La pastella è una "pelliccia" su un prodotto di pasta.
Mantiene la succosità, dona una crosta dorata ed è di per sé molto gustoso.
In pastella puoi cucinare qualsiasi cosa.
E carne, pesce e verdure, ma il filetto di pollo risulta particolarmente buono.
Filetto di pollo in pastella - principi generali di preparazione
Per la pastella si usa principalmente farina di grano. Ma ci sono ricette con amido, farina d'avena o farina d'avena, con pangrattato. A volte vengono mescolati diversi ingredienti, il che conferisce all'impasto un sapore insolito.
Cos'altro viene aggiunto:
• uova;
• sale;
• latte;
• panna acida o maionese.
A volte la pastella viene prodotta con birra o acqua minerale. Ci sono ricette con spezie, erbe, formaggio.
Il filetto per friggere viene tagliato a fette, fette o strisce. A volte lo picchiano. Ma sempre strofinato con spezie o almeno salato. A volte marinato con salse diverse. I pezzi di filetto preparati vengono immersi nell'impasto e fritti. Di solito in padella. Viene utilizzato olio vegetale o una miscela di grassi.
Filetto di pollo in pastella di panna acida
La ricetta per il filetto di pollo più semplice e molto veloce in pastella, che richiederà panna acida. Il grasso non ha importanza. Preparare il piatto per circa mezz'ora.
Gli ingredienti
• filetto 0,5 kg;
• 2 uova;
• spezie;
• olio;
• 4 cucchiai di panna acida;
• 5 cucchiai di farina;
• prezzemolo o aneto.
preparazione
1. Prendi il filetto di pollo e taglialo in piatti di mezzo centimetro. Le loro dimensioni possono essere qualsiasi. Ci picchiamo leggermente con un martello da cucina e massaggiamo con le spezie, cospargiamo di erbe tritate.
2. Sbattere con due uova sbattute e panna acida. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e farina di prescrizione. Mescolare.
3. Immergi il filetto nella pastella risultante e friggi nell'olio. Il fuoco sta facendo medio. Su ogni lato teniamo il pollo per circa cinque minuti.
4. Fatto! Servire con contorni, verdure, salse o solo pane.
Filetto di pollo in pastella in padella con formaggio
Ricetta filetto di formaggio in pastella, che risulta essere molto rubiconda e croccante. Per il test avrai bisogno di formaggio a pasta dura. Il grado e il contenuto di grassi non svolgono un ruolo speciale. La maionese va anche nell'impasto, che, se necessario, viene sostituito con panna acida.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di pollo;
• 0,1 kg di formaggio;
• 2 uova;
• eventuali spezie;
• olio;
• 2 cucchiai di maionese;
• farina 2-3 cucchiai.
preparazione
1. Come al solito, tagliare i petti lavati e asciugati in piatti sottili. Puoi battere un po '. Strofinare con le spezie e lasciarle mentire mentre la pasta si sta preparando.
2. Sbattere le uova con un pizzico di sale. Aggiungi la maionese e poi la farina. Mescola bene.
3. Strofinare il formaggio duro con piccole patatine e adagiarlo nella pastella cotta. Mescolare.
4. Impostare la padella per riscaldare. Versare l'olio. Lo strato deve essere di almeno 5 millimetri in modo che il pollo non nuoti, ma non bruci.
5. Immergi il filetto tritato nella pastella di formaggio e friggi nel solito modo. Dopo che il pollo è saltato sul secondo lato, coprire la padella e lasciare che il filetto vapori all'interno.
Filetto di pollo in pastella "Paglia" con semi di sesamo
La ricetta per un filetto di pollo al sesamo molto interessante in una pastella in padella. I semi tostati gli conferiscono un gusto insolito, ma molto piacevole. Un'altra caratteristica di questa ricetta è l'affettatura del pollo. Il filetto è fritto in cannucce e risulta molto.
Gli ingredienti
• filetto da 0,3 kg;
• 2 uova;
• 100 ml di latte;
• spezie;
• farina;
• 1 cucchiaio di sesamo;
• olio.
preparazione
1. Prima tagliamo il pollo a strati e poi attraverso. Ottieni cannucce lunghe. Il loro spessore non deve superare mezzo centimetro. Altrimenti, il filetto friggerà più a lungo.
2. Cospargere il pollo con condimenti, lasciarlo riposare per circa dieci minuti, mentre si prepara l'impasto.
3. Per la pastella, agitare le uova con il latte, aggiungere sale e farina. Mescolare. Versare la farina "ad occhio". L'impasto dovrebbe risultare nella media, come per le frittelle.
4. Versare il sesamo nell'impasto e mescolare.
5. Riscaldare l'olio. Versalo nella padella con uno spesso strato di circa un centimetro. La cannuccia non ha bisogno di essere coperta con un coperchio e sarà fritta.
6. Su una forchetta, pungere un pezzo di filetto, immergere nell'impasto e distribuire in una padella. Questo deve essere fatto molto rapidamente.
7. Non appena l'impasto è rosolato su un lato, capovolgere i pezzi e friggere sul secondo lato. Lo togliamo sui tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso.
Filetto di pollo in pastella in padella (sull'amido)
La pastella di amido si differenzia dalle opzioni di farina nel gusto e ha i suoi fan. Può essere miscelato con mezza porzione di farina. Viene utilizzato l'amido di patate, ma può anche essere preso dal mais.
Gli ingredienti
• 4 uova;
• 120 grammi di amido;
• filetto da 0,4 kg;
• 100 ml di acqua;
• burro e condimenti.
preparazione
1. Marinare immediatamente il filetto. Prima di ciò, tagliare i pezzi nella dimensione desiderata e picchiare delicatamente. Puoi marinare semplicemente con le spezie o aggiungere un po 'di salsa di soia, panna acida, puoi cucchiaare una maionese. Il pollo con loro sarà più tenero.
2. Rompere le uova in una ciotola, sbattere bene con una frusta. Aggiungi un cucchiaino di olio e sale. Mescolare e versare l'acqua, e dopo versare l'amido. Lo introduciamo in piccole porzioni e lo guidiamo bene in modo che non si formino grumi. Per lo stesso motivo, non utilizzare acqua calda.
3. Immergi il filetto sott'aceto nella pastella di amido.
4. Spargi il pollo in olio bollente e friggi fino a cottura. Se il filetto viene tagliato grossolanamente, puoi coprirlo per due minuti con un coperchio.
Filetto Di Pollo Alla Birra
Molte casalinghe hanno familiarità con la pastella di birra, ma non tutte. Questo impasto è molto arioso e delizioso. È adatto per friggere non solo pollo, ma anche carne, pesce. La birra può essere presa chiara o scura, ma è importante che non sia esausta.
Gli ingredienti
• 120 ml di birra;
• 0,5 kg di filetto;
• 0,1 kg di farina;
• 1 uovo;
• spezie;
• olio.
preparazione
1. Taglia e batti il pollo con un martello. La dimensione dei pezzi è qualsiasi. Puoi preparare piatti o cannucce. Cospargere di spezie, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio tritato.
2. Sbattere l'uovo, aggiungere un po 'e aggiungere la birra. Mescolare rapidamente e aggiungere la farina. L'impasto è pronto! Non c'è bisogno di lasciarlo in piedi, procediamo immediatamente alla frittura, fino a quando i gas non sono evaporati.
3. Immergi il pollo nell'impasto, cerca di avvolgere il pezzo da tutti i lati.
4. Metti un olio caldo in una padella, friggi su entrambi i lati. Dopo che il pollo è stato capovolto, puoi portare il prodotto a portata di mano sotto il coperchio.
Pollo piccante in una pastella in padella
La ricetta è piatti molto profumati e speziati, che piaceranno soprattutto agli uomini. Per questo filetto di pollo in pastella in padella, avrai bisogno di pepe macinato rosso e salsa di soia.
Gli ingredienti
• 1 uovo;
• 500 grammi di filetto;
• 100 ml di latte;
• 20 ml di salsa di soia;
• 0,5 cucchiaini pepe macinato;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio;
• 150 grammi di farina.
preparazione
1. Tagliare il pollo in pezzi di qualsiasi dimensione, ma non piccoli. Cospargere con metà del peperoncino indicato nella ricetta. Versa la salsa di soia e mescola bene a mano. Lascia che il filetto si corichi per ora.
2. Per la pastella, sbattere l'uovo con un pizzico di sale e il resto del pepe. Puoi aggiungere altro ai tuoi gusti. O aggiungi un po 'di pepe nero con il suo aroma. Aggiungi il latte con la farina e mescola bene con una frusta. Per porosità, aggiungi un pizzico di soda o la stessa quantità di lievito per l'impasto.
3. Immergi il pollo sottaceto in una pastella calda e friggi nel solito modo. Brown bene su entrambi i lati.
Filetto di pollo in pastella con pomodori
Incredibile ricetta di filetto di pollo in una pastella in padella, che viene cotta con un pomodoro. Scegliamo un pomodoro succoso, maturo, ma denso, che può essere facilmente tagliato in cerchi.
Gli ingredienti
• 2 cucchiai di maionese;
• filetto da 0,3 kg;
• 80 grammi di formaggio;
• 1 pomodoro;
• condimenti;
• 1 uovo;
• 70 grammi di farina.
preparazione
1. Per questa ricetta, è preferibile tagliare il filetto in grandi torte piatte, ma sottili. Quindi devono essere battuti leggermente e cosparsi di una piccola quantità di spezie.
2. Per la pastella, sbattere la maionese e l'uovo di gallina, quindi aggiungere la farina e aggiungere un po 'di sale. Mescolare.
3. È necessario tagliare immediatamente il pomodoro in cerchi sottili, metterlo in una ciotola. Strofina il formaggio in un'altra ciotola. È meglio usare formaggi a pasta dura.
4. Versare un po 'e iniziare a crogiolarsi.
5. Immergere le torte di pollo nella pastella e distribuirle in una padella. Friggere da un lato, quindi capovolgere e mettere immediatamente su un lato fritto un cerchio di pomodoro. Se l'area del raccordo lo consente, è possibile posizionare due pezzi. Cospargere rapidamente con formaggio e copertura.
6. Cuocere il filetto sotto il coperchio per tre minuti. Durante questo periodo, il formaggio si scioglierà, il pomodoro si scalderà e il pollo raggiungerà la prontezza finale.
Filetto di pollo al forno
Si scopre che puoi cucinare il filetto di pollo in pastella non solo in padella. Nel forno, questo piatto non è così grasso e non è necessario passare il tempo inattivo al fornello. L'impasto è fatto con panna acida.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 70 grammi di panna acida;
• farina;
• spezie;
• 2 spicchi d'aglio;
• una fetta di crema. olio;
• 400 grammi di pollo;
preparazione
1. Tagliare il pollo grossolanamente, picchiettarlo con un martello, strofinarlo con aglio tritato, sale e pepe. Puoi usare condimenti di pollo regolari.
2. Sbattere le uova con panna acida per la pastella, aggiungere sale e farina. L'impasto dovrebbe essere denso ma appiccicoso. Se metti un cucchiaio, allora rimarrà.
3. Versare la teglia con olio o stendere un tappetino in silicone.
4. Ricopri il pollo con l'impasto preparato, stendilo su una teglia. In cima, livella lo strato di pastella con un cucchiaio in modo che sia più uniforme.
5. Metti in forno a 200 gradi e friggi per circa 25 minuti,
6. Togliere, ungere la parte superiore con un pezzo di burro e il gioco è fatto!
Filetto di pollo in pastella - consigli e trucchi utili
• È rimasta una pastella? In nessun caso non gettarlo via! Puoi metterlo in una padella con un cucchiaio e friggere le frittelle. O immergi in qualsiasi altro prodotto e friggi anche. Ad esempio, bastoncini di granchio, rimanenti pezzi di pesce, carne e persino fegato. Gustoso in pastella trasforma zucchine o melanzane.
• Affinché il pollo si frigga bene e non assorba l'olio, è necessario gettare il prodotto in olio caldo. E in nessun caso in grandi quantità. Altrimenti, la temperatura del grasso nella padella scende bruscamente e la pastella inizia ad assorbire l'olio.
• La pastella sarà rigogliosa e ariosa se aggiungi un po 'di bicarbonato di sodio all'impasto. Puoi cospargere il lievito, ma anche in piccole quantità. Non aggiungere scarificatori se la pastella è sull'acqua con gas o sulla birra.
• Se è necessario cuocere una pastella densa, non è possibile impastare la pasta, ma fare una panatura a più strati. Il pollo viene immerso nell'uovo, quindi nella farina, quindi di nuovo l'uovo e la farina. Puoi ripetere più volte, a seconda del risultato desiderato. Tale impanatura può essere fatta non solo con farina, ma anche con pangrattato.
• Il pollo sarà più saporito e più saporito se aggiungi una fetta cremosa all'olio vegetale per friggere.
• Per rendere la crosta dorata e friggere bene, è possibile aggiungere un pizzico di zucchero alla pastella. Ma è importante non esagerare. Altrimenti, la crosta friggerà molto più velocemente di quanto il pollo sia cotto.
