Le zuppe di fagioli sono spesso raccomandate se è necessario stabilizzare il sistema digestivo, aumentare o perdere peso e regolare il metabolismo.
Di solito cercano di cucinare tali zuppe senza carne e brodi di carne.
Tuttavia, anche nella versione "magra", le zuppe di piselli possono essere cucinate molto gustose.
Non smettere di leggere l'elenco dei prodotti, cucinare questo piatto è molto più facile di quanto sembri a prima vista e ci sono molti più benefici di quanto sembri dalla descrizione.
Se il bambino rifiuta di mangiare piatti di piselli, nella maggior parte dei casi può essere sedotto da una zuppa con salsiccia affumicata.
Zuppa di piselli senza carne - principi generali di cottura
• La zuppa di piselli senza carne non è solo utile, ma anche molto gustosa. E preparare una tale zuppa non richiede molti problemi. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno sono piatti e prodotti necessari.
• Dai piatti è necessaria una padella smaltata di volume adeguato (volume) in cui la zuppa e la padella verranno effettivamente cotte. È cotto in esso e per alcuni tipi di zuppa di piselli, alcuni componenti vengono fritti, ad esempio funghi o salsiccia. Una padella è meglio prendere con un fondo abbastanza spesso o antiaderente.
• Inoltre, potrebbe essere necessario un frullatore per schiacciare il piatto finito.
• La zuppa di piselli senza carne viene preparata usando acqua potabile purificata o un brodo vegetale preparato in anticipo. Va notato che la qualità dell'acqua svolge un ruolo importante nella preparazione dei piatti.
• I fagioli possono essere presi interi o tritati o schiacciati, ciò influirà solo sul tempo di cottura e non influirà sul gusto.
• Per accelerare il processo di cottura, i piselli essiccati vengono immersi e solo successivamente immersi in un brodo caldo o versare inizialmente acqua fredda e far cuocere.
• Per migliorare il gusto e la nutrizione, puoi aggiungere funghi (funghi prataioli), pomodori maturi, verdure, panna, salsiccia e persino formaggio fuso alla zuppa di piselli cotta senza carne.
• Condisci il piatto con le spezie indicate nella ricetta o scegli in base ai tuoi gusti.
Zuppa di piselli ai funghi senza carne
ingredienti:
• 200 grammi di piselli pelati;
• patata - 2 piccoli tuberi;
• una carota;
• testa di cipolle da insalata;
• 300 grammi di funghi prataioli, freschi;
• 75 ml di olio vegetale;
• una foglia di lavrushka;
• sale da cucina, bollente.
Metodo di cottura:
1. Piselli selezionati, sciacquare bene sotto un rubinetto e immergere in un grande volume di acqua fredda per 9-12 ore. Il volume del liquido dovrebbe essere circa tre volte superiore rispetto ai fagioli. Nei periodi caldi, l'acqua deve essere cambiata più volte in modo che i piselli non siano inaciditi.
2. Sciacquare bene i piselli bagnati in diverse acque e, versando due litri di acqua filtrata, far bollire. A ebollizione, i piselli possono attaccarsi al fondo della padella, quindi è necessario mescolarlo periodicamente, cercando di portare un cucchiaio sul fondo della padella.
3. Dal brodo di piselli bollente, rimuovere con cura tutta la schiuma con un cucchiaio forato e inserire la cipolla sbucciata. Ridurre il calore e mescolare periodicamente, cuocere i piselli per mezz'ora, evitando che il brodo bollisca intensamente.
4. Aggiungere le patate, tagliate a cubetti di 1,5 cm e portare ad ebollizione a fuoco "rapido". Dopodiché, riduci nuovamente il fuoco e continua la cottura.
5. Su una grattugia grossa, strofina le carote e immergile nella padella, dieci minuti dopo le patate.
6. Funghi prataioli lavati con acqua tagliati in piccoli piatti lungo i funghi. In una padella dalle pareti spesse, riscalda un tavolo e mezzo. cucchiai di olio e immergere i funghi in esso e immergere a fuoco medio fino a marrone chiaro.
7. Rimuovere la cipolla dalla zuppa, salare la zuppa stessa e mettere i funghi fritti. Continua la cottura, concentrandoti sulla morbidezza delle patate.
Zuppa di pomodoro pisello senza carne con prugne e mele
ingredienti:
• un bicchiere di piselli, meglio schiacciato;
• quattro pomodori maturi;
• due piccole mele acide;
• due cipolle;
• 100 gr. prugne secche (senza semi);
• 50 ml di olio di oliva o di girasole congelato;
• cannella qb.
Metodo di cottura:
1. Versare i piselli schiacciati e lavati con acqua potabile fredda e lasciarli per quaranta minuti, scolare l'acqua e risciacquare bene i fagioli.
2. Mettere una padella da due litri piena di acqua fredda in un terzo a fuoco vivo. Quando l'acqua si riscalda bene, ma non bolle ancora, mettici dentro i piselli lavati, mescola e porta a ebollizione. Quindi, ridurre il riscaldamento quasi al minimo in modo che l'acqua non bolle intensamente e cuocere fino a completa ebollizione.
3. In una piccola quantità di olio vegetale (un cucchiaio), spargere la cipolla, tritata in piccoli pezzi, fino a doratura e mettere temporaneamente da parte.
4. Taglia le prugne a strisce sottili, le mele con la buccia, ma senza l'anima - in cubi di centimetro. In un pomodoro, tagliare il gambo e tritare, oltre a mele, cubetti.
5. Trasferisci le mele, i pomodori e le prugne tritate nella zuppa cotta sul fuoco. Aggiungi le cipolle fritte. Portare rapidamente a ebollizione la zuppa e cuocere a fuoco minimo per altri 10 minuti.
6. Salare, prelevare il campione, aggiungere la cannella e togliere la padella dal fuoco.
Zuppa di piselli senza carne con patate e infiorescenze di cavolfiore
ingredienti:
• un bicchiere di piselli tritati;
• carota media;
• due tuberi di patata;
• 200 gr. Cavolo colore succosa;
• burro 60 grammi;
• nero, schiacciato a mano, pepe, curcuma.
Metodo di cottura:
1. Piselli precedentemente imbevuti e accuratamente lavati, accendere il fuoco per cuocere fino a che non diventa morbido. Versare l'acqua in una pentola con i piselli in modo che copra solo 3,5 cm.
2. Per evitare che i piselli si attacchino all'inizio della cottura sul fondo della padella, far bollire rapidamente, cercando di mescolarlo il più spesso possibile, ridurre il calore e continuare la cottura fino a cottura.
3. Assicurarsi che ci sia sempre abbastanza acqua nella padella. Se durante la cottura dei piselli, bolle, non abbiate paura di aggiungere acqua bollita.
4. Quando i piselli sono abbastanza bolliti, versare un litro e mezzo di acqua calda bollita e attendere fino a quando tutto bolle di nuovo.
5. In un brodo di piselli bollente, metti cubetti di medie dimensioni di carote e patate, divisi in piccole infiorescenze di cavolfiore. Prima di deporre il cavolo, immergerlo in acqua leggermente salata per un quarto d'ora.
6. Segnala il burro leggermente scongelato, la curcuma - letteralmente sul bordo di un coltello, pepe nero appena cotto.
7. Cuocere la zuppa di piselli a fuoco lento fino a quando le verdure sono pronte. Il sale non dovrebbe essere fatto prima che le verdure siano cotte a metà.
Zuppa magra di piselli senza carne
ingredienti:
• 600 grammi di piselli;
• una grossa testa di cipolla;
• un mazzetto di aneto con prezzemolo;
• coriandolo macinato;
• tre piccoli spicchi d'aglio;
• qb - pepe, adjika.
Metodo di cottura:
1. Versare i piselli lavati con acqua filtrata in un rapporto da uno a tre. Ci vorranno circa 1,8 litri. acqua, puoi un po 'di più, fino a due litri.
2. Metti una pentola di piselli a fuoco vivo e lascia bollire. In un brodo bollente, immergi la cipolla, tagliata a fettine (puoi anche usare una cipolla intera), abbassa il fuoco e continua a cuocere fino a quando i fagioli vengono bolliti in purè di patate.
3. Durante il processo di cottura, mescolare costantemente il contenuto della padella, assicurandosi che i piselli non solo non si attacchino al fondo all'inizio, ma anche non brucino in futuro.
4. Se necessario, aggiungere acqua bollita, solo calda.
5. Quando i piselli si trasformano in purè di patate, aggiungere aglio, spezie e adjika tritati (tritati o tritati) a proprio piacimento. Salare, condire con verdure tritate e cuocere a fuoco lento (il minimo calore) per non più di un minuto.
Zuppa cremosa di piselli senza carne
ingredienti:
• piselli - 300 grammi (possono essere congelati);
• 22% crema naturale - 200 ml;
• 90 grammi (3 cucchiai. L.) Farina bianca;
• strutto - 20 grammi;
• sale da cucina, curry.
Metodo di cottura:
1. Mettere i piselli in acqua bollente e farli bollire dopo ripetuta ebollizione del liquido a fuoco basso fino a cottura. I piselli gelato prima della posa, non è necessario scongelarli.
2. Sciogli il lardo in una padella e friggi la farina fino a quando diventa color crema.
3. Aggiungere la panna alla farina, mescolare accuratamente e scaldare bene, non più di due minuti. Quando mescoli la farina con la panna, cerca di non diventare grumosa. Se ciò accade ancora, macinare il composto attraverso un setaccio.
4. Inserire la miscela cremosa cotta in un decotto di piselli cotti, salare la zuppa e aggiungere il curry a piacere.
5. Sbattere il contenuto della padella con un frullatore e scaldare un po '.
Zuppa cremosa di piselli senza carne con piselli
ingredienti:
• 1 tazza di piselli (schiacciati);
• piselli - 200 grammi;
• patata - 4 pezzi .;
• due piccole carote;
• cipolla media;
• spicchio d'aglio;
• 15% crema - 150 ml;
• 100 grammi di formaggio fuso;
• 50 ml di salsa di soia leggera;
• paprika, luppolo-suneli, curry, pepe - tutto a piacere;
• sale da cucina;
• un cucchiaino di burro cremoso al 72%.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i piselli schiacciati, trasferirli in una pentola per cucinare la zuppa e, versando due litri di liquido (brodo vegetale, acqua filtrata), far bollire un fuoco grande.
2. Quando il liquido nella padella inizia a bollire, rimuovere tutta la schiuma e continuare a cuocere già a fuoco basso.
3. In un contenitore separato, far bollire i piselli surgelati fino a quando diventano morbidi.
4. Carota (1 pz.) Tagliata a rondelle o semianelli, patate a cubetti di qualsiasi dimensione. Non appena i piselli iniziano ad ammorbidirsi, ma non hanno il tempo di bollire completamente, mettici sopra carote e patate.
5. Versare due tavoli in una padella piccola. cucchiai di olio (puoi mescolare magro con panna) e, scaldando bene, fai dorare e asciugare la cipolla. Aggiungi la seconda carota finemente grattugiata alla cipolla e, mescolando continuamente, friggi per altri quattro minuti.
6. Quando le patate e le carote si ammorbidiscono, trasferite le verdure nella zuppa. Inserisci una crema di formaggio grattugiata più piccola e una crema ben riscaldata. Se versi la crema fredda, possono arricciarsi.
7. Aggiungi la salsa di soia, aggiungi tutte le spezie, il burro e il sale a tuo piacimento.
8. Mescola la zuppa con un frullatore in un frullato. Mettici dentro i piselli bolliti, aggiungi l'aneto e fai bollire.
9. Togliere dal fuoco e lasciare riposare la zuppa di piselli per dieci minuti.
Zuppa di piselli magri senza carne con salsiccia
ingredienti:
• piselli tritati - un bicchiere e mezzo;
• due pomodori maturi;
• due teste di cipolla;
• carote - 2 pezzi .;
• peperone dolce - 2 pezzi .;
• 350 grammi di salsiccia affumicata, "Cervelat";
• assaggiare spezie, pepe (nero).
Metodo di cottura:
1. Da una singola carota, cipolla e pomodoro, cuocere un brodo vegetale. Prendi 1,8 litri per la quantità indicata di verdure. bere acqua purificata. Il tempo di cottura del brodo è di 20-30 minuti.
2. Quando il brodo è pronto, rimuovere le verdure, mettere i piselli in ammollo in anticipo e cuocere a fuoco basso fino a quando i fagioli sono bolliti.
3. In olio vegetale, friggere leggermente la cipolla tritata (una testa) finemente, quindi aggiungere le carote grattugiate finemente e la salsiccia affumicata, tagliate a strisce. Dopo tre minuti, aggiungere il peperone tritato con una cannuccia sottile nella torrefazione e cuocere a fuoco lento, coprire, 10 minuti.
4. Non dimenticare di mescolare l'arrosto durante lo stufato, altrimenti brucerà.
5. Trasferire i piselli cotti nei piselli cotti, aggiungere le spezie e mescolare bene. Prima di aggiungere il sale, prelevare un campione, poiché la salsiccia darà il suo sale alla zuppa.
6. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il piatto per un quarto d'ora.
Zuppa di piselli senza carne - Consigli e suggerimenti
• Il tempo di cottura dei piselli secchi dipende non solo dal suo tipo. Affinché i piselli bollano più velocemente, è consigliabile immergerlo in anticipo in acqua fredda. È meglio farlo di sera.
• Sembra che anche i piselli siano stati ben bagnati e raccolti correttamente, ma non importa quanto cucini, non si ammorbidisce ancora. Povera acqua, questa è la causa di questo problema. Acqua sia per ammollo che per ebollizione, è necessario prendere solo filtrati e preferibilmente acquistati in bottiglia.
• Molte casalinghe esperte cucinano la zuppa di piselli senza carne nell'acqua frizzante della tavola. I piselli vengono fatti bollire quasi all'istante.
• Assicurati di friggere i funghi e la salsiccia aggiunti alla zuppa di piselli. Il gusto del piatto sarà più intenso.
• Alla fine della cottura o durante il servizio, mettere l'aneto tritato in un piatto. Questo non è solo utile, l'aneto aiuterà l'intestino ad assorbire facilmente la zuppa e non ci saranno problemi che molti di noi stanno attenti alla zuppa di piselli.
