L'okroshka leggera e gustosa è un vero capolavoro della cucina tradizionale russa. Si differenzia da tutte le altre zuppe estive per il suo gusto armonioso e la capacità di rinfrescare nei giorni più caldi.
Quando non vuoi mangiare nulla dal caldo, un classico okroshka con salsiccia in kvas diventerà una vera salvezza per la padrona di casa. I suoi gusti casalinghi piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Cucinare questo splendido piatto è facile e può essere servito sia alle famiglie che agli ospiti.
Okroshka classica con salsiccia su kvas - principi generali di preparazione
Il componente principale di questa variante di okroshka è il kvas. Può essere pane tradizionale o insolito, ad esempio barbabietola. Okroshka può essere semplicemente versato con kvas o aggiunto per gustare panna acida, kefir, siero di latte, maionese.
Per una maggiore nitidezza, la senape o il rafano (non solo radice di rafano, ma anche foglie profumate tritate) possono essere aggiunti alla tradizionale ricetta classica di okroshka con salsiccia su kvas.
Nella classica okroshka ci sono sempre cetrioli freschi, patate e uova bollite, ravanelli, verdure. Assicurati di cuocere la patata nella sua uniforme. Per cucinare, tutti i componenti devono essere tritati finemente e miscelati. Per quanto riguarda il kvas, alcune casalinghe versano immediatamente tutto con un drink, mentre altre aggiungono kvas direttamente al piatto. Tutto questo è una questione di gusti.
Okroshka classico con salsiccia su kvas "Home"
La tradizionale ricetta dell'okroshka ha lo stesso gusto fatto in casa che rende questo piatto il tuo preferito.
ingredienti:
• un litro e mezzo di kvas di pane fatto in casa;
• sei patate;
• tre uova;
• una libbra di salsiccia del medico (o qualsiasi bollito);
• duecento grammi di ravanello;
• due cetrioli;
• un mazzo di cipolle verdi;
• un mucchio di aneto;
• panna acida.
Metodo di cottura:
Bollire e sicuramente citare in giudizio patate e uova.
Distribuire tutti i componenti mentre vengono tagliati in una padella larga.
Sbucciare le patate, tritarle finemente a cubetti.
Sbucciare le uova, tagliarle a cubetti o macinarle in un'affettatrice per uova.
Rimuovi la buccia spessa dal cetriolo (se i cetrioli sono giovani, con la pelle sottile e non amara, usa interi) e tagliali a cubetti.
Allo stesso modo, tagliare il ravanello e un pezzo di salsiccia cotta con bellissimi cubetti.
Lavare le cipolle e l'aneto, asciugarle e tritarle finemente.
Metti le verdure in una tazza, cospargi di sale e macina. Il succo dovrebbe distinguersi.
Aggiungi la salsa di aneto e cipolla nella padella agli ingredienti principali, mescola.
Metti la panna acida, mescola di nuovo.
Versare okroshka sui piatti e servire.
Okroshka classico con salsiccia su kvas "Rosa"
Questo piatto ha un bel colore rosa che dona succo di barbabietola al kvas. E la presentazione in sé è insolita: per chi desidera esperimenti culinari. Per il resto, questo è ancora lo stesso classico okroshka con salsiccia su kvas.
ingredienti:
• una piccola barbabietola bollita;
• mezza piccola barbabietola fresca;
• due uova;
• tre cucchiai di panna acida;
• due cetrioli;
• cinque ravanelli;
• duecento grammi di salsiccia bollita;
• tre patate;
• un mazzo di erbe fresche;
• cinque piume di cipolle verdi;
• litro di kvas.
Metodo di cottura:
Grattugiate le uova sode su una grattugia grossa o tritatele in modo da ottenere "piume" lunghe e sottili di proteine.
Cuocere grossolanamente barbabietole bollite.
Spremere il succo di barbabietole fresche. Per fare questo, grattalo su una grattugia fine, quindi spremi attraverso una garza.
In una casseruola unire le barbabietole, le uova, il succo di barbabietola, salare tutto, aggiungere la panna acida, mescolare e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Tagliare le patate bollite a cubetti.
Cetrioli freschi, a seconda del diametro, tagliati in anelli sottili o semianelli.
Tagliare la salsiccia a cubetti ordinati.
Tagliare il ravanello in anelli.
Metti le patate, le fette di cetriolo, la salsiccia e il ravanello in una base di barbabietola, mescola tutto.
Tritare le verdure e le cipolle.
Metti okroshka nei piatti, versa il kvas.
Guarnire con verdure in cima.
Okroshka classico con salsiccia su kvas "Freshness"
Antipasto tradizionale russo, il rafano ha un gusto fresco e speziato e un aroma riconoscibile. Dona un tocco rinfrescante al classico okroshka con salsiccia su kvas. Non c'è ravanello in questa ricetta (il rafano ne sostituisce la gravità), ma il kefir viene usato in aggiunta al kvas.
ingredienti:
• litro di kvas;
• litro di kefir;
• quattrocento grammi di salsiccia bollita;
• quattro cetrioli medi;
• cinque uova;
• sette patate;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un mucchio di aneto;
• un grosso mazzo di cipolle verdi;
• tre cucchiaini di rafano grattugiato;
• panna acida.
Metodo di cottura:
Rinfrescare con acqua fredda e tritare le verdure.
Tagliare patate, cetrioli e salsiccia a cubetti.
Strofina finemente la radice di rafano.
In una padella, mescolare tutti gli ingredienti di okroshka.
Versare tutto con kefir e kvas.
Aggiungi la purea di rafano.
Sale qb e mescolare.
Versare nei piatti e servire.
Okroshka classico con salsiccia su kvas di senape
Una piacevole nota senape aggiunge piccantezza a questa versione del classico okroshka con salsiccia su kvas. Per una maggiore gravità, puoi aggiungere pepe nero. La società Kvas è una panna acida fatta in casa o grassa.
ingredienti:
• litro di kvas fatto in casa;
• due uova;
• cinque ravanelli;
• due cetrioli medi;
• piume verdi di cipolle;
• tre patate;
• un po 'di prezzemolo e aneto (metà del mazzo);
• un cucchiaino di senape finita;
• due cucchiai di panna acida per salsa;
• sale.
Metodo di cottura:
Bollire le uova di gallina, le patate, fresche.
Dadi ravanelli, cetrioli, patate raffreddate.
Lavare le verdure e tritarle anche molto finemente.
Salare le verdure tritate e schiacciarle in modo che il succo risalti (le verdure non dovrebbero trasformarsi in polpa!).
Dividi le uova in proteine e tuorlo.
Tagliare gli albumi a cubetti.
Schiaccia i tuorli con una forchetta, aggiungi la panna acida, la senape e mescola bene.
Versare il kvas nella massa di mostarda e tuorlo, mescolare fino a che liscio.
Unire tutti gli ingredienti in una padella, eventualmente aggiungere sale.
Versare okroshka con kvas di senape, mescolare.
Al momento di servire, aggiungere eventualmente panna acida ai piatti.
Okroshka classica con salsiccia su kvas e siero di latte
Il siero di latte si mescola molto bene con il kvas fatto in casa. Questa ricetta per okroshka classica con salsiccia su kvas è ricca di gusto e piccante, poiché contiene senape e rafano. Incluso armoniosamente nella composizione del succo di limone, anche se può essere abbandonato.
ingredienti:
• un litro e mezzo di kvas;
• cinque uova;
• una libbra di cetrioli;
• trecento grammi di cipolle verdi;
• trecento grammi di patate lesse;
• litro di siero di latte;
• trecento grammi di salsiccia;
• un cucchiaio di succo di limone fresco;
• un cucchiaino di rafano grattugiato;
• mezzo cucchiaino di senape pronta;
• sale;
• cento grammi di aneto.
Metodo di cottura:
Metti le piume di cipolla tritate in una padella per cucinare l'okroshka.
Le uova sono divise in proteine e tuorli.
Metti i tuorli alla cipolla.
Aggiungi senape lì.
Macina tutto con un pestello.
Versare la massa di cipolla con kvas.
Distribuire i componenti tritati finemente in una padella: cetrioli, patate, proteine bollite, erbe, salsiccia.
Aggiungi rafano.
Spremi il succo di limone, versalo in okroshka.
Salare, mescolare.
Versare okroshka con kvas e siero.
Okroshka classica con salsiccia e mela
Per cambiare, puoi cucinare una versione insolita della classica okroshka con l'aggiunta di una mela. È meglio prendere frutta non dolce, ma acida-dolce con un aroma pronunciato.
ingredienti:
• un litro e mezzo di kvas fatto in casa;
• tre patate;
• un grosso cetriolo;
• dieci pezzi di ravanello;
• una o due mele;
• cento grammi di salsiccia cotta;
• un mazzo di cipolle verdi;
• tre uova;
• un mucchio di aneto;
• sale;
• panna acida.
Metodo di cottura:
Tagliare a cubetti molto piccoli tutti i componenti principali di okroshka: patate, salsiccia, ravanello, cetriolo.
Grattugiare la mela sul lato sottile della grattugia.
Metti tutto in una padella larga, mescola.
Tritare le verdure e aggiungere a okroshka, aggiungere sale e mescolare di nuovo. Metti okroshka nei piatti.
Condire con panna acida.
Versare il kvas e servire.
Okroshka classica con salsiccia e carne
Per rendere più soddisfacente l'okroshka, puoi rafforzare la componente proteica del piatto: usa carne, prosciutto, salsicce con salsiccia bollita. Poiché il piatto è freddo, è importante assumere carne magra senza grassi. Manzo, vitello, pollo o tacchino andranno bene.
ingredienti:
• kvas pronto;
• duecento grammi di salsiccia;
• duecento grammi di carne bollita;
• cento grammi di prosciutto magro;
• cinque uova;
• cinque patate;
• dieci pezzi di ravanello;
• un mucchio di aneto e cipolle verdi;
• panna acida;
• sale.
Metodo di cottura:
Macina tutti gli ingredienti.
Mescolare tutto in una grande casseruola, salare e mescolare.
Disporre sui piatti da portata.
Versare un cucchiaio di panna acida.
Versa il kvas pronto e servi.
Okroshka classico con salsiccia su kvas di barbabietola
Il kvas di barbabietola originale rinfrescante può sostituire con successo il solito pane. Per preparare questa versione di okroshka classica con salsiccia su kvas, vengono utilizzate barbabietole sott'aceto. In caso contrario, puoi prendere l'ebollizione e aggiungere un cucchiaino di aceto da tavola. Si scopre una versione invernale affilata del piatto.
ingredienti:
• circa un litro e mezzo di kvas di barbabietola finito;
• trecento grammi di salsiccia;
• cinque patate;
• tre cetrioli;
• tre uova;
• un piccolo ravanello verde;
• due piccole barbabietole sottaceto;
• cipolla piccola;
• verdure qb (prezzemolo, piume di cipolla, aneto);
• un cucchiaio di zucchero;
• pepe;
• sale;
• cinque cucchiai di panna acida.
Metodo di cottura:
Bollire le uova e le patate.
Tagliare cetrioli, patate raffreddate, uova, salsiccia.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Su una grattugia media, grattugiare barbabietole sott'aceto o bollite, ravanello.
Taglia le verdure più piccole.
Metti tutti gli ingredienti in una padella capiente, salare e mescolare.
Condisci l'okroshka con zucchero, senape, panna acida e pepe.
Mescola tutto e versa il kvas di barbabietola.
Okroshka classica con salsiccia su kvas - trucchi e consigli utili
- È meglio riposare l'okroshka finito per circa venti minuti in frigorifero. Il piatto dovrebbe raffreddarsi, acquisire un aroma uniforme.
- In estate non è necessario cucinare una classica okroshka con salsiccia su kvas. Anche l'opzione invernale è buona. Puoi usare il rafano pronto per il rafano e al posto dei ravanelli aggiungi il ravanello nero o verde.
- Per dare a okroshka un gusto aggiuntivo e un fascino speciale, puoi separare la metà del cetriolo dagli ingredienti principali e grattugiarla.
- L'erba di cetriolo, o borago, dà un gusto speciale all'okroshka. Se è possibile ottenerlo, una piccola quantità di erba dovrebbe essere macinata in pappa e aggiunta al piatto.
- Se macini i tuorli separatamente, insieme al sale e una piccola quantità di aneto, il condimento con okroshka di kvas avrà un colore sorprendentemente bello, uniforme e un aroma ricco e ricco.
Invece di salsiccia bollita, puoi usare affumicato a metà o affumicato crudo. Aggiungono spezie al piatto, anche se possono sembrare troppo grassi in combinazione con kvas freddo.
