Una cotoletta deliziosa e rigogliosa si chiede in bocca.
È difficile passare, figuriamoci resistere.
Per rendere le cotolette davvero rigogliose e morbide, aggiungono pane.
Ma non lo stanno solo lanciando, ma lo stanno facendo nel modo giusto.
Impara a cucinare rigogliose cotolette con pane?
Cotolette con pane: i principi generali della cucina
La carne viene lavata e asciugata con tovaglioli prima della cottura. Se ci sono film, è consigliabile tagliarli. Quindi il prodotto viene schiacciato con un tritacarne o una mietitrebbia. Se è necessaria una massa tritata, la carne viene tagliata in piccoli pezzi con un coltello. Questo è più veloce e più semplice se il prodotto è leggermente congelato.
Il pane di cotoletta può essere usato bianco o scuro. Si consiglia di assumere un prodotto testardo di almeno due giorni. Versalo con latte freddo, acqua, brodo, panna a volte viene utilizzato e lasciato inacidire per diversi minuti. Quindi leggermente spremuto e inviato alla massa di cotoletta.
Cos'altro viene aggiunto:
• cipolle, aglio;
• uova;
• spezie;
• verdure;
• cereali;
• funghi.
Di norma, la quantità di questi ingredienti non supera un terzo della massa totale di carne macinata. Ma a volte per risparmiare integratori ne mettono di più.
Le cotolette con pane possono essere cotte intere, con ripieni, asciutte, con salse e salsa. Sono fritti o cotti in forno. A volte vengono combinati diversi tipi di trattamento termico. Inoltre, i prodotti tollerano perfettamente il congelamento. Possono essere posizionati nella camera crudi o dopo la frittura preliminare.
Ricetta 1: polpette di manzo con pane e cipolle
Una variante di cotolette ordinarie con pane, che sono preparate da carne di manzo o vitello. Un tale piatto può essere gustato nelle mense scolastiche. Se vuoi preparare un piatto più grasso, puoi torcere 150 grammi di grasso in carne macinata.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di carne bovina;
• 0,5 pagnotte di pane;
• 0,5 tazze di latte;
• olio;
• uno spicchio d'aglio;
• 2 pezzi cipolle;
• sale, pepe.
preparazione
1. Tagliare tutte le croste da mezza pagnotta di pane, immergere la mollica nel latte. Allo stesso modo, puoi usare qualsiasi brodo o acqua.
2. Lavoriamo carne bovina: laviamo, rimuoviamo i danni e le pellicole, tagliamo a fette.
3. Puliamo le teste di cipolla, tagliate in più parti. Inoltre libera l'aglio dalle bucce. Puoi aggiungere altro ai tuoi gusti.
4. Passare il pane bagnato con carne e verdure attraverso il tritacarne. Inserire la maglia piccola o torcere due volte la carne macinata.
5. Aggiungere le spezie alla massa di cotoletta e impastare accuratamente.
6. Ora la carne macinata deve essere eliminata in modo che i prodotti siano lisci e uniformi. Per fare questo, prendi la massa in mano, sollevala più in alto e rilasciala bruscamente sul piano di lavoro. Ripeti più volte.
7. Dividere la carne macinata in pezzi di 100-120 grammi, formare delle cotolette ovali. Impanali nel pangrattato o nella farina, se lo desideri. I prodotti possono essere cotti immediatamente o congelati.
8. Scaldare l'olio in una padella e friggere le polpette su entrambi i lati per 3 minuti. Quindi passiamo alla forma e inforniamo per circa 20 minuti.
9. Se non è possibile utilizzare il forno, dopo aver girato sul secondo lato, basta coprire e portare alla prontezza.
Ricetta 2: Cotolette di pollo con pane
La ricetta per le cotolette di pollo più teneri con il pane, che vengono preparate dal petto. Meglio usare una pagnotta bianca. Per immergere i pezzi, hai bisogno di latte grasso o panna.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di seno;
• 2 fette di pane;
• 70 ml di latte;
• 1 pz. cipolle;
• 1 uovo;
• farina;
• spezie;
• ruggine oleosa. per friggere;
• 50 grammi di scarico. olio.
preparazione
1. Metti la pagnotta (pane) in una ciotola e versa il latte. Non è necessario rimuovere le croste. Immergiamoci bene, in pochi minuti puoi girare le fette.
2. Il burro deve essere messo nel congelatore in modo che si congeli bene.
3. Intrecciare i petti di pollo, aggiungere il pane bagnato.
4. Tagliare la cipolla molto finemente e trasferirla anche sulla carne macinata, aggiungere l'uovo e il sale. A piacere, adagiare altre spezie.
5. Togliamo l'olio dal congelatore e lo strofiniamo direttamente nel ripieno. Mescolare e formare immediatamente le polpette.
6. Arrotolare la farina e friggerla in una padella in olio vegetale.
7. Cotolette di pollo servite con contorni, verdure.
Ricetta 3: polpette di carne macinata con pane (al forno)
Per la preparazione di tali polpette di carne macinata con pane avrai bisogno di una miscela di manzo e maiale. I prodotti sono cotti nel forno, il che è molto conveniente e aiuta a risparmiare tempo prezioso.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 4 pezzi di pane;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 2 pezzi cipolle;
• 1 pizzico di pepe;
• 200 ml di latte;
• 4 cucchiai di maionese;
• 60 grammi di scarico dell'olio;
• 3 spicchi d'aglio;
• cracker.
preparazione
1. Versare il latte nel pane. Non rimuoviamo la crosta.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e mescolare con carne macinata.
3. Aggiungere a loro il pane gonfio, seguito da sale e aglio tritato, versare un pizzico di pepe.
4. Mescolare e introdurre la maionese, preferibilmente grassa. Puoi prendere la salsa fatta in casa.
5. Formare piccole cotolette e pane. Premere delicatamente sulla parte superiore in modo che lo spessore non sia superiore a 2 centimetri.
6. Ingrassiamo una teglia o un modulo con burro. Spalmiamo i tortini formati su di esso.
7. L'olio rimanente viene tagliato a cubetti e messo nel congelatore.
8. Cuociamo le cotolette per 15 minuti a 200 gradi. Quindi estraiamo la teglia, cospargiamo le cotolette con cubetti di olio dal congelatore e mettiamo in forno per altri 15-20 minuti.
Ricetta 4: Cotolette con pane e patate "Economy"
Aggiungendo patate, si ottengono più cotolette con pane. Il piatto è economico, ma per renderlo gustoso, è necessario cucinarlo correttamente. Immediatamente con le cotolette c'è una salsa leggera, che, se lo si desidera, può essere fatta di più.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne mista;
• 1 uovo;
• 3 fette di pane;
• 2 patate;
• spezie;
• testa di cipolla;
• olio;
• 300 ml di brodo;
• 1 cucchiaio di pasta;
• verdure;
• farina (crackers).
preparazione
1. Immergere il pane. Utilizziamo qualsiasi liquido disponibile: latte, brodo, panna o solo acqua.
2. Intrecciare le cipolle sbucciate e le patate, aggiungere alla carne tritata.
3. Rompere l'uovo nella massa totale e mettere le spezie.
4. Strizzare leggermente i pezzi di pane gonfi e passare anche alla carne macinata.
5. Resta da impastarlo e lasciarlo per circa quindici minuti in modo che gli ingredienti si fondano.
6. Bagnare le mani e formare delle cotolette regolari, impanandole con farina o pangrattato. Puoi anche usare la semola per questo scopo.
7. Friggiamo le cotolette su entrambi i lati. I prodotti finiti vengono collocati in una padella o in una casseruola in uno strato uniforme.
8. Aggiungi un po 'di sale al brodo, agita la pasta e versa le polpette.
9. Tomim a fuoco basso dieci minuti dopo l'ebollizione. Cospargere di erbe.
Ricetta 5: Cotolette di pollo tritate con pane
Ricetta per fantastiche cotolette di pollo con pane tritato. Se tutto è fatto correttamente, sono molto succosi e assomigliano alle costolette di vitello.
Gli ingredienti
• filetto da 0,3 kg;
• 150 ml di latte;
• 3 fette di pane;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di amido;
• 1 cipolla;
• spezie;
• un po 'd'olio.
preparazione
1. Il filetto lavato viene tagliato a cubetti di 0,5 cm e messo in una ciotola.
2. Rimuovere la crosta dalle fette di pane, immergere la mollica nel latte. Dopo 15 minuti, spremere leggermente e inviare al petto di pollo.
3. Mentre il pane è inzuppato, puoi tagliare la cipolla e rompere le uova. Spediamo tutto al ripieno.
4. Condisci la massa con le spezie e mescola accuratamente. Lasciare in frigorifero per almeno un'ora.
5. Usciamo, versiamo l'amido, mescoliamo.
6. Distribuire la massa risultante in olio caldo in una padella e friggere le cotolette piatte, rotonde o ovali. Saranno simili alle costolette non solo esternamente, ma anche al gusto.
Ricetta 6: polpette di carne macinata con pane e funghi
Per preparare le cotolette di funghi, non è necessario andare nella foresta. Basta aggiungere un paio di funghi alla carne macinata e creare un piatto straordinario.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 0,15 kg di funghi prataioli;
• 2 pezzi cipolle;
• 1 uovo;
• 3 fette di pane;
• spezie e olio;
• cracker.
preparazione
1. Tagliamo una cipolla a cubetti. Trita anche i funghi prataioli. Metti tutto in una padella e friggi con tre cucchiai di olio. Raffreddamento
2. Immergere i pezzi di pane nel latte o in acqua naturale. Mescolare con carne macinata.
3. Macina la cipolla rimanente e mettila nella carne macinata insieme all'uovo.
4. Aggiungere i funghi fritti alla massa e impastare accuratamente, condire con le spezie.
5. Formare le cotolette ovali e arrotolarle nel pangrattato.
6. Friggere in olio in una padella o cuocere in forno (a 180 gradi). Le cotolette di funghi possono essere stufate in qualsiasi salsa.
Ricetta 7: Cotolette con pane e formaggio
Per la preparazione di tali polpette con pane avrai bisogno di formaggio a pasta dura o crema, che servirà da ripieno. Il piatto è molto interessante, gustoso e può anche essere messo sul tavolo festivo. Puoi usare qualsiasi carne macinata.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• 3 uova;
• 1 testa di cipolla;
• 0,15 kg di formaggio;
• 0,5 mazzetti di aneto;
• pagnotta lunga 0,2 kg;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 120 ml di olio;
• condimenti;
• pangrattato.
preparazione
1. Taglia le croste dal pane e immergi la mollica in qualsiasi liquido.
2. Intrecciare la carne con pane e cipolla, aggiungere un uovo alla carne macinata. Metti le spezie e mescola. Siamo mandati a maturare in frigorifero, restiamo in piedi mezz'ora.
3. Grattugiate il formaggio con l'aglio, aggiungete le erbe tritate. Se si utilizza il formaggio a pasta dura, è possibile condire la massa con panna acida o maionese. Ciò riunirà tutti gli ingredienti.
4. Otteniamo la carne macinata e la dividiamo in 10 cotolette. Appiattire una torta da ogni pezzo, mettere una piccola massa di formaggio e scolpire un tortino chiuso. Le mani danno una forma ordinata.
5. Sbattere le uova rimanenti con una forchetta, immergere la cotoletta, quindi arrotolare il pangrattato. L'impanatura dovrebbe essere densa.
6. Friggere le cotolette in olio fino a ottenere un bel colore. Quindi mettere in forno e scaldare per 15 minuti a 180 gradi. Se il tempo sta per scadere, puoi tenerlo per 3-4 minuti nel microonde.
Cotolette con pane: consigli e trucchi utili
• Il pane è generalmente imbevuto di latte. Ma se non lo è, allora puoi usare il brodo, l'acqua all'estremità. Ma non semplice. Aggiungi la salsa di soia, un po 'di concentrato di pomodoro o cospargi un cucchiaio di panna acida.
• La massa della cotoletta ama le mani. Mescola la carne macinata intensamente, sbattila dal tavolo e mescola molte volte. Da queste azioni, la massa diventerà malleabile, tutti gli ingredienti si fonderanno insieme, le cotolette saranno lisce e saporite.
• Le casalinghe sagge sanno che per deliziose polpette devi usare carne macinata mista. Può essere manzo con maiale o pollo, tacchino. Se si mescolano carni magre senza grasso, è possibile aggiungere lo strutto.
• La carne macinata per cotolette sarà più succosa se aggiungi acqua o latte. Ma 500 grammi di massa sono sufficienti quattro cucchiai.
• Affinché le polpette nel forno non si cuocano troppo, rimangano succose e non si secchino, i prodotti formati vengono rosolati su una teglia unta per 15 minuti (a 190-200), quindi versare acqua bollente o brodo e cuocere fino alla fine. Il liquido dovrebbe raggiungere il centro dell'altezza delle cotolette.
