Il kvas di pane nero è un modo meraviglioso per placare la tua sete! Ricette, sottigliezze e segreti per preparare una bevanda nutriente e salutare: kvas sul pane nero
Il kvas è una bevanda rinfrescante nella calura estiva, dalla quale è semplicemente impossibile staccarsi. Anche prima della nostra era, gli egiziani stavano preparando una prelibatezza simile nella composizione al kvas moderno. Si credeva che avesse proprietà curative e guarisse efficacemente molte malattie. Tuttavia, la Russia è davvero considerata la culla del kvas. In Russia, il kvas era riconosciuto come una bevanda consumata universalmente e quotidianamente. E la sua presenza in casa simboleggiava il benessere e la felicità.
Kvas è considerato un prodotto curativo. È noto un numero enorme di proprietà utili del pane nero, sulla base delle quali viene preparato. E sono confermati non solo da persone che controllano il loro peso, alimentazione e salute, ma anche da medici e nutrizionisti. Il pane di segale aiuta a pulire il tratto gastrointestinale, rimuove dal corpo sostanze tossiche nocive, contiene vitamine del gruppo B, minerali e aminoacidi, è ricco di magnesio e ferro, aiuta a rimuovere il colesterolo, rafforzare i vasi sanguigni e aumentare l'emoglobina.
Kvas è un piacere, dando allo stesso tempo una sensazione di sazietà e leggerezza! Il kvas di pane nero a casa è molto facile da preparare. E assaggiarlo, credetemi, non concederà ciò che era precedentemente imbottigliato in botti.
Principi generali per preparare il kvas sul pane nero
• Fare kvas a casa è davvero facile! Due ingredienti essenziali: lievito e pane secco. Il lievito deve essere sempre fresco, tenere traccia della data di scadenza. È gradita l'aggiunta di miele, uva passa, menta piperita e altre erbe aromatiche.
• I piatti devono essere in vetro o smaltati, ma non in metallo, in modo che non si verifichino processi di ossidazione.
• Si consiglia di bere kvas pronto per diversi giorni, da allora può fermentare e diventare semplicemente acido. Conservare, ovviamente, dovrebbe essere rigorosamente in frigorifero.
• Per kvas, cracker secchi sotto forma di bastoncini. È meglio farlo in forno, su una teglia asciutta, a una temperatura di 120 gradi. Metti la padella in un forno preriscaldato. Durante l'asciugatura, mescolare i pezzi almeno tre volte.
• Il tempo medio di fermentazione del kvas è di un giorno e mezzo. I tempi variano a seconda della cultura di avviamento selezionata (basata su o senza lievito) e della temperatura ambiente.
Kvas classico di pane
ingredienti:
• 800 g di pane di segale;
• 4 cucchiaini di lievito secco;
• 6 cucchiai. cucchiai di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Cuocere il pane fresco in forno a 180 ° per circa 15 minuti fino a doratura. Il pane tostato conferisce una bella tonalità scura al kvas.
2. Sul fondo di un barattolo di vetro da tre litri, stendere fette di pane essiccate. Versare lo zucchero sopra e riempire il pane con acqua bollente a metà. Lasciare agire per 20 minuti.
3. Dopo un terzo dell'ora, aggiungi acqua calda in cima. Mandiamo lievito lì, mescoliamo bene e partiamo per un giorno.
4. Il giorno successivo, il kvas finito viene lasciato filtrare per liberarsi della polpa di pane. All'inizio, il kvas può sembrarti torbido, ma lasciarlo in frigorifero per mezz'ora o un'ora renderà la bevanda più trasparente.
Kvas di pane alle erbe
ingredienti:
• acqua - 5 litri;
• pane di segale nero - 0,5 kg;
• 20 g di lievito pressato;
• melissa - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• coriandolo: un cucchiaino da tè;
• semi di cumino - 0,5 cucchiaini;
• zucchero semolato - 180 g.
Metodo di cottura:
1. Asciugare il pane e rosolare in forno per circa un'ora a fuoco basso. Versare i crostini in un contenitore d'acqua a temperatura ambiente, coprire con una garza e lasciare per due giorni in un luogo caldo.
2. Dopo due giorni in acqua bollente prepariamo cumino pre-schiacciato, coriandolo e melissa. Lasciare l'infusione per 15-20 minuti.
3. Aggiungere il lievito all'acqua calda, cospargere di zucchero.
4. Mentre le erbe vengono preparate e il lievito viene attivato, filtriamo l'erba di kvas.
5. Successivamente, aggiungi erbe aromatiche, zucchero e lievito al futuro kvas. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati fino allo scioglimento dello zucchero. Lasciare per 16 ore in un luogo buio con un coperchio ben chiuso.
6. Quindi versare in un altro contenitore (bottiglia di plastica), chiudere ermeticamente e insistere per altre 5-6 ore in un luogo caldo.
7. Quindi raffreddare il kvas a 10 gradi immergendolo in un frigorifero o in un secchio di acqua fredda.
Kvas su pane nero con la menta
ingredienti:
• 6 litri di acqua;
• pagnotta di pane integrale;
• menta fresca;
• 170 g di zucchero;
• un cucchiaio di lievito secco.
Metodo di cottura:
1. Asciugare il pane in forno a 130 ° per mezz'ora.
2. Rompere i cracker a pezzi, mescolare in una casseruola con acqua calda, coprire con un coperchio e rimuovere per 2 giorni nella dispensa.
3. Nel tempo, il mosto viene rimosso dalla stanza buia e filtrato.
4. Aggiungi un po 'd'acqua bollente alla menta, anche in un piattino con zucchero. Mescolare lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto, lasciare la menta in infusione. In un bicchiere di acqua calda, aggiungi il lievito e un cucchiaino di zucchero, mescola.
5. Aggiungere acqua zuccherata, menta, lievito nel contenitore con kvas e mescolare bene. Coprire e lasciare per 18 ore.
6. Successivamente, versare il kvas in una bottiglia di plastica e lasciarlo in frigorifero per 5 ore.
Una semplice ricetta per il kvas sul pane nero
ingredienti:
• acqua;
• pane integrale - 1/5 di una pagnotta;
• 9 foglie di menta (20 g);
• lievito (25 g).
Metodo di cottura:
1. Fette di pane nero essiccate e assicurarsi che non bruci. Li rompiamo con le mani il più piccolo possibile.
2. I cracker risultanti vengono trasferiti in un contenitore di acciaio inossidabile. Versali con acqua bollente e lascia riposare per tre ore.
3. Dopo 3 ore, è necessario filtrare. Aggiungi 200 g di zucchero attraverso un setaccio. Aggiungi la menta e 25 g di lievito. Ancora una volta, lasciare in un luogo caldo per 6 ore, coprendo con un asciugamano.
4. Dopo mezz'ora, l'impasto si alza, in diversi punti foriamo con un cucchiaio per abbassarlo e lo lasciamo per 5 ore.
5. Filtrare nuovamente e versare nei flaconi in cui precedentemente hanno messo l'uvetta (un pizzico in ogni flacone).
6. Versare il nostro kvas di schiuma attraverso l'imbuto, chiuderlo saldamente con un coperchio e inviarlo a raffreddare in posizione sdraiata.
Kvas su pane nero "tradizionale"
ingredienti:
• crackers fatti di pane nero;
• confezione di lievito secco (10g);
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• uvetta;
• acqua;
• zucchero semolato 200 g.
Metodo di cottura:
1. Versare i cracker nella padella, versare acqua calda (1,5 l). L'acqua calda trarrà gusto e colore dai cracker. Lasciare raffreddare a una temperatura di 35 gradi.
2. Versare 100 ml di acqua in una ciotola profonda, versare 3 cucchiai. cucchiai di sabbia e un pacco di lievito secco. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando il lievito è completamente sciolto.
3. Versare il liquido risultante nel pangrattato, mescolare un po '. Chiudi la padella con un asciugamano e lasciala in un luogo caldo per un giorno.
4. Dopo un giorno, togliamo i cracker gonfiati dall'acqua, filtriamo il liquido attraverso un doppio strato di garza o benda.
5. Versare il liquido nella padella, versare la sabbia rimanente, aggiungere una piccola quantità di uva passa e 2 litri di acqua calda. Coprire con un asciugamano e lasciare vagare per altre 12 ore.
6. Dopo 12 ore, versare il kvas in bottiglie di plastica, senza rabboccare fino alla fine. Lasciamo un piccolo spazio vuoto in modo che non esplodano.
7. Il kvas pronto viene rimosso in frigorifero per un giorno, in modo che i processi di fermentazione finiscano. Tale kvas è perfetto come condimento per l'okroshka.
Kvas su pane nero senza lievito
ingredienti:
• acqua - 3 litri;
• pane integrale - 300 g;
• 40 g di uva passa;
• 200 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Pane integrale tagliato a pezzetti. Ci mettiamo ad asciugare nel forno, in questo momento facciamo bollire l'acqua e la raffreddiamo a temperatura ambiente.
2. Versare i cracker in un contenitore separato, versare lì l'uvetta non lavata, su cui il kvas può fermentare facilmente.
3. In acqua fredda diluiamo lo zucchero (130 g). Versare acqua dolce nel contenitore. Non lo riempiamo fino in cima, in modo che durante la fermentazione non fuoriesca. Mescolare accuratamente e, coprendo con una garza, rimuovere il kvas in un luogo buio. Non appena compaiono la schiuma e un leggero odore di fermentazione, i cracker iniziano a mescolarsi: misuriamo esattamente due giorni.
4. Dopo due giorni, aggiungi lo zucchero rimasto (70 g) al kvas, filtra attraverso una garza e imbottiglialo con 3-4 uvetta. Chiudere ermeticamente e rimuovere per 10 ore a temperatura ambiente. Saturo di anidride carbonica, trasferire in frigorifero fino a quando non si raffredda completamente.
5. Il pane rimanente può essere utilizzato come pasta madre per il nuovo kvas.
Suggerimenti e trucchi
• Se il sapore del kvas è troppo aspro e sprigiona alcol, non affrettarti a arrabbiarti, aggiungi un po 'di zucchero e acqua.
• È importante che i cracker non brucino e si rompano bene. La soluzione migliore è metterli a bassa temperatura, ma per molto tempo. Per dare un colore più scuro al kvas, devi "sovraesporre" un po 'i cracker. Un altro trucco è quello di aggiungere alcune fette di pane bianco accanto per monitorare il cambiamento di colore mentre è in forno, perché è difficile notare un'ustione sul pane nero.
• Per rendere più efficace la fermentazione del kvas, lasciamo le bottiglie con il loro contenuto in posizione sdraiata. L'area di contatto del lievito con l'erba sarà più ampia.
• In nessun caso non aggiungere lievito secco alla miscela calda, il lievito morirà e il kvas non funzionerà.
• Grazie all'uvetta, il kvas diventerà gassoso.
Il kvas di pane nero è una bevanda tradizionale slava che sta alla base di molti piatti. È impossibile non notare le sue qualità utili e il piacevole gusto corroborante. Ora il kvas sul pane nero è un sano concorrente di un gran numero di bevande che possono placare la sete in estate.
Assicurati di provare a fare una bevanda nutriente secondo una delle nostre ricette!
