Principi generali per preparare il salmone rosa con le carote
Il salmone rosa con carote è un piatto adatto sia a cena in famiglia che a cena.
Ma, naturalmente, per un'occasione solenne, un pesce cucinato intero è meglio, anche se i pezzi possono essere decorati molto bene.
Per decorare il salmone rosa con cipolle e carote, è tradizionalmente usato per usare il limone sotto forma di fette o fette, fiori di burro, foglie di prezzemolo o insalata, olive o olive, cetriolo fresco e cipolle.
Il salmone rosa dovrebbe essere tagliato praticando un'incisione lungo l'addome, sventrato accuratamente e lavato con acqua fresca. Prima di iniziare a cucinare il salmone rosa con cipolle e carote, il pesce deve essere pulito dalle squame, lavato ancora una volta e pulito con un asciugamano. Se vuoi cucinare un pesce intero con la testa, è molto importante rimuovere le branchie, e sarebbe bello anche gli occhi e raschiare la testa stessa con un coltello.
Puoi marinare leggermente il pesce prima di cuocere il salmone rosa con cipolle e carote. Per fare questo, puoi tenerlo per mezz'ora in acqua, dove aggiungere alcuni cucchiai di succo di limone o spalmare con yogurt naturale.
Quando prepari il salmone rosa con le carote, puoi mettere varie erbe, come rosmarino, timo, prezzemolo. Tuttavia, è più importante non dimenticare il limone, i cetrioli, i pomodori o le patate - qualcosa che aiuterà a tonificare il gusto del pesce.
Ricetta 1. Salmone rosa con cipolle e carote al forno
Probabilmente, è impossibile trovare una ricetta più semplice per il salmone rosa con cipolle e carote. Se pensi che il sapore sia fresco, dovresti aggiungere il pomodoro tritato.
Gli ingredienti
Bistecche di pesce - circa 1,5 kg
Carota - 3 pezzi
Cipolla grande
maionese
Girasole, mais, olio d'oliva
Pomodori - 1-2, facoltativo
Metodo di cottura
Per pulire e lavare il pesce, tagliare ogni bistecca su un filetto e accuratamente privo di ossa, tagliandole con un coltello.
Tagliare carote e cipolle con una cannuccia sottile (è consentito strofinarle, ma non macinare in un frullatore), salare. Mettere in una padella o in una padella con olio vegetale ben riscaldato e dentro, mescolando, soffriggere per circa 5 minuti, cercando di evitare la frittura.
Ungere una teglia con olio vegetale, distribuirla in piccole porzioni del filetto. Salare leggermente, cospargere di pepe, mettere la carota e la cipolla sopra il filetto. Ungere con maionese.
Cuocere in forno per circa 20 minuti. Servire sul tavolo, guarnito con verdure e patate fritte.
Ricetta 2. Salmone rosa al forno con cipolle e carote
Il salmone rosa cucinato secondo questa ricetta con cipolle e carote sembra molto decorativo: decorerà anche la tavola delle vacanze.
Gli ingredienti
Filetto di salmone rosa - circa un chilo
Lampadina - Un mezzo
Carota - una grande
Panna acida grassa (contenuto di grassi del 20-30%) - mezzo bicchiere o più
Formaggio olandese - 150 g
Curry: un quarto di cucchiaino
Farina
sale
Olio vegetale
Prezzemolo, timo, pepe nero - a piacere
Metodo di cottura
Lavare, tagliare, tagliare il pesce. Dividere il filetto in porzioni, arrotolare la farina mescolata con sale e friggere rapidamente in una padella calda con olio vegetale.
Metti il pesce fritto su una teglia.
Grattugiate le carote, tagliate le cipolle a cubetti e friggetele in una padella con l'aggiunta di olio (potete con lo stesso olio rimasto dopo il pesce). Quando le verdure sono morbide, versa la panna acida nella quale pre-curry, pepe nero e un po 'di sale (puoi anche tritare finemente prezzemolo, rosmarino, timo, ecc.).
Mescolare, cuocere per 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Strofinare il formaggio molto finemente e mescolare le verdure raffreddate con panna acida. Metti la salsa risultante sul pesce e inforna in forno a 180 ° per 25 minuti.
Al momento di servire, puoi guarnire con foglie di lattuga e olive nere.
Ricetta 3. Salmone rosa brasato con cipolle e carote
Per il salmone rosa in umido con cipolle e carote, non puoi prendere i migliori pezzi di pesce, diciamo, rilassandoti o dalla coda. In un piatto non sarà molto evidente.
Gli ingredienti
Salmone rosa - 1 kg
Carota - 2 cose
Cipolla - 1-2, a seconda della dimensione
Peperone dolce - 1-2 baccelli
Pomodoro - 1 grande
Fagiolini verdi - Una manciata
Caper - 1 cucchiaio
Olio vegetale
Sale, pepe nero, erbe aromatiche - a piacere
Metodo di cottura
Lavare i pezzi di salmone rosa e separarli dalle ossa e dalla pelle, facendo attenzione a non danneggiare il pesce, quindi tagliarli a pezzetti.
Metti le ossa e la pelle in una piccola quantità di acqua fredda e cuoci per circa 15 minuti, dopodiché filtrare il brodo e scartare le ossa e la pelle.
Pezzi di pesce mettere in una casseruola con olio vegetale riscaldato e friggere rapidamente, quindi mettere su un piatto.
Grattugiare le carote, tritare la cipolla e il pepe con una cannuccia sottile, mettere tutto nello stesso tegame, aggiungere olio se necessario e soffriggere per 2-3 minuti. Metti i fagiolini e i capperi nello stesso posto e mantienili per altri due minuti, quindi aggiungi le fette di salmone rosa, capperi, erbe, sale e pepe, versa il brodo e fai sobbollire per 10 minuti.
Rimuovere la buccia dal pomodoro (perché scottarla con acqua bollente e immergerla immediatamente nel ghiaccio), tritarla finemente e metterla in una casseruola. Stufare per altri 5 minuti.
Ricetta 4. Salmone rosa ripieno con cipolle e carote
La più deliziosa ricetta di salmone rosa con cipolle e carote è preparata, tuttavia, non è difficile. Adatto a un tavolo festivo. Ma devi cucinarlo da un pesce intero.
Gli ingredienti
Salmone intero di circa 1,5 kg
Riso - circa un terzo di un bicchiere
Carote - una
Cipolla - un mezzo
L'uovo è uno
Burro - 50-70 g
Olio vegetale
Ghiaccio tritato - 1 cucchiaio
Sale, pepe nero, erbe secche speziate
Limone, prezzemolo, olive da portata
Metodo di cottura
Lavare il pesce, pulirlo, fare un'incisione lungo l'addome dalla testa alla coda e rimuovere gli interni.
Rimuovere tagliando alla base delle branchie, sciacquare accuratamente il pesce all'interno.
Taglia l'osso spinale alla testa e alla coda e rimuovilo, aiutando a separare le ossa costali con un coltello.
Rimuovere la carne dalla pelle senza sbucciarla (ciò che rimane è lasciato), tagliarla in pezzi di medie dimensioni.
Cuocere il riso sfuso. Macina carote e cipolle e friggi leggermente in olio vegetale. Mescolare con riso e pesce.
Raffreddare il ripieno, aggiungere sale, pepe, spezie, un cucchiaio di ghiaccio tritato e un pezzo di burro congelato grattugiato.
Mescolare tutto, mettere nella pelle di pesce e, dando l'aspetto di un pesce intero, cucire nell'addome con un filo bianco. Se lo si desidera, strofinare la pelle con erbe secche piccanti.
Ungi un foglio di carta stagnola con olio vegetale e avvolgi il pesce, lasciando un po 'di spazio libero all'interno. Cuocere per circa 25-30 minuti a 180 gradi.
Lasciare raffreddare per 10 minuti, aprire la pellicola e rimuovere il pesce. Servire freddo, guarnito con fettine di limone, olive, prezzemolo.
Ricetta 5. Salmone rosa con cipolle e carote, cotto in salsa
Gli ingredienti
Filetto di salmone rosa - circa 1 kg
Panna acida - mezzo bicchiere
Maionese - mezza tazza
Formaggio semiduro grattugiato - ½ - 1 tazza
Cipolla - 1 testa piccola
Porro - la parte bianca di una pianta
Carota - 1
Pomodori - 2-3 pezzi
Uovo - 1 pezzo
Cetrioli sottaceto - pezzi 5 piccoli o 3 grandi
Zafferano o curry: un quarto di cucchiaino da tè
Olio vegetale
Sale, condimenti a piacere
Olive nere e semi di melograno - per servire
Metodo di cottura
Sbucciate, lavate, rimuovete le ossa e tagliate il filetto a pezzi di circa 2 cm di larghezza, grattugiate le carote, tagliate le cipolle a strisce, porro a fettine sottili e stufate un po 'con olio vegetale in modo che le verdure si ammorbidiscano solo un po'.
Posiziona le fettine di pesce in una forma profonda e oliata. Metti carote e cipolle sopra il pesce.
Tritare finemente i cetrioli sottaceto. Combina panna acida, maionese, formaggio grattugiato, cetrioli, sale, condimenti e zafferano o curry (per colore). Sbattere l'uovo nella salsa e mescolare bene.
Sbucciare i pomodori e tagliarli a spessi semicerchi. Disporre i pomodori sul pesce e ungere generosamente tutto con la salsa.
Cuocere per circa mezz'ora ad una temperatura di 180-190 gradi.
Quando si serve il piatto, è bene cospargere con olive o semi di melograno, ma puoi farne a meno.
Ricetta 6. Salmone rosa con cipolle e carote per uno spuntino
Gli ingredienti
Filetto di salmone rosa - 1 kg
Carote - 2 pezzi
Cipolla - 1 cipolla grande
Mela - 1 con carne soda
Aglio - 5-6 chiodi di garofano
Olio vegetale - 4 cucchiai
Aceto 6% - 2 cucchiai
Zucchero - 1,5 cucchiai
Maionese - 1 cucchiaio
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Ketchup - 1 cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino
Metodo di cottura
Grattugiate carota e mela, tritate la cipolla a semicerchi sottili, tritate l'aglio.
Versa lo zucchero e il sale nell'aceto, aggiungi il ketchup, mescola, scalda.
Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale, aggiungere le verdure e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, versare l'aceto con sale, ketchup e zucchero, scaldare e togliere dal fuoco, coperto con un coperchio. Insistere per circa 4 ore, può essere lasciato durante la notte.
Tagliare il filetto di salmone rosa in piccoli pezzi di forma arbitraria, mettere in una casseruola, versare la maionese mescolata con concentrato di pomodoro e diluita in una piccola quantità di acqua (versare l'acqua a seconda della profondità e del diametro della casseruola, è necessario che copra solo il pesce). Spegnere il pesce per circa 15 minuti.Se c'è troppo liquido, aprire il coperchio ed evaporare l'eccesso.
Metti le carote con cipolle, mela e aglio sul pesce, copri, scalda e spegni il gas. Raffreddare a temperatura ambiente, mettere in un'insalatiera e lasciar riposare in luogo fresco per circa 2 ore.
Ricetta 7. Salmone rosa in salamoia con cipolle e carote
Gli ingredienti
Salmone rosa (filetto o bistecche) - 1 kg
Aceto di mele 6% - 3 cucchiai
Acqua - 1,5 L
Aglio - Mezza testa
Cipolla - 1 piccola
Carota - 1 piccola
Granelli di pepe neri - 3-4 piselli
Pimento - 3-4 piselli
Foglia di alloro - un paio di volantini
Sale - 2 + 4 cucchiai
Zucchero - 4 cucchiai
Olio vegetale
Metodo di cottura
Tagliare il salmone rosa (filetto) in pezzi di medie dimensioni (3-4 cm di spessore). Se hai delle bistecche, dividile in due mezze bistecche rimuovendo l'osso. Ora devi grattugiare con sale (2 cucchiai), coprire con un panno pulito, un piatto e metterlo sotto oppressione in un luogo freddo per 10 ore.
Tritare la cipolla e l'aglio, grattugiare le carote. Soffriggere le verdure con olio vegetale per circa 5 minuti. Prendi il pesce salato e aggiungi le verdure.
Immergi i piselli di nero e pimento, la foglia di alloro nell'acqua, versa il sale (4 cucchiai) e lo zucchero e fai bollire. Far bollire per circa cinque minuti, quindi versare l'aceto, mettere l'aglio dentro e fuori.
Versa la marinata sopra il pesce e le verdure, assicurandoti che siano completamente coperte. Metti un piatto sopra e mettilo al freddo per altre 10 ore.
Salmone rosa con carote - sottigliezze e consigli utili
Per rendere il salmone più succoso, non scongelare completamente il pesce prima della cottura. Puoi mettere cubetti di ghiaccio o pezzi di burro sul filetto di pesce freddo.
Le carote e le cipolle dovrebbero essere saltate, ma in nessun caso friggere.
Il pesce per qualsiasi piatto deve essere preso fresco. Il pesce fresco ha una carcassa densa, gli occhi sono leggeri, l'odore è di pesce. È meglio comprare pesce refrigerato piuttosto che congelato. In primo luogo, quindi si paga per il pesce e non per il ghiaccio, il cui peso, se adeguatamente congelato, può essere la metà del peso totale del pesce. In secondo luogo, la freschezza di un monolito congelato non può essere determinata. Il pagamento in eccesso in questo caso può comportare risparmi significativi.
Se lo si desidera, il pesce può essere cosparso di limone prima della cottura.
I piatti per scoraggiare l'odore del pesce devono essere lavati con sapone per uso domestico o da toletta e poi sciacquati con acqua fresca.
