La combinazione unica di pasta dolce e ripieno di bacche acide non lascerà nessuno indifferente.
La ciliegia dona alla torta freschezza e succosità.
Tali pasticcini sono perfetti per bere il tè con la famiglia o gli amici.
Crostata con ciliegia - i principi di base della preparazione
L'impasto viene prodotto sulla base di uova, lievito, margarina e zucchero semolato. Puoi anche aggiungere panna acida. Strofinare a mano il burro con la farina nelle briciole, quindi aggiungere le uova, il lievito e lo zucchero. Impastare rapidamente l'impasto, non appena tutte le briciole si sono raccolte in una palla, viene schiacciato un paio di volte in più e lasciato riposare.
Non è necessario impastare la pasta frolla a lungo, altrimenti risulterà dura.
Il ripieno è preparato con ciliegie in scatola, fresche o congelate. Le bacche vengono lavate e rimosse. Quindi le ciliegie vengono disposte in uno scolapasta e lasciate impilare il succo.
L'impasto viene distribuito a mano lungo il fondo e i lati dello stampo, creando dei lati. Puoi arrotolarlo in un livello e solo successivamente trasferirlo in un modulo.
Posare le bacche sull'impasto e cospargerle di zucchero. La ciliegia si sposa bene con yogurt, ricotta o panna acida. Aggiungendo questi prodotti al ripieno, renderai la torta ancora più gustosa.
In questo articolo abbiamo raccolto le ricette più popolari e testate per la crostata con la ciliegia.
Ricetta 1. Crostata con ciliegia
Gli ingredienti
un uovo;
600 g di ciliegie fresche;
125 g di zucchero;
5 g di lievito in polvere;
360 g di farina;
30 ml di panna acida;
60 g di fecola di patate.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina, mescolandola con un lievito, in una ciotola profonda, versare lo zucchero.
2. Guidare l'uovo nel composto secco, aggiungere la panna acida e il burro tagliato a pezzi. Impastare la pasta morbida. Separiamo la terza parte da essa, la mettiamo in una busta e la inviamo al congelatore per 30 minuti.
3. Coprire il fondo della forma staccabile con pergamena e inserirvi l'impasto. Lo allunghiamo lungo il fondo con le mani, facendo i lati, alti due centimetri. Rimuoviamo il modulo con il test in frigorifero.
4. Le mie bacche sotto il rubinetto, estraggo i semi dalla ciliegia e metto un setaccio per impilare il succo. Distribuiamo la ciliegia in una ciotola, cospargetela di amido e mescoliamo in modo che copra uniformemente le bacche.
5. Versare le bacche nella forma con l'impasto e distribuirle sul fondo. Tiriamo fuori un pezzo di pasta dal congelatore e lo chiamiamo su una grattugia direttamente sopra le bacche.
6. Cuocere la torta per 45 minuti a 180 ° C fino a quando la parte superiore è rosolata. Raffreddare la torta finita senza rimuoverla dallo stampo. Quindi rimuovere l'anello, mettere la torta sul piatto e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 2. Crostata con ciliegie e mele in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
due piccole mele;
cannella;
250 g di ciliegie;
un pacco di margarina;
vanillina;
tre uova;
20 g di pangrattato;
100 g di zucchero;
farina - 250 g.
Metodo di cottura
1. Oliare la ciotola del multicucina e cospargerla di pangrattato. Sbucciare e core le mele. Tagliare il frutto a fette e adagiarlo in uno strato sul fondo della capacità del multicucina.
2. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma solida. Versa la margarina sciolta e mescola. Versa la vaniglia e la farina nel composto e impasta l'impasto.
3. Cospargi le mele con la cannella. Metti l'impasto sopra le mele e levigalo con una spatola in modo che copra uniformemente le mele.
4. Lavare le ciliegie, usare uno spillo per rimuovere i semi e adagiarvi sopra l'impasto. Metti il contenitore nell'unità, chiudi il coperchio e cuoci per un'ora, in modalità "Cottura"
Ricetta 3. Crostata con ripieno di ciliegia e panna acida "Preferito"
Gli ingredienti
400 g di ciliegie;
farina - mezzo chilo;
amido - 40 g;
un pacco di burro;
panna acida - 300 ml;
un uovo;
un sacchetto di vanillina;
4 g di soda;
sale;
100 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Versare la farina setacciata in una ciotola profonda e mescolarla con soda, sale e zucchero. Aggiungi olio grattugiato grosso alla miscela secca. Strofina tutto accuratamente con le mani nelle briciole. Sbattere l'uovo e impastare rapidamente l'impasto. Rotolalo in una palla, avvolgilo con un foglio o un film. Mettilo in frigorifero per mezz'ora.
2. Rimuovere l'impasto freddo, stenderlo e posizionarlo in uno stampo diviso. Forare l'impasto in più punti con una forchetta e mettere in forno preriscaldato per 15 minuti.
3. Sbattere la panna acida con lo zucchero, aggiungere la vanillina e l'amido. Mescola bene.
4. Lavare e rimuovere i semi dalla ciliegia. Scolare il succo spiccano. Togli la torta dal forno. Metti uniformemente la ciliegia e riempila con panna acida. Metti la torta in forno per un'altra mezz'ora. Cuocere in forno a 200 ° C. Scongelare completamente la torta e solo successivamente tagliare.
Ricetta 4. Crostata con ciliegia e ricotta su nuvole di meringa
Gli ingredienti
L'impasto
3 g di sale;
poco più di mezzo bicchiere di farina;
100 g di zucchero;
mezzo pacchetto di burro.
Crema di cagliata
25 g di zucchero semolato;
un bicchiere di ciliegie;
panna acida - 30 ml;
zucchero vanigliato - una borsa;
ricotta - 200 g;
semola - 35 g;
50 ml di latte;
due tuorli.
meringa
100 g di zucchero semolato;
due albumi d'uovo;
5 ml di aceto di mele;
6 g di amido di mais.
Metodo di cottura
1. Lavare le bacche della ciliegia ed estrarre i semi. Se si utilizza congelato, scongelarlo completamente.
2. Versare la semola con il latte, mescolare e lasciare gonfiare. Strofinare la ricotta con zucchero e vaniglia, aggiungere panna acida e tuorli. Impastare tutto con un cucchiaio. Quindi aggiungere la semola gonfia e continuare a sbattere con un frullatore fino a che liscio.
3. Pestare il burro morbido con lo zucchero e aggiungere la farina. Taglia la massa con un coltello, quindi strofinala con le mani in piccole briciole.
4. Coprire il fondo della forma staccabile con carta da forno, versarvi dentro delle briciole e appiattirlo. Versare delicatamente la crema di cagliata sopra.
5. In cima alla massa della cagliata, diffondere generosamente le ciliegie. Metti la torta in forno per circa 20 minuti e inforna a 200 s.
6. Mettere le proteine refrigerate in una ciotola del frullatore, salare e frullare fino a ottenere una schiuma stabile. Ora aggiungi zucchero e amido in porzioni. Versa l'aceto e continua a sbattere fino a ottenere una schiuma stabile.
7. Rimuovere la torta dal forno. Aumenta la temperatura a 220 s. Metti la meringa sulla torta usando una siringa da pasticceria e rimettila in forno per dieci minuti. Trascorso questo tempo, accendi il fuoco a 160 ° C e cuoci la stessa quantità di tempo. Raffreddare e tagliare in porzioni.
Ricetta 5. Crostata con ciliegia in gelatina
L'impasto
tuorlo;
burro freddo - un pacco;
un uovo;
farina - mezzo chilo;
zucchero - 70 g.
riempimento
gelatina - 10 g;
ciliegia - mezzo chilo;
zucchero semolato - 90 g.
Metodo di cottura
1. Zucchero zucchero con farina, aggiungere il burro e tritare tutto con un coltello. Quindi strofina tutto con le mani in piccole briciole. Inserire i tuorli e l'uovo nel composto. Impastare l'impasto morbido, metterlo in un sacchetto di plastica e inviarlo in frigorifero per mezz'ora.
2. Dividi l'impasto a metà. Tirane uno in un cerchio, spesso un centimetro. Copri il modulo con pergamena. Mettici l'impasto e stendilo con le mani, formando i lati, alti tre centimetri. Fai qualche foratura con una forchetta e cuoci in forno per circa 20 minuti, inforna a 180 ° C. Porta il resto in frigorifero. Da lì puoi quindi fare un'altra base per la torta.
3. Rimuovere la base dal forno e raffreddare. Metti dentro la ciliegia, drenandone il succo. Metti la base di ciliegie in frigo. Aggiungi la gelatina al succo e mescola accuratamente. Metti la miscela in frigorifero e metti in frigorifero. Non appena inizia a formarsi, ma è ancora liquido, riempilo di ciliegie e lascialo in frigorifero fino a completo congelamento.
Ricetta 6. Crostata con ciliegia e crema pasticcera
L'impasto
7 g di bicarbonato di sodio;
farina - 300 g;
un sacchetto di zucchero vanigliato;
due uova;
mezzo bicchiere di zucchero;
mezzo pacchetto di burro.
crema
300 g di ciliegie sciroppate;
quattro uova;
100 g di zucchero;
latte intero - mezzo litro;
50 ml di crema;
50 g di farina di frumento.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina attraverso un setaccio su un tagliere. Metti sopra le fette di burro freddo e trita tutto con un coltello fino a che liscio. Raccogli una miscela di olio e farina con uno scivolo, fai una rientranza e spingici dentro due uova. Aggiungi zucchero, vanillina e bicarbonato di sodio qui. Impastare un impasto leggero e leggermente appiccicoso. Raccoglilo in una palla, mettilo in un sacchetto e mettilo in frigorifero per mezz'ora.
2. Sbattere quattro uova in uno stufato, versare lo zucchero in esse e sbattere tutto con una frusta in una massa rigogliosa fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti. Quindi introdurre farina e latte qui. Batti tutto fino a che liscio.
3. Mettere lo stufato a fuoco medio e cuocere fino a quando le prime bolle appaiono sulla superficie. Ridurre il calore al minimo e cuocere fino a quando denso. Inserisci la panna nella panna, mescola e raffredda fino a scaldarla, mescolando di tanto in tanto con una frusta.
4. Preriscaldare a forno a 180 ° C. Rimuovi le ciliegie dallo sciroppo con un cucchiaio. Mettilo su un piatto e rimuovi i semi. Taglia ogni bacca a metà. Metti le ciliegie nella panna e mescola.
5. Metti l'impasto in uno stampo e schiaccialo sul fondo, formando i lati. Versare la crema pasticcera sull'impasto e cuocere la torta in forno per quaranta minuti. Raffreddare completamente la torta finita e tagliare ...
Ricetta 7. Crostata viennese con ciliegia
Gli ingredienti
un pacco di burro;
noci - 100 g;
un bicchiere di zucchero;
5 g di lievito in polvere;
200 g di farina;
mandorle - 150 g;
zucchero vanigliato - una borsa;
quattro uova;
una libbra di ciliegie.
Metodo di cottura
1. Pesta il burro morbido con lo zucchero. Aggiungi un cucchiaio di farina e continua a macinare fino a che liscio. Sbattere le uova con lo zucchero vanigliato separatamente. Versare le uova nella miscela di olio, mescolare, aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta.
2. Coprire lo stampo con pergamena e oliarlo. Macinare le noci in un frullatore e cospargerle sul fondo dello stampo.
3. Arrotolare l'impasto nello strato e inserirlo nello stampo per creare i lati. Tienilo saldamente con le mani allo stampo e fai alcune forature con una forchetta. Metti la ciliegia sull'impasto, dopo aver rimosso i semi. Cospargere di mandorle.
4. Cuocere la torta per mezz'ora a una temperatura di 200 C. Servire freddo con tè, succo di frutta o altre bevande.
Crostata con ciliegia - trucchi e consigli
Per rendere lucida la superficie della torta, ungere l'impasto con un uovo sbattuto.
Prima di montare le proteine, raffreddale bene.
Se non hai l'amido, puoi sostituirlo con semola.
Impastare rapidamente l'impasto in modo che il burro non inizi a sciogliersi dal calore delle mani.
Prima di mettere l'impasto in frigorifero, metterlo in un sacchetto o avvolgerlo con un foglio.
