La stagione delle fragole è molto breve e voglio conservare questa bacca saporita e fragrante il più possibile per l'inverno. Le fragole sono abbastanza lunatiche e devi sforzarti molto per coccolarti con una deliziosa bacca in inverno. Puoi, ovviamente, congelare la bacca, ma, purtroppo, perde il suo aspetto dopo lo scongelamento. Una tale bacca può essere utilizzata solo per preparare condimenti per torte o composta bollente e gelatina.
Fragole nel loro succo per l'inverno - i principi di base della preparazione
Le fragole possono essere preparate per l'inverno in molti modi. Composte, marmellate e marmellate sono fatte da esso. Ma allo stesso tempo le bacche si increspano e la preparazione stessa richiede una grande quantità di zucchero.
Il modo più efficace è preparare le fragole nel tuo succo. Sì, questo metodo richiede più tempo e fatica, ma ne vale la pena.
Per raccogliere le fragole nel loro succo per l'inverno usano barattoli da mezzo litro, poiché la sterilizzazione in loro richiede un po 'di tempo, il che significa che le bacche manterranno più benefici e gusto. Le lattine vengono lavate con soda e sciacquate accuratamente. Quindi vengono sterilizzati a vapore caldo o in forno e asciugati. Anche i coperchi sono sterilizzati.
Le fragole vengono smistate, danneggiate e marce vengono rimosse e quindi lavate accuratamente. Quindi le bacche vengono stese su un asciugamano e leggermente asciugate.
Le fragole vengono trasferite in una bacinella smaltata e ricoperte di zucchero, la cui quantità è indicata nella ricetta, e lasciate durante la notte per consentire alla bacca di separare il succo.
Quindi le fragole vengono disposte in barattoli sterili e sterilizzate in un'ampia padella, appoggiando un asciugamano sul fondo o posando una gratella.
Ricetta 1. Fragole nel loro succo per l'inverno (1 via)
Gli ingredienti
cinque chilogrammi di fragole;
1000 g di zucchero.
Metodo di cottura
1. Raccogliamo fragole, lasciamo solo intere, senza segni di danni e decadimento. Rimuovere gli steli e risciacquare.
2. Vasetti, un volume di mezzo litro di mio con soda, e sciacquarli accuratamente. Quindi sterilizzali a vapore o in forno.
3. Deponiamo le bacche in lattine pulite e asciutte, riempendole fino in cima. Dovresti ottenere circa 15 vasetti. Versare 100 g di zucchero semolato in ciascuno e inviarlo per una notte in frigorifero in modo che la bacca inizi a dispensare il succo.
4. Le fragole lasciano il succo e si depositano. Ora distribuiamo le fragole con il succo di un barattolo negli altri due, riempiendole alle "spalle" e coprendole con un coperchio. Facciamo lo stesso con il resto delle banche.
5. Mettiamo le lattine in una padella larga e le riempiamo di acqua calda in modo che il suo livello raggiunga le "spalle" delle lattine. Mettiamo la padella sul fuoco forte e facciamo bollire l'acqua. Sterilizziamo i vasetti per circa cinque minuti. Quindi estraiamo le lattine, tappiamo rapidamente con le palpebre. Se i cristalli di zucchero rimangono sul fondo, girare delicatamente il barattolo fino a quando non si dissolvono. Conserviamo il pezzo nel seminterrato.
Ricetta 2. Fragole nel loro succo per l'inverno (2 vie)
Gli ingredienti
tre quarti di un bicchiere di zucchero;
300 g di fragole.
Metodo di cottura
1. Separare accuratamente le fragole, rimuovere le bacche schiacciate e viziate. Separare gli steli. Versare le fragole con acqua fredda e lasciare per cinque minuti. Quindi rimuovere le fragole dall'acqua e trasferirle in uno scolapasta.
2. Preparare coperchi e lattine. Lavare le lattine con la soda. Fai bollire i coperchi per tre minuti. Risciacquare i barattoli e sterilizzarli per un paio o in forno per cinque minuti. Vasetti sterili asciutti. Versare lo zucchero in ogni due cucchiai.
3. Metti uno strato di fragole sopra lo zucchero, copri le bacche con lo zucchero (nella quantità di 1,5 cucchiai). Riempi i barattoli con le fragole, cospargili di zucchero. Quindi agitare delicatamente il barattolo in modo che tutti i vuoti si riempiano e si coprano con lo zucchero rimasto.
4. Coprire il barattolo con una garza o una benda piegata in tre strati e lasciarli soli per tre ore. Le bacche daranno succo, lo zucchero si dissolverà leggermente e il contenuto del barattolo si depositerà leggermente.
5. Coprire i vasetti con i coperchi e metterli in una padella larga con acqua calda, dopo aver coperto il fondo con un asciugamano piegato tre volte, in modo che i vasetti lo siano.
6. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola a fuoco basso e sterilizzare i vasetti per mezz'ora. Fare attenzione a non consentire l'acqua bollente. Vasetti sterilizzati ermeticamente sigillati, abbassare il coperchio e raffreddare senza avvolgere. Conserva le fragole nel loro succo in uno scantinato o in un altro luogo fresco.
Ricetta 3. Fragole nel loro succo per l'inverno al limone
Gli ingredienti
700 g di fragole;
mezzo limone;
200 g di zucchero;
100 ml di acqua bollita.
Metodo di cottura
1. Le fragole dovrebbero essere succose e grandi. Ordinare le bacche, rimuovere quelle danneggiate e sbucciarle dalle code e dalle foglie. Lavare le fragole, mettere un colino e lasciare per eliminare l'umidità in eccesso. Quindi adagiare le bacche su un asciugamano e asciugare.
2. Tagliare le bacche a metà e metterle in uno strato in una ciotola. Cospargere di zucchero. In questo modo, stendi tutta la fragola, cospargendola di zucchero. Per fare questo, usa metà della norma dello zucchero. Quindi stringere la ciotola con le bacche con pellicola trasparente e posizionarla in un luogo soleggiato. Dopo un'ora e mezza, le fragole secernono il succo.
3. Versare le fragole con il succo escreto nella padella e versare l'acqua. Questo viene fatto in modo che lo sciroppo sia la consistenza "giusta", perché cuciniamo fragole con il nostro succo, non con la marmellata.
4. Versare lo zucchero rimasto. Tagliare la metà del limone a cubetti e aggiungere alle fragole.
5. Metti la pentola sul fuoco e cuoci per un quarto d'ora. La massa di fragole non dovrebbe bollire intensamente! Togli le fette di limone e gettale via. Il limone dovrebbe dare alle bacche un leggero aroma di agrumi.
6. Versare il contenuto della padella in un barattolo sterile e chiudere bene il coperchio. Raffreddare le fragole nel loro succo sotto un asciugamano o un tappeto spesso. Conservare lo spazio vuoto nel seminterrato o in qualsiasi altro luogo fresco.
Ricetta 4. Fragole nel loro succo con acido citrico
Gli ingredienti
fragole - 1000 g;
acido citrico - 3 g;
zucchero semolato - 350 g.
Metodo di cottura
1. Fragole per questa ricetta, non prendere troppo grandi. Ordina e rimuovi le bacche marce e danneggiate, preferibilmente di recente raccolte dal giardino. Canta a fondo le fragole, aggiungi un setaccio e lascia scolare l'acqua. Quindi adagiare le bacche su un tovagliolo in modo che si asciughino leggermente. Trasferisci le fragole preparate in una bacinella smaltata, versandola con zucchero semolato. Lascia le bacche durante la notte.
2. Versare il succo di fragola evidenziato in una pentola separata e dargli fuoco. Porta il succo quasi a ebollizione, aggiungendo acido citrico.
3. Lavare le lattine da mezzo litro con bicarbonato di sodio, sciacquarle bene e sterilizzarle a vapore o in forno. Pulisci accuratamente le lattine. Fai bollire le coperte per cinque minuti. Disporre le bacche in barattoli e riempire le fragole con succo caldo in modo che il suo livello non raggiunga i due centimetri al collo.
4. Coprire il fondo della padella larga con un asciugamano o installare una griglia speciale. Versa dell'acqua e accendi il fuoco. Fai bollire l'acqua, metti dentro delle lattine di fragole e sterilizza dall'ebollizione per circa dieci minuti. Avvolgere saldamente le lattine con i coperchi e raffreddarle senza girarle. Conserva le fragole nel loro succo in una cantina o in un altro luogo fresco.
Ricetta 5. Fragole nel loro succo per l'inverno sciroppate
Gli ingredienti
zucchero - 700 g;
fragole - 1000 g.
Metodo di cottura
1. Raccogliamo fragole, rimuoviamo i frutti danneggiati e marci. Puliamo le bacche dalle code e dalle foglie. Risciacquare accuratamente le fragole, metterle in un setaccio e attendere che tutta l'acqua scoli. Quindi asciugare le bacche su un asciugamano.
2. Trasformiamo le fragole in una bacinella smaltata e le cospargiamo di zucchero. Lo lasciamo in un luogo fresco di notte in modo che inizi il succo.
3. Filtra il succo in uno stufato. Mettiamo lo stufato sul fuoco e portiamo a ebollizione. Distribuiamo le fragole in un unico strato su un setaccio e immergiamo accuratamente nello sciroppo bollente. Sbollentare le bacche per circa 20 secondi. Trasformiamo le fragole sbiancate in barattoli asciutti e sterili, riempiendoli di un terzo. Mettiamo tutte le fragole in questo modo.
4. Versare lo zucchero rimasto nello sciroppo, portare, mescolando continuamente, a ebollizione e versare le bacche nei barattoli con lo sciroppo ottenuto. Coprire con i coperchi.
5. Copri il fondo dell'ampia padella con un tovagliolo a tripla piega, mettici dentro barattoli di fragole e versa acqua sulle spalle. Accendiamo e sterilizziamo dal momento dell'ebollizione, dieci minuti. Sigillare i barattoli ermeticamente e raffreddare senza avvolgere.
Fragole con il loro succo per l'inverno: consigli e suggerimenti
- Per inscatolare in questo modo, utilizzare bacche di medie dimensioni della stessa dimensione. Quindi si riscalderanno uniformemente.
- Prova a usare solo bacche fresche raccolte nello stesso giorno.
- Le fragole nel loro stesso succo possono essere utilizzate per preparare gnocchi, torte o torte e lo sciroppo renderà una bevanda alla frutta profumata e gustosa.
