Barbecue: un piatto di carne o pesce con un aroma mozzafiato.
Per rendere il kebab morbido, succoso e gustoso, devi friggerlo correttamente e marinarlo correttamente.
Ci sono così tante ricette per varie marinate oggi che non sarà possibile elencare tutto, ma quasi tutti richiedono parecchio tempo per la preparazione o il processo di marinatura stesso.
La marinata per barbecue con kiwi è un'opzione eccellente quando non c'è tempo per il lungo decapaggio, quando vuoi davvero carne succosa e gustosa e quando vuoi provare qualcosa di nuovo e originale.
Barbecue marinato con kiwi - principi generali di preparazione
Prima di preparare una marinata di kiwi, è importante ricordare un dettaglio essenziale. Il kiwi contiene un enzima proteico che può scomporre le proteine animali. Pertanto, la marinata ha un effetto quasi istantaneo. Ma non dovresti mettere la frutta più della norma o tenere la carne in marinata per più del tempo specificato, altrimenti invece di un barbecue saporito otterrai un impasto di carne.
E con l'esatta e rigorosa aderenza alla ricetta, otterrai un barbecue davvero gustoso e morbido con discreta acidità piccante. Un simile barbecue anche senza spezie complesse risulta eccezionale.
La marinata di kebab al kiwi è ideale per qualsiasi tipo di carne: maiale, pollo, tacchino e anche carne di manzo solitamente dura, puoi anche marinare il pesce in questo frutto esotico.
Il kiwi viene solitamente pulito e macinato, quindi mescolato con la carne. Inoltre, cipolle, sale, spezie vengono messi nella marinata. Ingredienti come salsa di soia e salsa tkemali, adjika, limone, acqua minerale, kefir e altri prodotti non sono superflui.
Le spezie sono usate standard per il barbecue: pepe nero, rosso e bianco macinato, paprika, origano, luppolo, suneli, coriandolo e altri.
Ma l'aceto non dovrebbe essere aggiunto a una tale marinata, in combinazione con il kiwi questo ingrediente brucerà semplicemente la carne, di conseguenza si rivelerà non tenero e succoso, ma resistente e simile alla gomma.
Lo shish kebab è tradizionalmente servito caldo con pane fresco, pane pita, verdure al forno, bollite e fresche e un sacco di verdure. Come salsa, puoi servire panna acida, maionese, salsa all'aglio, salsa di pomodoro o ketchup, senape e molto altro.
1. Marinata per maiale con kiwi
ingredienti:
• chilogrammo di collo di maiale;
• un kiwi;
• cinque grandi cipolle;
• pepe macinato e sale.
preparazione:
1. Sciacquare il collo in acqua fredda, asciugarlo e metterlo su un tagliere. Tagliare in porzioni non troppo grandi, con un diametro da cinque a sette centimetri.
2. Metti tutti i pezzi in un grande contenitore, cospargili di sale e pepe. Mescolare accuratamente con le mani, assicurandosi che ogni spiedino sia strofinato con spezie.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarne una metà in anelli sottili o metà anelli, tritare l'altro a cubetti. Cipolla tritata con le mani in modo che inizi il succo.
4. Unisci gli anelli di cipolla, la pappa e la carne.
5. Sbucciare il kiwi e grattugiarlo su una grattugia grossa.
6. Kebab di maiale con kiwi mescolare accuratamente, marinare per un'ora.
7. Cuocere su carboni ardenti, infilzati su spiedini o posati su una griglia.
2. Marinata per barbecue di maiale e grasso con kiwi
ingredienti:
• un chilo e mezzo di polpa di maiale;
• una libbra di grasso;
• un kiwi;
• due cipolle grandi;
• un cucchiaino di paprika e zira;
• sale;
• un pizzico di peperoncino piccante.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il maiale e lo strutto e tagliarli a cubetti. La carne può essere tagliata in pezzi di 4-6 cm di diametro, il grasso non è più di un centimetro.
2. Sbucciare il kiwi, tagliarlo a pezzetti e trasferirlo sulla carne.
3. Cipolle sbucciate e tritate, anche su maiale e strutto.
4. Aggiungi spezie, sale, mescola il kebab accuratamente con le mani.
5. Marinare il kebab di maiale nel kiwi per 1,5-2 ore.
6. Cuocere nel solito modo, sui carboni ardenti, girando il kebab da un lato all'altro, infilando la carne su spiedini mescolati con pancetta.
3. Marinata di maiale con kiwi e uovo
ingredienti:
• due chilogrammi di polpa di maiale;
• un bicchiere di acqua minerale frizzante;
• kiwi maturo;
• un uovo;
• due cipolle;
• sale, spezie - a piacere.
preparazione:
1. Tagliare il maiale lavato e asciugato in porzioni, mettere la carne in un contenitore profondo.
2. In un piccolo piatto, sbattere l'uovo con sale e spezie a piacere, versare il composto nel maiale.
3. Sbucciare il kiwi in purè di patate, trasferirlo in un contenitore comune.
4. Aggiungi la cipolla tritata, versa l'acqua minerale e mescola tutto accuratamente.
5. Marinare mettendo la carne in frigorifero per 2 ore.
4. Marinata per kebab di pollo con kiwi
ingredienti:
• chilogrammo di filetto di pollo (puoi usare un tacchino);
• cinque cipolle;
• peperoni grandi;
• due kiwi;
• verdure;
• sale, coriandolo macinato, pepe nero.
preparazione:
1. Sbucciate la cipolla, sbucciate il kiwi, sciacquate il pepe e sbucciate i semi e il gambo.
2. Metti il kiwi e due cipolle in una ciotola del frullatore, trita allo stato di purea.
3. Tagliare le cipolle e i peperoni rimanenti in anelli grandi.
4. Sciacquare il pollo, se necessario, rimuovere il film e le vene, tagliare a pezzi grandi. Invece del seno, puoi anche prendere qualsiasi altra parte del pollo: bacchette, cosce.
5. Condire tutta la carne con sale, pepe e cospargere con coriandolo. Mescolare.
6. Metti gli anelli di carne di verdure e polpa di kiwi e cipolla.
7. Mescolare accuratamente gli spiedini, metterli in un luogo freddo per 30-40 minuti, quindi iniziare immediatamente a friggere.
8. Al momento di servire, cospargere generosamente il kebab cotto nella marinata di kiwi con erbe.
5. Marinata di maiale con kiwi e limone
ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• kiwi;
• limone;
• diversi rami di timo;
• una miscela di peperoni, sale.
preparazione:
1. Lavare la carne e tagliarla a pezzi non troppo grandi.
2. Aggiungi sale e pepe alla carne, mescola.
3. Tagliare il limone lavato in due parti, spremere il succo da uno in un piccolo contenitore e tagliare l'altro in anelli. Metti sia il succo che gli anelli sulla carne.
4. Aggiungi kiwi e timo, tagliati attraverso una grattugia, al barbecue, mescola.
5. Cuocere il kebab dopo 1,5 ore di decapaggio in qualsiasi modo conveniente.
6. Marinata per barbecue con kiwi e kefir
ingredienti:
• chilogrammo di filetto di manzo;
• due cipolle;
• 300 ml di kefir;
• due kiwi;
• verdure, sale, spezie.
preparazione:
1. Quando acquisti carne di manzo, scegli carne con grasso per rendere succoso il kebab.
2. Asciugare la carne lavata con un tovagliolo di carta e tagliarla a fette di circa le stesse dimensioni.
3. Metti la carne in una ciotola adatta per il decapaggio, sale e pepe, aggiungi le spezie. Lasciare riposare per 10 minuti e immergere.
4. Aggiungi metà cipolla, versa il kefir, mescola accuratamente con le mani.
5. Rimuovere la carne in kefir per 5-6 ore in frigorifero.
6. Dopo aver deposto la carne nel kefir, trasferirla in un'altra ciotola senza riempire eccessivamente il kefir.
7. Aggiungere il kiwi tritato, tritato finemente e pelato alla carne.
8. Marinare il kebab nel kiwi per 2 ore.
9. Cuocere, infilare gli spiedini, sopra i carboni ardenti.
10. Servire con erbe, verdure, salsa e i tuoi contorni preferiti.
7. Marinata per barbecue con kiwi (ricetta per una pentola a cottura lenta)
ingredienti:
• chilogrammo di vitello;
• due kiwi;
• tre cipolle;
• due peperoni bulgari;
• sale, coriandolo macinato e pepe nero qb.
preparazione:
1. Sbucciare il kiwi, sbucciare la cipolla. Grattugiare due kiwi e una cipolla su una grattugia o tritare.
2. Tagliare le due cipolle rimaste in anelli sottili.
3. Sciacquare accuratamente la carne di vitello, tagliarla in porzioni. Strofina ogni fetta con pepe, sale e coriandolo nella quantità desiderata.
4. Trasferisci la pappa dal kiwi e dalla cipolla alla carne, metti qui gli anelli di cipolla.
5. Aggiungere il peperone alla carne, tagliarlo a semianelli.
6. Rimuovere il kebab, schiacciandolo con oppressione, in frigorifero per un'ora.
7. Mettere la carne marinata nel kiwi prima su una teglia, friggere per 10 minuti a 190 gradi. Successivamente, mettete nella ciotola della pentola con cipolle e peperone.
8. Impostare la modalità "Cottura" per 50 minuti.
9. Servire il barbecue con verdure e verdure.
8. Marinata per kebab di pesce kiwi
ingredienti:
• una libbra di filetto di carpa;
• una libbra di filetto di pesce persico;
• due cipolle;
• quattro kiwi;
• un limone;
• olio vegetale, sale, pepe.
preparazione:
1. Tagliare il filetto di carpa e il pesce persico in pezzi di medie dimensioni.
2. Sbucciare il kiwi, tagliare a cerchi.
3. Sciacquare il limone, tagliarlo a metà, spremere il succo.
4. Sbucciate e tritate le cipolle in semianelli sottili.
5. Salare il pesce tritato, pepare e mescolare bene in modo che il filetto sia saturo di spezie e sale.
6. Aggiungi le cipolle, versa il succo di limone. Cospargere il pesce con olio vegetale.
7. Mettere in un contenitore di vetro o ceramica di forma e dimensioni adeguate in strati di kiwi e pesce.
8. Metti gli spiedini per 3 ore in frigorifero.
9. Cuocere il kebab marinato nel kiwi sopra carboni ardenti, piantando pesce, alternandolo con fette di kiwi.
10. Metti il kebab preparato sulla lattuga, guarnisci con cipolle fresche e kiwi fritto.
Barbecue marinato con kiwi - consigli, trucchi
• Conservare la carne nel kiwi per un tempo strettamente limitato. Il kiwi ha un forte effetto ammorbidente, di conseguenza, se la carne è sovraesposta, non si otterranno gustosi pezzi succosi, ma qualcosa di simile a una pasta. A seconda della quantità di carne, il manzo può riposare fino a 3 ore, il maiale - da un'ora a due, il pollo, il tacchino - non più di 40 minuti. Il pollo tenero può anche essere cotto 10 minuti dopo l'aggiunta di kiwi.
• La carne marinata nel kiwi viene cotta più velocemente di un altro tipo di kebab, quindi è meglio non lasciare il fuoco durante la sua preparazione.
• Oltre alle spezie incluse nella ricetta, puoi aggiungere qualcosa di tuo alla marinata, non aver paura di sperimentare. Ma, nonostante la possibile creatività, durante la cottura, è meglio che tu sia sicuro del risultato del gusto di questo o quell'ingrediente aggiuntivo, per non essere deluso.
• Non aggiungere verdure alla marinata, non importa quanto ti piaccia. Il fatto è che durante la tostatura sono le verdure tritate che bruciano, dando al barbecue finito un colore sgradevole e troppo cotto. È meglio cospargere con una varietà di barbecue pronto per erbe fresche.
• L'idea gustosa e insolita del contorno sarà di verdure e funghi, cucinati anche su carboni ardenti. Questo può essere zucchine, melanzane, patate, peperoni, cavolfiore, funghi, funghi di bosco. Sarà meglio se le prepari in anticipo: sbucciale, tagliatele nelle porzioni necessarie, pepate e salate e cospargete anche di olio vegetale, quindi imballate ermeticamente in un contenitore. Al picnic, tutto ciò che rimane per te è posare le verdure e i funghi sulla griglia o metterli su uno spiedino e friggerli un po '.
