Le lenticchie ad est non vengono chiamate casualmente pane per i poveri.
Il contenuto proteico di questo straordinario cereale multicolore può effettivamente competere con la carne bovina.
Dalla pianta di fagioli preparare meravigliosi contorni, zuppe, torte, cereali.
Nonostante lo stretto rapporto con i piselli, le lenticchie hanno un aroma più raffinato e un carattere meno capriccioso.
Cucinare le lenticchie è più facile e veloce: non richiede ammollo prolungato, cambio d'acqua.
Molti piatti possono essere preparati con le lenticchie, tuttavia, questa straordinaria coltura di fagioli in sé è molto gustosa.
Come cucinare le lenticchie - principi di cottura generali
Oggi nei negozi puoi trovare lenticchie rosse, verdi e gialle e persino nere. Anche un principiante comprende che dovranno affrontare diverse varietà del prodotto, che richiedono un approccio diverso. In effetti, alcune varietà sono utilizzate principalmente per insalate, altre per purè di patate o cereali, e altre sono buone come contorni.
La risposta alla domanda su come cucinare le lenticchie dipende dalla varietà. I fagiolini vengono bolliti più a lungo di tutti gli altri, ma mantengono la loro forma, quindi vengono spesso utilizzati nelle insalate o germogliati per migliorare la dieta. Dal rosso, che viene preparato molto rapidamente, si ottiene una magnifica purea di patate ariosa e aromatica. Le lenticchie marroni trascorreranno anche un bel po 'di tempo nella padella prima di trasformarsi in un morbido porridge bollente.
La maggior parte delle varietà di lenticchie non necessita di ammollo in acqua. Un'eccezione è fatta solo per i chicchi verdi: un bagno d'acqua di due ore fa bene a loro, ammorbidisce il carattere duro e facilita la cottura.
Per preparare un piatto gustoso garantito, devi prima selezionare le lenticchie, rimuovere i semi danneggiati, viziati e sporchi. Quindi i fagioli vengono lavati con acqua fredda corrente, usando una grande ciotola, una padella o uno scolapasta. Secondo le regole, devi prendere due tazze d'acqua su una tazza di lenticchie, ma per lavarlo non è essenziale: puoi agire sull'occhio.
Fai bollire i grani con una leggera ebollizione, in modo che il processo proceda uniformemente, senza far bollire rapidamente il guscio superiore. Il processo, a seconda della varietà, dura dai 15 ai 40 minuti.
• Lenticchie rosse (o arancioni) - sono solo grani staccati dalla pelle (guscio di fibra vegetale), quindi vengono cotti quasi istantaneamente, da 15 a 20 minuti.
• Lenticchie marroni richiede un languore più lungo: sarà pronta in circa trenta minuti.
• Lenticchie Aromatizzate Verdi dovrebbe cuocere per quaranta minuti.
Per cucinare lenticchie per insalata, le proporzioni di cereali e acqua hanno bisogno di una o due. Se è necessario uno stufato o un porridge, la quantità di acqua può essere aumentata di un bicchiere.
Come cucinare le lenticchie marroni
Sono le lenticchie marroni che spesso diventano la base del secondo con verdure o carne. Mantiene bene la sua forma, non richiede particolare attenzione durante la cottura e, come tutte le altre varietà, ha un delicato aroma di nocciola.
ingredienti:
• un bicchiere di lenticchie marroni;
• due bicchieri d'acqua;
• un cucchiaio di sale.
Metodo di cottura:
Versare le lenticchie preparate con acqua in una pentola.
Porta l'acqua a ebollizione.
Aprire leggermente il coperchio e cuocere a ebollizione lenta per venti o quaranta minuti.
Dopo mezz'ora, cerca di essere preparato.
Mescolate regolarmente, ma senza fanatismo, in modo da non distruggere la struttura del grano.
Quando le lenticchie sono quasi pronte, salate.
Dopo cinque minuti, spegni il fuoco, usa le lenticchie per preparare un altro piatto o come piatto indipendente.
Come cucinare le lenticchie rosse in una pentola a cottura lenta con condimenti
Non puoi rovinare il porridge con il burro, è vero. Ma nel caso delle lenticchie rosse, non lo rovinerai con condimenti, verdure e pepe. Soprattutto se la cucina ha un fornello lento. Un simile porridge di lenticchie può sorprendere la famiglia.
ingredienti:
• una tazza e mezza di lenticchie;
• tre bicchieri d'acqua;
• cipolla grande;
• una carota;
• tre cucchiai di adjika;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• mezzo cucchiaio di pepe nero;
• due spicchi d'aglio;
• sale.
Metodo di cottura:
Preparare i cereali per la cottura.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
Sbucciate le carote e grattugiate.
Aglio sbucciato tritato con un coltello.
Preriscalda una quantità misurata di acqua.
Nella modalità di frittura, friggi spesso le verdure nel multicucina.
Versare le lenticchie lavate in un setaccio, versare acqua calda.
Condisci tutto con adjika, pepe, sale.
Cuocere in un porridge o un timer per la cottura del riso.
Dopo il segnale, mescola il porridge e servi.
Come cucinare le lenticchie nel forno a microonde
Se usi un forno a microonde, il porridge può essere rapidamente cotto al suo interno. Come cucinare le lenticchie in questo modo? In linea di principio, lo stesso dei metodi di cottura tradizionali. Gli ingredienti sono indicati per porzione generosa.
ingredienti:
• mezzo bicchiere di lenticchie rosse;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• un po 'di sale (un pizzico o due).
Metodo di cottura:
Preparare i chicchi sciacquandoli accuratamente in un setaccio con acqua corrente fredda.
Bollire l'acqua.
Metti le lenticchie in un contenitore speciale per il microonde.
Versa dell'acqua bollente su di esso.
Metti il contenitore nel microonde e imposta la modalità massima per dieci minuti. Non coprire con un coperchio.
Dopo aver spento il forno, trasferire il porridge in un piatto, salare, condire con le spezie o utilizzare come contorno per le verdure in umido.
Come cucinare le lenticchie nere con le verdure
Le varietà di fagioli neri si trovano raramente in vendita, ma questo non è un prodotto meno gustoso e salutare. Come cucinare le lenticchie nere? Proprio come una normale varietà verde o rossa. I suoi grani sono piccoli, densi e lucenti, che ricordano il caviale esotico beluga, motivo per cui questo tipo di lenticchie si chiama Beluga.
ingredienti:
• un bicchiere di lenticchie nere;
• due bicchieri d'acqua;
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• eventuali verdure fresche;
• un po 'di sale.
Metodo di cottura:
Passare attraverso i cereali, sciacquare in un setaccio con acqua calda o fredda.
Metti i semi in una padella e versa acqua fredda.
Simmer.
Dopo l'ebollizione versare l'olio.
Cuocere a ebollizione lenta, mescolando una volta ogni 3-4 minuti.
Quando i grani sono quasi pronti, aggiungi il sale a piacere e aggiungi le spezie.
Tritare prezzemolo, aneto, coriandolo.
Al momento di servire, cospargere le lenticchie bollite con le erbe.
Come cucinare le lenticchie in una doppia caldaia
Una doppia caldaia può anche aiutare a cucinare le lenticchie. I grani sono garantiti per non bruciare e praticamente non è necessario seguire il processo. Rispetto alle ricette tradizionali, l'acqua ha bisogno di molto meno. Ecco come cucinare le lenticchie con una doppia caldaia normale.
ingredienti:
• una tazza e mezza di qualsiasi lenticchia;
• un bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio di burro;
• un po 'di sale.
Metodo di cottura:
Versare l'acqua in una doppia caldaia.
Versare le lenticchie preparate nel contenitore per alimenti speciali.
Versare in acqua, mettere olio, aggiungere un po 'di sale.
Accendi il dispositivo per un'ora.
Alla fine della cottura, prova il grano per prontezza. Se necessario, accendere la doppia caldaia per altri dieci-quindici minuti.
Come cucinare le lenticchie: consigli e suggerimenti
Di solito cuoci le lenticchie, versandole con acqua fredda e portando a ebollizione. Questo è il cosiddetto metodo a freddo. Ti consente di prevenire le crepe e lo scivolamento del guscio dei semi, che rovina l'aspetto estetico del piatto.
Esiste un altro metodo cosiddetto caldo: i chicchi di lenticchie vengono gettati in acqua bollente. Di norma, usano questo metodo quando cucinano zuppe e usano grani verdi o marroni.
Lenticchie salate alla fine della cottura, quando è quasi pronta. Questo viene fatto in modo da non interferire con la normale digestione del guscio del grano. Se aggiungi immediatamente sale, le lenticchie impiegheranno molto tempo a cuocere.
Se durante la cottura delle lenticchie l'acqua viene completamente assorbita, ma il grano non è ancora pronto, è necessario aggiungere acqua in piccole porzioni in modo che non vi sia un forte contrasto tra la temperatura. Troppa acqua fredda interromperà il processo e si trascinerà fuori. Inoltre, la pelle dei grani può soffrire.
Durante la cottura, i chicchi di lenticchie non aggiungono accidentalmente olio d'oliva. Basta un cucchiaino da tè per dare al piatto una speciale tenerezza e aroma.
Cuocere le lenticchie e con l'aggiunta di erbe aromatiche, spezie. Questo tipo di legumi con salvia, rosmarino, alloro, sedano è particolarmente buono.
È ottimo da abbinare alle lenticchie con verdure fritte o in umido, funghi, carne o pesce. L'eccellente saturazione e il basso contenuto calorico rendono i cereali un elemento utile dell'alimentazione dietetica.
