Non importa quanto cuciniamo le polpette tritate, risultano sempre diverse nel gusto.
Sempre duro, quindi non succoso, allora sembra che manchi qualcosa.
Qual è il segreto per preparare teneri cotolette succose da qualsiasi carne?
Condividiamo ricette!
Polpette di carne tritate teneri - principi base di preparazione
Gli ingredienti principali sono carne di carne. Puoi usare qualsiasi tipo di carne, mescolare due o tre tipi. Tuttavia, le cotolette più tenere si ottengono dal pollo.
Il filetto di pollo (o altra carne) viene lavato, tagliato a pezzi e saltato in un tritacarne. A proposito, non è esclusa l'opzione di tagliare la carne con un coltello o un frullatore. Quindi ottieni teneri cotolette tritate.
Aggiungi la cipolla alla carne macinata. Viene prima pelato e tritato finemente. Per rendere le cotolette più tenere, è meglio friggere le cipolle in anticipo in una padella. Ma puoi anche tritare fresco in un tritacarne o in un frullatore.
Per aggiungere tenerezza, anche i cereali tritati vengono aggiunti alla carne macinata - farina d'avena. E, naturalmente, una pagnotta o pane imbevuto di latte non farà male.
In modo che le cotolette non si sfaldino e siano ben formate, un uovo viene martellato nella carne. Diverse ricette aggiungono anche farina, amido, pangrattato.
Per una varietà di gusti di tenere cotolette, puoi anche aggiungere patate, zucchine, aglio, maionese, panna acida, burro, formaggio o verdure alla carne macinata. Tutto dipende dalla ricetta selezionata e dai tuoi gusti.
Quando tutti gli ingredienti della ricetta vengono aggiunti al ripieno, è ben impastato. Mani migliori, saltando il ripieno tra le dita. Tale miscelazione garantisce una buona miscelazione di tutti i prodotti e la dissoluzione di sale e spezie.
Cotolette "tenere" di carne macinata
ingredienti:
• Maiale e manzo macinati (un chilogrammo);
• Semola di semola - mezzo bicchiere;
• due patate;
• cipolla;
• un bicchiere d'acqua;
• Pepe, farina, sale.
Metodo di cottura:
L'acqua viene versata in una ciotola profonda, la semola viene gradualmente versata e mescolata. Quindi mettere carne macinata e patate, cipolle tritate finemente, passate attraverso una grattugia. Mescolato, passando la carne di forza tra le dita, sale e pepe. sale e pepe a piacere.
Il ripieno viene preso con un cucchiaio, arrotolare la farina (si può aggiungere sale e pepe), si formano le cotolette. Friggere alternativamente su entrambi i lati in una padella ben riscaldata con olio.
Cotolette tenere con farina d'avena
ingredienti:
• Trenta grammi di Ercole;
• Ottocento grammi di maiale;
• uovo da tavola;
• Zucchine fresche (mezzo chilo);
• condimenti, sale;
• farina di frumento;
• Olio raffinato.
Metodo di cottura:
Il maiale viene passato in un tritacarne.
Sbucciare la pelle dalle zucchine e macinarla su una grattugia. I fiocchi d'avena vengono aggiunti alle zucchine, mescolati. Quindi martellano un uovo, sale e pepe.
La massa cotta viene miscelata e pulita in frigorifero per un'ora, in modo che la farina d'avena si gonfia
Quindi mescolare la carne macinata con il composto di zucchine e cereali. Scolpisce le cotolette. Prima di friggere, arrotolali in farina / pangrattato. Servito con un contorno - patate, pasta, riso, grano saraceno, piselli.
Polpette di carne tritate con aglio
ingredienti:
• Carne (polpa 800 grammi);
• Quattro tavoli ciascuno. l. maionese e amido;
• Due uova (C2);
• Tre spicchi d'aglio;
• sale, pepe;
• Olio di semi di girasole (raffinato).
Metodo di cottura:
La carne viene lavata e tagliata a pezzetti.
Versare la maionese mescolata con l'amido. Quindi sbattere gli albumi e i tuorli con scaglie di aglio tritate. Sale, pepe Quindi lasciato in un luogo freddo per due ore.
Le cotolette si formano applicando carne forzata con un cucchiaio di legno su una padella (preriscaldarla e versare olio. Friggere per cinque minuti su ciascun lato. Coprire la padella, in modo che le cotolette vengano fritte e non ci sarà spruzzo d'olio.
Cotolette di pollo teneri "Classiche"
ingredienti:
• Petto di pollo;
• Un uovo (C1);
• Una tabella. logge. amido;
• Sale, olio di semi di girasole (raffinato).
Metodo di cottura:
Il filetto di pollo viene tagliato con un coltello affilato in pezzi rettangolari. Impilati in una padella o in una ciotola della cucina.
Versare l'amido e mescolare bene.
Quindi un uovo viene rotto, salato. Ripieno mescolare con le mani, passando il composto tra le dita.
L'olio raffinato viene versato in una padella profonda.
Non appena la padella si riscalda, stendi la carne tritata a forma di frittelle con un cucchiaio di legno. Friggere a turno su ciascun lato.
Filetto di pollo tenero
ingredienti:
• filetto di pollo (chilogrammo);
• cipolla;
• Maionese - un bicchiere e mezzo;
• Farina o pangrattato;
• Condimento per pollo tritato.
Metodo di cottura:
Tagliare a dadini il filetto di pollo e condire con maionese. Le cipolle vengono sbucciate, tritate e fritte in olio. Quindi si combinano con pollo, condimenti e sale. Metti in un luogo fresco per sottaceto.
Versare la farina di grano o il pangrattato, mescolare. Distribuire su una padella ben riscaldata con un cucchiaio (come i pancake). Fritto su ogni lato. Le cotolette sono pronte quando appare una crosta dorata.
Cotolette di pollo con patate grattugiate
ingredienti:
Per cotolette
• filetto di pollo (mezzo chilo);
• quattro patate;
• un uovo;
• Sale, condimenti.
Per impanare:
• Due uova da tavola;
• farina di frumento o pangrattato (segale);
• Formaggio.
Metodo di cottura:
La carne di pollo viene lavata, asciuga le date. Quindi tagliare a pezzetti e macinare in un tritacarne.
Lessare le patate in una buccia, lasciare raffreddare, rimuovere la buccia. Quindi impastalo in una spessa massa di purea.
Mescolare il pollo tritato con le patate, martellare un uovo, mescolare.
Le cotolette sono modellate, dando loro la forma di un ovale allungato.
Il formaggio viene macinato su una grattugia e mescolato con farina o pangrattato. Sbattere le uova con una forchetta.
Ogni cotoletta viene immersa in un uovo sbattuto, arrotolata nella farina con formaggio e fritta in una padella.
Le cotolette vengono fritte su ciascun lato fino a doratura.
Tortini teneri di carne macinata "fatti in casa"
ingredienti:
• filetto di pollo (mezzo chilo);
• Due pezzi cipolle;
• Tre fette di pane o pagnotta;
• sale, pepe;
• Olio di girasole (raffinato).
Metodo di cottura:
Filetto tagliato a cubetti. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a metà. Pezzi di pane sono immersi in acqua o latte caldo. Gli ingredienti preparati vengono passati attraverso un tritacarne due volte. Quindi la carne macinata viene salata, pepe, impastare bene e si formano le cotolette. Le cotolette vengono fritte in una padella profonda in olio bollente. Puoi anche cuocere in forno.
Cotolette tenere con formaggio
ingredienti:
• Pollo tritato (seicento grammi);
• Tre uova (C2);
• Maionese - sessanta grammi;
• cipolla;
• Formaggio - 100 gr;
• Tabella. logge. farina;
• Olio raffinato - trenta grammi;
• Verdure fresche, condimenti.
Metodo di cottura:
La carne disossata è separata dalla carcassa del pollo. Tagliare a pezzetti e macinare in un tritacarne (è possibile utilizzare un frullatore, quindi le cotolette tenere tritate si riveleranno).
Il formaggio viene passato su una grattugia. Erbe fresche tritate finemente con un coltello affilato. Sbucciare la cipolla, tritarla.
Gli ingredienti preparati vengono aggiunti alla carne macinata, mettere la maionese, la farina e le uova. Mescolate lentamente, potete mani.
Costolette di forma. Impanali nel pangrattato o nella farina prima di friggerli. In primo luogo, friggere con un coperchio aperto, quindi con uno chiuso.
Cotolette tenere "Consolazione"
ingredienti:
Per carne macinata:
• Ottocento grammi di pollo;
• Pane - 150 grammi;
• Un bicchiere di latte;
• Farina - 50 grammi;
• Uova - 2;
• Tre cipolle piccole;
• Cinquanta grammi di burro e tanto olio vegetale;
• sale, spezie;
• Radice di prezzemolo triturato.
Per la salsa:
• Duecento grammi di burro;
• Cinque tuorli;
• Una tabella. l. aceto;
• Un tavolo e mezzo. l. vino bianco;
• Un piccolo limone;
• sale, pepe;
• Tre pomodori.
Metodo di cottura:
Il filetto di pollo viene tagliato a cubetti e messo attraverso un tritacarne insieme al pane imbevuto di latte o acqua, aggiungi cipolla, radice di prezzemolo tritato e un uovo. Non dimenticare di mettere sale e pepe. Le cotolette sono formate dalla massa risultante e fritte in una padella ben riscaldata con olio vegetale.
Per preparare la salsa, mescolare aceto e vino, aggiungere il pepe. La miscela è leggermente riscaldata. Sbattere intensamente i tuorli, versarli nella padella. Mescola il composto fino a quando non si addensa. Il succo di un limone e i pomodori tritati vengono aggiunti. Il burro, precedentemente sciolto, viene versato in una casseruola con un cucchiaio.
Le cotolette fritte vengono annaffiate con questa salsa.
Polpette di carne tritate
ingredienti:
• Carne macinata di maiale e manzo (mezzo chilo);
• Fette di pane raffermo;
• cipolla;
• Olio di semi di girasole (due cucchiai. L.);
• Due uova (mense);
• Latte - mezzo bicchiere;
• Burro (quaranta grammi);
• farina di frumento - uno o due cucchiai;
• Sale, pepe macinato.
Metodo di cottura:
La carne viene lavata, lasciata asciugare e tagliata a rettangoli. Passare attraverso un tritacarne. Il pane è imbevuto di latte e combinato con carne macinata. Le cipolle vengono sbucciate, tritate finemente, fritte in padella e aggiunte alla carne macinata. Sbattono nelle uova, puoi aggiungere altro latte per tenerezza, sale e pepe. Tutti gli ingredienti sono miscelati.
Quindi formare cotolette rotonde di forma arrotondata. Fritto in padella con olio raffinato.
Tacchino di polpette teneri
ingredienti:
Per carne macinata:
• Carne macinata di carne di tacchino (un chilogrammo);
• mezza pagnotta di pane;
• Una tabella. l. panna acida;
• Due bicchieri di latte;
• Due tavoli. l. adzhika;
• cipolla;
• Sale, pepe macinato.
Per impanare:
• Un bicchiere di scaglie di piselli;
• mezzo bicchiere di farina;
• Due uova (mense);
• Olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
Il filetto di tacchino viene lavato e tagliato a pezzi rettangolari. Macina in un tritacarne o passa attraverso un frullatore.
Una pagnotta di pane o di pane viene immersa nel latte caldo, quindi obsoleta e aggiunta alla carne macinata. Metti la panna acida, la salsa di adjika, le cipolle tritate finemente (che possono essere essiccate), il sale e il pepe. Impastare, passando il ripieno tra le dita.
Per l'impanatura, la farina viene versata in una ciotola, le uova sbattute in un'altra e i fiocchi di piselli nella terza.
Le mani immerse in acqua formano delle cotolette (dimensioni e forma a piacere). Le prime cotolette sono arrotolate nella farina, il secondo passo nell'uovo e, ultimo ma non meno importante, nei fiocchi di piselli.
Fritto in padella con olio raffinato. Prima da un lato, poi dall'altro. Le cotolette sono pronte quando appare una crosta dorata. Buon appetito!
Cotolette tenere - trucchi e punte
• Per evitare che i polpettoni si attacchino, friggerli in una padella ben riscaldata con olio vegetale.
• Per migliorare la forma e la forma delle cotolette, aggiungere uovo, pane o farina alla carne macinata.
• Se salti la carne non in un tritacarne, ma la macini con un coltello o un frullatore, otterrai delle cotolette tenere tritate.
• Le cotolette possono essere fritte sia in padella che in forno. Quindi si presentano con una crosta più croccante.
• Per le cotolette più succose e più morbide, non spremere troppo pane, precedentemente precedentemente imbevuto di acqua o latte.
