Torte di ricotta con mele - ottimi pasticcini per tutti i giorni!
È adatto per colazione, tè pomeridiano o solo una tazza di tè.
Ci sono molte opzioni di cottura per tali torte: aperte, chiuse, sfogliate, in gelatina.
E tutti senza eccezione sono deliziosi!
Torta di ricotta con mele - i principi generali della cucina
Il tipo di impasto per la torta di cagliata dipende dalla ricetta della cottura selezionata. Con l'aggiunta di mele vengono preparati solo piatti dolci. La ricotta può essere aggiunta sia all'impasto che al ripieno stesso. Prima di utilizzare il prodotto, è necessario macinarlo bene per eliminare i grumi. Se la ricotta è asciutta, si consiglia di passare un setaccio, è possibile uccidere con un frullatore.
Cos'altro viene inserito nel riempimento:
• uova;
• zucchero;
• vanillina;
• cannella;
• panna acida, panna.
E, naturalmente, le mele. Sono principalmente usati crudi, ma alcune ricette richiedono un trattamento termico. Sbucciare la frutta o no, dipende anche dal tipo di cottura. A volte la pelle è necessaria per mantenere l'integrità e la forma dei pezzi. In alcune torte, la buccia interferisce solo.
Ricetta 1: Shustrik torta di ricotta con mele
Questo nome da forno è dovuto alla cottura semplice e veloce. La ricetta per una meravigliosa torta di ricotta con mele, succosa e tenera. Puoi cuocerlo nella griglia dell'aria del forno, in una pentola a cottura lenta. Usiamo una forma piccola, con un diametro fino a 25 cm.
Gli ingredienti
• 1 confezione di ricotta (200 grammi);
• 3 uova;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 50 grammi di olio;
• 1 mela grande;
• 1 busta di scarificatore;
• 130 grammi di farina;
• 180 grammi di zucchero;
• 1 bustina di vaniglia.
preparazione
1. Strofinare la ricotta con burro morbido.
2. Con una frusta, sbattere leggermente lo zucchero con uova e vaniglia. Mandiamo alla ricotta.
3. Aggiungi la panna acida. Mescola di nuovo.
4. Aggiungere la farina setacciata e il lievito. Mescolare. L'impasto è pronto!
5. Versare metà nello stampo.
6. Taglia la mela a metà. Togliamo la metà con i semi e quindi tagliamo in piatti sottili.
7. Metti la mela sopra l'impasto di cagliata, riempila con il resto.
8. Mettiamo in forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere per circa 35 minuti. Cerca un bastoncino asciutto.
Ricetta 2: Royal Cottage Cheese Pie
Torta chic, sia nel gusto che nell'aspetto. Dolce, con un ripieno acido e un cappello d'aria di proteine montate. Per cuocere questa torta di ricotta con le mele, è meglio usare un forno.
Gli ingredienti
• 480 grammi di farina;
• 600 grammi di zucchero;
• 4 mele;
• 6 uova;
• 500 grammi di ricotta;
• 300 grammi di olio;
• 1 bustina di lievito in polvere.
preparazione
1. Tagliare il burro a fette su un tagliere. Puoi prendere invece la margarina, ma una buona margarina con un contenuto di grassi di almeno il 72%.
2. Setacciare la farina e il lievito. Combina con olio e strofina le briciole con le mani. Aggiungi 200 grammi di zucchero.
3. Separare le uova in tuorli e scoiattoli in diversi contenitori.
4. Aggiungi 3 tuorli all'impasto, impasta bene. Risulterà fresco, ma morbido. Puliamo per 10 minuti in frigorifero.
5. Nel frattempo, tagliare le mele a fette. Tiriamo fuori il nucleo.
6. Strofinare la ricotta con i tuorli rimanenti e aggiungere 200 grammi di zucchero.
7. Sbattere i bianchi con lo zucchero rimasto fino a ottenere una schiuma densa. Puoi aggiungere la vanillina a loro.
8. Forma una torta. Per fare questo, stendi un cerchio di pasta e copri il fondo dello stampo. Facciamo lati di 2 centimetri.
9. Distribuiamo il ripieno di cagliata, livellandolo con un cucchiaio.
10. Metti le mele in cima.
11. Questa torta è cotta in due fasi. Primi 30 minuti a 180 gradi.
12. Quindi estraiamo il modulo, copriamo le mele con proteine montate e friggiamo fino al colore roseo per circa 15 minuti.
Ricetta 3: Torta di ricotta con mele di pasta frolla
Una variante di una torta di ricotta sfusa con mele, che può essere cotta la sera, in modo che ti delizierà per colazione.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 180 grammi di ricotta;
• 1,5-2 tazze di farina;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1 manciata di uva passa;
• 1 pizzico di sale;
• 150 grammi di margarina;
• 2 mele;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• vaniglia.
preparazione
1. Strofina la margarina con un cucchiaio di zucchero. Puoi usare il burro. La cosa principale è rimuoverlo in anticipo dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire.
2. Aggiungi i tuorli e mescola. Setaccia la farina con un coltivatore e impasta l'impasto. Se si utilizza la margarina non salata, aggiungere un pizzico di sale. Se all'improvviso l'impasto non si accumula, puoi versare qualche cucchiaio di acqua fredda, formiamo una palla. Lasciare in frigorifero al termine del riempimento.
3. L'uvetta deve essere immersa in acqua calda per mezz'ora, quindi asciugata.
4. Macinare la ricotta con lo zucchero rimasto, aggiungere panna acida e proteine montate.
5. Tiriamo fuori l'impasto, con un mattarello tiriamo fuori la base per la torta, mettiamola nella forma con i lati.
6. Mettici sopra delle fette di mela e cospargile con l'uvetta al vapore.
7. Versare la crema di cagliata con proteine.
8. Inviamo a cuocere in forno per 45 minuti. Temperatura 190 ° C.
Ricetta 4: Torta di ricotta con mele Kefir
Un'altra versione semplice e veloce della torta di ricotta con le mele. Una caratteristica della preparazione è la frittura del ripieno, cioè le mele. Puoi cuocere in forno o in una pentola a cottura lenta. Le torte con pere e altri frutti, compresi quelli secchi, sono preparate allo stesso modo da questo test.
Gli ingredienti
• 3 mele;
• 2 uova;
• 1,5 tazze di farina;
• 1 cucchiaino ripper;
• 1 confezione di ricotta (200);
• 200 ml di kefir;
• 100 grammi di zucchero;
• 2 cucchiai di crema. olio;
• cannella.
preparazione
1. Puliamo le mele lavate, tagliate a cubetti. Ma non grande, abbastanza per 0,5 centimetri.
2. Riscalda il burro in una padella, aggiungi le mele preparate e friggi per due minuti, fai un grande fuoco. Condire con cannella. Ma non necessariamente. Raffreddati.
3. Strofinare le uova con ricotta e zucchero con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Aggiungi un bicchiere di kefir all'impasto. Dovrebbe avere la temperatura ambiente.
5. Introdurre la farina e il lievito, mescolare.
6. Infine aggiungi le mele fritte. Mescolare.
7. Versare nello stampo e cuocere per circa mezz'ora. Impostiamo la temperatura media nel forno.
Ricetta 5: Torta di ricotta con mele di pasta sfoglia
Per questa torta di ricotta con mele, useremo la pasta sfoglia pronta. È possibile utilizzare un prodotto acquistato. Ma se c'è tempo e desiderio, allora lo impastiamo e lo facciamo da soli. Facciamo come è più conveniente.
Gli ingredienti
• 400 grammi di pasta;
• 1-2 mele;
• 300 grammi di ricotta;
• 40 grammi di zucchero;
• 2 uova;
• vaniglia, puoi aggiungere la cannella.
preparazione
1. Se l'impasto è congelato, estrarlo e lasciarlo sul tavolo. Lascialo scongelare.
2. Rompere le uova in una ciotola e rimuovere immediatamente un tuorlo per finire il lavoro.
3. Aggiungi lo zucchero alle uova rimanenti e agita leggermente con un cucchiaio.
4. Aggiungere la ricotta e macinare insieme in modo che non ci siano grumi grandi.
5. Sbucciare e tagliare la mela a fettine sottili.
6. Stendere uno strato rettangolare di pasta sfoglia.
7. Distribuiamo la cagliata in modo uniforme, ma solo su metà strato. Devi anche ritirarti dai bordi di 2 centimetri.
8. Metti sottili fette di mele sulla cagliata. In questa torta, puoi usare marmellata o marmellata di mele, ma in questo caso devi rimuovere lo zucchero dalla massa della cagliata.
9. Aggiungi un cucchiaio di acqua al tuorlo sinistro e batti con una forchetta. Lubrificare i bordi del serbatoio, coprire con la metà libera e pizzicare.
10. Ricopri l'intera torta sopra. Facciamo alcuni buchi. Se ci sono frammenti di pasta, puoi abbagliare l'arredamento.
11. Metti in forno per mezz'ora, cuoci a 180.
Ricetta 6: Torta di ricotta con mele di pasta lievitata
L'impasto per questa torta è impastato con lievito secco. Se deve essere utilizzato il lievito pressato, lo prendiamo semplicemente secondo le istruzioni o aumentiamo la quantità di 4 volte.
Gli ingredienti
• 0,37 kg di farina;
• 0,09 kg di burro;
• 1 uovo;
• 7 grammi di lievito;
• 130 ml di latte;
• 1 bustina di vaniglia.
ripieno:
• 0,4 kg di ricotta;
• 0,1 kg di panna acida;
• 0,25 kg di mele;
• 2 uova;
• 0,1 kg di zucchero;
• 2 cucchiai di pangrattato;
• 1 pezzo di olio;
• 1 bustina di vaniglia.
preparazione
1. Unire il latte caldo con zucchero e lievito. Lasciare attivare per dieci minuti.
2. Aggiungi olio fuso, ma non caldo. Dopo le uova e un pizzico di sale, aggiungi la farina con la vaniglia e fai un impasto morbido. Lascia in un luogo caldo per due ore.
3. Per il ripieno, prepariamo la massa di cagliata della loro ricotta con panna acida, zucchero e uova. Mescoliamo tutto bene, condiamo con la vaniglia. Lasciamo un cucchiaio di panna acida per ungere la torta.
4. Tiriamo fuori l'impasto, ne ricaviamo la base. Puoi semplicemente allungarlo in forma o stenderlo usando un mattarello, quindi trasferirlo.
5. Ungere con burro, cospargere di pangrattato.
6. Tagliare le mele a fette, distribuendole uniformemente sulla base della torta.
7. Posizioniamo il ripieno di cagliata in cima.
8. Lubrificare con uno strato sottile di panna acida rimanente e inviarlo al forno. Cuociamo a 200 gradi fino a quando saranno teneri. Sono circa venti minuti.
Ricetta 7: Torta di mele cagliata succosa
La ricetta è una torta molto succosa e friabile, che è sorprendentemente semplice da preparare e non richiede molto tempo. È meglio prendere la ricotta morbida, senza cereali secchi e duri.
Gli ingredienti
• 250 grammi di ricotta;
• 1 cucchiaino soda alimentare;
• 70 grammi di zucchero;
• 200 grammi di crema al burro .;
• 250 grammi di farina;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di olio;
• vaniglia.
ripieno:
• 4 mele;
• 5 cucchiai di zucchero.
Un uovo per la decorazione.
preparazione
1. Il burro dovrebbe essere sciolto e combinato con lo zucchero, aggiungere la ricotta, macinare tutto insieme. Mettiamo vanillina e farina, alla fine olio vegetale e soda schiacciata. Impastare. Rimuoviamo al freddo, mentre prepariamo il ripieno.
2. Le mele lavate devono essere liberate dai semi e tagliate a fettine sottili. Se sono grassi, non avranno il tempo di cuocere. Lo zucchero viene semplicemente misurato, può essere miscelato con cannella o vaniglia.
3. Stendere la pasta precedentemente impastata su un tavolo polveroso. Formiamo un rettangolo allungato, lo mettiamo nel mezzo della mela.
4. Cospargi di zucchero. Metà dei bordi del rettangolo sono tagliati a strisce, piegati alternativamente verso l'interno, simulando un codino.
5. Ungere con un uovo, infornare. La torta pronta per la decorazione viene cosparsa di polvere, ma solo dopo il raffreddamento.
Torta di ricotta con mele - consigli e trucchi utili
• La farina per dolci deve essere sempre setacciata immediatamente prima dell'impasto. Arricchire il prodotto con ossigeno renderà la cottura finita morbida, ariosa e morbida. Un lievito con farina setacciata sarà più facile da lievitare.
• La ricotta è troppo secca? Può essere utilizzato nel riempimento! Ma prima, devi pulirlo bene e aggiungere la panna acida oleosa. O batti con il suo frullatore.
• La ricotta è troppo morbida o addirittura sottile? Può essere messo in un sacchetto di stoffa, appeso e far defluire il siero. Il prodotto diventerà molto più secco.
• Ricotta: un prodotto deperibile, nonché pasticcini. Pertanto, si consiglia di non riscaldare la torta rimanente. Deve essere trasferito in un contenitore o sacchetto sigillato e messo in frigorifero. E per ripristinare freschezza e morbidezza, è necessario riscaldarsi prima dell'uso.
