L'uso regolare delle barbabietole ti aiuterà a migliorare il tuo metabolismo e a dare un discreto rifiuto alle malattie stagionali.
Tutto grazie al fatto che le radici contengono molti minerali e vitamine.
Ma molte persone pensano che debba essere cucinato a lungo, e quindi è un'ospite rara sul nostro tavolo.
C'è davvero un modo per cucinare le barbabietole in soli 15 minuti.
Come cucinare le barbabietole: i principi di base della cucina
Prima di bollire le barbabietole, devono essere lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. Se le barbabietole devono essere bollite, tagliate a pezzi, vengono pre-pelate.
Oggi ci sono molti elettrodomestici da cucina che facilitano notevolmente la vita delle casalinghe moderne. Diamo un'occhiata a come e quanto cucinare le barbabietole in diversi gruppi cucina:
- in una pentola a pressione: le barbabietole sbucciate e tritate vengono bollite per 20 minuti, verdure a radice intera - 35 minuti;
- in una pentola a cottura lenta: le barbabietole vengono cotte in modalità "cottura". Barbabietole grandi - un'ora. Radici di dimensioni medie - 40 minuti. Tagliare a fette - un quarto d'ora;
- nel microonde: cuocere le barbabietole in una ciotola speciale. Le verdure vengono accuratamente lavate, molte punture vengono fatte attraverso l'ago e preparate senza aggiungere acqua alla massima potenza - dieci minuti;
- in una doppia caldaia: tuberi interi - 50 minuti, tagliati a strisce - mezz'ora.
Chi non ha gadget da cucina moderni, cucina le barbabietole alla vecchia maniera - in padella. Qui sorge la domanda: quanto cucinare le barbabietole? La risposta è semplice: se si versano le barbabietole con acqua fredda e si mette la padella sul fuoco, il tempo di cottura sarà in media tre ore. Se la verdura viene immersa in acqua bollente, verrà cucinata per un'ora.
Se hai bisogno di cucinare rapidamente le barbabietole, metti la pentola di verdure a fuoco intenso e non coprire. In questo caso, dovrebbe esserci molta acqua. Il suo livello dovrebbe essere di otto centimetri più alto. Dopo un quarto d'ora mettiamo la pentola con le barbabietole sotto un flusso di acqua ghiacciata per dieci minuti.
Le barbabietole preparano deliziosi primi piatti, insalate e secondi leggeri.
Ricetta 1. Barbabietola in salsa di mirtilli rossi e uovo
Gli ingredienti
mezzo chilo di barbabietole;
un mazzo di erbe fresche;
due tuorli d'uovo sodo;
sale;
5 g di senape;
30 ml di salsa di mirtilli rossi;
100 g di panna acida.
Metodo di cottura
1. Lavare le barbabietole sotto l'acqua corrente e far bollire in uno dei metodi sopra indicati fino a cottura. Raffreddare la verdura e la buccia. Taglialo a pezzetti.
2. Metti due tuorli bolliti in un piatto fondo, aggiungi la senape e strofina bene. Versare in salsa di mirtilli rossi, mettere la panna acida e mescolare. Aggiustare di sale.
3. Unire le barbabietole tritate con la salsa e mescolare. Servi l'insalata come spuntino.
Ricetta 2. Barbabietola piccante brasata con noci
Gli ingredienti
80 ml di olio vegetale;
semi di melograno per servire;
verdure fresche;
sale;
tre piccole barbabietole;
50 ml di aceto balsamico;
testa di cipolla;
ramo di timo;
due spicchi d'aglio;
una manciata di noci.
Metodo di cottura
1. Far bollire le barbabietole fino a metà cottura usando uno dei metodi sopra indicati. Raffreddare la verdura e grattugiarla grossolanamente.
2. Versare l'olio vegetale in una padella, mettere le barbabietole grattugiate e versare l'aceto balsamico. Metti la padella a fuoco basso, copri e fai sobbollire per quaranta minuti.
3. Sbucciare e tritare la testa di cipolla con piccole piume. Aggiungi le cipolle in una padella con le barbabietole, mescola e aumenta leggermente il calore.
4. Sbucciate l'aglio e passatelo attraverso il frantoio e friggetelo per due minuti, mescolando continuamente. Metti un rametto di timo, copri, riduci di nuovo il fuoco e fai sobbollire per un'altra mezz'ora. Estrarre un ramo di timo, distribuire le barbabietole in umido su piatti e cospargere con semi di melograno e noci tritate.
Ricetta 3. Zuppa di barbabietola e crema di mele
Gli ingredienti
30 ml di olio d'oliva;
aneto fresco;
tre spicchi d'aglio;
50 g di formaggio feta;
grande testa di cipolla;
50 g di panna acida;
gambo di sedano;
sei bicchieri di brodo vegetale;
carota grande;
due mele;
800 g di barbabietole.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le carote, le cipolle e gli spicchi d'aglio. Tritare finemente tutte le verdure e il sedano pelati. Metti una padella a pareti spesse sul fuoco e scalda l'olio. Metti le verdure in olio e cuoci per 15 minuti, mescolando continuamente, fino a che non diventano morbide.
2. Sbucciate e schiacciate le barbabietole a cubetti. Taglia le mele sbucciate a metà e rimuovi l'anima. Macinali allo stesso modo delle barbabietole. Trasferire la verdura tritata con le mele nella padella, mescolare e cuocere per cinque minuti.
3. Versare il brodo vegetale, il pepe, il sale e portare a ebollizione. Spegni il fuoco e cuoci per un'ora, coperto con un coperchio, fino a quando le barbabietole sono morbide.
4. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione e versare nei piatti. In ogni aggiungere panna acida, formaggio feta sbriciolato e servire con pane di segale.
Ricetta 4. Dolci di barbabietola con ricotta
Gli ingredienti
mezzo chilo di barbabietole;
50 ml di olio vegetale;
180 g di ricotta;
testa di cipolla;
un uovo;
80 g di pangrattato;
spicchio d'aglio;
sale - due pizzichi.
Metodo di cottura
1. Laviamo le barbabietole sotto il rubinetto e facciamo bollire fino a che morbide. Raffreddare la verdura e sbucciarla. Tre grandi barbabietole e drenano il liquido in eccesso. Puliamo la testa di cipolla e lo spicchio d'aglio e tritiamo finemente.
2. Friggere la cipolla in olio caldo fino a doratura.
3. Mescolare le barbabietole con ricotta, cipolle fritte e aglio tritato. Guida un uovo in questa miscela e mescola.
4. Aggiungi il pangrattato, sale, mescola ancora e lascia per un quarto d'ora in modo che i cracker assorbano il liquido in eccesso. Metti la massa di cotoletta in una padella con olio caldo con un cucchiaio e friggi su entrambi i lati. Servire le cotolette con panna acida o yogurt naturale.
Ricetta 5. Casseruola di barbabietole, patate e mele
Gli ingredienti
una carota;
150 g di formaggio;
sale;
tre uova;
un bicchiere di panna acida;
sei pomodorini;
grande testa di cipolla;
una libbra di patate;
una mela;
barbabietole grandi.
Metodo di cottura
1. Dalle barbabietole e carote, rimuovere la buccia con un coltello affilato e tagliarli a cerchi. Puliamo la testa della cipolla e distruggiamo i semianelli. Rimuovi i pomodori dal rametto e tagliali in quarti.
2. Sbucciate le mie patate e tagliatele a fettine sottili. Lavare la mela, rimuovere la buccia e tagliarla a fette.
3. In una ciotola separata, unire la panna acida con le uova, il sale e sbattere tutto fino a che liscio con una frusta. Tre grandi formaggi.
4. In una forma resistente al calore distribuiamo tutti gli ingredienti a strati:
- patate a fette;
- cipolle tritate;
- quarti di pomodori;
- tazze di carote;
- formaggio grattugiato grossolanamente;
- barbabietole e mele (spalmate, alternandosi tra loro);
- formaggio grattugiato.
5. Versare tutta la salsa di panna acida all'uovo. Coprire il modulo con pergamena e inviarlo al forno per quaranta minuti. Cuocere a 180 ° C. Quindi rimuovere la carta, cospargere di nuovo con il formaggio e mettere in forno per altri dieci minuti. Tiriamo fuori dal forno, raffreddiamo leggermente e tagliamo in porzioni. Servi la casseruola versandoci sopra la panna acida.
Ricetta 6. Insalata con barbabietole, mele e pancetta
Gli ingredienti
150 g di formaggio di capra;
barbabietole - sei pezzi .;
olio vegetale;
due mele;
sale;
300 g di rucola;
pimento;
80 g di semi di girasole;
250 g di pancetta;
2 pizzichi di zucchero;
3 scalogni;
50 ml di aceto di mele;
10 g di foglie di timo.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fette, mettetele in una ciotola profonda, versate olio e sale. Mescolare e posizionare su una teglia. Cuocere in forno a 200 ° C per quaranta minuti.
2. Tagliare la pancetta in lunghe barre e friggerla a fuoco basso fino a quando il grasso si è sciolto.
3. Estrarre la pancetta con un cucchiaio forato e trasferirla su un tovagliolo. Sbucciare e tritare gli scalogni in anelli sottili. Trasferiscilo nel grasso, aggiungi foglie di timo, pepe, sale e friggi, mescolando continuamente, per circa tre minuti. Metti le cipolle fritte in un piatto profondo.
4. Versare l'aceto e un po 'd'olio nella cipolla, condire con zucchero, sale e pepe. Mescolare.
5. In una padella, dove è stata fritta la cipolla, versare i semi di girasole e friggerli fino a dorarli. Taglia le mele a fette.
6. Metti la rucola su un piatto da portata, versa metà del condimento con le cipolle fritte, metti le barbabietole al forno, le fette di mela in cima. Distribuire sopra la pancetta fritta, cospargere di semi e sbriciolare il formaggio di capra. Versare tutta la medicazione rimanente.
Come cucinare le barbabietole: consigli e suggerimenti
Dopo che le barbabietole sono cotte, raffreddale sotto un getto di acqua fredda. Quindi sarà facile da pulire.
Non salare l'acqua durante la cottura delle barbabietole, altrimenti il raccolto di radici diventerà duro.
Se aggiungi un cucchiaio di olio all'acqua, le barbabietole bolliranno più velocemente.
Durante la cottura, assicurati che le barbabietole siano sempre completamente coperte d'acqua. Se necessario, aggiungere acqua bollita calda.
Quando si cucina barbabietole sbucciate e tritate, aggiungere un cucchiaio di succo di limone o aceto all'acqua per mantenere il colore.
