L'aringa in salamoia è un piatto versatile che sarà adatto sia per una cena familiare modesta che per una festa festiva.
Oggi ci sono molte ricette per decapare le aringhe marinate.
Puoi renderlo speziato, leggermente salato o piccante.
Marinata di aringhe fatta in casa - principi base di cottura
Puoi ovviamente comprare un'aringa in salamoia pronta in un negozio. Ma credimi, le aringhe fatte in casa non vanno, nessun confronto con l'acquisto.
Aringhe in salamoia in due modi: in marinata liquida e asciutta.
La prima cosa da fare è scegliere l'aringa giusta. Quando si sceglie un'aringa, prestare attenzione all'aspetto del pesce. Non dovrebbe avere macchie marroni o gialle.
Anche lo scongelamento delle aringhe svolge un ruolo importante. Non scongelare il pesce in un forno a microonde o in acqua calda. Lasciare le aringhe in frigorifero o a temperatura ambiente fino a completo scongelamento.
Quindi le teste e le code del pesce vengono tagliate, sventrate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. L'aringa intera viene messa in salamoia, tagliata a fette o tagliata a filetti di pesce.
La marinata di aringhe può essere fredda o calda. Gli ingredienti, secondo la ricetta, vengono miscelati fino a che liscio e viene versato il pesce ottenuto dalla marinata. Mescola e parti per un giorno in modo che l'aringa sia satura del gusto e degli aromi della marinata.
Aggiungendo varie spezie alla marinata, puoi cambiare il gusto dell'aringa come desideri.
In salamoia, il pesce viene strofinato con una miscela di sale e spezie e lasciato per un po 'di tempo.
Ricetta 1. Marinata di aringhe fatta in casa
Gli ingredienti
(l'importo viene calcolato per una carcassa del peso di 350 g)
foglia di alloro;
grani di pepe nero, coriandolo e senape bianca - 5 g ciascuno;
aceto di mele naturale o di mele - 25 ml;
3 piselli di pimento;
cipolla piccola;
sale marino - 7 g;
chiodi di garofano - 3 pezzi .;
acqua potabile - 100 ml.
Metodo di cottura
1. Versa dell'acqua in uno stufato, aggiungi tutte le spezie e il sale. Accendiamo la stufa e portiamo a ebollizione. Quindi rimuovere i piatti dal fuoco e versare l'aceto nell'ambasciatore piccante preparato. La marinata risultante è completamente raffreddata.
2. Scongelare le aringhe, rimuovere le teste e tagliare pinne e coda. Abbiamo sventrato il pesce e lavato accuratamente sotto il rubinetto. Asciugiamo l'aringa con tovaglioli e separiamo il filetto dalla cresta. Il raccordo risultante viene tagliato a pezzi.
3. Sbucciare la cipolla e stracciarla con semianelli sottili. Se ti piacciono le cipolle sottaceto, puoi prenderne di più.
4. Mettiamo il filetto di aringa in un barattolo di vetro, stratificandolo con cipolle tritate. Riempi il pesce con la marinata fredda, agita e rimuovi per un giorno in frigorifero. Le aringhe di un tale ambasciatore possono essere consumate come piatto indipendente o per la preparazione di insalate.
Ricetta 2. Marinata piccante per aringhe fatte in casa
Gli ingredienti
6 g di una miscela di peperoni;
100 g di sale grosso;
3 g di nero e pimento;
tre aringhe.
Metodo di cottura
1. Aringa lavare accuratamente. Puoi marinare l'intero pesce o tagliarlo a filetti. Strofiniamo la carcassa dell'aringa su tutti i lati e la lasciamo in frigorifero per un giorno o un giorno.
2. Quindi estraiamo il pesce, lo immergiamo nell'acqua per mezz'ora e risciacquiamo abbondantemente il sale rimanente. Quindi rimuoviamo la testa, tiriamo fuori gli interni, tagliamo le pinne e la coda. Tagliare la carcassa a fette di due centimetri di spessore.
3. Mescolare pimento macinato e pepe nero. Cospargere il pesce con una miscela di peperoni e mescolare. Spostiamo l'aringa in un contenitore di vetro e la mettiamo in frigorifero per 12 ore. Trascorso il tempo assegnato, estraiamo l'aringa, la trasferiamo sull'aringa e la versiamo con olio d'oliva.
Ricetta 3. Senape Aringhe Marinate
Gli ingredienti
50 ml di acqua filtrata;
grande testa di cipolla;
3 g di sale macinato finemente;
30 g di senape;
80 ml di olio vegetale raffinato;
25 g di zucchero semolato;
5 g di aceto da tavola al 9%;
grandi aringhe salate.
Metodo di cottura
1. Pulire le aringhe, rimuovere le parti interne, tagliare la testa, le pinne e la coda. Separare la cresta dal raccordo. Seleziona piccole ossa con una pinzetta. Tagliare il filetto a fette e posizionarlo su un piatto da portata.
2. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli. Cospargere le aringhe con la cipolla e metterle da parte.
3. Metti la senape nella tazza. Diluire l'aceto con acqua. Versare l'aceto diluito nella senape in un flusso sottile, mescolando continuamente fino a che liscio. Aggiungi olio raffinato alla miscela, mescola, aggiungi sale e zucchero. Mescola di nuovo, assicurandoti che non ci siano grumi o grani.
4. Versare le aringhe con la salsa risultante. Dopo 20 minuti puoi servire.
Ricetta 4. Marinata di aringhe fatta in casa con verdure
Gli ingredienti
2 g di pepe nero;
30 g di sale grosso;
3 piselli di pimento;
100 ml di olio vegetale;
25 g di semi di senape;
cipolla;
100 g di peperone rosso essiccato;
kg di aringhe appena congelate.
Metodo di cottura
1. Scongelare le aringhe in frigorifero o a temperatura ambiente. Puliamo le parti interne e rimuoviamo la testa. Laviamo la carcassa dell'aringa sotto un getto d'acqua, in particolare lavando l'addome dall'interno. Tagliamo il pesce a fette di due centimetri di spessore.
2. Trasferire i pezzi di aringa in una ciotola e cospargere di sale. Mescolare e lasciare per sei ore in frigorifero. Quindi laviamo il pesce dall'eccesso di sale e sequoia.
3. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Rimuoviamo il peperone dai semi, tagliamo la carne a quadretti, la mettiamo su una teglia e la inviamo al forno. Lasciare il pepe alla temperatura minima nel forno per 15 minuti. I peperoni secchi sono pronti.
4. In un contenitore di vetro, stendi uno strato di aringhe, quindi uno strato di verdure. Quindi diffondere tutto il pesce, stratificandolo con verdure.
5. Unisci l'olio vegetale con semi di senape e pepe macinato. Se non hai semi di senape, puoi sostituirli con senape di Digione. Versare l'aringa marinata con le verdure e mettere il contenitore di vetro con pesce in frigorifero per 12 ore, quindi servire l'aringa con patate bollite.
Ricetta 5. Aringhe fatte in casa marinate con concentrato di pomodoro
Gli ingredienti
50 g di concentrato di pomodoro;
100 ml di acqua bollita;
30 g di sale grosso;
50 ml di olio vegetale raffinato;
80 g di zucchero;
aceto da tavola - 50 ml
quattro teste di prua;
due aringhe appena congelate.
Metodo di cottura
1. Scongelare completamente l'aringa, lavarla, tagliare la testa e la coda. Taglia le pinne con le forbici speciali. Se non ne hai uno, rendilo un coltello normale. Intestino e lavare accuratamente sotto acqua corrente. Immergere con un tovagliolo e tagliare la carcassa lungo la cresta. Separare il filetto dalla cresta e spogliarlo da piccole ossa. Rimuovi la pelle dalla calza e lavala di nuovo.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli.
3. Unire tutti gli ingredienti per la marinata in una casseruola, mescolare, portare ad ebollizione a fuoco basso e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente la marinata.
4. Tagliare i filetti di aringhe in piccoli pezzi e metterli in un contenitore. Posare i semianelli di cipolla in cima. Versare tutta la marinata raffreddata, coprire e inviare per un giorno in frigorifero. Servi le aringhe con un contorno di patate e pane di segale.
Ricetta 6. Marinata di mele alle aringhe fatta in casa
Gli ingredienti
una mela agrodolce;
maionese - 100 g;
un piccolo pezzo di radice di rafano;
grandi aringhe salate.
Metodo di cottura
1. Risciacquare le aringhe. Taglia la testa e la coda. Intestino e risciacquare abbondantemente con acqua corrente. Immergi la carcassa con i tovaglioli, taglia le pinne e fai un taglio profondo lungo la cresta. Separare la cresta dal raccordo. Seleziona le ossa piccole e rimuovi la pelle. Tagliare il filetto a fettine oblique.
2. Lavare la mela, pulire, tagliare a metà e tagliare il nucleo. Sbucciare la radice di rafano. Grattugiate finemente la mela e il rafano e mettetele in una tazza. Aggiungi maionese e mescola.
3. Metti le fettine di pesce in un'aringa. Versalo con la marinata sopra, copri con la pellicola trasparente e invialo per diverse ore in frigorifero.
Ricetta 7. Maionese alle aringhe fatta in casa
Gli ingredienti
5 g di zucchero;
80 g di maionese;
5 g di sale grosso;
30 ml di olio vegetale;
aceto da tavola - 40 ml;
cipolla;
due aringhe appena congelate.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e tagliare gli anelli di cipolla. Scongelare completamente le aringhe, rimuovere la testa e tagliare le pinne e la coda. Separare il filetto dalla cresta. Usando le pinzette, seleziona le ossa piccole. Risciacquare il filetto e tagliarlo a fettine sottili.
2. Mescolare la maionese con sale, aceto da tavola, zucchero e olio vegetale. Mescola tutto fino a che liscio.
3. Metti la cipolla e le fette di aringa in una ciotola, versa tutto con la marinata e mescola delicatamente. Installare l'oppressione dall'alto e metterlo in frigorifero per tre ore. Servire aringhe con contorno di patate.
Ricetta 8. Marinata di vodka per aringhe fatte in casa
Gli ingredienti
olio vegetale;
5 ml di vodka;
una fetta di peperoncino rosso;
verdure all'aneto;
5 g di succo di limone;
15 g di zucchero;
2 spicchi d'aglio;
grandi aringhe.
Metodo di cottura
1. Pepe rosso tritato finemente e macinare con succo di limone in una tazza. Puliamo e tagliamo finemente l'erba cipollina. Aggiungi l'aglio nella ciotola. Qui aggiungiamo zucchero, olio vegetale, vodka e aneto tritato finemente.
2. Ho scongelato le mie aringhe, ho tagliato la testa e sventrato. Lavare accuratamente la carcassa sotto il rubinetto, tagliare le pinne e fare un'incisione lungo la cresta. Separare il filetto dalla cresta e selezionare piccole ossa. Filetto tagliato obliquamente in sottili strisce trasversali.
3. Mettere il filetto in un piatto fondo, versare tutto con la marinata, mescolare e lasciare le aringhe a marinare per un paio d'ore in frigorifero. Servi le aringhe con pane integrale e verdure.
Aringhe fatte in casa marinate - Consigli e suggerimenti
- Non prendere un'aringa perfettamente uniforme nel negozio, molto probabilmente un pesce del genere è stato sottoposto a ripetuti congelamenti.
- Puoi combinare spezie e spezie secondo i tuoi gusti.
- Puoi sostituire l'aceto da tavola con mela o vino.
- Se sei un grande fan delle cipolle sottaceto, puoi aggiungere altro.
- I semi di senape possono essere sostituiti con senape di Digione.
