La cottura richiede un uso molto attento e completo delle spezie.
Quantità eccessive di essi possono rovinare irrimediabilmente il gusto del piatto.
Tuttavia, anche la casalinga più esperta ha spento la zuppa almeno una volta nella vita.
Ma non tutti sanno come salvarlo dal sovraffollamento.
Cosa fare se la zuppa è salata: tutto dipende da quale brodo
I principi su come salare i piatti dipendono da ciò che cucini. Undersalt è meno pericoloso di oversalt.
Un brodo è la base della cottura, senza la quale è impossibile cucinare zuppe, borscht, hodgepodge, cioè pranzo gustoso di alta qualità. Scopriamo come salare correttamente i diversi tipi di brodo e cosa fare se la zuppa viene salata.
• Brodo di carne - tradizionalmente preparato con carne di maiale o di manzo e altri tipi di carne. Si scopre una zuppa meravigliosa e ricca. Inoltre, un tale brodo viene utilizzato nella preparazione di ragù, carne in gelatina e salsa. Salare la zuppa dal brodo di carne 20-25 minuti prima della fine della cottura. Ciò contribuirà a garantire che il brodo rimanga trasparente e mantenga tutto il valore del prodotto. Non versare l'intera quantità in una volta, ma aggiungi un po ', in modo da poter regolare la quantità di sale secondo i tuoi gusti.
• Brodo di pollo - Questa è una zuppa leggera, che si consiglia di somministrare anche ai bambini piccoli e alle persone che seguono una dieta o una procedura postoperatoria. Questo brodo è ideale per salse, risotti e persino piatti di pesce. Si consiglia di salarlo alla fine per preservare tutte le proprietà nutrizionali del pollo.
• Brodo di pesce (orecchio) - preparato dalle parti costitutive del pesce (ossa, teste, pinne). Inoltre, il pesce cotto in tale brodo sarà molto gustoso e ricco. Gourmet sarà una vera zuppa di frutti di mare. Salare questi tipi all'inizio prima di aggiungere vari ingredienti. Questo è un tipo di brodo in cui un piccolo eccesso di sale non guasta. Il motivo è che anche gli ingredienti della composizione prenderanno parte del sale.
• Brodo vegetale - Sostituisce completamente i brodi di carne per piatti magri e vegetariani. Tale zuppa è preparata solo da verdure ed erbe. Deve essere salato all'inizio in modo che le verdure non perdano la loro forma. Ma, ad esempio, il borsch verde dell'acetosa deve essere salato dopo che l'acetosa è stata abbassata al suo interno. Il fatto è che questa pianta erbacea emette molto acido e con l'aggiunta di sale devi stare molto attento.
• Brodo Di Funghi - È preparato da vari tipi di funghi, sia secchi che freschi. Deve essere salato alla fine in modo che i funghi non assorbano tutto il sale.
Le hostess culinarie esperte offrono un po 'di sale all'inizio dei piatti e poi aggiungono alla condizione desiderata alla fine.
Cosa fare se zuppa salata: come salare il cibo
Il sale è l'ingrediente principale in cucina, nonché un importante macronutriente del corpo.
Le sue principali qualità utili sono che il sale svolge un ruolo importante nel metabolismo. Ma recentemente, sempre più spesso parlano dei pericoli del sale, nel senso che trattiene l'acqua nel corpo.
È inoltre necessario ricordare che per le malattie del sangue, del fegato, dei reni e dei polmoni, si raccomanda di escludere completamente il sale dal corpo.
E quindi capiremo quali tipi di sale ci sono per mangiare:
1) Il sale da tavola (da tavola) è il sale più comune. Senza il suo uso, il piatto sarà insapore.
2) Sale con aggiunta di iodio. È raccomandato per le persone che hanno carenza di iodio nel corpo.
Ricorda alcune altre regole per aggiungere sale al piatto:
1. La carne o il fegato sono già salati quando si trovano in uno stato semi-preparato. Se sono salati crudi, daranno succo e diventeranno duri. E delizie come, ad esempio, entrecotes e scaloppine, sono meglio salate solo dopo che una crosta si forma su di loro. Tieni presente che la carne è molto sensibile al sale. E c'è sempre il pericolo di oversalt. Se cuoci la carne su uno spiedino, salala alla fine.
2. Quando si fa bollire cereali o pasta, nonché vari alimenti trasformati, il sale viene aggiunto all'inizio della cottura. Si noti inoltre che l'acqua salata bolle più velocemente.
3. Se si utilizza un condimento pronto per la preparazione della zuppa, che di solito contiene sale, dopo circa 5 minuti assaggiarla. E solo se sei carente di sale, salala questa zuppa.
4. Per evitare che carne e sale si secchino, si consiglia di salarli immediatamente prima della cottura. Ciò è dovuto al fatto che l'uso di sale favorisce il rilascio di succhi di frutta.
5. Durante la cottura, si consiglia di provare più volte il piatto. Se lo fai di più, la sensibilità potrebbe diventare noiosa.
6. Non salare fagioli o legumi all'inizio. Questo può raddoppiare il tempo di cottura.
Norm: 1 cucchiaino per 1 litro di acqua.
Cosa fare se si esalta la zuppa: modi per porre rimedio alla situazione
Se salate la zuppa, non disperate. I seguenti suggerimenti risolveranno il problema in pochi minuti.
1. Il modo più comune tra le casalinghe è aggiungere acqua cruda o bollita a una tale zuppa. Ti avvertiremo immediatamente che si tratta di un caso estremo. Sì, ridurrai la quantità di sale, ma perderai gusto e ricchezza.
2. È inoltre possibile aggiungere brodo pronto non salato. Molto probabilmente, questa è una rarità, ma all'improvviso.
3. Un modo efficace è aggiungere riso. Questo può essere riso, con l'aggiunta della quale successivamente cuoci la zuppa. E puoi usare il riso in un sacchetto per qualsiasi zuppa. Per fare questo, una manciata di riso deve essere lavata, messa in una garza e abbassata in una casseruola. Quando senti che il gusto della zuppa è cambiato e diventa meno salato, puoi tirar fuori un sacchetto del genere.
4. La cipolla sbucciata non solo conferirà al brodo un colore chiaro, un gusto speciale, ma sarà anche in grado di assorbire quantità eccessive di sale. Questa operazione richiede circa 5 minuti.
5. Un eccellente analogo di riso e cipolla sono le patate crude. Non è consigliabile aggiungerlo solo a quella zuppa in cui le patate non vengono affatto utilizzate. E così, le patate sono un ottimo assorbente. Tagliate la patata sbucciata in due parti e cuocetela nella zuppa salata per circa 15 minuti, quindi rimuovete la verdura salvatrice.
6. La farina può anche aiutare a eliminare l'eccesso di sale. Per fare questo, deve essere versato in un sacchetto di garza e abbassato in una zuppa bollente. Dopo alcuni minuti, rimuovi il sacchetto dalla padella. Lo svantaggio di questo metodo è che il brodo può diventare torbido.
7. Se hai salato l'orecchio o qualsiasi altra zuppa in cui l'aggiunta di un uovo è appropriata, allora guida in modo sicuro l'uovo intero. Dopo che si è coagulato, puoi estrarlo con un cucchiaio forato o lasciarlo nella zuppa. Il gusto di esso andrà solo meglio.
8. Spesso alcune casalinghe aggiungono un pezzo di zucchero raffinato alla zuppa salata. Per fare questo, mettilo su un cucchiaio e abbassalo nel brodo per 1-2 minuti. Se il problema persiste, ripetere la procedura.
9. Per neutralizzare sale, sono adatti anche succo di limone o aceto di mele. Prova ad aggiungere 1 cucchiaino. acido in 3 litri di acqua. Assaggialo. Se la situazione non è cambiata, aggiungi un po 'di più, ma non abusare.
10. Un modo efficace è un metodo in cui il pane integrale viene immerso in una zuppa. Tuttavia, le casalinghe lo usano raramente, perché le briciole ammorbidite conferiscono a un piatto un aspetto non molto presentabile.
Quindi, hai imparato cosa fare se hai cotto troppo la zuppa. Non ci sono situazioni senza speranza. Salva il piatto - puoi!
