Tutti conoscono i benefici del grano saraceno, ma non a tutti piace, soprattutto per i bambini.
Ma credimi, le cotolette di grano saraceno divoreranno tutto, perché è molto gustoso.
Il grano saraceno dovrebbe essere nella dieta di ogni persona, quindi se ai tuoi cari non piace il porridge di grano saraceno, prepara loro delle cotolette di grano saraceno, che sicuramente apprezzeranno.
Cotolette di grano saraceno: i principi base della cottura
I chicchi di grano saraceno vengono lavati per eliminare l'acqua e il porridge viscoso viene bollito. Sentiti libero di usare il porridge rimasto dalla cena o dal pranzo per cucinare le cotolette.
Quindi il porridge viene raffreddato e attorcigliato attraverso un tritacarne. Si consiglia di farlo due volte in modo che la massa sia omogenea. Insieme al porridge di grano saraceno in un tritacarne, cipolle sbucciate tritate, pane imbevuto, spremuto e aglio.
Uova, sale, erbe aromatiche, erbe fresche e spezie vengono aggiunte al ripieno risultante.
Le cotolette sono modellate dalla massa risultante, impanate, fritte o cotte al forno.
Per cucinare polpette con carne macinata, fegato o formaggio, la massa di grano saraceno viene combinata con questi prodotti, precedentemente tritati.
Ricetta 1. Cotoletta di grano saraceno con formaggio feta
Gli ingredienti
due bicchieri di grano saraceno;
spicchio d'aglio;
due uova;
patata;
farina;
sale;
70 g di formaggio feta;
pepe nero;
olio di semi di girasole;
verdure all'aneto.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il grano saraceno per pulire l'acqua. Bollire fino a quando i cereali non hanno assorbito tutta l'umidità. Quindi rimuovere il porridge dal fuoco e raffreddare.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Grattugiate finemente la patata pelata. Aggiungi cipolla e patate grattugiate al porridge. Sbriciolate qui il formaggio. Pepe e sale tutto. Mescolare bene per ottenere una massa omogenea.
3. Inumidisci le mani in acqua, prendi un po 'di grano saraceno e abbagli le cotolette. Arrotolarli nella farina.
4. Attivare la cottura lenta nella modalità "Cottura". Versa l'olio di semi di girasole nella ciotola, aggiungi lo spicchio d'aglio sbucciato, tagliandolo a metà. Satureerà l'olio con l'aroma. Una volta rosolato l'aglio, rimuoverlo.
5. Metti le polpette in una ciotola e friggi fino a dorarle, chiudendo il coperchio. Servire le cotolette come contorno per pesce o carne.
Ricetta 2. Le cotolette di grano saraceno si appoggiano
Gli ingredienti
un bicchiere e mezzo di grano saraceno;
sale;
tre cipolle;
carota grande;
pepe nero;
aglio;
due patate.
salsa
cipolle verdi;
maionese magra.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il grano saraceno sotto un getto d'acqua e farlo bollire come al solito.
2. Sbucciare le patate, lavarle e farle bollire. Tritare finemente le cipolle sbucciate e friggerle fino a renderle trasparenti in olio di semi di girasole.
3. Sbucciare le carote, grattugiarle grossolanamente e passare alla cipolla. Mescolare e friggere tutti insieme per cinque minuti.
4. Porridge di grano saraceno, patate bollite e frittura di verdure, torcere attraverso un tritacarne. Nella carne macinata, aggiungi un paio di cucchiai di maionese magra, condisci con pepe e sale. Mescola bene.
5. Inumidisci la mano in acqua e acceca le cotolette ovali con le mani bagnate. Impanateli con semola o pangrattato. Friggere le polpette in olio di semi di girasole fino a dorarle.
6. Sciacquare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente. Mescolare con maionese magra. Servire le polpette versando la salsa.
Ricetta 3. Cotolette di grano saraceno con carne macinata
Gli ingredienti
400 g di maiale;
70 ml di olio di semi di girasole;
60 g di cipolle;
120 g di farina;
300 g di porridge di grano saraceno;
pepe appena macinato;
due uova;
3 g di sale
Metodo di cottura
1. Lavare, asciugare e tagliare a fette il filetto di maiale. Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente. Macinare la carne con le cipolle in un frullatore. Trasferire la carne macinata in una ciotola profonda. Aggiungi sale, uova e pepe nero. Ora mescola tutto accuratamente.
2. Inumidire le mani in acqua, raccogliere una manciata di massa di cotoletta e formare una cotoletta ovale. Preparazioni di pane con farina.
3. Riscaldare l'olio di semi di girasole in una padella di ghisa. Metti le cotolette di grano saraceno in olio bollente e friggi a fuoco medio per circa tre minuti. Quindi gira le polpette e friggi dall'altra parte per lo stesso tempo. Servire le cotolette come aggiunta a un contorno di verdure.
Ricetta 4. Cotolette di grano saraceno con funghi
Gli ingredienti
grano saraceno - mezza tazza;
sale;
30 g di olio di semi di girasole;
carote;
40 g di farina;
100 g di funghi prataioli;
20 ml di olio di semi di girasole;
sale;
pepe appena macinato.
Metodo di cottura
1. Il grano saraceno risciacquato per pulire l'acqua e ricavarne un porridge appiccicoso. Quindi raffreddalo.
2. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Grattugiare le carote con trucioli grossolani. Trita la cipolla il più piccolo possibile. Sbucciate i funghi prataioli dal film, lavateli e tagliateli in piatti.
3. Versare l'olio in una padella preriscaldata. Friggere la cipolla fino a quando è trasparente, quindi aggiungere i funghi e cuocere, mescolando, per dieci minuti. Raffreddare la frittura di funghi.
4. In una ciotola profonda, unisci il porridge di grano saraceno con carote e funghi. Aggiungere la farina, il pepe nero appena macinato e il sale. Versare un cucchiaino di olio vegetale. Mescola tutto accuratamente.
5. Riscalda la padella versando olio e mettici dentro le polpette. Friggere per alcuni minuti a fuoco basso, quindi girare le polpette e friggere dall'altra parte per lo stesso tempo. Servire le polpette con un contorno di verdure e adjika.
Ricetta 5. Cotolette di grano saraceno con fegato di pollo
Gli ingredienti
400 g di fegato di pollo;
una miscela di peperoni;
100 g di grano saraceno;
sale;
120 g di cipolla;
coriandolo;
12 g di miele;
70 g di farina;
l'uovo.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il fegato di pollo, rimuovere il tessuto connettivo e le sacche biliari. Asciugare le frattaglie e macinare in un frullatore.
2. Ordinare e risciacquare il grano saraceno. Fai bollire il grano saraceno fino a quando i cereali non hanno assorbito tutto il liquido. Raffredda il porridge.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Friggere le cipolle in olio di semi di girasole fino a doratura.
4. In una ciotola profonda, unisci il porridge con fegato tritato, soffritto di cipolla e uovo. Aggiungi farina, sale, coriandolo appena macinato, una miscela di peperoni e miele alla miscela. Mescola tutto bene.
5. La miscela si rivelerà abbastanza liquida, quindi forma le polpette con un cucchiaio. Metti due cucchiai di olio caldo sul tortino e friggi fino a dorarli, quindi gira i tortini e friggi dall'altro lato.
6. Trasferire le caldaie finite in una forma profonda resistente al calore e portarle a prontezza nel forno, preriscaldate a 180 ° C. Cuocere per dieci minuti.
Ricetta 6. Cotolette di grano saraceno con formaggio
Gli ingredienti
un bicchiere di grano saraceno;
burro e olio di semi di girasole;
tre uova;
panna acida;
cipolla;
pangrattato;
carote;
condimento;
formaggio a pasta dura;
80 g di farina;
aglio - tre chiodi di garofano.
Metodo di cottura
1. Risciacquare e cuocere il grano saraceno in qualsiasi modo conveniente per voi. Può essere bollito o cotto nel forno o nel microonde. Raffredda il porridge.
2. Sbucciare le verdure e l'aglio. Metti tutto in una ciotola del frullatore e trita. Sciogli il burro in una padella e friggi il composto di verdure con l'aglio.
3. Trasferire il porridge di grano saraceno in una ciotola profonda e schiacciarlo con un frullatore a immersione. Aggiungi uova, verdure arrosto, spezie, farina, erbe e sale. Mescola tutto bene.
4. Formaggio tagliato a barrette. Metti le briciole di pane sul palmo. Metti un cucchiaio di carne macinata e prepara una tortilla. Metti un blocco di formaggio al centro e, con l'altra mano, copri il formaggio con i bordi della tortilla. Pane di nuovo tutto. Friggere le polpette in olio bollente fino a dorarle su entrambi i lati. Servire le cotolette con panna acida ed erbe.
Ricetta 7. Cotolette di grano saraceno con prosciutto di tacchino
Gli ingredienti
grano saraceno bollito - 650 g;
sale;
cipolla;
una miscela di peperoni;
due patate;
condimenti;
un uovo;
salsa di soia;
prosciutto di tacchino - 150 g;
crusca;
Suluguni - nove bar.
Metodo di cottura
1. Prepara il porridge viscoso dal grano saraceno. Raffreddala.
2. Sbucciate la cipolla dalla buccia, lavatela e tritatela finemente.
3. Sbucciare, lavare e bollire le patate fino a renderle morbide. Scolare il brodo e raffreddare la verdura.
4. Arrotolare il porridge di grano saraceno tritacarne, patate bollite e cipolle. Versa la salsa di soia, l'uovo e i condimenti nel succo risultante. Farcire la carne macinata.
5. Grattugiate il prosciutto.
6. Inumidisci le mani in acqua, prendi un po 'di carne macinata e fai una tortilla. Al centro, metti del prosciutto grattugiato e una fetta di suluguni. Collegare i bordi e formare le cotolette. Arrotolarli in crusca e metterli su una teglia unta.
7. Cuocere i tortini in forno per 20 minuti. Dopo dieci minuti, capovolgi le polpette.
Ricetta 8. Cotolette di grano saraceno con pollo
Gli ingredienti
70 ml di olio di semi di girasole;
600 g di petto di pollo;
6 g di sale;
due bicchieri di grano saraceno
due uova;
3 g di pepe nero;
80 g di formaggio a pasta molle;
3 g di noce moscata;
cipolla.
Metodo di cottura
1. Preparare il grano saraceno in modo da ottenere il porridge viscoso.
2. Trasferire il porridge raffreddato nella ciotola del robot da cucina e sbattere in una massa omogenea.
3. Versare anche la cipolla sbucciata in un frullatore, ma non allo stato della pasta, ma per fare piccoli pezzi. Formaggio grosso Unire tutti gli ingredienti tritati in un contenitore, sbattere due uova nella carne macinata, condire con noce moscata, sale e una miscela di peperoni. Mescolare.
4. Scaldare due cucchiai di olio in una padella con un fondo spesso e modellare le polpette. Stenderli in olio bollente e friggerli fino a dorarli su entrambi i lati.
Ricetta 9. Cotolette di grano saraceno con funghi in salamoia
Gli ingredienti
grano saraceno - un bicchiere e mezzo;
farina;
olio di semi di girasole;
due cipolle;
pepe nero;
una lattina di champignon in scatola;
aneto: un mucchio;
uova - due pezzi
Metodo di cottura
1. Ordinare, sciacquare i cereali e cuocerli in modo che risulti non troppo asciutto, ma non porridge acquoso. Raffreddala.
2. Tritare finemente la cipolla e rosolarla nel burro fino a dorarla. Metti metà della patatina nel porridge. Grano saraceno con cipolle in un tritacarne, sbattere le uova e aggiungere aneto tritato, pepe e sale. Mescola tutto accuratamente. Se la carne tritata è liquida, aggiungi un po 'di farina.
3. Apri il barattolo di funghi. Scolare la marinata, tritare finemente i funghi e friggerli con le cipolle rimaste.
4. Prepara una torta di grano saraceno, metti il ripieno raffreddato al centro e copri i bordi. Cotolette impanate nella farina e friggerle in olio caldo fino a doratura.
Cotolette di grano saraceno: consigli e suggerimenti
Prima della cottura, il grano saraceno può essere calcinato in una padella asciutta.
Aggiungi aglio e verdure tritate al trito di grano saraceno per aggiungere cotolette piccanti.
Le uova possono essere sostituite con farina, semola o panino imbevuto.
Se cucini bistecche, non prepararle.
Per rendere le cotolette non così grasse, non friggerle, ma cuocere in forno.
