi prendere qualsiasi mela, ma il riso è meglio rotondo.
Gli ingredienti
• 1 bicchiere di riso;
• 2 mele;
• 100 grammi di uva passa;
• 5 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di burro;
• acqua 3 tazze.
preparazione
1. Sciacquare il riso e mettere in una casseruola.
2. Versare 2 tazze di acqua bollente e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, coprire con un coperchio.
3. Sciacquare l'uvetta e versarla in una padella, mettere insieme lo zucchero. Coprire e cuocere per altri 5 minuti.
4. Dadi le mele. La buccia può essere rimossa o lasciata, lo facciamo a vostro gusto.
5. Gettare le mele nel riso quasi finito, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Pilaf è pronto!
Dolce pilaf con albicocche secche, uvetta e prugne secche
Un'altra ricetta per il pilaf dolce con uvetta e albicocche secche, che comprende anche prugne secche, noci e carote. Sì, è lei che rende questo piatto insolito e aggiunge colori vivaci.
Gli ingredienti
• 100 grammi di riso;
• 1 carota;
• 50 grammi di albicocche secche:
• 50 grammi di noci;
• 50 grammi di uva passa;
• 50 grammi di prugne secche;
• 40 grammi di olio;
• sale.
preparazione
1. Laviamo tutta la frutta secca, tagliamo le prugne secche e le albicocche secche in piccole strisce.
2. Tagliare e friggere le noci.
3. Tagliare le carote a strisce o tagliarle a cubetti, ma non di piccole dimensioni.
4. Metti l'olio in un calderone e friggi le carote fino a renderle rosee.
5. Aggiungi la frutta secca, friggi per un paio di minuti.
6. Metti il riso ben lavato, un pizzico di sale.
7. Versare un bicchiere di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è pronto.
8. Al servizio del pilaf cospargere con le noci. Lo zucchero può anche essere aggiunto a piacere, ma di solito la frutta secca è sufficiente.
Pilaf con uvetta: consigli e trucchi utili
• Anche il pilaf dolce richiede sale. Dà un sapore al riso, rende il piatto saturo. Se non aggiungi sale, può sembrare "vuoto".
• Il lavaggio ripetuto del riso è la norma per il pilaf. Ma un piatto dolce è spesso cotto e viscoso. E a volte il riso tondo è usato specialmente per rendere il pilaf più simile al porridge.
• L'uvetta può essere diversa. E non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto. Se le bacche sono acide, aggiungi un po 'di zucchero al pilaf. Se al contrario, sono molto zuccherati, puoi ridurre la quantità di zucchero nella ricetta.
• Sia il pilaf dolce che quello ordinario impiegano del tempo per rivelare completamente il gusto. Pertanto, non abbiate fretta di appoggiarlo sui piatti e lasciarlo fermentare sotto il coperchio. Diventerà molto più gustoso.
• Il delizioso pilaf si ottiene solo in piatti con pareti spesse. Utilizzato principalmente per cucinare il calderone. Ma, in caso contrario, puoi utilizzare una padella o un tegame in ghisa. Ma in una padella in teflon, pilaf non è come dovrebbe essere.
• Lo zucchero migliora la viscosità del riso. Pertanto, è meglio aggiungerlo al piatto finito, a meno che ovviamente, secondo la ricetta, non sia destinato a cuocere il porridge.
