Le zuppe bulgare sono un vero fuoco d'artificio dal sapore.
Sono preparati da una varietà di prodotti.
Pertanto, ognuno può trovare un piatto per se stesso e godersi il gusto.
Conosci le zuppe bulgare?
Zuppa bulgara - principi generali di cucina
Le zuppe bulgare possono essere preparate sia sul brodo di carne che sull'acqua. Ci sono molti primi piatti freddi a base di kvas, latticini, succo di pomodoro e altre bevande.
Quali zuppe sono principalmente fatte con:
• fagioli, lenticchie;
• pomodori;
• peperone;
• carote, cipolle;
• pasta;
• varie radici.
Le patate sono anche usate in alcuni piatti, ma non così spesso come noi. Le zuppe sono cotte nel solito modo o con condimenti. A volte sottoposto a languire nel forno. Spezie ed erbe vengono sempre aggiunte ai piatti. Il peperoncino è un ingrediente comune.
Ricetta 1: Zuppa bulgara "Tarator" con kefir
La ricetta per la famosa zuppa bulgara di kefir. Qualcosa come la nostra okroshka, ma cucina ancora più velocemente e più facilmente. Invece del kefir, puoi usare allo stesso modo lo yogurt o qualsiasi altro prodotto a base di latte acido senza additivi. Numero di prodotti per due porzioni.
Gli ingredienti
• 500 ml di kefir;
• sale e pepe;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cetrioli freschi;
• 100 ml di acqua;
• 5 noci;
• 1 mazzetto di aneto;
• un paio di rametti di prezzemolo.
preparazione
1. Lavare i cetrioli, rimuovere le punte e strofinare su una grattugia media. Puoi semplicemente tritare finemente con un coltello. Passiamo alla zuppiera.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritare e inviare ai cetrioli.
3. Aggiungi loro l'aneto tritato.
4. Successivamente, le noci tritate a pezzi, che possono essere leggermente essiccate in una padella calda per migliorare il gusto e l'aroma.
5. Unisci il kefir con acqua, sale, pepe, mescola accuratamente, puoi sbattere.
6. Versare le verdure e mettere la zuppa nei piatti. Guarnire con rami di prezzemolo.
Ricetta 2: zuppa bulgara di fagioli Chorba con fagioli e pancetta
La ricetta per la zuppa calda bulgara, per la quale hai bisogno di fagioli bianchi. Allo stesso modo, puoi prendere qualsiasi altro tipo. Zuppa con pancetta, che, se desiderato, viene spesso sostituita con costolette, pollo, prosciutto.
Gli ingredienti
• 1 tazza di fagioli secchi;
• 1 testa di cipolla;
• 1 cucchiaino paprica;
• 1-2 baccelli di peperoncino;
• 150 grammi di pancetta;
• 2 peperoni rossi;
• 2 pomodori;
• 1 carota;
• 4 foglie di menta;
• sale e pepe;
• 1,5 litri di brodo (acqua).
preparazione
1. Il giorno prima in acqua fredda è necessario immergere i fagioli. Non rimpiangiamo i liquidi. Quindi facciamo bollire fino a quasi pronto, ma assicuriamo che i grani non scoppino.
2. Tagliare la pancetta a strisce o cubetti, inviarlo nella padella e friggere.
3. Aggiungi ad esso carote tritate e cipolla tritata, friggi insieme per tre minuti.
4. Liberare i semi di pepe bulgaro dalle patatine, tagliarli a cubetti e inviarli al resto delle verdure. Puoi aggiungere immediatamente peperoncini tritati.
5. Dopo altri due minuti, mettere i pomodori schiacciati e pelati. Stufare per altri due minuti.
6. Scolare il brodo di fagioli e aggiungere il brodo dalla ricetta.
7. Spostiamo le verdure con la pancetta dalla padella.
8. Il piatto deve essere salato, aggiungere la paprika e portare ad ebollizione. Quindi rimuoviamo il fuoco e cuociamo per circa un quarto d'ora con un'ebollizione molto debole.
9. La zuppa bulgara è condita con foglie di menta, ma è possibile aggiungere prezzemolo, coriandolo, aneto, cipolle verdi.
Ricetta 3: Zuppa bulgara con pollo e limone "Pileshka"
Una variante di una zuppa bulgara molto ricca con un sapore fatto in casa. È insolito aggiungere limone e uova crude. I vermicelli vengono usati con ragnatele poco profonde. Se prendi la pasta più grande, devi lanciarla un po 'prima.
Gli ingredienti
• 400 grammi di pollo;
• 300 grammi di patate;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• 70 grammi di noodles;
• 1,5 cucchiai di succo di limone;
• testa di cipolla;
• spezie;
• verdure;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai di crema (kefir, yogurt).
preparazione
1. Sbucciare la cipolla, la carota e gettarla nella padella, adagiare il pollo lavato e versare acqua. Mettiamo il brodo per cucinare fino al momento. Quindi filtrare, gettare la cipolla e tagliare a fette il pollo e la carota.
2. Mettiamo di nuovo la padella con il brodo sul fuoco, saliamo la zuppa futura.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocere fino a cottura quasi ultimata. Aggiungi il pollo precedentemente rimosso e poi le carote.
4. Sbattere l'uovo con una frusta con panna e succo di limone, metterlo nella zuppa. Mescola intensamente.
5. Aggiungi i vermicelli, i verdi, lasciali bollire e spegnili immediatamente.
Ricetta 4: zuppa bulgara con kvas e carne di manzo
Ricetta per una ricca zuppa con kvas. Il presente piatto è una bevanda a base di crusca di frumento. Ma sempre più viene sostituito con il kvas tradizionale, che non è proibito.
Gli ingredienti
• 500 grammi di carne bovina;
• 2 patate;
• 300 ml di kvas;
• 20 baccelli di fagiolini;
• 1 carota;
• 1-2 pezzi di cipolle;
• 1 mazzetto di aneto;
• sale e pepe rosso;
• 300 grammi di cavolo bianco;
• 2 pomodori;
• radice di prezzemolo.
preparazione
1. Laviamo la carne, la riempiamo d'acqua e cuociamo il brodo per circa due ore. Il tempo può richiedere un po 'più di tempo, a seconda del tipo e della giovinezza della carne.
2. Carote cannucce, radice di prezzemolo, puoi aggiungere sedano, cuocere nel brodo per dieci minuti.
3. Tagliare la cipolla a cubetti e inviarla nella padella.
4. Mettere le patate tritate, cuocere fino a metà pronto.
5. Aggiungi i bean bean. Devono essere lavati bene e tagliati in pezzi di quattro centimetri.
6. Dopo cinque minuti salare la zuppa e aggiungere lo slaw.
7. Dopo altri due minuti, lanciamo i pomodori tritati e cuociamo la zuppa fino a quando tutte le verdure sono pronte.
8. Affinché i pezzi non perdano la loro forma, non far bollire attivamente il piatto.
9. Far bollire separatamente il kvas.
10. Alla fine condire con aneto, peperoncino, aggiungere kvas bollito e spegnerlo immediatamente. Servire la zuppa con panna acida.
Ricetta 5: Zuppa di lenticchie bulgara "Orata di Chorba"
Una variante di una zuppa di lenticchie vegetariana, preparata con acqua o brodo vegetale. Ma questo primo piatto può essere cucinato con carne e funghi. Nonostante la sua semplicità, anche sull'acqua risulta essere molto soddisfacente. Un'aggiunta obbligatoria è salata. Puoi usare fresco o essiccato.
Gli ingredienti
• 2 carote;
• 500 grammi di lenticchie, meglio del verde;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 radice di sedano;
• salato;
• 3 peperoni dolci;
• 3 pomodori;
• 1 testa di cipolla;
• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• prezzemolo e sale.
preparazione
1. Riempi le lenticchie per due ore con acqua fredda. Quindi sciacquiamo bene, lo riempiamo di nuovo liquido e facciamo bollire. Dopo dieci minuti, aggiungi la radice di sedano tritata.
2. Tagliare le carote a cubetti delle dimensioni di lenticchie. Trita anche le cipolle. Tutti insieme, soffriggere con olio in una padella.
3. Tagliare i peperoni negli stessi cubetti e aggiungere alle verdure fritte, stufare un po '.
4. Taglia i pomodori a dadini, mettili nelle verdure e cuoci per circa altri cinque minuti.
5. Non appena le lenticchie sono quasi cotte, trasferisci tutte le verdure nella zuppa e cuoci insieme per altri cinque minuti. Non dimenticare di salare, puoi aggiungere peperoncino.
6. Metti l'aglio tritato e il salato, aggiungi il prezzemolo tritato e spegnilo.
Ricetta 6: zuppa di cipolle bulgara con Brynza
La ricetta per una zuppa di cipolle molto profumata, che viene preparata molto rapidamente. Prendiamo qualsiasi formaggio. Questi ingredienti sono sufficienti per preparare tre porzioni del piatto.
Gli ingredienti
• 4 cipolle;
• 1 litro di brodo;
• 150 grammi di formaggio feta;
• 4 fette di pane bianco;
• sale;
• pepe;
• 50 grammi di burro.
preparazione
1. Sbucciate le cipolle, tagliatele a semianelli e friggetele in una padella con l'aggiunta di 2/3 di burro. Lasciamo una fetta per arrostire il pane.
2. In una casseruola, lessare il brodo, aggiungere cipolla, sale, pepe e cuocere la zuppa per circa dieci minuti.
3. Mentre prepari le cipolle, taglia il pane a cubetti e friggi nel resto del burro. Prima di deporre il pane, è necessario riscaldare bene il burro in modo che i cracker non lo assorbano.
4. Metti il pane fritto nei piatti, versa la zuppa di cipolle.
5. Aggiungi il formaggio feta a dadini e il gioco è fatto! Ma alcune persone preferiscono tenere una ciotola nel forno prima dell'uso in modo che il formaggio feta si sciolga un po '.
Ricetta 7: zuppa di pomodori vermicelli bulgari
Per preparare questa zuppa bulgara avrai bisogno di pomodori freschi. Ma puoi facilitare il processo e usare il succo di pomodoro, sarà molto più veloce. Un uovo crudo viene inserito nella zuppa preparata. Ma se hai paura di farlo, puoi bollire.
Gli ingredienti
• 0,2 kg di pomodori;
• 400 ml di acqua;
• 2 cucchiai di vermicelli;
• 1 uovo;
• sale e pepe;
• 2-3 rami di prezzemolo;
• 1 cucchiaio di olio;
• 0,5 cipolle.
preparazione
1. Versare un cucchiaio di olio in una casseruola e friggere la cipolla tritata.
2. Aggiungi i pomodori a dadini e scaldali un po '. O semplicemente versare il succo di pomodoro denso. Se il succo è liquido, non puoi semplicemente aggiungere acqua successivamente o ridurne la quantità.
3. Aggiungere acqua bollente e cuocere la zuppa per circa cinque minuti. Sale, pepe
4. Metti i vermicelli e cuoci fino a quando saranno teneri. Se è piccolo, fai semplicemente bollire bene la zuppa e spegnila.
5. Sbattere l'uovo crudo con una forchetta e metterlo nella zuppa, mescolare.
6. Versare nei piatti e cospargere con prezzemolo.
Zuppa bulgara - consigli e trucchi utili
• Per fare in modo che il peperoncino si disperda uniformemente nel primo piatto, non rimandare la sua aggiunta alla padella. Il baccello può essere tritato e fritto insieme alle verdure in una padella o semplicemente gettato in una padella 15 minuti prima della fine della cottura.
• L'aglio perde il suo aroma quando viene bollito e otteniamo un gusto completamente diverso. Pertanto, è meglio posare i chiodi di garofano tritati in un piatto, è possibile insieme a verdure tritate.
• I pomodori saranno più gustosi e daranno al piatto un colore più luminoso se vengono spassati in una padella con olio. Lo stesso vale per sughi e pasta al pomodoro.
