Non c'è niente di più gustoso di succulenti polpette succose al forno con formaggio!
Quindi a volte voglio cucinare non solo cotolette, ma per creare un vero capolavoro.
Il formaggio darà alle cotolette una certa scorza.
Inoltre, il formaggio può anche essere usato come ripieno e cospargere le cotolette per ottenere una deliziosa crosta.
Tortini di formaggio al forno - principi di cottura di base
La carne macinata può essere utilizzata con pollo, maiale, manzo e misto. Le cotolette di formaggio sono più tenere e più succose del normale, soprattutto se il formaggio viene utilizzato come ripieno. Per rendere il formaggio fuso e distribuito uniformemente all'interno delle cotolette, vengono cotte in forno.
Con questa preparazione, vengono uniformemente cotti da tutti i lati e la probabilità di ottenere un risultato negativo viene ridotta al minimo.
Aggiungi il panino imbevuto, la cipolla tritata finemente, le uova alla carne tritata e condisci tutto con spezie, erbe tritate e sale. Farcire la carne macinata con le mani fino a che liscia, battendola leggermente su una ciotola.
Piccole cotolette sono formate da carne macinata. Vengono impanati nel pangrattato o nella farina e trasferiti su una teglia. Otterrai delle cotolette con una crosta dorata e croccante. Se ti piacciono le tenere cotolette, non farti prendere dal panico.
Il formaggio per le cotolette viene utilizzato varietà dure o trasformate.
Cucinare le cotolette nel forno, consente di utilizzare una quantità minima di olio.
Ricetta 1. Polpette di pollo al forno con formaggio
Gli ingredienti
chilogrammo di pollo;
cipolla;
sale;
pepe nero;
un uovo;
tre fette di pane bianco;
formaggio a pasta dura - 100 g;
Metodo di cottura
1. Sciacquare a fondo il filetto di pollo sotto un rubinetto, scolarlo, tagliarlo a pezzi e macinare la carne in un tritacarne.
2. Rompere il pane bianco a fette, mettere in una ciotola profonda e versare il latte. Quindi spremi il pane e macinalo anche in un tritacarne.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.
4. Metti il pollo tritato in una grande ciotola, aggiungi il pane inzuppato o leggermente strizzato e la cipolla tritata. Condisci con le spezie e mescola accuratamente con le mani in una massa omogenea.
5. Formare cotolette rotonde dalla massa risultante. Ungete una teglia da forno con olio e posizionate le cotolette. Invia la teglia con le cotolette nel forno per 35 minuti, preriscaldandola a 180 C. Quindi rimuovi la padella e cospargi ogni cotoletta con formaggio grattugiato finemente. Metti la padella nel forno fino a quando il formaggio si scioglie.
Ricetta 2. Cotolette al forno con pomodoro e formaggio
Gli ingredienti
due pomodori;
kg di carne macinata mista;
farina;
maionese;
un uovo;
olio vegetale;
formaggi;
una miscela di spezie ed erbe;
burro;
pepe nero e sale da tavola.
Metodo di cottura
1. Metti la carne macinata in un piatto adatto, sbatti l'uovo, condisci con pepe, una miscela di spezie ed erbe e sale. Impastare a fondo la carne tritata, battendola leggermente, fino a che liscia.
2. Prepara delle polpette rotonde piuttosto grandi con carne macinata e impanandole nella farina. Friggere ogni cotoletta in un olio ben riscaldato fino a doratura.
3. Ungere una forma profonda resistente al calore con un pezzo di burro. Mettici delle cotolette. Lavare i pomodori, pulire e tagliare in piatti. Metti un piatto di pomodoro su ogni cotoletta.
4. Lubrificare i pomodori con maionese e adagiarvi sopra una fettina sottile di formaggio. Invia il modulo al forno per circa quaranta minuti. Cuocere le cotolette ad una temperatura di 200 ° C. Servire le polpette con un contorno o un'insalata di verdure fresche.
Ricetta 3. Cotolette di tacchino al forno con pomodoro e formaggio
Gli ingredienti
tacchino tritato - 600 g;
verdure fresche;
100 g di pane bianco;
70 ml di olio vegetale;
latte - 100 ml;
un pizzico di pepe nero macinato;
cipolle - 200 g;
due pizzichi di sale;
tre spicchi d'aglio;
50 g di pangrattato o semi di sesamo;
due uova;
pomodori - 300 g;
formaggio - 200 g.
Metodo di cottura
1. Ripieno di tacchino messo in una ciotola del frullatore. Ci guidiamo dentro delle uova. Puliamo la cipolla, tagliamo in quattro parti e aggiungiamo al ripieno. Puliamo anche gli spicchi d'aglio e li aggiungiamo alla ciotola.
2. Separare la mollica di pane dalle croste, romperla, metterla in un piatto fondo e riempirla di latte. Lasciare agire per dieci minuti. Il pane schiacciato si sposta sulla carne macinata. Aggiungi rametti di erbe, pepe e sale. Macinare tutti insieme fino a che liscio.
3. Formiamo le cotolette dalla massa risultante, impanando il pangrattato o il sesamo. Friggerli su entrambi i lati fino a dorarli, adagiandoli in un olio ben riscaldato.
4. Mettiamo le cotolette fritte su una teglia coperta di pergamena. Lavare e pulire i pomodori con un tovagliolo, tagliarli a cerchi. Metti un cerchio di pomodori su ogni cotoletta.
5. Formaggio tagliato in piatti sottili. Mettiamo un piatto di formaggio sopra il pomodoro. Mettiamo le polpette nel forno per 20 minuti e inforniamo a una temperatura di 180 C. Servite le polpette nel forno con il formaggio come aggiunta al contorno.
Ricetta 4. Tortini di carne macinata al forno con formaggio
Gli ingredienti
carne di maiale tritata - 600 g;
pangrattato;
pepe nero;
cipolla;
un uovo;
sale da cucina;
tre spicchi d'aglio;
200 ml di acqua filtrata;
due formaggi lavorati;
50 ml di olio di semi di girasole;
100 g di pane bianco.
Metodo di cottura
1. Rompere il pane raffermo e immergerlo nel latte. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi. Lavati i denti.
2. Farcire nuovamente la carne di maiale tritata attraverso un tritacarne insieme a cipolle e pane pressato. Spremi l'aglio nella carne tritata usando uno spremi aglio. Grattugiate il formaggio lavorato con carne macinata, salate tutto e pepate. Impastare tutti gli ingredienti fino a che liscio e sbattere bene.
3. Con le mani inumidite con acqua, prendere un po 'di carne tritata e modellare piccole cotolette da esso. Ognuno impanato.
4. Lubrificare la teglia profonda con burro e trasferire i tortini al suo interno. Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci le cotolette per mezz'ora. Servire le cotolette con contorno di patate.
Ricetta 5. Cotolette con funghi e formaggio nel forno
Gli ingredienti
500 g di maiale e carne macinata;
farina;
400 g di funghi prataioli freschi;
spezie;
50 g di cipolla;
70 ml di olio vegetale;
verdure - un mazzo;
l'uovo.
Metodo di cottura
1. Tagliare la cipolla sbucciata a pezzetti. Soffriggere la cipolla fino a quando sarà chiara in olio bollente. Rimuovere l'olio in eccesso e trasferire la cipolla fritta in un piatto separato.
2. Sbucciare i funghi, lavarli e tagliarli a strisce. Metti i funghi in una padella dove erano fritte le cipolle e friggi, mescolando continuamente. In questo caso, raccogliere il liquido che si forma durante la frittura. Quindi unire i funghi con le cipolle, aggiungere verdure tritate finemente e mescolare.
3. Metti la carne macinata in una ciotola separata, sbatti l'uovo, condisci tutto con le spezie e mescola accuratamente. Palline bagnate con le mani bagnate. Prepara una torta per ognuno. Metti al centro il ripieno di funghi. Quindi collegare i bordi e creare una cotoletta ovale.
4. Impanare ogni cotoletta e posizionarla su una teglia. Cuocere le cotolette per mezz'ora a una temperatura di 200 C.
Ricetta 6. Cotolette al forno con formaggio alla "Pozharsky"
Gli ingredienti
una libbra di petto di pollo;
30 ml di olio vegetale;
200 g di pane bianco;
due spicchi d'aglio;
mezzo bicchiere di latte;
mezzo bicchiere di pangrattato;
150 g di formaggio;
un pizzico di pepe nero;
130 g di burro;
due pizzichi di sale da cucina.
Metodo di cottura
1. Riscaldare il latte fino a che caldo. Tagliare le croste dal pane bianco, rompere la briciola, mettere in un piatto e versare il latte caldo. Immergi il pane per dieci minuti.
2. Sbucciate e schiacciate l'aglio nello spremi aglio.
3. Lavare e asciugare i petti di pollo. Tagliateli a pezzi. Passare il filetto attraverso un tritacarne insieme al pane pressato. Aggiungi l'aglio alla carne macinata, pepe e sale. Riempi la carne tritata con le mani, battendola leggermente.
4. Accendere il forno per il preriscaldamento. Tagliare il formaggio in barrette.
5. Versare il pangrattato in un piatto. Inumidisci le mani in acqua, prendi un po 'di ripieno con le mani bagnate. Prepara una torta, metti un pezzo di formaggio nel mezzo e coprilo con carne macinata. Forma una cotoletta. Cotolette impanate nel pangrattato.
6. Sciogli il burro in una padella. Mettici dentro le polpette e friggetele fino a dorarle.
7. Lubrificare lo stampo con olio. Mettici le cotolette e mettici nel forno sul ripiano centrale. Cuocere le polpette per un quarto d'ora a 180 ° C. Servire l'insalata di verdure o purè di patate con le polpette.
Ricetta 7. Cotolette al forno con formaggio "Nido di rondine"
Gli ingredienti
vitello - 400 g;
2 g di pepe nero;
filetto di pollo - 100 g;
sale;
due peperoni rossi;
maionese;
due pomodori;
ketchup;
120 g di zucchine giovani;
due rami di aneto e prezzemolo;
due cipolle;
30 ml di olio vegetale;
due spicchi d'aglio;
formaggio a pasta dura - 100 g;
l'uovo.
Metodo di cottura
1. Lavare la carne, tagliarla a pezzi e torcerla in un tritacarne insieme a cipolla sbucciata, zucchine e aglio. Condisci la carne macinata con pepe nero e sale. Puoi aggiungere qualsiasi spezia per la carne.
2. Impastare a fondo la carne macinata, battendo delicatamente. Prepara piccole cotolette di carne macinata con carne macinata. Tagliare i pomodori e la seconda cipolla in cerchi molto sottili. Formaggio grosso
3. Lavare i peperoni bulgari, pulire i semi e asciugarli con dei tovaglioli. Tagliateli ad anelli larghi un centimetro.
4. Coprire la padella con pergamena e oliarla. Metti gli anelli di pepe sulla pergamena e riempili con carne macinata. Lubrificare con ketchup sopra e mettere gli anelli di cipolla. Lubrificare la cipolla con maionese e adagiarvi sopra delle tazze di pomodori.
5. Distribuire uniformemente le patatine sui pomodori. Metti le polpette in forno per 50 minuti. Cuocere i tortini ad una temperatura di 180 C. Cospargere i tortini finiti con erbe tritate. Servire con contorno di patate.
Cotolette di formaggio al forno - trucchi e consigli di chef esperti
Il segreto principale delle deliziose polpette è la carne macinata ottenuta da diversi tipi di carne.
Le cotolette sono preparate al meglio con carne macinata fresca. Le cotolette fatte con il congelato perderanno la loro tenerezza.
Per rendere succose le polpette, metti dentro ogni pezzo di burro.
Tutto per la stessa succosità, diluire la carne macinata con una piccola quantità di acqua bollente.
Quando si posano le cotolette su una teglia, assicurarsi che vi sia uno spazio tra loro. Quindi la cotoletta verrà cotta contemporaneamente da tutti i lati.
Le cotolette possono essere impanate non solo nel pangrattato. Per impanare, puoi usare farina o sesamo.
