Marmellata di ribes - una prelibatezza indipendente, un ingrediente nei panini dolci, un'ottima aggiunta al gelato e ad altri dessert.
Troverà il suo posto in qualsiasi piatto dolce e sicuramente ti delizierà con un gusto incredibile.
Le marmellate di ribes per l'inverno possono essere preparate in vari modi.
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Marmellata di ribes per l'inverno - principi generali di preparazione
Per le marmellate, puoi usare bacche di ribes nero, bianco e rosso. A volte vengono mescolate diverse varietà. Altri ingredienti possono essere aggiunti. Fondamentalmente, questi stanno maturando bacche: lamponi, ciliegie, uva spina. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente lavati e inviati al pezzo. La marmellata è sempre bollita.
Marmellata o marmellata?
Qual'è la differenza tra jam e jam? Entrambi i tipi di preparati sono costituiti da bacche e zucchero. La differenza tra loro è solo nella coerenza. L'uva passa per la marmellata viene schiacciata, bollita, a volte viene utilizzato succo o purea pura senza bucce e pietre. Consistenza della marmellata di gelatina. Si ottiene in modo naturale grazie alla pectina contenuta nelle bacche. A volte, per la consistenza desiderata, vengono aggiunti anche gelatina e pectina. Il pezzo è più spesso, non richiede una lunga cottura.
La marmellata di ribes è ben conservata. La massa bollente viene versata in piatti sterili e sigillata ermeticamente. Dopo il raffreddamento, vengono inviati in una dispensa fredda o nel seminterrato.
Ricetta 1: marmellata di ribes naturale per l'inverno
La ricetta per la marmellata di ribes naturale, che contiene solo zucchero. Le bacche per questo raccolto possono essere usate rosse o nere, nessuna differenza.
Gli ingredienti
• 1 kg di ribes;
• 1 kg di zucchero.
preparazione
1. Ordiniamo le bacche, rimuoviamo i ribes viziati, strappiamo le punte e le code. Risciacquiamo
2. Mettere in una mietitrebbia o in una ciotola, macinare a uno stato di purè di patate insieme ai semi.
3. Aggiungere lo zucchero da prescrizione, accendere la stufa e iniziare a scaldare. È importante che i chicchi si dissolvano prima che la marmellata bolle.
4. Dopo l'ebollizione, far bollire il pezzo alla densità desiderata, una media di circa trenta minuti. Mescolare regolarmente per evitare che la massa bruci.
5. Disponiamo in vasetti precedentemente sterilizzati. Sughero. Dopo il raffreddamento, lo inviamo in un luogo fresco per la conservazione.
Ricetta 2: marmellata di ribes rosso invernale con gelatina
Una variante di una marmellata di ribes molto spessa per l'inverno, che non ha bisogno di essere bollita a lungo. Una consistenza adatta si ottiene facilmente aggiungendo gelatina, ma tutto deve essere fatto secondo le regole.
Gli ingredienti
• 2 kg di ribes;
• 1,5 kg di zucchero;
• 25 grammi di gelatina.
preparazione
1. Ordiniamo, laviamo le bacche e giriamo attraverso un tritacarne. O macinare in altri modi.
2. Unire la gelatina secca con lo zucchero da prescrizione, mescolare.
3. Versare la miscela di zucchero in ribes contorto. Mescolare e conservare in frigorifero per due ore.
4. Tiriamo fuori, mescoliamo di nuovo e tratteniamo per altre quattro ore.
5. Metti la massa dolce sul fornello e fai sobbollire fino all'ebollizione, ma non bollire. Se i chicchi di zucchero non si dissolvono, spegneteli e lasciate riposare la massa finché non si raffredda. Quindi riscaldare.
6. Mettiamo marmellata calda, ma non bollente nei barattoli. Se la massa bolle, allora va bene. Solo la gelatina perderà le sue proprietà e il pezzo non funzionerà abbastanza spesso.
Ricetta 3: marmellata di ribes nero per l'inverno con un'arancia
Per preparare una spettacolare e fragrante marmellata di ribes nero per l'inverno, hai bisogno di un'arancia succosa. O anche alcuni.
Gli ingredienti
• 1 kg di ribes;
• 1,3 kg di zucchero;
• 0,3 kg di arance.
preparazione
1. Metti i ribes in uno scolapasta, risciacqua bene. Lasciare per mezz'ora per drenare il liquido in eccesso.
2. Macina le bacche in una raccoglitrice per purea. O semplicemente torcere un tritacarne, ma utilizzare una rete con piccoli fori.
3. Aggiungere lo zucchero ai frutti di bosco, far bollire.
4. Rimuovere la scorza aromatica dall'arancia. Per fare questo, basta strofinare gli agrumi lavati su una grattugia fine.
5. Sbucciare l'arancia intera dai resti della buccia, rimuovere i semi dalle fette e torcere la polpa degli agrumi o interrompere la mietitrebbia.
6. Dopo 10 minuti di cottura del ribes, aggiungere l'arancia.
7. Fai bollire la marmellata con gli agrumi per 15 minuti.
8. Versare nei contenitori necessari, sughero. Fino al raffreddamento, manteniamo una posizione invertita.
Ricetta 4: marmellata di ribes invernale con pectina
Una ricetta meravigliosa per la marmellata di ribes rosso o nero per l'inverno, che viene cucinata molto rapidamente. La densità e la consistenza desiderata danno pectina. Puoi acquistarlo nei dipartimenti degli ingredienti per la cottura.
Gli ingredienti
• 20 g di pectina;
• 1,2 kg di ribes;
• 1 kg di zucchero.
preparazione
1. Ordiniamo il ribes. Tutte le code sono strappate. Metti in una ciotola, prendi un grande pestello e macina. Il succo dovrebbe apparire.
2. Versare la pectina e dare fuoco.
3. Dopo l'ebollizione aggiungere lo zucchero ai frutti di bosco. Riduci il fuoco e mantieni premuto fino a quando i grani non saranno completamente sciolti.
4. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per esattamente cinque minuti.
5. Prendi un mestolo pulito, barattoli sterili e versa il pezzo. Ermeticamente sigillato per la successiva conservazione. Le copertine dovrebbero anche essere pulite.
Ricetta 5: Marmellata di ribes per l'inverno con uva spina
Una variante di un'interessante marmellata di ribes per l'inverno con l'aggiunta di uva spina. Nella maggior parte delle regioni, queste bacche maturano allo stesso tempo, perché non raccoglierle insieme?
Gli ingredienti
• 0,6 kg di uva spina;
• 0,6 kg di ribes;
• 1 kg di zucchero;
• 150 ml di acqua;
• 0,3 cucchiaini acido citrico.
preparazione
1. Metti in una casseruola le bacche di uva spina, che sicuramente saranno lavate ed asciugate.
2. Abbassa il frullatore e trasforma le bacche in succo denso.
3. Aggiungi tutto lo zucchero in una volta e assicurati di versare l'acqua.
4. Metti le uva spina sul fuoco e cuoci per un quarto d'ora. Assicurati di mescolare.
5. Mentre prepariamo l'uva spina, selezioniamo le bacche di ribes e puriamo.
6. Versare il ribes rosso e cuocere con uva spina per un altro quarto d'ora, aggiungere acido citrico.
7. La marmellata diventerà un bel colore corallo, gradevole e delicato nel gusto. Può essere versato in piccoli barattoli!
8. Torchiamo i coperchi, raffreddiamo, inviamo al deposito.
Ricetta 6: Marmellata di ribes nero con zenzero
Una variante di una marmellata di ribes nero insolitamente profumata e ricca. Può essere tappato per l'inverno se qualcosa rimane dopo aver preso il campione.
Gli ingredienti
• 1 kg di ribes;
• 1 kg di zucchero;
• 20 grammi di zenzero;
• 0,5 cucchiaini cannella.
preparazione
1. Strofinare le bacche di ribes sulla polpa, trasferirle in una casseruola.
2. Aggiungere lo zucchero da prescrizione, mettere a fuoco basso. Tomim sotto il coperchio fino a quando la sabbia si dissolve completamente.
3. Una volta che i grani si sono completamente dispersi, puoi aggiungere fuoco. Lascia bollire la marmellata per 10 minuti.
4. Aggiungi lo zenzero finemente grattugiato, quindi versa la cannella.
5. Far bollire per altri dieci minuti e la delicata fragranza è pronta!
Ricetta 7: Marmellata di ribes in un Multicooker
Un metodo per preparare marmellate da qualsiasi ribes in una pentola a cottura lenta. Può essere consumato immediatamente o messo in contenitori puliti e inviato per la conservazione. L'assistente di cucina dovrebbe avere un programma "multi-cook" con la possibilità di un compito indipendente dei parametri necessari.
Gli ingredienti
• 3 bicchieri di zucchero;
• 1 kg di ribes;
• 150 grammi di acqua.
preparazione
1. I lavati e liberati dalle bacche di ramoscelli si impilano in un fornello lento.
2. Versare 150 ml di acqua e impostare per 20 minuti a una temperatura di 100 gradi.
3. Eliminiamo i ribes, raffreddiamo e passiamo attraverso un setaccio. Otterrai le purè di patate più delicate con una quantità minima di rifiuti.
4. Unire i ribes con lo zucchero, di nuovo inviati alla pentola a cottura lenta.
5. Impostare il programma di inceppamento per 20 minuti, questo è sufficiente per l'inceppamento.
6. Dopo il segnale, otteniamo la massa aromatica e la utilizziamo per lo scopo previsto. Non preoccuparti della consistenza della marmellata, dopo il raffreddamento diventerà più densa.
Ricetta 8: marmellata di ribes per l'inverno con le ciliegie
Un'altra variante di una marmellata di ribes molto luminosa e satura per l'inverno, che può essere preparata da varietà nere, rosse e persino bianche.
Gli ingredienti
• 1 kg di ciliegie;
• 1 kg di ribes;
• 1,4 kg di zucchero.
preparazione
1. Alle ciliegie, rimuovi immediatamente i semi, butta via le bacche lavate in una casseruola.
2. Aggiungi ribes puri senza coda di cavallo e foglie.
3. Versare mezzo bicchiere d'acqua, coprire e cuocere a vapore per circa quindici minuti. Le bacche dovrebbero diventare completamente morbide. Raffreddamento
4. Macinare le ciliegie al vapore con ribes attraverso un setaccio. Opzionale con piccoli fori.
5. Aggiungi lo zucchero al frullato, mescola e fai bollire.
6. Dopo l'inceppamento in ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.
7. Versare in barattoli e il gioco è fatto! Sughero immediatamente fino a quando la massa si è raffreddata.
Marmellata di ribes per l'inverno: consigli e suggerimenti utili
• Per evitare scottature quando si versa marmellata bollente in piccoli barattoli, posizionare i contenitori su un piatto. Si aggrappano ad esso e le gocce accidentalmente versate non sporcano tutto intorno.
• Le gocce di marmellata cadute sul collo della lattina devono essere immediatamente pulite con un panno pulito. Altrimenti, il coperchio si troverà in modo non uniforme, l'aria entrerà nel pezzo in lavorazione, il contenuto del vaso potrebbe presto deteriorarsi.
• Come verificare se la marmellata è congelata o no? Devi solo far cadere una goccia di massa calda su un piatto freddo. Puoi mettere immediatamente diversi piatti nel congelatore, in modo che sia più facile determinare la consistenza desiderata.
• Le banche devono essere tappate immediatamente dopo aver disposto l'inceppamento mentre la billetta è calda. Copertine, chiavi, asciugamani dovrebbero essere a portata di mano.
• Aggiungere lo zucchero alla marmellata meglio dopo aver ammorbidito le bacche. Altrimenti, rimarranno solidi per lungo tempo, il processo di preparazione di una dolce sorpresa può trascinarsi.
