In estate, soprattutto se c'è calore insopportabile per strada, non c'è assolutamente alcun desiderio di mangiare cibi caldi e pesanti, il che significa che è giunto il momento in cui è possibile cucinare una zuppa semplice e leggera - okroshka.
Okroshka in tan è una delle tante varianti di una deliziosa zuppa estiva, dove, indipendentemente dagli ingredienti inclusi nel piatto, un componente rimane indispensabile: l'abbronzatura del latte fermentato.
Grazie a questa bevanda rinfrescante, l'okroshka si rivela particolarmente gustoso, con una leggera acidità discreta, che è una caratteristica dell'okroshka in abbronzatura.
Okroshka in tan - principi generali di preparazione
Le minestre fredde nelle afose giornate estive saturano perfettamente e dissetano. Okroshka in tan appartiene alla categoria di tali piatti. Il principio base della preparazione di una tale zuppa è il trattamento termico preliminare e l'ebollizione di quasi tutti gli ingredienti di okroshka, versando cibi preparati con una base liquida. Come liquido, le casalinghe preferiscono kvas, acqua minerale, kefir, siero di latte. Ma una volta che hanno provato a cucinare okroshka in una danza, poche persone stanno già tornando ai ripieni classici.
La composizione della zuppa fredda può includere quasi tutti i prodotti, quindi non aver paura di sperimentare e portare qualcosa di nuovo nel tuo piatto, il tuo - non ci sono limiti e restrizioni rigorosi. L'Okroshka viene cucinato nella tana e con la carne, e sostituirlo con salsicce, pesce, frutti di mare e persino opzioni vegetariane senza componenti di carne sono popolari. Di verdure, patate, uova, cetrioli, ravanelli, a volte carote, barbabietole e cime vengono spesso utilizzati. Inoltre, depongono le uova e un sacco di verdure.
È davvero facile preparare l'okroshka in marrone chiaro, tutti gli ingredienti vengono schiacciati in cubetti della stessa dimensione, quindi mescolati, conditi con sale, spezie, senape, panna acida, succo di limone, aceto, rafano. Dopo di che tutti versano un'abbronzatura fredda.
L'abbronzatura può essere usata o gassata o no. Se hai acquistato il prodotto senza gas, per dare a okroshka un gusto speciale, puoi mescolare l'abbronzatura con acqua minerale.
Ricetta 1. Okroshka abbronzato con carne di manzo
ingredienti:
• 500 grammi di carne bovina giovane;
• 1,5-1,7 litri di abbronzatura;
• tre patate grandi;
• 10-12 ravanelli;
• cinque uova;
• 3-4 cetrioli freschi;
• sale, pepe;
• verdure (cipolle, prezzemolo).
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene la carne. Se necessario, tagliare il grasso e il film, mettere la carne in una padella. Versa la carne con acqua fredda, fai bollire fino a quando diventa tenera. Se la carne è giovane, non ci vorrà più di un'ora per cucinarla. Una volta cotta la carne, rimuoverla delicatamente su un piatto, raffreddarla, tagliarla a cubetti.
2. Sciacquare le patate, metterle in una padella con acqua, far bollire. Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti.
3. Bollire le uova sode, anche raffreddare e tagliare leggermente.
4. Sciacquare il ravanello, i cetrioli e tutte le verdure, asciugare leggermente e tritare.
5. Versare in una padella di un'abbronzatura di dimensioni adeguate, disporre tutti gli ingredienti preparati. Pepe e sale qb, mescolare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di senape piccante, che conferirà al piatto una piccantezza speciale.
6. Servire okroshka in un'abbronzatura fredda, per questo mettere la zuppa per un'ora o due in frigorifero.
Ricetta 2. Okroshka in una danza con salsiccia
ingredienti:
• litro di abbronzatura;
• quattro patate;
• tre uova;
• tre cetrioli;
• piume di cipolle verdi, aneto;
• sale, spezie;
• 350 grammi di salsiccia bollita.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, sciacquare e scuotere le cipolle verdi, tagliarle a rondelle, metterle in una ciotola, strofinare con sale in modo che le cipolle evidenzino il succo.
2. Lavare e tagliare cetrioli e ravanelli a cubetti di medie dimensioni.
3. Far bollire le uova e le patate separatamente l'una dall'altra fino a cottura, raffreddare, tagliare nelle stesse fette delle verdure.
4. Tagliare la salsiccia a cubetti.
5. Mescolare verdure, uova e salsiccia con cipolle verdi pronte, aggiungere pepe nero macinato e aneto tritato.
6. Versare tutti gli ingredienti con un'abbronzatura.
7. Se c'è abbastanza sale, rimuovi l'abbronzatura prima di servire per un'ora nel frigorifero.
Ricetta 3. Okroshka piccante in marrone chiaro
ingredienti:
• tre uova;
• 8-10 pezzi di ravanello;
• tre cetrioli freschi;
• 850 ml di abbronzatura;
• sale, pepe nero;
• verdure (aneto, cipolle, prezzemolo);
• un cucchiaio di aceto al 3%;
• un cucchiaino di zucchero;
• tre spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di rafano grattugiato;
• 10 grammi di senape calda;
• erbe essiccate - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare e sbucciare aglio, ravanelli, cetrioli. Bollire le uova, raffreddare, sbucciare.
2. Tagliare tutti i cibi cotti tranne l'aglio a cubetti. Passare l'aglio attraverso una pressa o schiacciarlo in un mortaio.
3. Versare l'abbronzatura nella padella, aggiungere un po 'di sale, pepe, zucchero. Versare l'aceto, mettere la senape, le erbe secche e il rafano grattugiato, mescolare.
4. Versare la miscela risultante in una grande ciotola di verdure e uova.
5. Sciacquare tutte le verdure, eliminare l'umidità in eccesso, tritare con un coltello affilato.
6. Metti l'aneto, il prezzemolo e la cipolla in okroshka su un'abbronzatura. Metti la zuppa fredda in frigorifero per un'ora, quindi servi sul tavolo, versando nei piatti da portata.
Ricetta 4. Okroshka in tan con piselli e olive
ingredienti:
• 150 grammi di piselli in scatola;
• 10 olive nere;
• 200 grammi di salsiccia bollita;
• 0,5 litri di acqua minerale;
• 0,5 litri di abbronzatura;
• quattro uova;
• due cetrioli freschi;
• un mazzetto di cipolle verdi e aneto;
• sale;
• carote;
• due patate.
Metodo di cottura:
1. Bollire le patate e le carote fino a cottura. Per dare un sapore speciale all'okroshka nel codolo, le verdure possono essere cotte al forno nelle loro uniformi. Raffreddare le patate con le carote, tagliate a cubetti.
2. Bollire le uova, tagliarle a cubetti delle stesse dimensioni delle verdure.
3. Salsiccia e cetrioli lavati tagliati a pezzetti, olive a fettine.
4. Rimuovere i piselli dal barattolo.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, riempirli con una miscela fredda di acqua minerale e abbronzatura. Salare a piacere, aggiungere alcune gocce di succo di limone, senape, pepe nero se lo si desidera.
6. Metti le verdure tritate finemente in una zuppa quasi pronta. Servi il piatto, tenendo mezz'ora in frigorifero.
Ricetta 5. Okroshka abbronzato con barbabietola rossa
ingredienti:
• grandi barbabietole;
• 230 grammi di salsiccia cotta;
• due cetrioli freschi;
• litro di abbronzatura;
• cinque uova;
• due patate;
• 5-6 pezzi di ravanello;
• 350 ml di acqua minerale con gas;
• erba cipollina e aneto.
Metodo di cottura:
1. Bollire barbabietole, patate e uova fino a cottura in tre pentole diverse. Per rendere le barbabietole cotte più velocemente, puoi prenderne due piccoli invece di un frutto grande.
2. Raffreddare le patate, le uova e le barbabietole, la buccia e il guscio, tagliati a cubetti.
3. Sciacquare cetrioli e ravanelli, sbucciarli, tagliarli a fette delle stesse dimensioni degli ingredienti precedenti.
4. Metti tutto in una ciotola, aggiungi le erbe tritate e la salsiccia a dadini.
5. Metti un po 'di sale, verdure tritate.
6. Versare tutto con acqua minerale e abbronzatura, mescolare bene.
7. Manteniamo okroshka in abbronzatura per circa 30-40 minuti in frigorifero, in modo che la zuppa si trasformi in un piacevole colore rosato di barbabietole.
Ricetta 6. Okroshka in una tana ai frutti di mare
ingredienti:
• cetriolo fresco;
• cinque ravanelli;
• due patate;
• due uova;
• piume di cipolle verdi;
• cinque pomodorini;
• sei bastoncini di granchio;
• 130-150 grammi di gamberi pelati;
• 2-3 foglie di menta;
• 5 grammi di senape;
• sale, pepe;
• un pizzico di zenzero finemente grattugiato;
• 750 ml di abbronzatura.
Metodo di cottura:
1. Grattugiate in una ciotola profonda o in una padella tritata di cipolla con menta e sale tritati finemente.
2. Sciacquare e sciacquare il cetriolo e tagliarlo a cubetti, tagliare la ciliegia in quattro parti.
3. Bollire le uova sode, bollire le patate o cuocere fino a cottura. Fresco, sbucciato, sbriciolato.
4. Tagliare i bastoncini di granchio a cubetti.
5. Bollire l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere un po 'di sale, aggiungere il succo di limone per gusto, aggiungere i gamberi all'acqua bollita per 2-3 minuti, quindi scartarli immediatamente in uno scolapasta.
6. Mescolare l'abbronzatura con sale, pepe, senape, zenzero grattugiato in qualsiasi contenitore adatto. Se lo desideri, puoi aggiungere aneto tritato, prezzemolo o altre erbe qui a tuo gusto.
7. Versare le verdure miste preparate, le uova, la menta con cipolle e i frutti di mare in un'abbronzatura piccante, raffreddare per 20-30 minuti in frigorifero.
Ricetta 7. Okroshka marrone chiaro con una mela verde
ingredienti:
• 1,5 litri di abbronzatura;
• grande mela agrodolce;
• tre cetrioli freschi;
• 100 grammi di panna acida;
• un cucchiaino di senape;
• 10 ravanelli;
• sale, aneto, cipolle verdi.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare la mela, il ravanello e i cetrioli sotto l'acqua corrente. Se necessario, rimuovere con cura la pelle. Tagliare la mela e le verdure a strisce sottili.
2. Mettere i cibi preparati in una ciotola di dimensioni adeguate, salare, aggiungere senape e verdure tritate finemente.
3. Versare okroshka con abbronzatura, servire freddo.
Okroshka in Tan - trucchi, consigli
• Okroshka in tan diventerà più saporito e più bello se tutti gli ingredienti vengono tagliati a cubetti uguali.
• Per evitare che la carne si strappi e si affetti uniformemente, si consiglia di raffreddarla in frigorifero dopo la cottura.
• Okroshka in tan è un piatto freddo, quindi non assumere in nessun caso carne grassa o salsicce. Le opzioni ideali sono tagli magri di manzo, vitello, pollo, salsicce cotte o prosciutto senza strati grassi.
• Le uova dovrebbero essere bollite sode e quindi raffreddate sotto un getto di acqua fredda, in modo che il guscio venga rimosso facilmente e si rivelerà per tagliare l'uovo magnificamente senza troppe difficoltà. L'unica eccezione sono i tuorli, per il gusto intenso della zuppa, possono essere grattugiati o impastare con una forchetta.
• Affinché le verdure non si sgretolino in okroshka e non interrompano il gusto degli ingredienti rimanenti, metti solo i volantini senza ramoscelli. Macina le verdure il più finemente possibile, puoi persino macinarle con le mani, aggiungendo una piccola quantità di sale.
• Cuocere le verdure: barbabietole, carote, patate separatamente l'una dall'altra. Le patate e le carote possono essere pre-pelate, ma è meglio cuocere le barbabietole con la buccia in modo che mantenga il suo ricco colore. Inoltre, le verdure possono essere cotte al forno.
• Per renderlo più caldo, puoi mettere un po 'di peperoncino tritato, pepe macinato, senape piccante, rafano grattugiato o zenzero in okroshka in una tana.
• Se decidete di cucinare una grande quantità di okroshka, non abbiate fretta di riempire tutti gli ingredienti contemporaneamente, questo ridurrà la durata di conservazione della zuppa. Meglio mescolare cibi tritati con abbronzatura, se necessario.
• L'abbronzatura è di per sé un prodotto acido, ma se non si è a corto di acido, utilizzare aceto, acido citrico come additivo.
• Se hai già mangiato okroshka e i prodotti sono ancora rimasti, puoi mescolarli con maionese o panna acida e otterrai una meravigliosa insalata estiva leggera.
