La cagliata è amata da molti per il suo gusto eccellente.
Tutti conoscono i benefici della ricotta come fonte di calcio.
Inoltre, come tutti i prodotti a base di latte acido, la ricotta fresca è utile per la digestione.
Si abbina bene con un'ampia varietà di prodotti e può essere la base o l'additivo per un numero enorme di piatti.
Ci sono molte ricette per la cagliata.
Principi generali di cottura della cagliata
La chiave per deliziosi piatti di ricotta è una buona ricotta. Non dovrebbe essere troppo acido, moderatamente umido, non duro.
I piatti di cagliata possono avere sia un sapore dolce che salato. Quando si preparano piatti a base di ricotta, vengono utilizzati altri prodotti lattiero-caseari: burro, panna acida, latte. Oltre a uova, frutta, bacche, frutta secca. Pepe nero, aneto, prezzemolo, semi di cumino sono ottimi per i piatti di cagliata salati.
Massa sandwich: una rapida ricetta di cagliata
La ricotta può essere non solo dolce, ma anche salata. La delicata massa aromatica è perfetta per i panini.
Gli ingredienti
200 grammi di ricotta
100-150 grammi di burro
Sale qb
Un cucchiaio di aneto fresco tritato
Un cucchiaino di semi di sesamo - facoltativo
Metodo di cottura
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Se lo prendi di più, la massa sembrerà olio di ricotta, se più piccola - come una ricotta grassa morbida.
Passare la ricotta attraverso un tritacarne o strofinare attraverso un setaccio, in presenza di un frullatore non è necessario farlo.
Unire burro e ricotta, sale.
Mescolare bene con un cucchiaio o un frullatore.
Aggiungi verdure e semi di cumino.
Servire con pane nero o bianco. È molto gustoso usare questa massa mettendola su patate bollite calde.
Consiglio: Se la ricotta è asciutta, un cucchiaio di crema sottile o panna acida correggerà la situazione. Se lo si desidera, la massa può essere pepe o condire con aglio tritato.
Ricetta delle palle dello spuntino della ricotta montata
Questi dolci carini sono adatti per birra, tè e possono essere consumati da soli.
Gli ingredienti
500 gr. ricotta
2 uova di gallina
Sale ed erbe qb - freschi o secchi
2-3 cucchiai di farina
Olio per friggere
Metodo di cottura
Se i verdi sono freschi, tritarli finemente.
La ricotta non dovrebbe essere troppo secca e non troppo bagnata. Se bagnato, è necessario appenderlo in una garza o semplicemente metterlo in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso. Se la cagliata è dura, deve essere passata attraverso un tritacarne o tagliata con un frullatore.
Aggiungi uova, farina, verdure e sale alla ricotta, macina accuratamente.
Dovresti ottenere molta consistenza di pasta morbida e appiccicosa, se liquida - aggiungi la farina.
Con i palmi bagnati, rotolare le palline.
Fritto in fretta.
Metti su un piatto coperto con un tovagliolo in modo che l'olio in eccesso scompaia.
Consiglio: Non puoi salare la massa e cospargere le palline preparate con sale dopo averle fritte. Puoi cucinare palline non salate, ma dolci. Per fare questo, entra in questa ricetta da cagliata montata su 150 gr. zucchero, rimuovendo sale e verdure da esso. Anche il resto è cucinare.
Casseruola amidacea - ricetta veloce a base di ricotta
La casseruola è rigogliosa e particolarmente tenera - a causa del fatto che l'amido viene aggiunto qui invece di farina o semola. La dolcezza può essere variata aumentando o diminuendo la quantità di zucchero.
Gli ingredienti
500 gr. ricotta
3-4 uova a seconda delle dimensioni
Una tazza e mezza di zucchero semolato
2 cucchiai di panna acida
2 cucchiai con una diapositiva di amido
Vanillina sulla punta di un coltello
Una manciata di uvetta a volontà.
Metodo di cottura
Separare le proteine e il tuorlo dalle uova, aggiungere alcuni grani di sale o acido citrico alle proteine e mettere in frigorifero.
Mescolare ricotta, zucchero, tuorli, panna acida, amido, vaniglia.
Batti prima i bianchi a bassa velocità, aumentando gradualmente fino a ottenere una buona schiuma.
Introdurre attentamente le proteine nella base della cagliata, mettere l'uvetta.
Metti tutto in uno stampo oliato e cosparso di pangrattato.
Cuocere a fuoco medio per mezz'ora.
Lasciare in forno per altri 20 minuti.
Servire con panna acida, marmellata, latte condensato o semplicemente con il tè.
Consiglio: Spesso questa casseruola cade, soprattutto se rimossa dal forno in anticipo. Questo non influisce sul suo gusto. Tuttavia, se si desidera mantenere lo splendore del piatto, è necessario utilizzare non un forno, ma un fornello lento, la modalità è "cottura".
Casseruola in fretta - ricotta e mela
Prepararsi a cuocere questo piatto può richiedere un po 'più di tempo rispetto al caso precedente. Tuttavia, con una buona destrezza e una corretta organizzazione del lavoro, tutto andrà abbastanza rapidamente. Bene, se la padrona di casa ha un assistente, allora la preparazione di mele e ricotta può essere divisa e ognuno può tranquillamente fare le proprie cose.
Gli ingredienti
500 gr. ricotta
300 gr panna acida
Una tazza e mezza di zucchero
3-4 uova
Pizzico di sale
5 cucchiai di farina
3 mele medie
2 cucchiai di burro
Metodo di cottura
Tagliare le mele a fettine sottili o cubetti, avendo precedentemente eliminato la pelle.
Nella forma o padella in cui verrà cotta la casseruola, sciogli il burro, metti le mele e friggi un po ', mescolando.
Nel frattempo - o in anticipo, se la padrona di casa non è sicura di avere tempo e non ha aiutanti - macina la ricotta con zucchero, uova, metti panna acida, sale, aggiungi vaniglia e aggiungi farina. La massa non dovrebbe essere troppo spessa.
Versare il composto sopra le mele fritte e mettere in forno.
Cuocere a fuoco medio per mezz'ora.
Servire con panna acida, miele, latte condensato. La casseruola è buona sia calda che fredda.
Consiglio: Invece delle mele, puoi prendere qualsiasi altro frutto. Se sono morbidi - pesche, albicocche - non è necessario friggerli, basta metterli in una forma unta e versarli sopra la cagliata.
Muffin alla cagliata: una ricetta veloce per la cottura
Questa torta di ricotta può essere preparata in una ricetta molto semplice dalla categoria "ospite a portata di mano". La cottura della pasta richiede cinque minuti, mentre cuocendo in forno, puoi dedicarti ad altre cose o riposare.
Gli ingredienti
500 gr. ricotta
500 gr. farina
500 gr. zucchero
Confezione di burro o margarina
5 uova
Un cucchiaino di soda in polvere
Vanillina qb.
Metodo di cottura
Sciogli il burro o la margarina.
Macinare la ricotta, introdurre i restanti prodotti e mescolare bene.
Cuocere a fuoco medio per mezz'ora.
Controllare la prontezza con un bastoncino di legno, se bagnato - lasciare cuocere di nuovo.
Spegni il forno, dopo cinque minuti, rimuovi il cupcake dallo stampo.
Puoi versare sopra il cioccolato fuso o cospargere di zucchero a velo.
Consiglio: Da questa quantità di prodotti, si ottiene un cupcake piuttosto grande, per il quale è necessaria una forma grande. Pertanto, per la prima volta è meglio assumere metà del volume di questi ingredienti.
Ricetta soufflé di ricotta montata
Il tempo più lungo per preparare questo fantastico piatto è aspettare che si indurisca. Viene preparato e mangiato all'istante.
Gli ingredienti
500 gr. ricotta
Bicchiere di latte
200 gr. panna acida
Un bicchiere di zucchero, il meno possibile
25 gr gelatina
500 gr. qualsiasi bacche o frutti di bosco - uva, fragole, kiwi, albicocche, lamponi, una specie o assortiti
Metodo di cottura
Versare il latte in gelatina.
Macina la ricotta, lo zucchero e la panna acida con un cucchiaio, un mixer o un frullatore.
Lavare e tagliare la frutta a pezzi, lavare le bacche.
Dopo mezz'ora di ammollo, riscaldiamo la gelatina, non lasciandola bollire.
Introduciamo la miscela di latte e gelatina nella cagliata, aggiungiamo bacche e frutti.
Ci diffondiamo nella forma - lo farà il silicone, qualsiasi per la cottura o solo un piatto profondo. Il silicone può essere usato in questo modo e il resto può essere coperto con un film.
Metti in frigorifero per mezz'ora - un'ora prima della solidificazione.
Capovolgi su una piastra piatta, tagliata a pezzi.
Consiglio: Per sciogliere la gelatina, puoi usare il microonde. Quindi non brucerà. Solo si consiglia di non impostare molto tempo, ma di verificare la condizione a brevi intervalli. Usa utensili in porcellana o plastica. Se sbatti le bacche rosse nelle purè di patate prima di mescolarle con la ricotta, puoi ottenere una bella gelatina rosa.
Ricetta rapida Piedi d'oca Ricotta Biscotti
L'impasto per questo biscotto è una vera magia: viene preparato rapidamente dalla minima quantità di ingredienti. Anche le cosce d'oca della pasta di ricotta vengono cotte molto rapidamente. E puoi attirare ospiti o membri della famiglia per fare i biscotti - questo è un processo piuttosto interessante.
Gli ingredienti
200 gr. ricotta
200 gr. burro o margarina
2 tazze di farina circa
1 tazza di zucchero per cuocere i biscotti.
Metodo di cottura
Si consiglia di lasciare riposare l'olio per circa un'ora di calore in modo che si ammorbidisca.
Mescolare, strofinare bene, ricotta e burro o margarina.
Versare la farina in piccole porzioni, impastare un impasto morbido, ma non fluido.
Stendiamo parte della pasta in un ampio strato, ritagliamo i cerchi con uno stampo rotondo.
Versare lo zucchero in un piatto.
La cosa principale in questo cookie è formarlo correttamente. La procedura è la seguente:
Metti un lato di pasta sullo zucchero.
Trasforma metà zucchero dentro.
Metti la metà arrotolata su un lato sullo zucchero.
Girare di nuovo a metà con lo zucchero all'interno.
Metti il quarto arrotolato nello zucchero, stringendolo un po '.
Girare e mettere su una teglia da forno, oliata.
Dovresti ottenere triangoli - "zampe" con zucchero in cima.
Cuocere a temperatura media per 20-30 minuti. I biscotti dovrebbero essere di colore marrone chiaro. A volte perdono forma, si diffondono leggermente. Questo può accadere se la ricotta è troppo bagnata o non c'è abbastanza farina nell'impasto. Tuttavia, il gusto dei biscotti non ne risente affatto.
Consiglio: Puoi aggiungere cannella allo zucchero per immergere i biscotti, questo renderà il fegato molto profumato. Puoi scegliere un'opzione salata - invece di immergerla, aggiungi leggermente dei biscotti nel processo di formazione. Pepe nero e semi di cumino possono essere aggiunti al sale. Naturalmente, il sale deve essere preso molto meno dello zucchero. Tali biscotti salati andranno con brodo o birra.
Pancake pie - ricetta veloce per la ricotta
I pancake da forno non sono così veloci. Ma quando ci sono pancake fatti in casa o acquistati, cucinare questa torta non è difficile. E il risultato supererà tutte le aspettative: il piatto è molto bello, tenero, gustoso.
Gli ingredienti
10 pancake sottili
Per il ripieno:
500 gr. ricotta
1 uovo di gallina
Mezzo bicchiere di zucchero
Vanillina a volontà.
Puoi aggiungere uvetta, albicocche secche tritate, frutta candita, bacche fresche o pezzi di frutta, oppure puoi farne a meno.
Per riempire:
2 uova
2 cucchiai di zucchero
Un bicchiere o un po 'meno panna acida.
Metodo di cottura
Mescolare gli ingredienti per il ripieno. In questo caso, la ricotta dovrebbe essere morbida e tenera, altrimenti deve essere passata attraverso un tritacarne.
Distribuiamo il ripieno su ogni pancake e lo avvolgiamo con una cannuccia.
I tubi risultanti sono disposti saldamente in una forma ingrassata. È meglio strutturato a spirale.
Unire gli ingredienti per il versamento, mescolare bene o sbattere leggermente.
Versare il composto sopra i tubi del pancake, mescolarli leggermente con una forchetta in modo che il liquido scorra nei vuoti.
Cuocere per mezz'ora in forno a fuoco medio.
Consiglio: Invece dei pancake, viene spesso usato il sottile pane pita armeno, tagliandolo a pezzi. Questa è una buona opzione, solo la torta sarà un po 'più dura. Puoi preparare una torta per pancake con ripieno di cagliata senza zucchero - escludi lo zucchero dal ripieno e dal ripieno, aggiungendo sale, pepe, verdure.
Trucchi e segreti per cucinare piatti di cagliata
La cagliata dovrebbe essere soggetta a cottura minima. Ecco perché il tempo per cuocere torte o biscotti di ricotta non è più di mezz'ora nel forno a fuoco medio.
Tutti i piatti di ricotta hanno un gusto eccezionale, ma una volta cotti, la ricotta perde alcune delle sue qualità utili per la digestione. Pertanto, è preferibile utilizzare la ricotta che non è stata sottoposta a trattamento termico.
Non è consigliabile aggiungere bicarbonato di sodio alla cagliata, specialmente in grandi quantità: la soda reagisce con l'acido, la cagliata perde la sua struttura. Questa proprietà viene utilizzata nella produzione di ricotta. Ma in cottura, può fornire un cattivo servizio: l'impasto si diffonderà, friggerà e i prodotti perderanno la loro forma.
In molte ricette di ricotta, lo zucchero utilizzato può essere sostituito con miele - questo aggiungerà un sapore meraviglioso ai piatti di cagliata.
Buon appetito!
