La carne di merluzzo contiene una grande quantità di fosforo, aminoacidi, magnesio, proteine e calcio.
A causa del suo basso contenuto di grassi, il prodotto è considerato a basso contenuto calorico.
I piatti di questo pesce vengono facilmente digeriti.
Pertanto, le cotolette di merluzzo non sono solo gustose, ma anche molto utili.
Deliziose cotolette di merluzzo - principi generali di preparazione
Deliziose cotolette di merluzzo sono cotte a vapore, fritte o cotte al forno. Certo, è più facile friggere il pesce, ma credetemi, le cotolette di merluzzo morbide, succose e gustose piaceranno a tutti. Ancora una volta, non tutti i bambini adorano il pesce e nemmeno rifiutano le cotolette.
La carne macinata per cotolette è facile da preparare. Il merluzzo è un pesce abbastanza grande e tagliarlo su un filetto non è difficile. La carcassa del pesce viene lavata, le pinne e la coda vengono tagliate e scuoiate. La cresta viene rimossa e le piccole ossa vengono rimosse dal raccordo risultante.
Il filetto viene macinato per forzare la carne con un tritacarne o un frullatore.
Le cipolle vengono frantumate in modo simile e aggiunte ai pesci tritati. Qui viene inviata una pagnotta imbevuta di latte o acqua, dopo aver premuto leggermente il pane.
Un uovo viene spinto nella massa risultante, vengono aggiunti basilico tritato e prezzemolo. Condire con sale o pepe nero e mescolare accuratamente.
Il merluzzo tritato viene lasciato per un po 'di tempo e il liquido risultante viene scaricato.
Le cotolette si formano dalla massa risultante. Quindi vengono fritti o cotti in forno, precedentemente impanati con farina o pangrattato.
Se cucini bistecche, non è necessario cucinarle.
Per cambiare, puoi aggiungere la ricotta, le verdure o la farina d'avena al ripieno.
Ricetta 1. Deliziose Cotolette Di Merluzzo
Gli ingredienti
600 g di filetto di merluzzo;
pangrattato;
un barattolo di fegato di merluzzo;
un uovo;
30 g di prezzemolo;
pepe nero;
olio vegetale;
sale da cucina.
Metodo di cottura
1. Il mio filetto di merluzzo sotto l'acqua corrente. Lo asciugiamo con tovaglioli e controlliamo la presenza di piccole ossa. Se presenti, rimuoverli con una pinzetta. Tagliare il filetto a pezzi e macinarlo in un frullatore fino a che liscio.
2. Aprire il barattolo con fegato di merluzzo e scaricare l'olio. Distribuiamo il contenuto su un piatto e impastiamo con una forchetta. Aggiungi il fegato di merluzzo ai pesci tritati.
3. Sciacquare il prezzemolo, asciugare e tritare finemente. Metti le verdure nel ripieno. Tutto pepe e sale. Proviamo costantemente il sale, poiché il fegato di merluzzo stesso è piuttosto salato.
4. Guidare l'uovo nella carne macinata e impastarlo bene. Formiamo delle cotolette rotonde con le mani bagnate e impaniamo ognuna con il pangrattato. Friggere il pezzo in olio caldo in una deliziosa crosta. Serviamo cotolette con contorno di riso o verdure.
Ricetta 2. Deliziose cotolette di merluzzo con salsa
Gli ingredienti
cotolette
una libbra di filetto di merluzzo;
olio vegetale;
100 g di grassi;
pepe nero;
cipolla;
sale;
gambo di sedano;
un uovo;
100 g di pangrattato.
salsa
50 g di panna acida;
spicchio d'aglio;
mezzo limone;
avocado.
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di merluzzo, asciugare con tovaglioli e rimuovere eventuali piccole ossa. Tagliare il filetto a pezzi e macinarlo in carne macinata in un frullatore o usando un tritacarne. Grattugiare lo strutto, le cipolle pelate e il sedano allo stesso modo.
2. Aggiungi l'uovo e il pangrattato al pesce tritato. Pepare, salare e impastare bene la carne macinata. Polpette tritate abbastanza cieche dalla carne macinata.
3. Metterli in una padella con olio ben riscaldato e friggere fino a doratura, quindi capovolgere, abbassare il fuoco, coprire e cuocere le polpette per altri dieci minuti.
4. Macinare l'aglio con l'avocado in un frullatore fino a ottenere un porridge. Spremi il succo di metà limone nella miscela e aggiungi la panna acida. Mescola accuratamente la salsa. Servire le polpette con un contorno di riso, versandole con la salsa.
Ricetta 3. Deliziose cotolette di merluzzo con ricotta
Gli ingredienti
filetto di merluzzo - mezzo chilo;
limone;
ricotta - 250 g;
farina per impanare;
cipolla;
spezie per pesce;
un uovo;
pimento;
prezzemolo, basilico e sedano;
olio vegetale - un bicchiere;
sale;
pagnotta bianca - tre fette.
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di merluzzo sotto il rubinetto, asciugarlo e rimuovere le piccole ossa e la pelle. Tagliare il pesce a fette, mettere in una ciotola profonda e cospargere con succo appena spremuto da un limone. Lascia per un po 'di tempo per sbarazzarti dell'odore dei pesci. Quindi macinare il filetto di merluzzo in carne macinata.
2. Tagliare la crosta dalla pagnotta. Rompi la briciola e mettila in una ciotola separata. Versa il latte nel pane e lascialo ammorbidire. Quindi spremilo e aggiungi al pesce tritato.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Passare le cipolle in olio di girasole ben riscaldato fino a doratura.
4. Raffreddare leggermente la cipolla e aggiungere il pesce tritato. Risciacquare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
5. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio e aggiungerla alla ciotola con carne macinata. Impastare a fondo la carne macinata fino a che liscia. Forma delle cotolette ovali da esso. Ognuno impanato nella farina.
6. Mettere le polpette in una padella con olio riscaldato, friggere fino a doratura, quindi girare, versare un po 'd'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per sette minuti. Servire cotolette di merluzzo con verdure ed erbe fresche.
Ricetta 4. Deliziose cotolette di merluzzo impanate con cocco
Gli ingredienti
una libbra di patate;
0,5 kg di filetto di merluzzo;
olio d'oliva;
50 g di burro;
100 g di scaglie di cocco;
75 ml di salsa di soia;
100 g di pangrattato;
2 spicchi d'aglio;
2 uova
50 ml di latte;
mezzo baccello di peperoncino;
5 piume di cipolle verdi;
un mazzetto di coriandolo verde.
Metodo di cottura
1. Bollire le patate sbucciate fino a renderle morbide, scolare il brodo e schiacciare la verdura allo stato di purea e raffreddare.
2. Lavare il filetto di pesce, asciugarlo e passarlo attraverso un tritacarne. Unire il pesce tritato con purè di patate, aggiungere burro e cipolle verdi tritate finemente. Versare la salsa di soia e spremere l'aglio pelato. Condire con coriandolo e sale. Impastare a fondo la carne macinata.
3. Formare cotolette rotonde di piccole dimensioni da pesce tritato e arrotolarle ognuna con la farina. Metti gli spazi vuoti sul tavolo e metti in frigorifero per un quarto d'ora.
4. Su un piatto, mescolare pangrattato e cocco. In una ciotola separata, sbatti l'uovo con il latte. Immergere ogni cotoletta in un uovo sbattuto, quindi arrotolare una panatura al cocco. Friggere le polpette in olio d'oliva caldo in una deliziosa crosta.
Ricetta 5. Deliziose cotolette di baccalà al vapore in una pentola a cottura lenta per una coppia
Gli ingredienti
600 g di filetto di merluzzo;
30 g di amido di mais;
un mucchio di aneto;
un uovo;
spicchio d'aglio;
60 ml di olio vegetale;
5 g di sale.
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di merluzzo sotto il rubinetto, tagliarlo a pezzi e strizzarlo per eccesso di umidità. Metti in una ciotola del frullatore e trita fino a che liscio. Tritare finemente l'aneto e l'aglio sbucciato.
2. Aggiungi l'uovo, l'aneto, l'aglio e l'amido al pesce tritato. Impastare a fondo la carne macinata. Cotolette cieche. Ungere ciascuno per sonnolenza con olio e metterlo in un contenitore per la cottura a vapore.
3. Versare mezzo litro d'acqua nella ciotola del multicucina. Posizionare un contenitore con le cotolette sopra, chiudere il coperchio e attivare il programma "Cottura a vapore". Cuocere le cotolette un quarto d'ora. Servire le cotolette con panna acida o salsa all'aglio.
Ricetta 6. Deliziose cotolette di merluzzo con farina d'avena
Gli ingredienti
filetto di merluzzo - 700 g;
basilico e prezzemolo;
cipolla;
due uova;
farina d'avena - un bicchiere;
olio vegetale;
sale;
burro - 100 g;
pepe nero;
mezzo limone.
Metodo di cottura
1. Scongelare il filetto di merluzzo e lavarlo accuratamente. Controlla le ossa piccole. Se sono presenti, rimuoverli con una pinzetta. Tagliare il filetto di merluzzo a fette. Cipolla sbucciata tritata e filetto di merluzzo in una massa omogenea in un frullatore.
2. Farcire la carne macinata in un piatto adatto e versare mezzo bicchiere di farina d'avena. Salare, pepare, spremere il succo di mezzo limone e impastare la carne tritata fino a renderla liscia.
3. Far bollire le uova, fresche e pulite. Tritarli in piccoli pezzi e aggiungere le uova tritate alla carne macinata. Impastare di nuovo.
4. Prendi un po 'di carne, ne ricava una torta, metti un pezzo di burro al centro e forma una cotoletta in modo che il burro sia all'interno della cotoletta.
5. Macinare i fiocchi rimanenti in un frullatore fino alla farina. Versare su un piatto e preparare ogni cotoletta al loro interno. Friggere le cotolette di merluzzo fino a dorarle su entrambi i lati. Quindi avvolgere ogni cotoletta in pergamena, mettere su una teglia e inviare per 15 minuti in forno. Servire polpette di riso con insalata di verdure fresche.
Ricetta 7. Deliziose Cotolette Di Merluzzo
Gli ingredienti
baccalà (filetto) - 300 g;
cinque foglie di lattuga;
olio d'oliva - 100 ml;
panna acida - 50 g;
sale;
farina - 60 g;
patata;
pane bianco - due fette;
spezie;
cipolla;
carote;
spinaci - cinque foglie.
Metodo di cottura
1. Sciacquare bene il filetto di merluzzo, asciugare con dei tovaglioli e selezionare piccole ossa. Tagliare a pezzetti e passare il filetto attraverso un tritacarne.
2. Immergere il pane bianco in acqua o latte. Sbucciare, lavare e tagliare le verdure a pezzi. Spremi il pane e attorciglialo attraverso un tritacarne insieme alle verdure. Combina una miscela di verdure e pane con pesce tritato.
3. Lavare le foglie di spinaci, tritare finemente e selezionare i germogli. Aggiungi le foglie tritate alla carne tritata, condisci con spezie, sale e impasta con le mani fino a che liscio.
4. Formare le polpette, arrotolarle nella farina e friggerle in olio d'oliva caldo fino a dorarle su un fuoco piccolo. Copri il piatto con foglie di lattuga e mettici sopra delle cotolette pronte. Per le cotolette, puoi servire una salsa a base di panna acida con erbe e aglio.
Deliziose cotolette di merluzzo - trucchi e consigli di chef esperti
Per rendere succose le polpette, aggiungi panna acida, grasso di maiale o un paio di gambi di sedano alla carne macinata, tritando tutto in un tritacarne.
Se ti sembra che il pesce tritato si sia rivelato liquido, aggiungi più pane ad esso.
La carne macinata per le cotolette di merluzzo può essere preparata da diversi tipi di pesce. È meglio combinare il merluzzo con i pesci grassi.
Aggiungi la maionese alla carne macinata. Le cotolette saranno più morbide e saporite.
Servire le cotolette di merluzzo con un contorno di verdure o di riso.
